Recettes rapides de champignons au lait chauds et froids: champignons salés et marinés

Les champignons de lait sont considérés comme les favoris parmi les champignons comestibles sous condition. Habituellement, pour ces fructifications, la mise en conserve est préparée sous forme de salage.

Le salage des champignons laitiers est généralement effectué de deux manières: à froid et à chaud. Comment saler rapidement les champignons de lait, ils vous indiqueront les recettes et leur description étape par étape.

Les champignons laitiers comestibles sous condition peuvent être salés dans des pots en émail, des tonneaux en bois et également dans des bocaux en verre. Les méthodes rapides de préparation des champignons laitiers pour l'hiver sont les plus populaires et les plus demandées par toute femme au foyer économe. Cependant, les champignons doivent être correctement traités avant le salage.

• Après les avoir récupérés, ils sont nettoyés de la saleté, grattés le film des bouchons avec une éponge de cuisine ou une brosse à dents.
• Coupez les cuisses en deux, rincez abondamment à l'eau et remplissez avec du froid propre.
• Faites tremper pendant 2 à 5 jours, selon le type de champignons, en changeant régulièrement (3 à 5 fois) l'eau pour que les champignons ne deviennent pas aigres.

Nous proposons donc 6 façons de mariner rapidement les champignons de lait: 3 - froid, 3 - chaud. Ces options aideront même l'hôtesse expérimentée à enrichir son expérience culinaire.

Comment mariner rapidement des champignons au lait avec des feuilles de cerise et de cassis

La recette pour une préparation rapide de champignons au lait salé à froid est assez simple, car elle utilise le seul conservateur - le sel. Cette option vous aidera à ressentir pleinement le goût des champignons de lait.

• 5 kg de champignons de lait trempés;
• 250 à 300 g de sel;
• feuilles de cerisier et de cassis.

Un moyen rapide de mariner les champignons de lait est préparé selon la description étape par étape.

Après le trempage, les champignons de lait sont bien lavés à l'eau courante, coupés en morceaux et disposés sur une grille pour être glacés.

Dans une casserole en émail, les feuilles sont disposées sur le fond, puis les champignons de lait sont disposés en saupoudrant chaque couche de sel. Il est important de prendre le conservateur sans iode pour que les champignons ne deviennent pas noirs.

Un couvercle sans poignée ou une assiette plus petite est placé sur le dessus et pressé avec une charge pour que les champignons soient légèrement comprimés.Après 3 jours, les champignons commencent à sécréter du jus qui, lorsqu'il est mélangé avec du sel, devient de la saumure. Une fois par jour, pendant 3 jours, les champignons de lait sont mélangés dans un récipient.

Les champignons sont disposés dans des bocaux stérilisés, empilés en couches denses afin qu'il n'y ait pas de poches «d'air».

Versez avec de la saumure, fermez avec des couvercles torsadés ou en nylon et sortez au sous-sol.

Après 20-25 jours, les champignons de lait peuvent être préparés pour le service: rincer, assaisonner avec de l'huile végétale et des oignons verts, mélanger.

Une vieille recette pour le salage rapide à froid des champignons de lait

Cette vieille recette de marinage rapide à froid des champignons aidera à conserver les champignons récoltés pour le long hiver. Bien que le trempage dure de 2 à 5 jours, le salage lui-même est un processus très rapide. Les ingrédients de la recette sont tirés des plus courants, mais le résultat est un plat incroyablement savoureux et aromatique.

• 5 kg de champignons trempés;
• 300 g de sel;
• 10 gousses d'ail;
• 5 parapluies à l'aneth;
• 8 à 10 feuilles de laurier;
• 15 grains de poivre noir.

La méthode rapide de champignons au lait salé est préparée selon les instructions étape par étape décrites ci-dessous.

1. Rincez les champignons de lait trempés dans beaucoup d'eau et placez-les sur une grille pour évacuer l'excès de liquide.
2. Versez une fine couche de sel dans les bocaux stérilisés préparés.
3. Appliquez une couche de champignons de lait afin qu'elle ne dépasse pas 5 cm.
4. Garnir de sel, d'ail haché, de grains de poivre noir, de feuilles de laurier et de parapluies à l'aneth.
5. Disposez les champignons de lait en saupoudrant chaque couche de conservateur et d'autres épices, jusqu'au sommet.
6. Après avoir rempli les boîtes, scellez les champignons avec vos mains et fermez avec des bouchons en nylon.
7. Après une journée, les champignons laissent entrer le jus, qui devient une saumure, se mélangeant avec du sel.
8. Emmener au sous-sol ou réfrigérer pendant 25 à 30 jours.Après le temps défini, les champignons seront prêts à être consommés.

Comment saler rapidement les champignons de lait

Saler rapidement les champignons au lait est l'une des meilleures options pour les ménagères économes.

Un tel apéritif sera un ajout bon et savoureux à une table de fête, ainsi qu'à un dîner de famille ordinaire.

• 5 kg de champignons de lait trempés;
• 250 à 300 g de sel;
• 10 bourgeons d'oeillet;
• 5-8 gousses d'ail;
• 5 feuilles de raifort;
• 8 parapluies à l'aneth.

Comment saler rapidement les champignons de lait montrera une description étape par étape de la recette.

