Julienne d'agarics au miel: photos et recettes, comment faire cuire des collations à partir de champignons frais et surgelés

Julienne est un apéritif exquis qui nous est venu de France. Aujourd'hui, il est impossible d'imaginer un menu de banquet sans ce plat. De plus, les hôtesses se mettent de plus en plus à cuisiner des juliennes pour les vacances en famille et les dîners romantiques. Traditionnellement, cet apéritif est préparé avec des champignons et du fromage. Donc, si nous parlons de corps fruitiers, alors ici de nombreux experts culinaires préfèrent utiliser des champignons forestiers pour préparer un délicieux apéritif français.

Est-il possible de cuisiner une julienne à partir de champignons frais?

Mais est-il possible de cuisiner une julienne à partir d'agarics au miel? Bien sûr, et je dois dire que dans la liste des "candidats" pour le rôle de l'ingrédient principal, les agarics au miel accompagnent les cèpes et les champignons. Ces organes de fructification sont non seulement savoureux et aromatiques, mais également sains. Ainsi, la julienne aux champignons au miel peut à juste titre occuper une place de premier plan dans le menu culinaire de nombreuses familles russes.

Souvent, la julienne est préparée à partir de champignons frais, vous devez donc faire attention à leur nettoyage et à leur traitement thermique. Tout d'abord, retirez avec un couteau toutes les saletés lourdes, le cas échéant. Ensuite, prenez un récipient profond, versez de l'eau, du sel (1,5 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau) et mettez les champignons au miel. Laisser tremper environ 1 heure Grâce à la solution saline, les champignons seront bien nettoyés de la saleté restante, ainsi que des vers qui flotteront simplement à la surface. Ensuite, les champignons au miel doivent être disposés dans une passoire et rincés à l'eau froide. La prochaine étape dans la préparation appropriée du futur plat sera l'ébullition. Faites bouillir les champignons dans l'eau pendant environ 15 minutes, puis égouttez le liquide. Maintenant que les règles de traitement sont remplies, vous pouvez passer aux recettes de julienne elles-mêmes, à base d'agarics au miel.

La recette classique des champignons au miel en julienne à la crème

Le plus souvent, la julienne de champignons au miel classique est préparée avec de la crème ou de la crème sure. Cependant, certaines femmes au foyer remplacent les 2 derniers ingrédients par du lait, du kéfir et même du yogourt naturel.

  • Champignons frais - 300 g;
  • Oignons - 1 gros morceau;
  • Crème (graisse) - 120 ml;
  • Fromage (variétés dures) - 180 g;
  • Farine - 2 c.
  • Beurre - 50 g;
  • Sel et mélange de poivrons moulus.

Cuire une julienne classique à partir d'agarics au miel n'est pas difficile - une recette avec une photo vous aidera à vous en assurer.

Nous traitons les champignons frais de la manière mentionnée ci-dessus, les coupons et les mettons dans une casserole avec du beurre. Saler et poivrer au goût et faire frire environ 5 minutes.

Coupez l'oignon en petits cubes et envoyez-le aux champignons pour le faire frire.

Après 3-5 minutes, ajoutez la farine, mélangez et versez la crème.

Mélangez à nouveau, portez à ébullition et éteignez le feu.

Nous répartissons le contenu de la casserole sur les cocottes, saupoudrons de fromage râpé sur le dessus et l'envoyons au four préchauffé à 180 ° C.

Nous faisons cuire la julienne jusqu'à ce que la croûte brun doré caractéristique se forme.

Recette de julienne d'agarics au miel avec viande de poulet

La recette de la julienne d'agarics au miel et au poulet appartient également à la catégorie "classique". Cependant, l'ajout de viande de volaille rend le plat plus riche et plus savoureux.

  • Champignons bouillis - 500 g;
  • Filet de poulet - 350 g;
  • Crème ou crème sure - 270 g;
  • Oignon - 2 têtes;
  • Beurre - 60-70 g;
  • Farine - 2 c. l.;
  • Fromage à pâte dure - 200 g;
  • Sel et poivre au goût.

Coupez les champignons en cubes et faites bouillir les filets dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant les feuilles de laurier, le sel au goût et les grains de poivre noir.

Hachez l'oignon et faites-le frire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, ajoutez les champignons et continuez à faire frire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.

Coupez la viande en morceaux et envoyez-la dans la poêle aux champignons, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Dissoudre la farine dans la crème, assaisonner de sel et de poivre au goût et ajouter à la casserole. Si vous prenez de la crème sure, ajoutez quelques cuillères à soupe de plus. l. bouillon dans lequel le poulet a été cuit.

Remuez le tout, portez à ébullition et éteignez le feu.

Transférer la masse dans les cocotiers, râper sur le dessus du fromage et envoyer cuire au four.Cuire la julienne jusqu'à ce qu'elle soit dorée à 170-180 ° C.

Julienne maison d'agarics au miel dans une casserole

Comme vous pouvez le voir, il est important pour la julienne d'avoir des cocottes - de petites casseroles en portions. Cependant, de nombreuses femmes au foyer ont appris à s'adapter aux circonstances et à préparer ce plat sans utiliser d'appareils spéciaux. L'ingéniosité de nos femmes est une preuve éclatante de l'expression bien connue «soif d'inventions». Nous vous proposons une version maison de julienne à base d'agarics au miel, cuite à la poêle.

