Le peuplier ryadovka pousse dans toute la Russie dans les forêts de pins et mixtes, moins souvent dans les forêts de feuillus. Bien que certaines personnes évitent de récolter ces organes de fructification, les considérant comme non comestibles, pourtant de nombreux cueilleurs de champignons ont apprécié leur goût. Ayant une consistance dense et une belle apparence, ils sont excellents pour toutes les techniques de transformation: marinage, salage, friture et congélation. Si vous avez récolté toute une récolte de champignons comestibles et savoureux, plusieurs recettes pour mariner les rangées de peupliers vous seront utiles.
Traitement des rangées de peupliers avant le décapage
Si vous connaissez certains des secrets précédant le processus de décapage du peuplier ryadovka, les recettes ne poseront aucun problème. Ainsi, une attention particulière doit être accordée à la transformation primaire des champignons. On sait qu'une bonne préparation garantira des résultats de qualité. Ensuite, en hiver, vous pourrez dorloter en toute sécurité vos proches et vos invités avec de délicieuses collations préparées à la maison.
Il vaut la peine de dire que la rangée de peupliers présente un petit inconvénient facile à éliminer. Il s'avère que ces champignons ont de l'amertume, qui est éliminée par trempage dans de l'eau froide pendant plusieurs heures.
Avant de décaper les champignons de peuplier, ils sont nettoyés des débris forestiers, la partie inférieure de la jambe est coupée et versée avec beaucoup d'eau pendant 10 à 12 heures. En même temps, l'eau est changée pour refroidir 3-4 fois. que les champignons ne tournent pas aigres.
Recette pour mariner les rangées de peupliers à l'ail
La ryadovka de peuplier mariné est obtenue avec un goût et un arôme délicieux de champignons forestiers. La recette proposée est la plus simple, ce qui facilite la préparation de la pièce. L'ail ajouté aux champignons donne à cette collation une saveur plus subtile et plus sophistiquée que tout le monde adorera.
- 2 kg de rangées;
- 2 cuillères à soupe. sel;
- 700 ml d'eau;
- 3 cuillères à soupe l. le vinaigre;
- 1,5 cuillère à soupe l. Sahara;
- 10 gousses d'ail;
- 4 feuilles de laurier.
Versez les rangs nettoyés et imbibés d'eau à raison de 1 litre pour 1 kg de champignons, laissez bouillir et laissez cuire 15 minutes.
Pendant l'ébullition, retirez la mousse de la surface avec une cuillère à fente.
Égoutter l'eau, verser une nouvelle portion et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Épluchez et coupez les gousses d'ail en dés, ajoutez-les aux champignons, ajoutez le sel et le sucre, remuez.
Mélangez la feuille de laurier dans la marinade et faites bouillir les champignons pendant 20 minutes.
Versez le vinaigre, laissez bouillir la marinade pendant 5 à 7 minutes et retirez-la du feu.
Disposer les rangées dans des bocaux stérilisés, remplir de marinade et rouler.
Enveloppez-le, laissez-le refroidir complètement et apportez-le à la cave.
Champignons de peuplier marinés aux clous de girofle
Les rangées de peupliers marinées aux clous de girofle sont considérées par beaucoup comme une recette classique. Les experts culinaires affirment que les clous de girofle ajouteront de la sophistication aux champignons en goût et de la tendreté en arôme. En d'autres termes, cette épice piquante fera de votre plat un incontournable sur la table de fête.
- Rangées de 3 kg;
- 6 cuillères à soupe l. vinaigre 9%;
- 4 gousses d'ail;
- 8 bourgeons d'oeillet;
- 3 cuillères à soupe l. sel;
- 4 cuillères à soupe l. Sahara;
- 1 litre d'eau;
- 10 feuilles de cassis.
Une recette montrant comment mariner un rang de peuplier doit être réalisée par étapes.
- Après le nettoyage et le trempage, faites bouillir le rang dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
- Nous vidons l'eau et la remplissons d'une nouvelle portion dont la quantité est indiquée dans la recette.
- Ajouter le sel, le sucre et cuire 10 minutes en enlevant constamment la mousse.
- Mettez les feuilles de cassis, ½ partie d'ail coupé en tranches et ½ partie de clou de girofle dans des bocaux stérilisés.
- Répartissez les champignons d'en haut dans un demi-pot sans marinade et versez 1 cuillère à soupe. l. vinaigre, puis remettez les champignons.
- Répartissez les feuilles de cassis, le reste de l'ail et les gousses avec la couche supérieure.
- Remplissez encore 1 cuillère à soupe. l. vinaigre et seulement ensuite verser la marinade bouillante.
