Parfois, les organismes vivants naturels peuvent acquérir d'étranges variations de couleur. Les feuilles de certaines plantes ont une teinte rouge ou jaune. Et certaines espèces d'animaux sont capables de changer radicalement de couleur pour s'adapter à leur environnement. Il s'avère que parmi les champignons, il y a aussi des spécimens solitaires avec une couleur plutôt amusante. Par exemple, cela s'applique au champignon comestible de la rangée à pattes lilas (lepista saeva). De plus, en plus de sa couleur inhabituelle, il a plusieurs autres noms latins. Chez les gens ordinaires, la ryadovka à pattes lilas s'appelle: patte bleue ryadovka, patte bleue ryadovka, racine bicolore ryadovka et champignon bleu.
Le champignon à pieds lilas est considéré comme un organe de fructification comestible, bien que peu connu dans le cercle des cueilleurs de champignons. Ces organes de fructification doivent leur nom au fait qu'ils poussent en rangées, s'accrochant étroitement les uns aux autres. Parfois, on peut observer qu'un champignon recouvre complètement ou partiellement le bonnet de son "camarade".
Où et quand récolter le champignon bleu
Le champignon à pattes bleues ryadovka préfère pousser sur des sols alcalins, que l'on trouve dans les prairies, les clairières forestières, dans les zones de terres agricoles abandonnées ou sur les pâturages de toute la Russie. Regardez la photo qui visualise l'aviron de la jambe bleue:
Ce champignon d'une beauté incroyable pousse en grandes colonies, sous forme de rangées ou, comme on dit souvent, de «cercles de sorcières». La rangée de bluefoot est répandue en Russie, ainsi que dans les pays européens. De plus, on le trouve dans les forêts des Amériques.
La saison de récolte et la fructification active de la rangée de champignons du pied bleu tombent au début de l'automne, c'est-à-dire au mois de septembre. Les cueilleurs de champignons expérimentés recommandent que les amateurs novices de «chasse tranquille» ne récoltent ces fruits que par temps sec, car ils deviennent glissants et collants pendant les pluies. Regardez la photo suggérée de la rangée à pattes de lys, montrant les conditions dans lesquelles elle pousse et son apparence pendant la collecte:
Même en dépit de l'étrange couleur spécifique qui en effraie beaucoup, la rangée aux pieds lilas a ses fans. Une fois dégustés, les cueilleurs de champignons rejoignent immédiatement les amateurs de ces champignons. Ayant trouvé des rangées dans la forêt, ils les ramasseront certainement dans leurs paniers. Ensuite, vous pouvez préparer une variété de plats délicieux et aromatiques à partir d'eux.
Il convient de dire que la ryadovka bicolore (nous proposons une photo pour examen) appartient à la famille Ryadovkov, qui compte un grand nombre d'espèces:
rangée bondée, toxique,
bringé, pétale blanc,
feuillu gris et etc.
Les cueilleurs de champignons novices sont très intéressés par la question: où et quand récolter la racine bleue? Tout d'abord, faites attention à la photo et à la description du champignon à pieds lilas et comparez-la avec la photo et la description du champignon racine bleue.
Comme vous pouvez le voir, ce sont un seul et même représentant. Ces champignons poussent près des rivières et des lacs, près des fermes d'élevage dans l'herbe, dans les prairies et les pâturages. La croissance de ces fructifications commence de la mi-avril au début juin, puis se poursuit de la fin août aux premières gelées. Parfois, les cueilleurs de champignons récoltent 2 récoltes en quelques mois. Une photo du champignon racine bleue vous aidera à déterminer à quoi ressemble cette fructification, ainsi que les endroits que ce champignon préfère:
Il vaut la peine de dire qu'il existe des espèces non comestibles parmi les ryadovki à pattes de lys, bien qu'il n'y en ait pas de venimeuses mortelles. La pire chose qui puisse arriver est un trouble à long terme du système digestif: diarrhée, faiblesse, douleurs abdominales et même perte de conscience. Les symptômes d'intoxication peuvent apparaître en aussi peu que 30 minutes et au plus tard 2 heures après la consommation des champignons.La maladie peut durer de 3 jours à 1 semaine et se termine généralement par une guérison.