1. Le fond des bocaux stérilisés est recouvert de feuilles de raifort hachées.
2. Versez une couche de sel et étalez les champignons de lait pré-trempés avec leur chapeau vers le bas.
3. Chaque couche de champignons est saupoudrée de sel, de parapluies à l'aneth, de clous de girofle et d'ail haché.
4. Couvrir la couche supérieure de feuilles de raifort, couvrir de gaze et mettre une charge sur les champignons.
5. Couvrez la structure par le haut avec un torchon pour que la saleté ne pénètre pas dans les bocaux, et ils l'emmènent au sous-sol.
6. Les champignons rapidement salés peuvent être consommés après 30 jours.

Si vous voulez que les fruits soient salés plus rapidement, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes avant de les placer dans des bocaux.

Marinage rapide des champignons de lait à chaud: une recette pour mariner les champignons à l'ail

La recette de la cuisson rapide des champignons au lait salé à chaud présente de nombreux avantages.

Le premier - après ébullition, les champignons n'ont pas d'amertume et d'odeur désagréable. Deuxièmement, le salage chaud est considéré comme un moyen plus sûr de préparer des champignons comestibles sous condition que vous et vos amis aimerez certainement.

• 4 kg de champignons (trempés);
• 200-250 g de sel;
• ½ cuillère à café acide citrique;
• 5 gousses d'ail;
• 5 pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir;
• 2 cuillères à café graines d'aneth;
• 15 feuilles de cassis.

Pour un salage chaud rapide des champignons de lait, utilisez la description de la recette ci-dessous.

1. Les champignons de lait pré-trempés sont versés avec de l'eau et portés à ébullition.
2. Faire bouillir pendant 5 minutes et ajouter 1 cuillère à soupe. l. sels et acide citrique.
3. Continuez à cuire pendant 15 minutes et retirez constamment la mousse de la surface.
4. Jeté dans une passoire et laissé dans cette position pour égoutter, parfois en secouant.
5. Une fine couche de sel est versée dans des bocaux stérilisés, quelques pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir, quelques graines d'aneth sont jetées.
6. Répartissez les champignons de lait en une couche de 6 cm maximum, saupoudrez de sel et d'ail haché.
7. Répartissez tout le produit principal et les épices dans les bocaux en épaississant chaque couche.
8. Versez doucement de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 30 minutes pour que tout l'air sorte des canettes.
9. Ils sont scellés avec des couvercles à vis ou en nylon, laissés dans la pièce jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement et emmenés dans un sous-sol froid.
10. Après 30 à 35 jours, les champignons de lait seront complètement salés et peuvent être placés sur la table en tant que plat indépendant.

Un moyen rapide de saler à chaud des champignons de lait: une recette avec une description

Dans votre tirelire de recettes pour les préparations hivernales, il doit y avoir un moyen rapide de saler à chaud des champignons de lait. Cette option d'apéritif servira de plat séparé pour une table de fête ou comme ingrédient supplémentaire dans les salades.

• 5 kg de champignons (trempés);
• 300 g de sel;
• 10 g de piment de la Jamaïque;
• 10 g de feuilles de laurier;
• 2 cuillères à café graines de moutarde.

Une description étape par étape aidera à saler les champignons de lait grâce à une méthode rapide.

1. Après le trempage, ajoutez les champignons à l'eau bouillante et faites cuire pendant 15-20 minutes, en enlevant constamment la mousse.
2. Retirer et placer dans une passoire pour égoutter.
3. Dans une casserole, mélanger les champignons et tous les ingrédients de la recette, remuer.
4. Placez une plaque inversée sur le dessus, couvrez avec de la gaze et appuyez avec une charge.
5. Mettez-le sur le balcon ou apportez-le au sous-sol pendant 3 semaines.
6. Disposez les champignons dans des bocaux stérilisés, versez la saumure de la casserole et fermez avec des couvercles en nylon serrés.

Si les champignons sont trop salés, ne vous inquiétez pas, c'est facile à réparer. Les champignons de lait sont trempés pendant 2 heures et lavés à l'eau bouillie froide.

Comment saler rapidement les champignons de lait dans une marinade avec des épices

La recette du salage chaud rapide des champignons de lait vous permet de préparer un délicieux apéritif. La vitesse de cuisson dans cette option dépendra du processus de cuisson des champignons.

• 3 kg de champignons (trempés);
• 150 g de sel;
• 5-8 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. raifort râpé;
• 4 feuilles de laurier;
• 6 petits pois de poivrons noirs et blancs.

1. Mettez les champignons de lait trempés dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 5 minutes.
2. Nous le sortons sur une grille ou une passoire et le laissons égoutter. Pendant que les champignons s'égouttent, vous pouvez préparer une marinade rapide.
3. Un moyen rapide de marinade pour les champignons de lait est préparé comme suit: dans l'eau (1 l), mélanger le sel, toutes les épices proposées et laisser bouillir.
4. Nous introduisons les champignons de lait et faisons bouillir dans la marinade pendant 15 minutes.
5. Répartir dans des bocaux, presser avec une cuillère et remplir de saumure. Pour plus de confiance, afin que les champignons ne moisissent pas, ajoutez 2 cuillères à soupe dans chaque pot. l. huile végétale calcinée.
6. Nous le fermons avec des couvercles à vis ou en nylon, le laissons refroidir complètement dans la pièce et l'emmenons dans une cave froide.