Aujourd'hui, des tartes feuilletées aux champignons sont préparées dans presque toutes les familles russes. Cette pâtisserie est très appréciée des petits comme des grands. Les hôtesses l'aiment aussi pour certains avantages. Habituellement, cela nécessite un minimum d'ingrédients, mais le goût est incroyable. Un autre avantage de ces tartes est la simplicité de la technique de cuisson, de sorte que même une femme au foyer novice y fera face avec succès.
Traditionnellement, les principaux types de pâte feuilletée pour les tartes aux champignons sont sans levure et sans levure. Nous vous suggérons de vous familiariser avec la façon de faire ces deux types à la maison.
Pâte à la levure feuilletée pour tartes
Pour cuire correctement une tarte aux champignons à partir de pâte à la levure feuilletée, vous devez d'abord vous tourner vers la recette de la pâte elle-même.
La technique de sa préparation est différente, mais nous attirerons votre attention sur le moyen le plus simple et le plus rapide.
- Farine - 4 cuillères à soupe;
- Beurre - 120 g;
- Huile de tournesol - 80 g;
- Œufs de poule - 1 pc.;
- Sucre - 1,5 c. l.;
- Sel - 1,5 c. À thé;
- Levure sèche - 1 paquet (15 g);
- Lait - 1,5 c.
Prenez 0,5 cuillère à soupe. lait chaud et diluer la levure avec du sucre dedans.
Incorporer un œuf et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Préparez une surface pour pétrir la pâte et tamisez la farine dessus avec une lame. Faites un puits et versez le lait avec les ingrédients dilués.
Ajouter le sel et l'huile végétale, mélanger avec la farine et commencer à pétrir la pâte.
Ensuite, mettez la pâte dans un endroit chaud pendant 60 minutes. Pendant ce temps, pétrissez la masse 1 fois et laissez-la remonter.
Abaisser la pâte sur la surface en une fine croûte et graisser avec du beurre, qui doit d'abord être fondu.
Pliez la couche en trois et roulez à nouveau finement. Répétez le processus 3 fois de plus et vous pouvez commencer la cuisson.
Pâte feuilletée pour tartes
Vous pouvez également préparer une délicieuse tarte aux champignons en utilisant une pâte feuilletée sans levure. Pour ce faire, nous vous suggérons de vous familiariser avec la recette de fabrication de la pâte.
- Beurre (réfrigéré) - 380 g;
- Farine - 0,5 kg;
- Sel - quelques pincées;
- Oeufs - 1 pc.;
- Eau bouillie froide - 230 ml;
- Vinaigre 6% - 2 cuillères à café
Je dois dire que dans cette version la pâte se fait très rapidement et facilement.
Mélanger l'œuf, le vinaigre et le sel dans l'eau, battre légèrement avec une fourchette.
Tamisez la farine sur la surface préparée et frottez ¼ partie de l'huile. Mélanger avec de la farine, frotter à nouveau l'huile et remuer à nouveau sans appuyer. Dans ce cas, assurez-vous que le beurre ne fond pas.
Versez de l'eau par portions et récupérez la pâte, mais vous n'avez pas besoin de la pétrir. Essayez d'empêcher le beurre de fondre, mais de rester en morceaux; pour cela, mettez-le au congélateur au préalable.
Ramassez la pâte, mettez-la dans un sac et envoyez-la au réfrigérateur pendant 1 heure, puis sortez la masse, pétrissez et remettez au réfrigérateur pendant une heure supplémentaire.
La recette classique de la pâte feuilletée aux champignons et oignons
Selon la recette classique, une tarte feuilletée aux champignons et aux oignons est préparée. Le dernier ingrédient ajoute une saveur et une richesse particulières au plat.
- Pâte feuilletée - 0,5 kg;
- Champignons ou pleurotes - 0,5 kg;
- Oignon - 1 grosse tête;
- Huile végétale;
- Sel, épices.
En ce qui concerne la pâte feuilletée, vous pouvez choisir l'une des deux options ci-dessus ou utiliser votre recette préférée.
Nous faisons donc la garniture: lavez les champignons à l'eau et coupez les cuisses des pleurotes.
Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en fines demi-rondelles. Faire frire dans l'huile environ 2 minutes à feu moyen.
Coupez les fruits en lanières et ajoutez-les à l'oignon. Apportez à l'état de préparation, salez, poivrez et mélangez. Éteignez le feu et mettez la garniture de côté pendant que nous préparons la pâte.
Divisez la pâte en deux et abaissez les deux parties en forme de plat de cuisson.
