Même les gourmets les plus capricieux ne peuvent refuser les girolles marinées! Premièrement, parce qu'ils sont parfumés, et deuxièmement, ils sont très savoureux et sains. De plus, le traitement initial des chanterelles ne vous posera jamais de problèmes sérieux. Ils n'ont pas besoin d'être trempés et nettoyés pendant une longue période de la saleté et des débris adhérents. Et le processus de conservation des champignons lui-même sera rapide si vous suivez certaines recommandations. Ceux qui aiment les snacks aux champignons sur une table festive et quotidienne feront certainement attention aux recettes proposées dans cet article.
Traitement des chanterelles avant le décapage à la maison
Pour savoir mariner délicieusement les chanterelles, il faut d'abord effectuer un prétraitement des corps fruitiers, ainsi que la stérilisation des bocaux en verre.
- Pour le marinage, des organes de fructification jeunes et forts doivent être sélectionnés, de préférence de la même taille, afin qu'ils aient l'air appétissants sous leur forme finie.
- Il est nécessaire de couper les parties inférieures des jambes de tous les champignons, car ils sont considérés comme les plus sales et les plus durs.
- Ensuite, vous devez utiliser une éponge de cuisine ou une brosse à dents pour essuyer les fruits de la saleté. Faites particulièrement attention aux plaques sous le capuchon, de petits grains de sable peuvent s'y obstruer.
- Les champignons pelés doivent être soigneusement rincés à grande eau ou trempés pendant 20 minutes.
- Ensuite, faites bouillir pendant 15-20 minutes, en ajoutant 1 cuillère à soupe à 1 litre d'eau. l. sel et 2 g d'acide citrique.
- Égouttez l'eau, rincez les fructifications et égouttez-les.
- Lavez et stérilisez les boîtes pour les conserver, en donnant au processus 10 minutes. Chaque femme au foyer choisit indépendamment la méthode de stérilisation des contenants.
Comment mariner les chanterelles: une recette rapide en 24 heures
Cette recette de girolles marinées vous permettra de mettre un apéritif froid appétissant sur la table en peu de temps. Dans les 24 heures, les champignons seront prêts pour la première dégustation.
- Produit principal - 1 kg;
- Vinaigre (9%) - 6-7 c. l.;
- Huile raffinée - 10 c. l.;
- Bourgeons de clou de girofle séchés - 4 pcs.
- Feuille de laurier - 5 pcs.;
- Sel - 2 c. À thé;
- Sucre - 4 c.
- Ail - 4 gousses;
- Poivre noir (pois) - 10-15 pcs.
- Eau chaude - 200 ml.
Comment décaper rapidement les girolles pour organiser avec elles un délicieux déjeuner ou dîner le lendemain?
- Après nettoyage et ébullition, nous transférons les champignons dans une casserole en émail.
- Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, verser dans les champignons.
- Ajouter l'huile, le vinaigre, les clous de girofle, les feuilles de laurier et le poivre, mettre le feu à la poêle.
- Porter à ébullition et mettre l'ail dessus, qui doit d'abord être coupé en petits cubes ou passé au pressoir.
- Remuer et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Nous mettons les champignons dans des bocaux, sortons la feuille de laurier de la saumure et la jetons.
- Répartir la marinade chaude à parts égales entre les bocaux et laisser refroidir légèrement.
- Fermer avec des couvercles en nylon et mettre au réfrigérateur. Il est recommandé de conserver un tel blanc pendant 2 mois au maximum.
Une recette simple pour les chanterelles marinées instantanées
Cette recette de chanterelles marinées peut être qualifiée de simple en raison de l'ensemble minimal d'ingrédients. Cette conservation ne peut pas être enroulée et simplement laissée au réfrigérateur.
- Chanterelles - 3 kg;
- Eau - 2,5 litres;
- Vinaigre de table 6% - 250 ml;
- Feuille de laurier - 10 pièces;
- Poivre noir - 30 pcs.
