Comment faire pousser des truffes: conditions de culture des champignons et technologie de sélection correcte (avec photo)

Les truffes sont des champignons très sains et extrêmement chers. Le coût d'un kilogramme de ces fructifications peut atteindre plusieurs milliers d'euros. Par conséquent, si vous maîtrisez la bonne technologie pour cultiver des truffes et créez des conditions optimales pour la culture de ces champignons, vous pouvez vraiment vous enrichir. Certes, la récolte devra attendre très longtemps (jusqu'à 7 ans). Et pendant tout ce temps, la zone ensemencée de mycélium ne doit pas être piétinée.

Truffe (de Lat. Tuber) - fait référence au genre de champignons marsupiaux. Le corps du fruit du champignon est tubéreux, charnu, il pousse sous terre à une profondeur de 10 à 20 cm Il existe de nombreuses variétés de truffes. La plupart des truffes poussent dans les forêts du sud de la France et du nord de l'Italie, mais on les trouve également en Russie, en Biélorussie, en Ukraine et en Asie centrale.

Comment faire pousser des champignons truffiers est décrit sur cette page.

À quoi ressemblent les truffes

La truffe est un saprophyte. Il forme des mycorhizes avec les racines d'arbres comme le chêne et le hêtre et se nourrit de matière organique du sol. Les corps des fruits, en règle générale, sont de forme irrégulière aplatie, ronde ou ovale. La surface est fibreuse. La couleur d'une truffe dépend de son type. En coupe, les champignons peuvent ressembler à des pommes de terre ou avoir un aspect marbré. Il peut y avoir des stries avec des jantes incolores. Les sacs sont en forme de sac, avec des spores sphériques et des épines émoussées. Toutes les truffes ne sont pas comestibles. Les plus précieuses sont les truffes noires françaises ou du Périgord et les truffes blanches du Piémont. En Russie, il existe principalement un type de truffe - l'été. Ces champignons sont recherchés à l'aide de chiens et de porcs spécialement dressés. Parfois, vous pouvez trouver indépendamment des truffes sous un feuillage pourri - des moucherons les survolent.

La truffe noire ou d'hiver a un corps de fruit rond et bosselé avec une surface inégale de noir ou de gris foncé. Sa taille va de la noix à la pomme de taille moyenne. La chair du corps fructifère est rougeâtre, après maturation, elle devient pourpre-noir. Ce champignon a un arôme fort et un goût délicat.

Les champignons comestibles contiennent des substances inhérentes aux plantes et aux animaux. Leur nombre et leur concentration ne sont pas constants et dépendent de la saison, du temps, de l'écologie et d'autres conditions. En été, avec un manque d'humidité, la concentration de substances animales dans les champignons augmente considérablement et le champignon lui-même en devient toxique.

À quoi ressemblent les truffes sont montrées sur ces photos:

Comment élever correctement les truffes

Les champignons tels que la truffe noire ne peuvent être cultivés que dans les bosquets de chênes, de charme, de noyers et de hêtres. C'est sur les racines de ces arbres que ce champignon pousse, formant avec eux des mycorhizes. Des bosquets naturels ou spécialement plantés peuvent être utilisés. Une autre condition importante pour la croissance de ce champignon est un climat chaud. La truffe ne tolère pas les gelées trop sévères en hiver et les températures élevées en été. Il a besoin d'hivers doux et d'étés frais et humides. La culture de la truffe n'est possible qu'en sol calcaire. De plus, le sol doit être bien drainé et riche en nutriments.

La culture artificielle de la truffe est réduite à l'établissement de plantations et à l'ajout de terre des zones d'habitat naturel des champignons au sol.

Avant de cultiver des truffes, il est très important de choisir le bon endroit pour les arbres, sur les racines desquels pousseront les champignons. Il doit être protégé de tous les événements météorologiques extrêmes, protégé des autres plantes ainsi que des animaux. La terre doit être débarrassée des arbustes et autres champignons. Le site doit être situé à une certaine distance des autres arbres qui peuvent affecter la croissance et le développement des truffes. Le sol doit être testé pour le pH.Pour ce faire, placez un échantillon de sol dans un petit récipient et versez-y du vinaigre blanc. Si le mélange grésille légèrement, le sol ne convient pas aux truffes - le niveau alcalin doit y être augmenté. Pour ce faire, de la chaux doit être progressivement ajoutée au sol. Ensuite, vous devez planter plusieurs arbres - chêne, noisetier, hêtre, charme.

Afin d'élever correctement les truffes, le mycélium doit être apporté avec le sol prélevé dans les habitats naturels des champignons. Pour ce faire, vous devez creuser le mycélium à une profondeur de 10 à 15 cm et le placer à côté des arbres. Vous pouvez également casser le corps du fruit mûr du champignon en plusieurs morceaux et le placer à côté des racines des plants. Certaines entreprises vendent maintenant des plants de noix avec des spores de truffe déjà greffées. Lors de la plantation de tels arbres, des terres supplémentaires de l'habitat ne sont pas nécessaires. La greffe de mycélium doit être effectuée à la fin de l'été ou au début de l'automne.

Une condition importante pour la culture de la truffe est un arrosage abondant et régulier de la plantation en été avec de l'eau chaude. Vous devez également vous assurer que personne ne le piétine. La culture apparaît 5–7 ans après la plantation des semis. La fructification dure 25-30 ans. Les corps fruitiers sont généralement situés dans le sol dans des nids de 3 à 7 morceaux chacun. Lorsque les truffes mûrissent, le sol au-dessus d'elles s'élève légèrement et l'herbe près du nid sèche. Ces signes servent de début de récolte. En règle générale, les truffes mûrissent à l'automne et sont récoltées jusqu'à l'hiver. Chaque champignon doit être enveloppé dans du parchemin et placé dans du riz sec afin que l'humidité soit conservée dans les champignons. De plus, ils ne doivent pas être complètement débarrassés de la terre. Le sol protège les champignons de la perte de goût et des micro-organismes. Conservez les champignons au réfrigérateur.

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