Nous mettons une partie sous une forme graissée et étirons légèrement les bords pour créer les côtés.
Répartissez la garniture et couvrez avec la deuxième partie de la pâte en pinçant les bords. Nous faisons des trous chaotiques à la surface avec une fourchette ou un cure-dent.
Mettre la tarte feuilletée aux champignons au four et cuire 45 minutes à 190 ° C.
Pâte feuilletée aux champignons sauvages
La pâte feuilletée aux champignons forestiers est assez simple à préparer, cependant, il y a quelques nuances dans la préparation de la garniture. Ainsi, tous les fruits de la forêt doivent être bouillis dans de l'eau salée pendant 20 minutes à l'avance.
- Pâte feuilletée - 0,5 kg;
- Champignons forestiers - 0,5 kg;
- Huile d'olive ou végétale;
- Oignon vert - 10 plumes;
- Sel poivre;
- Oeuf - 1 pc.;
- Ail - 1 quartier.
Il est à noter que vous pouvez faire une tarte aux champignons à partir de pâte feuilletée prête à l'emploi, vendue librement dans les supermarchés ou les dépanneurs.
Nous enlevons le liquide des champignons bouillis au maximum, vous pouvez même les écraser un peu avec vos mains.
Nous coupons cet ingrédient en lanières ou en cubes, l'envoyons dans une casserole préchauffée avec du beurre. Faire frire jusqu'à moitié cuit, ajouter l'oignon haché avec l'ail, le sel, le poivre, mélanger et porter à température.
Prenez la pâte, divisez-la en 2 moitiés inégales et étalez-la.
Sur le fond du moule, graissé à l'huile, étalez la moitié la plus épaisse, formant des côtés hauts.
Remplissez le gâteau avec la garniture et faites un "chapeau" à partir de la seconde moitié de la pâte.
Nous pincons les bords et faisons des trous avec un cure-dent pour que la vapeur s'échappe.
Conduisez un œuf dans un bol, battez légèrement et graissez la surface du gâteau.
Mettre au four pendant 40 à 45 minutes et cuire à 180-190 ° C.
Tarte à la levure feuilletée aux champignons et crème sure
La recette suivante avec une photo d'une pâte feuilletée aux champignons implique l'ajout de crème sure.
Ce composant rend les produits de boulangerie très tendres et savoureux. Dans cette version, nous utilisons de la pâte à la levure feuilletée. La délicatesse peut être servie comme plat indépendant en combinaison avec du jus de tomate.
- Pâte à la levure feuilletée - 0,6 g;
- Champignons (champignons, pleurotes) - 0,5 kg;
- Crème sure - 4 c. l.;
- Oignons - 1 pc.;
- Beurre - 30 g;
- Oeuf - 1 pc. pour graisser le gâteau;
- Légumes verts frais - persil, aneth;
- Sel, épices préférées.
La pâte feuilletée aux champignons et à la crème sure est préparée en plusieurs étapes simples.
Les corps de fruits sont écrasés en cubes et, avec des demi-rondelles d'oignons, sont frits dans du beurre jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
De la crème sure, du sel et des épices sont ajoutés au goût, puis cuits pendant 5 à 7 minutes à feu doux.
Pendant 2 minutes, des légumes verts finement hachés sont ajoutés, mélangés et mis de côté afin de refroidir légèrement.
Pendant ce temps, la pâte est étalée en une croûte mince continue et la garniture est disposée sur le bord.
La tarte est enveloppée dans un rouleau et enduite d'un œuf.
Les trous sont faits avec un cure-dent sur toute la surface, après quoi le rouleau est disposé sur une plaque à pâtisserie, sur laquelle du papier parchemin est pré-doublé.
Le gâteau à la levure feuilletée aux champignons et à la crème sure est cuit à 190 ° C pendant environ 45 minutes.
Tarte feuilletée simple aux champignons et au poisson
Une recette très intéressante, mais en même temps simple pour une tarte feuilletée aux champignons. Les organes de fructification, combinés avec le poisson, rendent les produits de boulangerie très savoureux, ajoutant leurs propres notes de saveur.
- Pâte feuilletée - 0,4 kg;
- Champignons - 350 g;
- Filet de merlu, de goberge ou de poisson rouge - 350 g;
- Oignon - 2 têtes moyennes;
- Huile végétale - 2-3 cuillères à soupe. l.;
- Crème sure - 2-3 cuillères à soupe. l.;
- Aneth frais, persil - 3-5 brins;
- Sel et poivre au goût.