Champignon bleu racine (ryadovka bicolore, bluefoot): photo et description
Afin de distinguer les espèces vénéneuses lors de la collecte des champignons, nous proposons une photo et une description de la rangée à pieds lilas.
Nom latin:Lepista saeva, Lepista personata.
Famille: Ryadovkovs (Trikholomovs).
Genre: Lignes.
Synonymes: ryadovka patte bleue, patte bleue ryadovka, racine bleue champignon, ryadovka bicolore.
Chapeau: a un diamètre de 6 cm à 15 cm. Parfois, il y a des spécimens très énormes qui atteignent jusqu'à 25 cm de diamètre. La forme du capuchon ressemble à un coussin ou à plat-convexe. Au toucher, sa surface est très lisse, avec une teinte jaunâtre ou légèrement violette. La poudre de spores est de couleur rose pâle ou jaunâtre.
Pulpe: dense, épais à un jeune âge et lâche à maturité. La couleur est gris-violet, moins souvent elle est grise ou gris-brun. Souvent, la pulpe a un arôme fruité agréable et une saveur sucrée. Le champignon résiste au gel, sa croissance se poursuit même à une température de -6 ° C.
Plaques: l'hyménophore est de type lamellaire. Les plaques sont placées souvent et librement, ont une grande largeur et varient en couleur allant du jaunâtre au crème.
Jambe: lisse, légèrement épaissie à la base. Une photo et une description d'une rangée bicolore vous aideront à découvrir les caractéristiques de la jambe de ce corps de fruit. La longueur peut atteindre de 5 cm à 12 cm, avec une épaisseur allant jusqu'à 3 cm. Chez les jeunes spécimens, les pattes sont recouvertes sur toute la surface avec les restes du couvre-lit (flocons) et une structure fibreuse est perceptible. Après mûrissement complet, la surface de la jambe de ryadovka bicolore devient complètement lisse. Conformément à son nom, il a une teinte violet grisâtre ou violet clair. Parfois, il peut être plus bleu, ce qui est la marque de la rangée à pieds lilas.
Application: est un champignon de délicatesse utilisé pour tous les processus de transformation. Idéal pour le marinage, le salage, le séchage et la congélation. Semble bon comme plat d'accompagnement pour les plats de viande et de poisson.
Comestibilité: le champignon est comestible et délicieux.
Diffuser: pousse dans toute la Russie, préférant les prairies, les pâturages, les tas de compost et la périphérie des forêts de feuillus, qui sont dominées par des arbres tels que le frêne, le skupnia, le bouleau et le tremble. La collection de masse de la rangée à pieds lilas tombe généralement à l'automne. Cependant, le champignon commence à porter ses fruits du printemps à la fin de l'automne, préférant les endroits ouverts, éclairés et en même temps humides.
Où pousse la ryadovka (bicolore) aux pieds lilas?
La prairie d'aviron à pieds lilas est très savoureuse et populaire parmi les cueilleurs de champignons. Son nom parle de lui-même, car il pousse dans les pâturages et les prairies. En termes de goût et de propriétés, ce corps de fructification est similaire aux champignons. Dans la marinade, la ryadovka prend un aspect blanc comme neige et un goût incroyable. Cependant, les experts estiment que la prairie de ryadovka et le lilas sont le même type de champignon.
Où pousse la ryadovka aux pieds lilas et quels endroits préfère-t-elle pousser? Tout ici dépendra du sol et des conditions climatiques. Les rangées poussent sur toutes sortes de sols, et si le temps est favorable, le rendement de ces fructifications sera important. De plus, la rangée à pieds lilas se trouve dans les parcs forestiers urbains, dans des parcelles personnelles. Le champignon est sans prétention, il serait chaud et humide. On peut souvent le voir dans les forêts de conifères et les plantations forestières, qui sont dominées par un sol sableux. Ils préfèrent également les sols semi-sableux et humifères. Ils poussent même sur les aiguilles tombées et le feuillage pourri.