Pour une préparation rapide des chanterelles marinées, une recette étape par étape est présentée.
- Les champignons bouillis dans de l'eau salée sont transférés dans une casserole en émail propre. Dans ce cas, pour 1 litre d'eau, vous devez prendre 1,5 cuillère à soupe. l. sel et ne rincez pas le produit lui-même après ébullition.
- Versez les champignons transférés avec de l'eau dont le volume est indiqué dans la recette et portez à ébullition.
- Versez doucement le vinaigre, ajoutez le poivre et la feuille de laurier, faites bouillir pendant 10 minutes.
- Répartir sur des boîtes préparées, enrouler ou fermer avec des couvercles en nylon ordinaires.
- Après refroidissement, la collation est sortie au sous-sol, ou mieux laissée au réfrigérateur.
Chanterelles marinées croustillantes aux oignons
Les girolles marinées aux oignons sont croustillantes et aromatiques. Même les jambes de cet apéritif sont tendres et savoureuses.
- Chanterelles - 2 kg;
- Sel et sucre - 5 c. À thé chacun;
- Oignons - 2 grosses têtes;
- Feuille de laurier - 4 pcs.;
- Eau - 1 l;
- Oeillet - 3 pièces;
- Ail - 4 gousses;
- Poivre noir (grains) - 20 pcs.;
- Vinaigre 9% - 3-4 cuillères à soupe l.
La recette décrite en détail vous montrera comment mariner les girolles à la maison.
- Après le prétraitement, destiné aux fruits, vous pouvez commencer à préparer la marinade.
- Mélanger tous les ingrédients dans l'eau, y compris l'ail et les oignons hachés (la forme hachée est facultative).
- Faites bouillir la marinade pendant 5 minutes et plongez-y les champignons bouillis.
- Faire bouillir le tout ensemble pendant 10 minutes supplémentaires et répartir dans des récipients en verre préparés.
- Rouler et refroidir complètement en laissant les bocaux reposer à température ambiante.
- Sortez dans un endroit frais et attendez quelques jours en prévision d'une délicieuse collation froide.
Une recette simple pour mariner les girolles avec de l'essence de vinaigre
Une autre recette simple pour mariner les girolles vous fera gagner non seulement du temps dans la cuisine, mais aussi la plupart des produits. L'essence de cette méthode consiste à n'utiliser que 3 ingrédients: les fruits, l'acide acétique et le sel. Grâce à cela, les champignons marinés conserveront leur goût et leur arôme naturels.
- Chanterelles - 2 kg;
- Essence acétique 70% - 2 c. À thé;
- Sel - 2,5 cuillères à soupe l.
Comment décaper rapidement les chanterelles en utilisant cette recette simple comme base?
- Après avoir effectué la procédure de nettoyage et de cuisson des champignons, laissez-les pendant 20 à 30 minutes pour mettre le liquide en verre.
- Plongez ensuite les girolles dans un bol en émail et remplissez d'eau pour qu'elle les recouvre complètement.
- Mettez le feu et portez à ébullition.
- Ajouter le sel, mélanger et faire bouillir les champignons dans la marinade pendant 10 minutes.
- Réduire le feu à doux et verser de l'acide acétique, faire bouillir encore 5 minutes.
- Divisez la masse dans des bocaux préparés pour la conservation et fermez hermétiquement avec des couvercles en plastique.
- Placez le blanc sur le sol de la pièce, en le recouvrant d'un chiffon chaud.
- Après refroidissement, apportez les bocaux au sous-sol ou envoyez-les sur l'étagère du réfrigérateur.
Comment mariner simplement et délicieusement les girolles au vinaigre de vin
Sinon, comment mariner les chanterelles à la maison? Par exemple, vous pouvez ajouter du vinaigre de vin et diverses épices à la marinade. Cela vous permettra d'obtenir une collation originale pour un repas de vacances ou en famille.