Je dois dire que la recette d'une tarte feuilletée aux champignons et au poisson est très simple, même ceux qui viennent de s'engager sur la «voie culinaire» peuvent y faire face.
Faites passer le filet de poisson dans un hachoir à viande ou tuez-le dans un mélangeur.
Faites frire les corps de fruits pelés et coupés en dés avec des demi-rondelles d'oignon dans l'huile.
Ajouter la crème sure 5 minutes avant la préparation, réduire le feu et éteindre.
Mélanger les champignons avec le poisson, le sel et le poivre.
Couvrir le plat de cuisson de papier sulfurisé et faire la pâte.
Abaissez la pâte à la taille du moule et placez-la sur le fond, en la nivelant avec vos mains et en faisant des côtés hauts sur les bords.
Envoyez la garniture sur la couche et saupoudrez-la d'herbes finement hachées.
Cuire la tourte feuilletée aux champignons et au poisson dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 45 minutes.
Tarte flip-flop aux champignons et viande hachée
Si vous n'avez jamais fait une tarte flip-flop avec des champignons et de la viande hachée, le moment est venu de prendre un stylo et d'écrire cette recette. Un tel plat couronnera toute date de vacances ou un simple repas de famille avec confort et chaleur douce et chaleureuse.
- Pâte feuilletée - 0,6 kg;
- Pleurotes - 0,3 kg;
- Porc et bœuf hachés - 0,3 kg;
- Oignons et carottes - 1 pc.;
- Fromage à pâte dure - 100 g;
- Huile végétale;
- Ail - 2 gousses;
- Margarine crémeuse - pour graisser le moule;
- Sel poivre.
Épluchez l'oignon avec les carottes et coupez-le en cubes de 5 mm.
Coupez les chapeaux de pleurotes en morceaux et préparez la poêle pour la friture.
Versez l'huile, faites-la chauffer et posez-y les carottes et les oignons.
Après 2-3 minutes, ajoutez les champignons et faites frire la masse entière jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Ensuite, nous transférons le mélange dans une assiette séparée et mettons la viande hachée et l'ail écrasé dans la poêle.
Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, éteignez le feu et combinez avec la masse de champignons. Remuez, salez et poivrez au goût, mélangez à nouveau.
Divisez la pâte en 2 parties inégales - environ ¼ et ¾.
Nous prenons la partie la plus grande et la déroulons à la forme souhaitée. Et étalez la plus petite partie de la pâte aussi fine que possible.
Lubrifiez le récipient de cuisson avec de la margarine et étalez une fine croûte, en faisant les côtés appropriés.
Étalez la garniture et le fromage râpé sur la croûte.
Couvrir la garniture d'une croûte épaisse, percer délicatement des trous avec un cure-dent et mettre au four préchauffé à 190 ° C pendant 40 à 50 minutes.
Lorsque le gâteau est cuit, retirez-le du four et retournez-le simplement sur une assiette.
Sur la photo, une tarte feuilletée aux champignons et à la viande hachée est déjà présentée sous une forme inversée prête à l'emploi. Ces délicieuses pâtisseries sont obtenues - et l'œil est heureux et l'estomac est heureux!
Tarte feuilletée aux champignons et foie de poulet
Cette tarte aux champignons en pâte feuilletée peut être ouverte ou fermée. Vous pouvez créer votre propre présentation pour ces produits de boulangerie et surprendre ainsi vos proches.
Dans ce cas, nous utiliserons la recette d'une tarte ouverte. La recette de la pâte feuilletée aux champignons et biscuits sera certainement incluse dans votre menu familial, comme plat de bienvenue pour tout repas.
- Pâte feuilletée - 0,6 kg;
- Champignons (marinés) - 0,4 kg;
- Foie de poulet - 0,3 kg;
- Crème grasse - 4 c. l.;
- Oignons - 2 pcs.;
- Huile végétale;
- Épices - sel, poivre, curry.
Comment faire une pâte feuilletée aux champignons et foie de poulet?
Coupez les champignons en morceaux moyens et faites-les revenir dans l'huile avec des oignons hachés.
Quelques minutes avant que les champignons ne soient prêts, ajoutez la crème et les herbes hachées.
Faites bouillir le foie dans de l'eau salée et hachez-le.
Mélanger les abats avec les champignons, ajouter du sel si nécessaire. Assaisonner de poivre et d'une pincée de curry, remuer et réserver temporairement.
Abaisser le gâteau de la pâte et le placer sur un plat graissé, en faisant des côtés hauts.
Répartir la garniture sur le dessus et cuire 45 minutes à 190 ° C.