La ryadovka bicolore est répandue dans la zone tempérée de l'hémisphère nord, au Kazakhstan, dans la région de la mer Noire et dans la partie européenne de la Fédération de Russie. Mais nous ne devons pas oublier que même les espèces comestibles de ryadovka, qui sont récoltées dans la ville ou à proximité des entreprises industrielles, sont beaucoup plus toxiques que leurs homologues des prés et des forêts.Très souvent, ces champignons sont à l'origine d'intoxications.
Quand collecter la ryadovka à pattes lilas pour qu'elle ne prolifère pas et ne conserve pas toutes les vitamines et propriétés utiles? Je voudrais dire que ces fructifications, en particulier celles qui poussent dans les régions du sud du pays, peuvent donner 2 récoltes par an. Le premier apparaît au printemps et dure jusqu'au début de l'automne, et le second commence à partir de la fin de l'été et dure jusqu'au premier gel, c'est-à-dire presque jusqu'en novembre. Dans des conditions météorologiques favorables et avec une bonne coupe du rang, les cueilleurs de champignons peuvent récolter ces fructifications au même endroit pendant plusieurs années. Les cueilleurs de champignons expérimentés, connaissant ces lieux et les conditions de fructification d'une rangée bicolore, peuvent récolter de 100 à 150 kg de ces champignons par saison. Les cueilleurs de champignons adorent le cueillir en raison de sa pulpe dense et de sa résistance au transport. Même après avoir assemblé la rangée dans des sacs, vous n'avez pas à vous inquiéter: tant que vous la ramenez à la maison, elle ne se cassera pas.
Les photos proposées et les descriptions d'une rangée de pieds bleus ne donneront pas l'occasion aux cueilleurs de champignons inexpérimentés de confondre ce champignon avec une autre espèce non comestible.
Les corps fruitiers sont résistants au froid, ils peuvent donc être trouvés même à la fin de l'automne et même au mois de décembre. Mais d'autres types de champignons n'ont pas cette capacité, à l'exception des champignons d'hiver.
Conseils pour ramasser la rangée à pattes lilas (lepista saeva)
Les cueilleurs de champignons expérimentés donnent des conseils utiles à ceux qui partent pour la première fois à une «chasse tranquille» sur la cueillette du champignon à pattes lilas.
- Il est préférable de rechercher des fructifications dans les clairières, les prairies et les pâturages éclairés. Dans la nature ombragée, ces champignons sont moins communs.
- Coupez la partie inférieure de la jambe lorsque vous êtes encore dans la forêt afin de passer moins de temps à nettoyer à la maison.
- N'essayez jamais de champignons crus, car les champignons comestibles peuvent être facilement confondus avec des espèces toxiques.
- Les spécimens vieillissants de rangées de pieds bleus doivent être correctement nettoyés avant utilisation: retirer la couche inférieure porteuse de spores du capuchon, c'est-à-dire les plaques. Les spores contenues dans les plaques mûres ne sont pas digérées et peuvent provoquer des intoxications.
- Avant le traitement thermique, le champignon racine bleue doit être trempé dans de l'eau froide pendant 40 minutes pour débarrasser les organes fruitiers des feuilles sèches adhérentes et du sable. Ensuite, rincez 2 fois à grande eau, en versant à chaque fois propre.
- Lors du trempage, ajoutez un peu de gros sel de table, qui débarrassera le champignon des vers.
- Ne pas utiliser d'échantillons vermifuges et pourris pour la nourriture, car ils peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux graves chez une personne dont la digestion est affaiblie.
Pour que la ryadovka à pattes violettes conserve sa couleur et son arôme pendant l'ébullition, les cuisiniers conseillent d'ajouter une pincée d'acide citrique à l'eau pour l'ébullition.
