Les chanterelles frites sont un plat copieux et appétissant qui est très apprécié des amateurs de spécialités aux champignons dans de nombreux pays du monde. Même des vacances peuvent être décorées avec ce plat, bien que simple, mais très savoureux. Pour savoir comment faire frire correctement les girolles à la maison, vous devez d'abord les nettoyer de la saleté et des débris adhérents, puis les rincer abondamment à l'eau. Coupez les gros spécimens en morceaux et laissez les petits intacts.
Combien de temps avez-vous besoin pour faire frire les girolles?
Avant de faire frire les chanterelles, il vaut mieux les faire chauffer. Faire bouillir les fructifications pendant au moins 10 minutes. Cependant, certaines femmes au foyer peuvent très bien se passer de traitement thermique, jetant immédiatement des champignons frais pelés dans la casserole. Mais il faut garder à l'esprit que l'ébullition est nécessaire pour une chanterelle noire. Dans ce cas, ils doivent d'abord être trempés pendant plusieurs heures, puis bouillis pendant 25 à 30 minutes.
Mais qu'en est-il de combien de temps vous avez besoin pour faire frire les girolles? Ici, tout dépendra de plusieurs facteurs - un ensemble d'ingrédients, des appareils de cuisine dans lesquels le processus est planifié, ainsi que de l'état des organes fruitiers eux-mêmes. Ainsi, ils peuvent être frits à la fois frais et bouillis, séchés, congelés et même marinés.
Les recettes suivantes vous montreront comment faire frire les girolles pour que celles faites maison engloutissent les deux joues et que les invités s'alignent pour la recette.
Comment faire frire des chanterelles fraîches: une description étape par étape
Cette recette est conçue pour vous montrer comment faire frire des girolles fraîches. Comme déjà noté, les organes de fructification n'ont pas besoin d'être bouillis. Cependant, à la place, il est proposé de procéder à un blanchiment préliminaire en abaissant les girolles préparées dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
- Produit principal - 600 g;
- Ail - 2 gousses;
- Brins frais d'aneth et de persil;
- Huile végétale;
- Sel et poivre (moulu noir) - au goût.
Une description étape par étape vous aidera à voir comment faire frire les girolles.
Après blanchiment, les champignons peuvent être mis de côté dans une passoire et attendre que l'excès de liquide s'égoutte. Ou vous pouvez immédiatement les mettre dans une poêle sèche et les faire frire pendant plusieurs minutes afin que le liquide s'évapore sous l'influence de la température élevée. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin de couvrir le couvercle, sinon l'humidité deviendra encore plus.
Ensuite, vous devez verser une petite quantité d'huile dans la casserole et remuer.
Assaisonner de sel et de poivre au goût et remuer à nouveau.
Continuez à faire frire le mélange pendant encore 10 minutes, puis ajoutez l'ail haché.
Après 5 minutes, éteignez le feu et saupoudrez immédiatement d'herbes finement hachées.
Couvrir et laisser infuser pendant 15 à 20 minutes, puis servir.
Comment faire frire des chanterelles avec des oignons et des herbes fraîches
Si nous continuons à parler de recettes simples pour traiter les cadeaux de la forêt, alors les chanterelles peuvent être frites avec des oignons, comment cela peut-il être fait?
- Chanterelles - 800 g;
- Oignon - 1 grosse tête;
- Légumes verts frais;
- Huile végétale;
- Sel, mélange de poivrons moulus, feuilles de laurier.
Avant de faire frire les girolles aux oignons, il est nécessaire de pré-bouillir.
- Mettez les champignons bouillis dans une poêle chaude sans huile et faites-les frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
- Versez de l'huile et ajoutez l'oignon, haché en fines demi-rondelles. Au lieu des oignons, vous pouvez prendre de jeunes oignons verts (environ 8 à 10 branches) et les hacher.
- Continuez à faire frire pendant 10 minutes, puis salez et poivrez au goût.
- Faites frire encore quelques minutes et ajoutez 1 à 2 feuilles de laurier.
- Saupoudrez ensuite d'herbes fraîches hachées, mélangez et éteignez le feu.
- Retirez la feuille de laurier et laissez infuser un peu le plat.
