Les champignons sont reconnus par les cueilleurs de champignons comme l'un des fruits les plus propres. Cela vaut la peine de dire que cette information est vraiment vraie. La surface du chapeau de champignon est un peu collante, de sorte que les brins d'herbe, les petites feuilles tombées et les aiguilles y collent. La plupart des champignons poussent sur des sols sableux, ce qui signifie que le sable peut s'accumuler entre les assiettes. Il s'agit peut-être de tous les débris forestiers dont les fructifications sont nettoyées.
Cependant, il existe d'autres méthodes de pré-nettoyage - le lavage. Apprenez à bien laver les champignons avant de les transformer et de les cuire.
Règles de lavage des bouchons de lait de safran
Pour bien préparer les champignons, suivez ces règles:
Avant de laver les champignons, ils sont nettoyés de la saleté et la partie inférieure de la jambe est coupée.
Versez de l'eau froide, laissez agir 20 à 30 minutes, puis rincez abondamment à l'eau.
Répartir sur des grilles et laisser reposer jusqu'à ce que tout le liquide se soit écoulé.
Ensuite, les champignons peuvent être bouillis, salés, marinés et frits.
Cependant, il convient de rappeler que si les champignons sont destinés à la congélation, ils ne sont pas lavés, mais nettoyés à sec.: essuyez la surface des bouchons avec une serviette de cuisine humide ou une éponge à vaisselle.
Pour simplifier votre travail de transformation des champignons à la maison, ils doivent être nettoyés directement dans la forêt ou juste après votre retour à la maison. Il est nécessaire de gratter tous les débris adhérant aux bouchons avec un couteau, de couper les zones qui ont pourri et gâtées par les vers. Le corps fructifère peut même être coupé en deux pour s'assurer qu'il n'y a pas de trous de ver.
Pour obtenir une délicieuse et savoureuse collation marinée ou salée, vous devez savoir comment bien laver et nettoyer les champignons.
Les processus de nettoyage et de lavage des fruits avant le salage et le décapage sont pratiquement les mêmes. Cependant, si une méthode de salage à sec est utilisée, les champignons ne sont pas lavés, mais un nettoyage à sec est utilisé, comme avant la congélation, c'est-à-dire sans immersion dans l'eau.
Une autre option, comment laver les champignons (avec vidéo)
Il existe une autre option pour bien laver les champignons.
Les amateurs de «chasse tranquille» sont attirés non seulement par les excellentes qualités gastronomiques des capsules de lait de safran, mais aussi par leur pureté. Comme ils poussent principalement dans les forêts de conifères, ils sont simplement nettoyés des aiguilles tombées puis lavés. Pour ce faire, ils sont versés dans un récipient avec de l'eau froide, lavés, la partie inférieure des jambes est coupée et à nouveau lavée sous le robinet. Il est préférable de rincer les champignons sous forte pression pour que l'eau évacue les grains de sable entre les assiettes. Bien que les champignons soient considérés comme des lactarius, ils n'ont pas une forte amertume, il n'est donc pas nécessaire de les faire tremper. Mais certaines femmes au foyer préfèrent encore un léger trempage pendant 40 à 60 minutes avant le lavage.
Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de bien laver les champignons.
Comme mentionné ci-dessus, avant le salage à froid et à chaud, les organes fruitiers doivent non seulement être nettoyés, mais également lavés. Comment bien laver les champignons pour ne pas gâcher leur goût?
Les champignons ont tendance à noircir rapidement après avoir été récoltés à des températures élevées. Par conséquent, immédiatement après le nettoyage, ils sont versés avec de l'eau froide, un peu de sel est ajouté et laissé pendant 20 à 30 minutes. Un tel lavage donne aux champignons plus d'élasticité et élimine les vers plus rapidement, s'ils étaient là.
Avant la friture, les champignons subissent les mêmes méthodes de nettoyage et de rinçage qu'avant le salage. Bien que de nombreuses femmes au foyer préfèrent se passer de laver les organes fruitiers, mais uniquement le nettoyage à sec. À leur avis, les champignons conservent ainsi plus de saveur et d'arôme.
Si les fruits sont marinés, ils sont simplement nettoyés avant ébullition, placés dans une passoire et lavés à l'eau courante froide.
