Séchage des champignons à la maison: recettes pour le four, le sèche-linge électrique, le four, le micro-ondes et le séchoir à air

Pour préparer les champignons pour l'hiver à la maison, il existe plusieurs façons: mariner, saler, mariner et congeler. Tous sont très demandés et toujours appréciés pour leur goût. Cependant, il existe un autre type populaire de récolte de champignons pour l'hiver.

Aujourd'hui, dans notre article, nous parlerons spécifiquement du séchage des agarics au miel. Je dois dire que cette option est très facile à préparer. Même une hôtesse novice pourra y faire face. Le séchage des agarics au miel pour l'hiver rendra la préparation demandée pour une grande variété de plats. La soupe et le bortsch aux champignons peuvent être préparés à partir de corps de fruits secs, ils peuvent être bouillis et frits avec des pommes de terre, une excellente sauce pour les plats de viande peut être préparée, ou même marinée avant l'arrivée des invités.

Dois-je laver les champignons avant de les sécher?

Les recettes de séchage des agarics au miel pour l'hiver permettent aux organes fruitiers de conserver toutes les substances et nutriments utiles: fer, manganèse, potassium, iode. Cependant, avant le processus de séchage, les champignons au miel sont prétraités. Il faut dire que pour sécher les champignons, vous devez toujours choisir des spécimens sains, forts et non vermifuges. Ensuite, les champignons sont nettoyés des débris forestiers, les restes d'herbe et les feuilles sont retirés des chapeaux, la partie inférieure de la jambe est coupée. Notez qu'il est préférable de couper avec une lame de couteau en acier inoxydable afin qu'il n'y ait pas d'assombrissement des zones incisées.

De nombreuses femmes au foyer se demandent s'il est nécessaire de laver les champignons avant de les sécher? Ici, nous notons tout de suite qu'il existe des opinions différentes à ce sujet. Cependant, les cueilleurs de champignons expérimentés conseillent de ne laver que les champignons qui seront utilisés pour le marinage ou le marinage. Avant le processus de séchage, les champignons ne sont pas lavés, car ils ont la capacité d'absorber rapidement le liquide. À l'avenir, cela aura un effet néfaste sur la durée de conservation et les champignons peuvent rapidement se détériorer. Il suffira de les nettoyer simplement avec une éponge sèche et d'éliminer les débris forestiers des chapeaux. Mais si la saleté est trop grande, vous devez toujours la rincer à l'eau courante, puis l'étaler sur une serviette pour éliminer l'humidité inutile. Après la préparation initiale, les champignons au miel peuvent commencer à sécher de plusieurs manières disponibles.

La recette pour sécher les champignons au four sur une plaque à pâtisserie

Les champignons au miel sont généralement séchés entiers, mais s'il s'agit de champignons royaux ou de gros spécimens, ils sont coupés en morceaux. Le séchage des agarics au miel à domicile est effectué au four. Cette méthode est considérée comme la plus simple et la plus pratique pour de nombreuses femmes au foyer.

Le séchage de l'agaric au miel au four est réalisé sur une plaque à pâtisserie à une température de 60-70 ° C. Les fructifications sont réparties en fine couche sur des grilles ou des plateaux, l'appareil de cuisine est chauffé et les champignons sont placés. La porte est laissée légèrement entrouverte pour permettre à l'évaporation de s'échapper, et il y a également un accès libre pour la circulation de l'air. Le séchage dure environ 45 à 48 heures, selon la taille de l'agaric au miel. Pour vérifier le produit fini, vous devez plier un morceau de champignon, s'il se plie et se casse facilement, la pièce est prête. Les champignons au miel séchés de cette manière sont un élément inhabituel pour les premier et deuxième plats, car ils contiennent des oligo-éléments utiles pour le corps humain.

Processus de séchage de l'agaric au miel dans le séchoir

Les champignons au miel peuvent être séchés dans des séchoirs faits maison, qui utilisent des boîtes et un accès gratuit aux courants d'air. Les boîtes sont en contreplaqué et au lieu du fond, des grilles avec des cellules ne dépassant pas 12 mm sont installées. Le nombre de boîtes ne doit pas dépasser 8 à 10 pièces, et toute la structure est placée à un niveau de 40 cm La partie supérieure est recouverte d'un couvercle qui fournira de l'ombre à la pièce.

Le séchoir est situé dans un courant d'air, cependant, afin d'accélérer le processus de séchage des champignons, il est équipé d'un collecteur d'air.Le processus de séchage de l'agaric au miel dans le séchoir est le suivant: les champignons sont nettoyés du sable, de l'herbe et des feuilles, les pattes sont coupées, disposées en taille sur le réseau en une seule couche. En raison de la circulation de l'air dans toute la structure, les agarics au miel sont séchés. Le résultat du produit obtenu dépend des conditions météorologiques et des courants d'air. Si le temps est ensoleillé à l'extérieur, les boîtes de champignons peuvent être exposées au soleil pendant 2-3 heures, ce qui permettra aux champignons de sécher.

Les boîtes se retirent du séchoir assez facilement, il est donc très facile de voir comment les champignons au miel sont séchés. Le temps de séchage des champignons dans le séchoir peut varier de 1 à 2 semaines. Cependant, vous n'êtes pas obligé de retourner les filets à champignons ou de les retirer périodiquement.