L'arôme provenant de la cuisine attirera instantanément le ménage vers la table, vous n'aurez même pas à l'appeler!
Comment faire frire correctement les chanterelles avec des oignons et du poulet
La combinaison de champignons et de viande de volaille peut être considérée comme l'une des plus demandées sur les tables de nombreuses familles. Et les oignons, à leur tour, complètent parfaitement cette combinaison, la rendant particulièrement savoureuse et aromatique. Pour apprendre à faire frire délicieusement les chanterelles avec des oignons et du poulet, vous devez d'abord préparer tous les ingrédients nécessaires.
- Chanterelles - 600 g;
- Filet de poulet (dinde, canard) - 500 g;
- Oignons - 2 pcs.;
- Ail - 3 gousses;
- Persil et aneth;
- Huile végétale;
- Sucre - 1 c. l.;
- Eau bouillante - 100 ml;
- Vinaigre de table - 2 c. l.;
- Sel et poivre noir.
Comment faire frire correctement les chanterelles avec des oignons et du poulet?
- Faites bouillir légèrement la volaille dans de l'eau salée avec l'ajout de feuilles de laurier et de grains de poivre noir.
- Après avoir épluché et bouilli, mettez les champignons dans une casserole et faites-les frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Éteignez ensuite le feu et réservez les champignons.
- Pendant ce temps, hachez l'oignon en demi-anneaux et versez-y de l'eau bouillante.
- Ajouter le sucre, le vinaigre et laisser infuser 20 minutes, puis égoutter.
- Coupez la viande bouillie en cubes et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Transférer sur les champignons et continuer à faire frire en versant un peu d'huile végétale.
- Faites frire pendant 10 minutes et ajoutez l'oignon, le sel et le poivre au goût, remuez.
- Après 5 minutes, ajoutez l'ail finement haché et remuez à nouveau.
- Éteignez le feu et garnissez le plat d'herbes hachées.
Servir avec des pommes de terre bouillies, des pâtes et des céréales.
Comment faire frire délicieusement les chanterelles avec des oignons et des pommes de terre
Sinon, comment faire frire les chanterelles et quels produits utiliser pour cela? Par exemple, vous pouvez organiser un délicieux déjeuner ou dîner en préparant des pommes de terre sautées aux champignons.
- Chanterelles - 700 g;
- Pommes de terre - 500 g;
- Huile végétale;
- Oignons - 1 gros morceau;
- Sel, un mélange de poivrons moulus.
Comment faire frire des chanterelles avec des pommes de terre?
- Après nettoyage et ébullition, les girolles sont frites à feu moyen jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
- Les pommes de terre sont pelées et hachées, en choisissant une forme de tranchage comme vous le souhaitez.
- Placer les pommes de terre tranchées dans l'eau et laisser reposer 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, un excès d'amidon sortira du produit, ce qui entraînera l'apparition d'une croûte dorée lors de la friture.
- Après trempage, les pommes de terre doivent être séchées sur un torchon et placées dans une poêle préchauffée avec de l'huile.
- Faire frire jusqu'à moitié cuit et ajouter les champignons et les oignons, coupés en demi-anneaux.
- Continuez à faire frire, en réduisant le feu, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Dans le même temps, vous n'avez pas besoin de fermer le couvercle, sinon l'humidité ne s'évaporera pas de la casserole et le plat se révélera plus cuit à la vapeur que frit.
- À la fin, assaisonnez de sel et de poivre au goût, vous pouvez décorer avec des herbes fraîches.
Comment faire frire des chanterelles dans de la crème sure avec des tomates
Vous pouvez également faire frire les chanterelles d'une autre manière, comment le faire correctement? Par exemple, essayez des corps de fruits frits avec de la crème sure et des tomates. C'est un excellent moyen de compléter les pommes de terre bouillies, les céréales, les pâtes et les viandes cuites au four.
- Chanterelles - 350 g;
- Tomates - 300 g;
- Beurre - 70 g;
- Oignons - 2 pcs.;
- Crème sure - 250 ml;
- Sel, poivre, aneth frais et persil.
Comment faire frire les girolles dans la crème sure avec des tomates?
- Préchauffez bien la poêle et ajoutez le beurre.
