Les champignons Valui ou «étables» sont des organes de fructification comestibles sous condition. Pour chaque femme au foyer qui connaît le goût de ces champignons, la valeur marinée est l'apéritif le plus délicieux et le plus appétissant qui soit heureusement mis sur la table de fête. Ces organes de fructification ne nécessitent pas de traitement thermique prolongé.
Il vaut la peine de dire qu'avant de mariner les champignons Valui pour l'hiver, vous devez faire une préparation préliminaire. Il comprend non seulement le nettoyage des débris forestiers et le lavage dans une grande quantité d'eau, mais également un trempage pendant 2 à 4 jours. Lors du trempage pendant toute la durée, l'eau des champignons doit être changée plusieurs fois. Vous devez cuire la valeur dans une quantité suffisante de liquide pour que les fruits puissent flotter librement. S'il y a beaucoup de récolte de champignons, l'ébullition est effectuée en plusieurs étapes, tandis que chaque portion doit être bouillie dans de l'eau propre.
Il existe une grande variété de recettes pour préparer des champignons marinés de valeur pour l'hiver, et chacune a sa propre particularité qui affecte le goût de la préparation.
Une recette simple pour une délicieuse valeur marinée
Cette recette de valeur marinée pour l'hiver est préparée assez simplement, ne nécessitant pas beaucoup de temps passé dans la cuisine. Cependant, pour le cuisiner délicieusement, vous n'avez pas besoin de négliger une seule recommandation.
- 2 kg de valeur;
- 1 litre d'eau;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 5 inflorescences d'aneth;
- 6 feuilles de framboise, de cerise et de cassis;
- 5 grains de poivre noir et blanc chacun;
- 3 feuilles de laurier;
- 100 ml de vinaigre 9%.
Les valui pelés et imbibés sont versés avec de l'eau et bouillis pendant 20 minutes, en écumant de temps en temps la mousse.
Sortez les champignons et placez-les sur une grille pour les faire glisser.
Pendant que les champignons égouttent, préparez la marinade: mélangez toutes les épices et herbes de la recette dans l'eau et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, filtrer.
La marinade est versée dans des bocaux stérilisés à 2 cm du fond.
Les champignons sont pondus, mais non compactés, versés avec le reste de la marinade et recouverts de couvercles.
Ils sont placés dans un endroit chaud et sombre, recouverts d'une vieille couverture pendant 2 jours.
Valui mariné pour l'hiver: une recette avec une photo
Comment mariner correctement avec des ingrédients comme le piment et l'ail, pour ne pas en faire trop avec du piquant? Suivez la description étape par étape de la recette et le goût épicé riche de la marinade versée affectera positivement le goût de la collation aux champignons.
- 2 kg de valeur;
- 1 litre d'eau;
- 10 gousses d'ail;
- ¼ de cosse de piment;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 1,5 cuillère à soupe l. Sahara;
- 100 ml de vinaigre;
- 3 petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir.
Utilisez la description étape par étape de la préparation de la valeur marinée selon cette recette avec une photo.
- Après un nettoyage et un trempage préliminaires, les champignons sont versés avec de l'eau et bouillis 2 fois pendant 10 minutes, en changeant à chaque fois le liquide.
- Sortir dans une passoire et laisser reposer 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit complètement égouttée.
- Préparez la marinade: dissolvez le sel, le sucre et toutes les épices dans la quantité d'eau spécifiée, à l'exception de l'ail et du piment.
- Laisser bouillir la marinade pendant 10 minutes et laisser refroidir.
- Les champignons sont mélangés avec des gousses d'ail hachées et des piments chili.
- Répartir dans des bocaux, filtrer la marinade et verser les champignons.
- Fermer avec des couvercles hermétiques, laisser refroidir et sortir au sous-sol.
Stocker la pièce à une température ne dépassant pas + 10 ° C.
Comment faire cuire la valui marinée pour l'hiver selon la recette classique
Cette recette pour faire de la valeur marinée pour le stockage pour l'hiver est considérée comme un classique, ce qui la rend populaire et toujours pertinente. Si l'hôtesse ne peut pas faire de choix, il est préférable de commencer par la version classique.