- Chanterelles - 2 kg;
- Sel (sel de mer ou sel de table, non iodé) - 2 c. l.;
- Persil frais, basilic et thym - 2 brins chacun;
- Feuilles de laurier séchées et clous de girofle - 4 pcs.;
- Vinaigre de vin blanc - 2/3 c.
- Eau - 1 l;
- Oignon - 1 pc.;
- Poivre noir - 17 pcs.
Comme vous vous en doutez, une recette étape par étape vous aidera à mariner simplement les chanterelles.
- Nous nettoyons les champignons, les faisons bouillir et les rincons à l'eau. Les étapes de préparation sont décrites plus en détail au début de l'article.
- Versez les herbes fraîches avec de l'eau bouillante et séchez-les et coupez l'oignon en cubes.
- Nous répartissons ces 2 ingrédients uniformément sur des pots stérilisés.
- Nous faisons une marinade: dissolvez le sel dans de l'eau tiède et ajoutez immédiatement les feuilles de laurier, le poivre et les clous de girofle.
- Portez la marinade à ébullition et plongez-y les girolles bouillies.
- Faire bouillir pendant 5 minutes et verser le vinaigre de vin en un mince filet.
- Nous continuons à cuire les champignons dans la marinade pendant encore 5 minutes.
- Nous répartissons la masse entre les boîtes et fermons avec des couvercles en nylon.
- Nous attendons que la conservation refroidisse complètement, puis elle peut être sortie au sous-sol ou mise au réfrigérateur.
Comment mariner délicieusement les chanterelles: une recette à la cannelle
Certaines femmes au foyer, lors du marinage des chanterelles, utilisent une recette qui comprend l'ajout de cannelle. Cette épice donne au produit fini un arôme et un goût particuliers.
- Champignons préparés - 1,5 kg;
- Sel - 1 cuillère à soupe l.;
- Sucre - 2 c. l.;
- Feuille de laurier - 5 pcs.;
- Bouchée de pomme - 170 ml;
- Eau - 750 ml;
- Grains de piment de la Jamaïque - 7 pcs.;
- Cannelle - 1 g.
Une description étape par étape vous montrera comment mariner délicieusement les chanterelles.
- La préparation des corps fruitiers implique le nettoyage et l'ébullition, ce qui doit être fait avant le décapage.
- Ensuite, la marinade est préparée: le sel, le sucre, la cannelle, le poivre et le laurier sont combinés dans de l'eau.
- Il est bouilli pendant 5 minutes, puis les chanterelles bouillies sont immergées dans la marinade.
- Le vinaigre est ensuite ajouté, puis la masse continue à bouillir pendant encore 5 à 7 minutes.
- Les champignons, accompagnés de la marinade, sont distribués dans des bocaux stérilisés et enroulés.
- Ils refroidissent à température ambiante, puis ils sont emmenés dans une pièce fraîche.
Comment faire cuire les chanterelles marinées coréennes
La recette coréenne pour faire des chanterelles marinées plaira à tous ceux qui aiment les plats épicés. De plus, le premier échantillon d'une collation peut être retiré le lendemain.
- Chanterelles - 1 kg;
- Oignons - 3 pcs.;
- Sel - 2 c. À thé;
- Sucre - 4 c.
- Coriandre moulue - 0,5 c.
- Ail - 3-4 gousses;
- Assaisonnement pour légumes en coréen (épicé) - 1 c. l.;
- Vinaigre 9% - 2-3 cuillères à soupe l.
- Bouillon de champignons - 2 cuillères à soupe
Lorsque tous les produits sont rassemblés selon la liste, vous pouvez alors examiner en détail comment faire cuire les chanterelles marinées selon la recette coréenne.
- Transférer les corps de fruits pelés et bouillis dans une passoire et verser le bouillon en ne laissant que 2 cuillères à soupe.
- Hachez l'oignon en fines demi-rondelles et passez l'ail dans une presse.
- Mélangez tous les ingrédients mentionnés dans la liste des produits avec les champignons et ajoutez 2 cuillères à soupe. bouillon de champignons.