- Coupez l'oignon en cubes ou en demi-rondelles, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
- Ajouter les champignons préparés et faire frire pendant 10 à 15 minutes.
- Rincez les tomates et coupez-les en cubes ou en tranches, ajoutez-les à la poêle.
- Ajoutez ensuite la crème sure, le sel et le poivre, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
- Saupoudrer le plat fini de persil et d'aneth finement hachés.
Chanterelles multicuiseurs
Cependant, ce ne sont pas toutes les façons de montrer comment vous pouvez faire frire des chanterelles. Aujourd'hui, presque toutes les cuisines ont un «assistant» très intelligent - une mijoteuse. En utilisant cet appareil, vous pouvez préparer un plat délicieux et surtout sain. De plus, avec un tel appareil de cuisine, vous pouvez gagner considérablement le temps du séjour traditionnel au poêle.
- Chanterelles préparées - 400 g;
- Oignons - 1 pc.;
- Pois verts (congelés) - 300 g;
- Huile végétale - 50 ml;
- Sel et poivre.
Une recette pas à pas vous montrera comment faire frire les girolles dans une mijoteuse.
- Versez de l'huile dans le bol de l'appareil de cuisine et plongez l'oignon haché, réglez le mode «Cuisson» ou «Friture» pendant 10 minutes.
- Après le signal sonore, ouvrez le couvercle et ajoutez les champignons, qui doivent d'abord être bouillis pendant 10 minutes.
- Nous continuons à faire frire sur le mode réglé pendant 20 minutes.
- Environ 2 minutes avant d'éteindre le multicuiseur, ajoutez du sel et du poivre, ainsi que des pois verts.
Comment faire frire des girolles surgelées à l'ail
De nombreuses femmes au foyer se demandent s'il est possible de faire frire des chanterelles surgelées et comment le faire? Oui, vous pouvez, et je dois dire, qu'un plat fabriqué à partir d'un tel produit se révélera très savoureux et aromatique.
- Chanterelles congelées - 600 à 800 g;
- Huile de tournesol;
- Oignon - 2 têtes;
- Ail - 3 petites gousses;
- Sel, épices préférées.
La recette avec la photo montrera clairement comment faire frire les girolles.
- Si les champignons ont été congelés frais, il est préférable de les faire bouillir d'abord. Et s'ils ont été bouillis puis congelés, ils peuvent être immédiatement mis dans la casserole, sans même attendre la décongélation.
- Ainsi, nous plongeons l'oignon haché dans une poêle préchauffée avec de l'huile.
- Faites frire pendant 5 à 7 minutes et ajoutez les fruits surgelés.
- Nous continuons à faire frire la masse, en remuant constamment, pendant environ 20 minutes.
- Ajouter l'ail passé au pressoir, le sel et les épices.
- Mélangez et retirez du feu après quelques minutes.
Chanterelles frites avec riz et herbes
Les chanterelles frites avec du riz et des herbes peuvent être mises sur la table comme repas complet. Ce n'est pas difficile à faire, mais il bénéficie d'une "calèche et d'une petite charrette"!
- Chanterelles - 400 g;
- Riz - 120 g;
- Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe l.;
- Eau - 200 ml;
- Arc - 1 tête;
- Poivron doux - 1 pc.;
- Ail - 3 gousses;
- Sel, sucre, épices préférées;
- Feuilles d'aneth et de persil frais - 2 grappes;
- Huile végétale.
Comment faire frire délicieusement des chanterelles avec du riz et des herbes?
- La première étape consiste à préparer les corps fruitiers et à faire bouillir le riz.
- Épluchez l'oignon, le poivron et l'ail et coupez-les en fines demi-rondelles.
- Faites chauffer de l'huile dans une poêle et mettez-y l'oignon et le poivre.
- Frire jusqu'à tendreté et ajouter les champignons, continuer à faire frire à feu moyen pendant 10 minutes.
- Ajoutez ensuite le riz et la pâte de tomate diluée dans l'eau.
- Remuer, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 5 à 7 minutes.
- Ajoutez ensuite l'ail, ainsi que le sel, le sucre et vos assaisonnements préférés au goût.
- Après 3-5 minutes, éteignez le feu, envoyez les légumes verts hachés dans le plat, mélangez et laissez infuser un peu sous un couvercle fermé.
