Crêpes à la viande et aux champignons: recettes, photos de cuisson de champignons farcis

Depuis les temps anciens, les crêpes incarnent le soleil doux et chaleureux, et la tradition de préparer de délicieuses crêpes dorées avec une grande variété de garnitures pour les vacances de Maslenitsa marque l'arrivée imminente du printemps. Ils adoraient cuisiner ce plat non seulement en Russie, mais aussi en Occident. Ainsi, la plus ancienne recette pour faire de délicieuses crêpes a été trouvée en Angleterre.

Et aujourd'hui, chaque femme au foyer a probablement ses propres recettes spéciales pour préparer ce délicieux produit à base de farine. Souvent, de délicieuses crêpes rouges sont l'un des plats principaux de la table de fête, car elles peuvent être farcies de n'importe quoi. Envie de surprendre votre famille et vos invités? Préparez de délicieuses crêpes à la viande et aux champignons qui ne laisseront personne indifférent et plairont à coup sûr même aux plus petits gourmets.

Pâte à crêpes à la viande et aux champignons

Les recettes pour faire des crêpes à la viande et aux champignons sont très diverses. De plus, ils diffèrent à la fois par la composition des ingrédients de la pâte et par l'ensemble des produits pour la préparation de la garniture. La pâte peut être préparée de plusieurs manières:

  • dans le lait;
  • sur le kéfir;
  • brassée avec du kéfir et du lait.

Une pâte de composition différente à la sortie donne des crêpes de densité et de volume différents. L'option à choisir est une question de préférence personnelle.

Recette de pâte au lait

Pour préparer la pâte à crêpes dans l'eau, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 0,5 l de lait pasteurisé;
  • œufs de poule 1-2 morceaux;
  • 4 cuillères à soupe cuillères à soupe de farine de blé (avec une diapositive);
  • 30 à 50 g de beurre pour la lubrification;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale raffinée;
  • un morceau de bacon;
  • sel et sucre au goût.

La pâte peut être préparée à la main ou avec l'aide d'auxiliaires de cuisine comme un mixeur. Tout d'abord, mettez les œufs, le sel et le sucre dans un bol ou un bol mixeur et battez bien le tout. Ajoutez ensuite le lait chaud et la farine tamisée dans le récipient. Bien battre tous les ingrédients jusqu'à ce qu'une masse d'air homogène sans grumeaux se forme et ajouter de l'huile végétale.

Avant de verser chaque nouvelle portion de pâte à crêpes, graisser la poêle avec un morceau de bacon ou d'huile végétale (à l'aide d'un pinceau). Faites frire chaque crêpe des deux côtés et, après l'avoir retirée sur une assiette, enduisez une face supérieure de beurre. Les crêpes faites à partir de cette pâte sont très savoureuses et aromatiques en elles-mêmes. Ils peuvent être consommés sans garniture, alors seulement la quantité de sucre ajouté doit être égale à 1 cuillère à soupe. cuillère et en plus, vous devez ajouter de la vanilline à la pâte à la pointe d'un couteau.

Recette de pâte de kéfir

Les crêpes farcies à la viande et aux champignons cuits sur de la pâte de kéfir sont très savoureuses et moelleuses. La pâte à crêpes à base de kéfir est très facile à préparer, si tout est fait conformément à la recette, les produits finis sont fins et délicats.

Pour préparer une pâte au kéfir, vous aurez besoin des produits suivants:

  • 1 litre de kéfir 2,5% ou 1% (au goût);
  • 1 cuillère à café de sucre et la même quantité de sel;
  • 250 g de farine de blé (tamisée);
  • 80 g d'amidon;
  • 1 g de bicarbonate de soude
  • 1-2 œufs;
  • 30 ml d'huile végétale.

Vous devez d'abord mélanger le kéfir, l'œuf, le sel et le sucre dans un bol. Dans un autre récipient, mélanger la farine et la fécule jusqu'à consistance lisse. Ajoutez cette masse sèche au mélange résultant de kéfir et d'œufs et mélangez bien le tout. Après cela, ajoutez du soda, mélangez à nouveau et ajoutez de l'huile végétale au mélange.

La pâte à crêpes résultante devrait s'avérer assez liquide, mais n'ayez pas peur que les crêpes ne se déplacent pas bien de la poêle et se déchirent. En raison de la présence de composants tels que l'amidon et l'huile végétale dans la pâte, ils «sauteront» simplement hors de la casserole sans aucun effort. Une pâte trop épaisse doit être diluée avec du kéfir. Versez les crêpes dans une poêle préchauffée en une couche uniforme, faites dorer jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Recette de pâte à choux

Les crêpes à la viande et aux champignons montrées sur la photo ci-dessous, cuites à base de kéfir, se révèlent très aérées et poreuses, mais plus épaisses que celles cuites au lait.

Pour les préparer, vous aurez besoin des composants suivants:

  • 500 ml de kéfir 2,5% de matière grasse;
  • 1-2 œufs;
  • 1 cuillère à soupe. lait;
  • 350 à 400 g de farine;
  • 0,5 cuillère à café de sel;
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et la même quantité de sucre;
  • 1 à 2 cuillères à soupe cuillères à soupe d'huile végétale.

Chauffez le kéfir à une température de 40 degrés (pour qu'il soit un peu plus chaud que la température corporelle), déplacez-le avec tous les composants sauf le lait et l'huile végétale. Faire bouillir le lait et le verser dans le mélange en un mince filet en remuant constamment, bien mélanger et ajouter de l'huile végétale.

Préparation de la garniture pour crêpes à la viande et aux champignons

Pour préparer une délicieuse garniture pour les crêpes à la viande et aux champignons, vous devez utiliser uniquement des produits frais afin qu'ils ne se détériorent pas rapidement pendant le stockage des crêpes finies. Vous pouvez utiliser différents types de viande et de champignons à votre goût.

Les crêpes farcies au bœuf et aux champignons sont très satisfaisantes et savoureuses. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 300 g de bœuf ou de veau maigre;
  • 250 à 300 g de champignons;
  • 2 têtes d'oignons blancs;
  • huile végétale pour ragoût et friture;
  • poivre noir et sel au goût.

La viande doit être préparée à l'avance, elle doit être lavée, bouillie dans de l'eau salée, refroidie et hachée. Lavez les champignons, séchez-les, coupez-les en tranches, mettez-les dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-rondelles, envoyez-le aux champignons. Laisser refroidir l'oignon avec les champignons et le hacher également. Poivrez et salez la masse obtenue au goût.

Crêpes farcies au poulet et champignons

Les crêpes au poulet et aux champignons ne sont pas moins savoureuses et satisfaisantes, dont la recette et les photos sont données ci-dessous.

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • 350 g de filet de poulet;
  • 200 g de champignons;
  • tête d'oignon;
  • demi-poivron doux;
  • 50 g de beurre;
  • huile végétale pour la friture;
  • poivre et sel au goût.

Lavez le filet de poulet, faites bouillir et laissez refroidir. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale chaude dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent. Rincer les champignons, les sécher, les hacher finement et les envoyer à l'oignon, ajouter le beurre, laisser mijoter jusqu'à tendreté. Tordre le mélange de viande et d'oignon-champignons refroidi dans un hachoir à viande et mélanger jusqu'à consistance lisse, ajouter du sel si nécessaire.

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