- Nous l'enroulons, le retournons et l'enveloppons dans une vieille couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis nous le portons à la cave.
Recette pour faire des rangées de peupliers marinés avec des oignons
Certaines femmes au foyer demandent comment mariner correctement le rameur de peuplier avec des oignons? Notez que vous n'avez pas besoin de beaucoup d'efforts, mais le goût des champignons sera délicieux. Cet apéritif, préparé pour l'hiver, ravira non seulement vos invités, mais diversifiera également le menu quotidien de votre famille.
- 2 kg de rangées;
- 400 g d'oignons;
- 700 ml d'eau;
- Une pincée de muscade;
- 4 feuilles de laurier;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel;
- 2,5 cuillères à soupe l. Sahara;
- 6 cuillères à soupe l. le vinaigre.
Nous vous suggérons de mariner le champignon de peuplier selon la recette ci-dessous:
- Les champignons pelés et trempés sont versés dans de l'eau bouillante salée et bouillis pendant 20 minutes.
- Rejeté sur un tamis à verre, lavé et mis dans une marinade bouillante, cuire 15 minutes.
- Marinade: le sel, le sucre, le vinaigre, la feuille de laurier et la muscade sont ajoutés à l'eau bouillante et cuits pendant 5 à 7 minutes à feu doux.
- Les bocaux stérilisés sont remplis d'une couche d'oignons coupés en fines demi-anneaux.
- Ensuite, les rangées sont réparties et versées avec de la marinade chaude jusqu'au sommet.
- Les bocaux sont recouverts de couvercles et stérilisés dans l'eau pendant 40 minutes.
- Ils l'enroulent, le laissent refroidir et l'emmènent à la cave.
Comment mariner les rangées de peupliers avec de la moutarde sèche
Un rang, mariné à la maison avec l'ajout de moutarde sèche, rendra les champignons épicés, délicats au goût et aromatiques.
- 2 kg de rangées;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 2,5 cuillères à soupe l. du sucre;
- 1 cuillère à soupe. l. moutarde sèche;
- 3 cuillères à soupe l. le vinaigre;
- 1 litre d'eau;
- 2 parapluies à l'aneth;
- 6 grains de poivre noir.
Comment faire mariner la rangée de peupliers avec cet ingrédient inhabituel, des instructions étape par étape vous le diront.
- Après le nettoyage et le trempage, la rangée doit être bouillie dans de l'eau pendant 20 minutes, en enlevant la mousse.
- Mettez dans une passoire, égouttez et préparez en attendant la marinade.
- Porter l'eau de la recette à ébullition, ajouter le sel, le sucre, l'aneth, la moutarde sèche et les grains de poivre.
- Faire bouillir pendant 10 minutes et verser le vinaigre en un mince filet afin qu'aucune mousse ne se forme.
- Disposez les rangées dans des bocaux jusqu'en haut, appuyez pour qu'il n'y ait pas de vide et versez la marinade chaude dessus.
- Fermez avec des couvercles en nylon serrés, attendez qu'il refroidisse et emmenez-le à la cave.
Recette pour mariner les rangées de peupliers avec des graines d'aneth et du zeste de citron
La recette de rangées de peupliers marinés avec l'ajout de zeste de citron et de graines d'aneth donnera à la préparation un goût et un arôme particuliers.
La richesse qui sera inhérente à l'apéritif grâce à ces épices plaira à tous les amateurs de plats aux champignons.
Il peut être placé sur la table comme plat indépendant ou ajouté comme ingrédient auxiliaire aux salades.
- Rangées de 2,5 kg;
- 800 ml d'eau;
- 1 cuillère à soupe. l. graines d'aneth;
- 1 cuillère à soupe. l. (garnir) le zeste de citron;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 50 ml de vinaigre 9%;
- 10 grains de poivre noir.
- Les rangées pelées et trempées sont bouillies dans l'eau pendant 15 minutes.
- Ils sont jetés sur un tamis et, après égouttage, sont introduits dans une marinade bouillante.
- Marinade: toutes les épices et épices sont mélangées dans de l'eau, à l'exception du zeste de citron, bouilli pendant 5 minutes.
- Les rangées sont déposées dans la marinade et bouillies pendant 15 minutes.
- Le zeste de citron est versé, mélangé et cuit encore 15 minutes à feu doux.
- Tout est distribué dans des bocaux stérilisés et fermés avec des couvercles étanches en nylon.
- Les banques sont laissées dans la pièce pour refroidir, puis emmenées à la cave.