- Bien mélanger et goûter le liquide. Si vous ne ressentez pas l'équilibre des goûts, augmentez la quantité de l'ingrédient souhaité.
- Laisser infuser la masse dans un endroit frais pendant une journée.
- Distribuez la collation de style coréen dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles en nylon.
- Placez les champignons au réfrigérateur ou servez avec de l'huile végétale.
Délicieuses girolles marinées à l'ail: une recette avec une photo
Les chanterelles marinées à l'ail seront toujours les bienvenues "invités" sur votre table. Beaucoup d'hommes considèrent cette collation comme un complément idéal aux boissons fortes.
- Chanterelles (peler et bouillir) - 2 kg;
- Sel - 2 cuillères à soupe l.;
- Sucre - 3 c. l.;
- Ail - 10-12 gousses (ou au goût);
- Eau - 1 l;
- Feuilles de laurier et clous de girofle - 3-4 pcs.;
- Aneth séché - 1 déc. l.;
- Poivre noir - 13-15 pois.
- Essence de vinaigre - 2 c. l.
La recette de fabrication des chanterelles marinées est présentée avec une photo et une description étape par étape.
Préparez la marinade: mettez l'eau sur le feu et dissolvez-y le sel et le sucre.Après ébullition, jetez la feuille de laurier, les clous de girofle et les grains de poivre noir dans la marinade. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes et retirer du feu pour égoutter.
Versez la marinade filtrée dans la casserole et plongez-y les champignons, puis envoyez l'ail, l'aneth et l'acide acétique dans une presse.
Nous faisons bouillir le tout ensemble pendant 5 à 10 minutes et le répartissons dans des bocaux stérilisés, l'enroulons et attendons que la conservation refroidisse pour que vous puissiez la transférer au sous-sol.
Comment mariner les chanterelles à la maison: recette avec de l'acide citrique
Il est généralement admis que le rôle du principal agent de conservation dans le marinage des champignons appartient au vinaigre. Cependant, vous pouvez vous éloigner de la tradition et remplacer le vinaigre par de l'acide citrique. Le goût et la durée de conservation du plat fini ne changeront pas de cela. Pour savoir mariner les girolles selon une recette, vous devez d'abord préparer les produits:
- Champignons - 1 kg;
- Acide citrique - 1 cuillère à café;
- Eau - 500 ml;
- Sel - 2 c. À thé;
- Sucre - 3 c.
- Grains de noir et de piment de la Jamaïque - 7 pcs.;
- Feuilles de laurier, clous de girofle, muscade au goût.
Grâce à une recette pas à pas avec photo, les girolles marinées se révéleront croustillantes et très savoureuses:
Après ébullition, les champignons pelés sont placés dans une casserole en émail et recouverts d'eau de la recette, mis au feu et portés à ébullition, après quoi tous les autres ingrédients, y compris l'acide citrique, sont ajoutés.
Faites bouillir le tout ensemble à feu doux pendant 10 minutes et versez dans des bocaux. Pour plus de commodité: d'abord, les organes de fructification sont déplacés, puis la marinade restante est versée.
Enroulé ou bien fermé avec des couvercles en nylon, la conservation peut être apportée au sous-sol après refroidissement complet.
Comment mariner correctement les chanterelles avec des graines de moutarde
Faire mariner les girolles à la maison peut également être fait avec l'ajout de graines de moutarde. Les huiles essentielles contenues dans ce produit ajouteront du piquant au plat et rehausseront son arôme unique.
- Corps fruitiers - 2,5 kg;
- Graines de moutarde - 1,5-2 c. l.;
- Vinaigre - 6 c. l.;
- Un mélange de piment de la Jamaïque et de poivrons noirs - 15 pcs .;
- Sel - 1 cuillère à soupe l.;
- Sucre - 2 c. l.;
- Eau - 1 l;
- Feuilles de laurier et clous de girofle - 3 pièces;
- Huile végétale.
Comment mariner correctement les chanterelles à la moutarde?