- 2 kg de valeur;
- 500 ml d'eau;
- 150 ml de vinaigre 9%;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel;
- 1 seconde. l. Sahara;
- 5 bourgeons d'oeillet;
- 2 feuilles de laurier;
- 3 petits pois de poivrons noirs et blancs.
Comment mariner correctement la valeur en pots pour l'hiver sera indiquée dans la description de la recette correspondante.
- Versez les champignons pelés et imbibés d'eau et portez à ébullition.
- Nous faisons bouillir pendant 30 minutes, en enlevant autant que possible la mousse de la surface.
- Nous attrapons les champignons avec une cuillère à fente et les mettons sur la grille pour les égoutter complètement.
- Nous distribuons dans des bocaux stérilisés et commençons à préparer la marinade.
- Incorporer le sucre et le sel dans l'eau, porter à ébullition.
- Nous mettons toutes les autres épices et herbes, bouillons pendant 15 minutes à feu doux.
- Remplissez les champignons, couvrez avec des couvercles métalliques et mettez les bocaux dans l'eau chaude.
- Stérilisez à feu doux pendant 30 minutes après avoir fait bouillir l'eau.
- Nous enroulons les couvercles, les refroidissons à température ambiante et les sortons dans une pièce fraîche et sombre.
Valui mariné à l'essence de vinaigre
La recette proposée pour la valeur marinée pour l'hiver avec les photos données est parfaite pour tout événement, que ce soit un festin somptueux ou un dîner en famille au calme. Les corps fruitiers avec la participation d'un tel conservateur resteront fermes et croustillants.
- 2 kg de valeur;
- 150 g de sel;
- 2 cuillères à soupe. l. essence de vinaigre;
- 10 pois de piment de la Jamaïque;
- 7 feuilles de laurier;
- Mettez les valeurs préparées dans de l'eau bouillante salée et faites bouillir pendant 20-25 minutes, en enlevant constamment la mousse.
- Jetez les champignons sur un tamis pour égoutter et remplissez-le avec l'eau spécifiée dans la recette.
- Versez le sel, ajoutez le poivre, le laurier et l'essence de vinaigre.
- Faire bouillir pendant 30 minutes, éteindre le feu et laisser refroidir les champignons dans la marinade.
- Répartissez les valeurs refroidies dans des bocaux avec la marinade et fermez-les avec des bouchons à vis.
- La pièce à usiner peut être mise au réfrigérateur ou emportée au sous-sol.
Comment décaper la valeur à la maison (avec vidéo)
Comment mariner le valui à la maison avec des légumes? Ce n'est qu'en adhérant à la description étape par étape de la préparation de la recette que vous pourrez préparer un apéritif incroyablement savoureux pour toute célébration.
- 2 kg de valeur;
- 6 cuillères à soupe l. le vinaigre;
- 5 pois noirs et piment de la Jamaïque;
- 3 pièces. clous de girofle et feuilles de laurier;
- 4 cuillères à soupe l'eau;
- 4 oignons;
- 2 carottes;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara.
Nous vous proposons de visionner une vidéo de la préparation de la valeur marinée pour l'hiver, ce qui facilitera la tâche des ménagères novices.
- La valeur cuite est étalée dans une casserole avec de l'eau, portée à ébullition et cuite pendant 20 à 25 minutes.
- Sortez dans une passoire, rincez à l'eau froide et attendez qu'ils s'égouttent.
- Versez l'eau spécifiée dans la recette dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, les oignons finement hachés et les carottes.
- Cuire 20 minutes à feu doux, verser le vinaigre, déposer les champignons.
- Faites cuire le tout ensemble pendant encore 15 minutes et versez la masse dans des bocaux stérilisés.
- Couvrir avec des couvercles et mettre dans de l'eau chaude, stériliser pendant 20 minutes.
- Ils sont scellés avec des couvercles en plastique étanches et isolés avec une vieille couverture.
- Après refroidissement, les bidons avec des flans sont sortis sur les étagères du sous-sol.