Rangées de peupliers marinés à la coriandre
Les champignons de peuplier ryadovka marinés à la coriandre peuvent être cuits même par des cuisiniers novices. Il suffit de respecter certaines règles et la pièce sera stockée pendant plus de 12 mois. Des champignons incroyablement savoureux et aromatiques, préparés pour l'hiver selon cette recette, deviendront sûrement un invité fréquent sur votre table de fête.
- 2 kg de rangées;
- 800 ml d'eau;
- 1 cuillère à café coriandre;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 1,5 cuillère à soupe l. Sahara;
- 50 ml de vinaigre;
- 5 pois de piment de la Jamaïque.
Une recette détaillée montrant comment mariner un rameur de peupliers a ses propres secrets. Dans cette version, les champignons ne sont pas bouillis au préalable, mais sont échaudés dans de l'eau bouillante.
- Nettoyez les rangs, faites tremper et mettez dans une passoire.
- Dans de l'eau bouillante, abaissez la passoire avec les rangées pendant 5 à 10 secondes à plusieurs reprises.
- Préparez la marinade avec tous les ingrédients énumérés et ajoutez les champignons.
- Faire bouillir pendant 30 minutes à feu doux et répartir dans des bocaux stérilisés.
- Compléter avec la marinade jusqu'au sommet et fermer avec des couvercles en nylon serrés.
- Envelopper avec une couverture et laisser refroidir, porter à la cave.
Mariner les rangées de peupliers avec du vinaigre de vin
Vous pouvez utiliser du vinaigre de vin dans la recette pour mariner le peuplier ryadovka. Avec cet ingrédient, les champignons acquièrent un arôme et un goût extraordinaires. Et même une petite quantité d'épices permettra à l'apéritif de se révéler pleinement.
- 2 kg de rangées;
- 1 litre d'eau;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 150 ml de vinaigre de vin;
- 8 gousses d'ail;
- 3 feuilles de laurier;
- 10 grains de poivre noir;
- 1 brin de romarin
- Mettez les rangées échaudées dans l'eau bouillante, ajoutez le sel et le sucre, faites bouillir pendant 15 minutes.
- Nous introduisons toutes les autres épices et herbes, à l'exception du vinaigre de vin, et faisons bouillir encore 15 minutes à feu doux.
- Versez le vinaigre, allumez le feu à feu moyen et faites cuire les champignons dans la marinade pendant 10 minutes.
- Nous disposons les rangées dans des bocaux stérilisés, filtrons la marinade, laissons bouillir à nouveau, puis la versons dans les champignons.
- Fermer avec des couvercles en plastique hermétiques et laisser refroidir à température ambiante.
- Nous sortons les bocaux refroidis avec la pièce dans la cave ou la mettons au réfrigérateur.
Recette de rangées de peupliers marinés avec carottes et poivrons
La recette pour faire des rangées de peupliers marinées aux carottes et aux poivrons enrichira votre menu du jour en hiver, ainsi que décorera n'importe quel festin.
Les champignons combinés avec des légumes fourniront un réservoir supplémentaire de nutriments et de vitamines bénéfiques pour votre corps.
- 2 kg de rangées;
- 100 ml de vinaigre 9%;
- 1 litre d'eau;
- 3 carottes;
- 5 oignons;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- ½ cuillère à soupe l. Sahara;
- 3 feuilles de laurier;
- 1 cuillère à café coriandre moulue;
- 2 cuillères à café paprika moulu;
- 1,5 cuillère à soupe l. Assaisonnement coréen.
Il est nécessaire de mariner les champignons de peuplier ryadovka selon toutes les règles proposées dans la recette étape par étape afin de vous protéger et de protéger vos proches contre les intoxications. Essayez de cuisiner cette collation une fois et vous l'apprécierez toujours car elle deviendra l'une de vos préférées.
- Après le nettoyage et le trempage, les rangées sont bouillies dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
- Jetez-la dans une passoire pour vidanger complètement l'eau.
- Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en fines tranches, épluchez les oignons et hachez-les en demi-anneaux.
- Mettez les légumes et toutes les épices avec les épices dans l'eau bouillante et faites bouillir 10 minutes à feu doux.
- Répartir les champignons dans la marinade, cuire 10 minutes et retirer du feu.
- Laisser refroidir complètement et étendre avec une cuillère à fente dans des bocaux stérilisés préparés.
- La marinade est filtrée, laissée bouillir à nouveau, bouillie pendant 7 à 10 minutes à feu doux et les rangées sont versées.
- Rouler avec des couvercles stériles, retourner et couvrir d'une couverture.
- Après un refroidissement complet, qui prend jusqu'à 2 jours, les bocaux avec des blancs sont placés au réfrigérateur.