- Préparez les girolles pour la mise en conserve en les pelant et en les faisant bouillir dans de l'eau salée.
- Laisser égoutter de l'excès de liquide et disposer dans des récipients stérilisés, et en attendant, prendre soin de la marinade.
- Dans l'eau de la recette, mélanger tous les ingrédients sauf le vinaigre.
- Faire bouillir pendant 5 minutes et verser le vinaigre, et après quelques minutes, retirer du feu.
- Retirer la feuille de laurier de la marinade et verser sur les bocaux de champignons en laissant un peu d'espace sur le dessus.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe dans chaque pot. l. huile végétale, puis rouler.
- Sortez après refroidissement au sous-sol ou à la cave.
Recette pour mariner les girolles à l'aneth
La recette suivante vous montrera également comment mariner délicieusement les chanterelles. Grâce à l'ajout d'aneth frais, la préparation acquiert un goût et un arôme épicés spéciaux. Il sera certainement apprécié par tous les amateurs de snacks froids aux champignons.
- Chanterelles - 1,5 kg;
- Aneth frais - 2 grappes;
- Aneth séché - 1 c.
- Vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe l.;
- Ail - 5 gousses;
- Eau - 3 cuillères à soupe;
- Sel et sucre - 1 cuillère à soupe chacun l.;
- Feuille de laurier - 2 pcs.
Comme vous pouvez le voir dans la recette, mariner les girolles n'est pas du tout difficile.
- Nous laissons les champignons bouillis égoutter de l'excès de liquide et en attendant, nous préparons la marinade.
- Mélanger le sel, le sucre, la feuille de laurier et l'aneth séché dans l'eau.
- Laissez bouillir et après quelques minutes, nous le retirons du feu.
- Mélangez les girolles bouillies avec l'aneth et l'ail finement hachés, puis remplissez de marinade filtrée.
- Nous mettons le feu et faisons bouillir pendant 5 minutes, versons du vinaigre.
- Après quelques minutes, retirez les fruits marinés du feu et répartissez-les immédiatement avec la marinade dans les bocaux préparés.
- Nous l'enroulons et la laissons refroidir, après quoi nous la mettons au sous-sol pour la ranger.
Comment mariner les chanterelles à la tomate à la maison
Certaines femmes au foyer expérimentées vous expliquent comment mariner les chanterelles à la maison. Dans la version proposée, la pâte de tomate fait office de marinade pour les fructifications. Cet apéritif peut être servi avec de la viande, des pâtes, des céréales et des pommes de terre.
- Chanterelles - 1 kg;
- Pâte de tomate - 300 g;
- Eau - 400 ml;
- Oignons - 2 pcs.;
- Ail - 3 gousses;
- Huile végétale;
- Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe l.;
- Sel, sucre, poivre noir - au goût.
Une recette pas à pas de chanterelles marinées aidera même les cuisiniers novices à faire face à la tâche et à préparer un délicieux apéritif pour une table festive et quotidienne.
- Après ébullition, les girolles préparées sont disposées dans une casserole avec de l'huile végétale chauffée.
- Frit jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles et continuer à faire frire encore 10 minutes.
- La pâte de tomate se combine avec de l'eau et va aux champignons.
- Remuer, puis ajouter l'ail écrasé, ainsi que le sel, le sucre et le poivre au goût. La masse est cuite à feu doux et sous agitation constante pendant environ 30 minutes.
- Ensuite, le vinaigre est versé et après 10 minutes, il est retiré du poêle.
- La pièce est distribuée dans des bocaux stérilisés et placée pour une stérilisation ultérieure. Pour les bidons de 0,5 litre, la durée de cette procédure est de 25 minutes et pour 1 litre - 10 minutes de plus.
- Les canettes sont enroulées et refroidies à l'envers. De plus, il est préférable de les recouvrir d'une couverture ou d'une couverture chaude.
- Après refroidissement, la conservation est transférée au sous-sol et stockée pendant 10 mois au maximum.