Comment cuisiner Valuei: une façon de faire mariner des champignons sans sel
Cette recette est intéressante en ce qu'avant le marinage, la valeur est d'abord salée pendant 2 jours. Le temps et les efforts consacrés à la préparation de cette option seront justifiés par l'excellent goût et l'arôme de l'apéritif. Comment bien cuire la valeur marinée sans sel pour surprendre vos proches et vos invités?
- 2 kg de valeur;
- 1 litre d'eau;
- 100 ml de vinaigre 9%;
- 10 pièces piment de la Jamaïque et clous de girofle;
- 5 pièces. feuilles de laurier;
- 1,5 cuillère à soupe l. Sahara.
- Mettez le valui trempé en portions dans une passoire et plongez-le dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
- Versez immédiatement avec de l'eau froide et laissez refroidir complètement.
- Mettez les champignons en couches dans une casserole en émail et saupoudrez de sel (150 g de sel sont pris pour 2 kg de champignons).
- Appuyez sur la dernière couche avec une charge et laissez reposer 2 jours pour que les champignons soient saturés de sel.
- Après le temps indiqué, rincez les fruits à l'eau et versez sur la marinade préparée.
- Marinade: mélanger toutes les épices dans l'eau, laisser bouillir et bouillir pendant 10 minutes.
- Versez les bocaux avec les champignons et laissez refroidir, roulez et mettez les blancs au réfrigérateur.
Comment mariner Valuei avec des oignons: une description étape par étape avec une photo
Comment faire cuire le champignon Valui et mariner avec des oignons pour faire un plat décent pour une table de fête? Je dois dire que ce blanc est parfait pour faire des soupes et des salades, et sera également une excellente garniture pour les petits pains et les tartes.
- 2 kg de valeur;
- 1 litre d'eau;
- 150 ml de vinaigre 9%;
- 10 grains de poivre noir;
- 20 petits oignons;
- 4 bourgeons d'oeillet;
- 2 sec. l. sel;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 3 feuilles de laurier.
Une description étape par étape et une photo montrant comment mariner les champignons Valui seront d'une bonne aide pour chaque femme au foyer en cuisine.
- Après trempage, les valui pelées sont bouillies dans de l'eau salée pendant 40 minutes.
- Ils sont jetés sur la grille et séchés pendant 20 à 25 minutes.
- Versez de l'eau dans une casserole en émail, ajoutez du sel et du sucre, ajoutez toutes les épices et épices.
- Épluchez les petits oignons et introduisez la marinade, faites bouillir pendant 15 minutes.
- Versez le vinaigre et faites bouillir à nouveau pendant 5 minutes.
- Valui est étalé dans une marinade pour oignons, bouilli pendant 10 minutes et placé dans des bocaux stérilisés.
- Les champignons sont versés avec de la marinade, recouverts de couvercles hermétiques et isolés avec une vieille couverture.
- Après refroidissement, la pièce est transportée sur les étagères du sous-sol froid.
Valui mariné pour l'hiver à la moutarde: une recette avec une vidéo
La recette proposée pour une délicieuse valeur marinée à la moutarde est un excellent ajout aux plats principaux, aux ragoûts de légumes, aux salades. Cet apéritif, servant d'accompagnement, rendra vos repas nutritifs et satisfaisants.
- 2 kg de valeur trempée;
- 1 litre d'eau;
- 100 g de sel;
- 70 ml de vinaigre 9%;
- 1 cuillère à soupe. l. graines de moutarde;
- 6 pois noirs et piment de la Jamaïque;
- 7 feuilles de laurier;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara.
Regardez une vidéo visuelle sur la façon de mariner de la valeur avec de la moutarde.
- Faire bouillir les champignons dans l'eau salée pendant 30 minutes, les retirer et les égoutter.
- Pendant que les fruits s'égouttent, vous devez préparer la marinade: mélanger tous les ingrédients de la recette dans de l'eau.
- Laissez bouillir et ajoutez-y des champignons.
- Laisser mijoter encore 20 minutes, retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- Disposer dans des bocaux stérilisés, verser la marinade jusqu'en haut et fermer avec des couvercles hermétiques.
- Emmener au sous-sol ou conserver au réfrigérateur.