Parmi les amateurs de "chasse tranquille", les champignons sont considérés comme des corps fruitiers très savoureux, parfumés et nutritifs. Pendant la saison des rassemblements, un véritable «raid» est organisé pour eux. Ayant récolté une grande récolte d'une telle délicatesse, beaucoup se demandent quoi faire des champignons? Par exemple, de nombreuses personnes aiment récolter ces champignons pour l'hiver en les congelant.
Les champignons peuvent-ils être conservés au congélateur et comment préparer les champignons pour la congélation?
Les champignons peuvent-ils être conservés au congélateur et comment le faire? Cependant, il est possible de répondre positivement à cette question, de sorte que lors de la décongélation ultérieure, les champignons ne présentent pas d'amertume, il est nécessaire d'effectuer correctement le processus de traitement primaire.
Pour commencer, il convient de noter que tout le monde n'est pas engagé dans le traitement des champignons immédiatement après la collecte. La principale raison est la fatigue après une longue marche en forêt. Par conséquent, afin d'augmenter la durée de conservation plusieurs fois, vous devez remplir les champignons d'eau froide salée et les réfrigérer. Les champignons frais sont conservés dans cet état pendant au plus 24 heures.
Pour préparer les champignons à la congélation, ils sont nettoyés des débris forestiers, les extrémités des pattes sont coupées et lavées à l'eau froide plusieurs fois.
Cette procédure n'est utilisée que si les champignons ne sont pas congelés crus. Ils sont essuyés avec un torchon humide ou une éponge à vaisselle.
Ensuite, les champignons sont triés par taille et densité. Il est préférable de congeler les spécimens forts et petits entiers frais, cela préservera la belle apparence des bouchons de lait de safran. Il est préférable de congeler les gros organes de fructification après un traitement thermique. Dans cet article, vous pouvez apprendre à bien congeler les champignons au congélateur.
Comment congeler des champignons frais?
Pour beaucoup, congeler des champignons frais au congélateur pour l'hiver est une méthode inexplorée. À cet égard, une merveilleuse opportunité est manquée toute l'année de profiter de tels cadeaux de la nature. Souvent, les cueilleurs de champignons font une erreur: ils lavent les fruits, les distribuent dans des sacs et les mettent au congélateur. Cette option est totalement inadaptée à la congélation de corps de fruits frais.
Pour conserver une apparence attrayante et des propriétés utiles, vous devez savoir comment traiter et conserver les champignons au congélateur.
Les champignons, débarrassés de toute contamination, sont répartis en une seule couche sur un plateau ou une planche à découper recouvert d'un film alimentaire.
Placé au congélateur pendant 8 à 10 heures, en réglant la température minimale.
Les champignons sont sortis, transférés dans des récipients en plastique pour aliments ou des sacs en plastique et placés dans le congélateur.
Notez que chaque colis doit porter la date de congélation. De plus, les champignons récoltés le même jour doivent être complétés dans un sac.
La conservation fraîche des champignons au congélateur ne doit pas dépasser 10 à 12 mois, à condition que les champignons n'aient pas été recongelés.
Comment congeler des champignons blanchis?
Certains cueilleurs de champignons préfèrent blanchir les champignons avant de les congeler. Comment bien conserver les champignons au congélateur pour qu'ils ne perdent pas leur attrait?
- Pour ce faire, après le nettoyage, les fruits peuvent être lavés, rincés à l'eau bouillante, puis mis sur un torchon et séchés.
- Répartissez les champignons sur le plateau afin qu'ils n'entrent pas en contact les uns avec les autres.
- Envoyez au congélateur et activez l'option d'équipement pour "gel maximum".
- Après 10-12 heures, tout dépendra du régime de température sélectionné, retirez les champignons du congélateur.
- Transférer dans des contenants en plastique préparés et remettre au congélateur.
Notez qu'il est préférable de décongeler les champignons de manière naturelle: transférez les champignons sur l'étagère inférieure du réfrigérateur et laissez-les toute la nuit.Les champignons blanchis sont conservés au congélateur aussi longtemps que les champignons frais congelés - pendant 10 à 12 mois.