  • Champignons bouillis - 400 g;
  • Cuisses de poulet - 2 pcs.;
  • Oignon - 1 grosse tête;
  • Crème sure - 270 g;
  • Bouillon - 70-100 ml;
  • Beurre - 5 c. l.;
  • Farine - 2 c. l.;
  • Fromage à pâte dure - 180 g;
  • Épices (au goût) - sel, poivre.

Faire bouillir les cuisses jusqu'à ce qu'elles soient tendres et laisser dans 100 ml de bouillon.

Séparez la viande de l'os et coupez-la en cubes.

Hachez finement l'oignon avec les agarics au miel et faites-le frire dans une poêle, en ajoutant 2 cuillères à soupe. l. beurre.

Ajouter la viande et continuer à faire frire pendant 5 à 7 minutes.

Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis ajoutez le reste du beurre, de la crème sure et du bouillon.

Assaisonner d'épices, remuer et porter à ébullition. Versez la sauce sur la masse principale, râpez avec le fromage sur le dessus, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

Julienne de champignons bouillis ou surgelés dans une mijoteuse

Pour préparer une julienne à partir d'agarics au miel, utilisez également un multicuiseur, dans lequel toutes les propriétés utiles et nutritionnelles du plat seront préservées.

  • Champignons au miel (bouillis ou congelés) - 350 g;
  • Poitrine de poulet - 400 g;
  • Oignon - 2 têtes moyennes;
  • Fromage à pâte dure - 180-200 g;
  • Beurre - 60 g;
  • Crème - 200 ml;
  • Farine - 3 c. (avec une diapositive);
  • Épices - sel, poivre noir.

Coupez les fruits et la viande de poulet en morceaux. Je dois dire que la julienne peut être préparée à partir de champignons surgelés, marinés et même salés. Pour ce faire, ils doivent être décongelés ou trempés dans l'eau pendant 1,5 heure, si les champignons sont marinés ou salés, puis passez à la recette.

Épluchez l'oignon et hachez-le également en petits cubes.

Réglez la fonction "Cuisson" sur le multicuiseur, ajoutez de l'huile dans le bol et mettez les oignons.

Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez ½ farine et remuez.

Envoyez les champignons dans le bol de l'appareil, ajoutez un peu de sel et de poivre, faites revenir pendant 15 minutes.

Ajouter la viande, couvrir le multicuiseur et cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, dans la crème, mélanger le reste de la farine et la moitié du fromage râpé.

Ouvrez le couvercle et versez la sauce obtenue, saupoudrez du fromage restant et fermez le couvercle.

Cuire le plat jusqu'à l'obtention d'une croûte légèrement dorée.

Comment faire cuire une julienne d'agarics au miel, du poulet et des œufs

Vous pouvez diluer la version classique de la julienne de champignons avec du poulet avec d'autres produits que vous avez dans le réfrigérateur. Par exemple, certaines femmes au foyer préfèrent combiner des ingrédients traditionnels avec des œufs de poule à la coque.

  • Champignons au miel (peuvent être congelés) - 400 g;
  • Poulet (filet) - 400 g;
  • Bouillon - 100 ml;
  • Œufs de poule bouillis - 2 pcs.;
  • Mayonnaise - 100 g;
  • Ail - 1 gousse;
  • Farine - 2 c. l.;
  • Beurre - 5 cuillères à soupe l.;
  • Fromage à pâte dure - 150 g;
  • Sel poivre.

Comment cuisiner une délicieuse julienne à partir d'agarics au miel, de poulet et d'œufs?

Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée, passer à travers une passoire et les couper en cubes.

Faites bouillir la viande en laissant 100 ml de bouillon et coupez-la en petits morceaux.

Dans une poêle sèche, faites revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis ajoutez le beurre et la crème, remuez bien. Sans faire bouillir, versez la sauce dans un récipient séparé.

Mettez les champignons dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore, ajoutez la viande, l'ail haché et continuez à faire frire jusqu'à ce que le dernier composant commence à acquérir une croûte dorée.

Assaisonner de sel, poivre, remuer et verser la sauce obtenue.

Remuer et répartir la julienne sur les moules en portions.

Râpez une couche d'œufs durs et de fromage à pâte dure sur le dessus.

Mettre au four et cuire jusqu'à coloration dorée à 180 ° C.

Comment faire une julienne de champignons à partir d'agarics au miel avec des bâtonnets de crabe

Vous pouvez vous écarter de la recette classique et faire cuire la julienne de champignons à partir d'agarics au miel avec des bâtonnets de crabe. Cela donnera au plat un piquant spécial et un arôme délicat.

  • Champignons au miel (marinés) - 250 g;
  • Bâtonnets de crabe - 250 g;
  • Beurre - 3 c. l.;
  • Arc - 1 tête;
  • Crème sure - 5-7 c. l.;
  • Fromage à pâte dure - 70 g;
  • Verts frais - facultatif.
  • Sel, épices préférées.

Comment faire de la julienne à partir d'agarics au miel, sur la base de cette liste de produits?

Faites tremper les champignons dans l'eau et coupez-les en cubes.

Hachez également finement les bâtonnets de crabe et les oignons.

Faites frire les 3 ingrédients dans une poêle avec 1 c. l. beurre, sel et assaisonner au goût.

Graisser la cocotte avec le reste de l'huile et disposer le mélange frit.

Étalez la crème sure dessus, saupoudrez de fromage râpé et mettez au four pendant 10 minutes en réglant la température à 190 ° C. Au moment de servir, saupoudrer de persil et d'aneth finement hachés.

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