Conserver les champignons salés au congélateur
L'option idéale pour récolter les champignons est de les saler puis de les congeler. Comment conserver les champignons salés au congélateur pour que le maximum de nutriments y reste? L'aspect positif de cette option est que les champignons, après décongélation, peuvent être consommés immédiatement sans être transformés. De plus, avec cette méthode, les champignons ne tournent jamais aigres ou ne se gâtent jamais.
Le salage des champignons pour la congélation est effectué à froid, mais sans une grande quantité de sel.
- Les champignons préparés doivent être disposés en couches dans un récipient en émail, en saupoudrant chaque couche de sel et de feuilles de laurier (pour 1 kg de champignons, prenez 1 cuillère à soupe incomplète de sel).
- Appuyez avec oppression et envoyez-le au réfrigérateur pendant 2 jours (il n'est pas recommandé de conserver les champignons au réfrigérateur plus que le temps spécifié - il peut y avoir du salage).
- Emballez les champignons dans des sacs en plastique ou des contenants alimentaires et envoyez-les au congélateur.
Il convient de rappeler que vous devez emballer les champignons en une ou deux portions, car la congélation répétée des fructifications n'est pas autorisée. La durée de conservation optimale des champignons surgelés salés ne dépasse pas 6 mois.
Les champignons bouillis peuvent-ils être conservés au congélateur et comment préparer les champignons bouillis pour la congélation?
De nombreux cueilleurs de champignons préfèrent faire des préparations à partir de corps de fruits bouillis. Est-il possible de conserver des champignons bouillis au congélateur et combien de temps est-il autorisé à le faire?
Les champignons bouillis à conserver au congélateur sont préparés comme suit:
- De gros spécimens de champignons sont pelés, coupés la majeure partie de la tige et coupés en morceaux.
- De l'eau est versée dans une casserole en émail et portée à ébullition.
- Des morceaux de champignons sont versés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 15 minutes à feu doux, en enlevant constamment la mousse de la surface.
- Jeter dans une passoire et laisser mettre en verre tout le liquide.
- Les champignons refroidis sont répartis sur une palette ou un plateau recouvert d'un film plastique.
- Ils le mettent dans le congélateur et allument l'équipement à la température la plus basse possible.
- Laisser reposer 12 heures et, après le délai spécifié, les champignons sont distribués dans des sacs en plastique par portions.
Comme indiqué précédemment, il est recommandé d'indiquer les dates d'achat sur les emballages et de conserver le produit pendant 6 mois au maximum. Après décongélation, les champignons peuvent être utilisés comme ingrédient supplémentaire dans les salades ou les sauces.
Les champignons frits peuvent-ils être conservés au congélateur pour l'hiver?
Une autre façon populaire de récolter est de congeler les champignons frits au congélateur pour l'hiver.
- Les champignons débarrassés des débris forestiers sont lavés dans une grande quantité d'eau.
- Répartir sur une grille pour égoutter complètement et couper en morceaux.
- Frit dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.
- Laisser refroidir complètement et distribuer dans des contenants alimentaires.
- Mettez au congélateur et laissez jusqu'à l'appel.
Les champignons frits peuvent être conservés au congélateur pendant 4 à 5 mois maximum. Il est recommandé de marquer chaque récipient contenant des champignons avec la date de congélation et de ne pas recongeler le produit.
Comment congeler le caviar de caméline?
Est-il possible de congeler des champignons sous forme de caviar pour l'hiver au congélateur et comment le faire correctement?
- Pour cuisiner, vous avez besoin de carottes, d'oignons, de champignons, de sel et d'huile végétale.
- Tous les produits sont frits séparément dans un lieu de légumes, combinés et hachés avec un mélangeur.
- Salé, mélangé et frit à nouveau pendant 10 minutes à feu doux.
- Après refroidissement complet, la masse est distribuée dans des récipients en plastique et placée dans le congélateur jusqu'à ce qu'elle soit demandée.
Les champignons conservés au congélateur sous forme de caviar ne peuvent pas durer plus de 3 mois.