Séchage à la maison de champignons au miel au micro-ondes (avec vidéo)

Dans le monde moderne, presque toutes les cuisines sont équipées d'un micro-ondes. Grâce à cet appareil, vous pouvez non seulement réchauffer les «tartes d'hier». Le séchage de l'agaric au miel au micro-ondes permet aux champignons de ne pas perdre leurs nutriments. Les fruits sont nettoyés, une partie de la tige est coupée, placée sur une assiette et le régulateur est réglé à une puissance de 100 à 150 W pendant 20 minutes. Passé ce délai, ouvrez la porte du micro-ondes pendant 10 minutes pour ventiler. Grâce à cela, l'humidité évaporée libérée par les champignons sortira. Cette procédure de ventilation est répétée 4 à 5 fois. Il convient de dire que le processus de séchage des champignons au micro-ondes est assez laborieux et prend du temps, surtout si le four a un petit volume. Il est préférable de récolter les champignons au miel dans de telles conditions si leur nombre ne dépasse pas 3 kg. Pour les gros lots, il serait bon d'utiliser un équipement spécial pour le séchage des produits. Nous vous proposons de visionner une vidéo visuelle du séchage des champignons réalisé à domicile:

Séchage des champignons d'automne dans un four à convection

Il est courant pour un four à gaz conventionnel d'avoir un ou deux brûleurs inférieurs. La cuisson a lieu sur un ou plusieurs niveaux, sur lesquels la plaque à pâtisserie est placée. Dans ce cas, seul le fond est chauffé et le dessus est bruni en raison de la convection, c'est-à-dire du mouvement arbitraire de l'air chaud dans le four. Il est préférable d'utiliser des champignons d'automne pour le séchage, qui sont les plus populaires parmi les amateurs de plats à base de champignons.

Le séchage de l'agaric au miel dans un four à convection implique plusieurs processus, dont le premier est le flétrissement.

Le four est chauffé à 50 ° C et les champignons pelés sont placés en une seule couche sur une plaque à pâtisserie pour le séchage. Si la température augmente plus haut, les champignons commencent à libérer des gouttelettes de protéines, ce qui complique le séchage, ce qui, à son tour, aggrave la qualité finale du produit: les champignons perdent leur goût, leur arôme et leur couleur. Il vaut la peine de dire que le mode de convection doit être activé avec le four. Cependant, la porte doit rester ouverte tout au long du processus afin qu'il y ait continuité de la circulation de l'air. Si la porte est fermée, les champignons ne sèchent pas au four, mais commencent à cuire.

Après le flétrissement, le processus de séchage principal commence. Lorsque les champignons cessent de coller à vos mains, augmentez la température du four à 80 ° C. La température n'est plus élevée pour que l'arôme, la couleur et le goût de l'agaric au miel ne soient pas affectés. Le temps de séchage exact ne peut pas être déterminé, car les champignons de différentes tailles sèchent à des taux différents. Pour ce faire, les champignons au miel sont contrôlés au toucher, retournés et ceux qui ont séché sont enlevés. Le reste des champignons est laissé au four pour sécher.

Récolte des agarics au miel pour l'hiver: séchage dans un bain

Le séchage de l'agaric au miel dans un bain permet d'effectuer le processus dans un endroit sec, chaud et bien ventilé. La qualité du séchage de l'agaric au miel dépendra de la façon dont votre bain est chauffé. La meilleure option serait de sécher dans un four avec un registre ouvert. Les champignons doivent être placés sur la grille de chauffage afin que le flux d'air sec soit assuré et que l'excès d'humidité soit éliminé des champignons. Les principales conditions pour sécher les champignons à la maison dans les bains publics restent les mêmes: nettoyer, couper les jambes, ne pas laver et ne pas permettre le contact sur le gril.Avec ce séchage, les champignons sont secs et légers, avec une pression ils se plient un peu, et avec une forte pression ils se cassent. Pendant le processus de séchage, la teneur en eau des champignons diminue de 80% à 15% et l'arôme augmente plusieurs fois.

Séchage d'agarics au miel pour l'hiver dans un airfryer

Un autre moyen populaire de récolter l'agaric au miel est le séchage dans un airfryer. Cette option est conçue pour une petite quantité de champignons. Le processus est assez simple, mais il nécessite l'adhésion à un certain régime. Il fonctionne de la même manière que la méthode traditionnelle de séchage des champignons. Il est impératif de laisser une ouverture entre le couvercle et le récipient de travail de l'appareil. De plus, vous devez retirer les grilles avec des champignons plusieurs fois pour qu'elles refroidissent, puis les remettre dans l'airfryer.

Les champignons au miel sont préparés de la même manière que dans tous les autres processus de séchage: ils nettoient les restes de débris forestiers avec une éponge de cuisine, coupent une partie de la jambe. Les fruits sont disposés sur les grilles de l'airfryer et le mode de séchage est sélectionné. L'avantage de ce processus est que les champignons au miel ne noircissent pas et ne cuisent pas, comme au four. L'ensemble du processus de séchage des fruits est préparé dans des courants d'air chaud. Grâce au mode programme et à la minuterie, le séchage de l'agaric au miel dans l'airfryer est considéré comme pratique et ne prend pas beaucoup de temps. Et les champignons conservent leur saveur et leurs précieux nutriments. Les soupes et les sauces sont préparées avec des plats particulièrement savoureux à base de champignons séchés dans un airfryer.

La recette pour sécher les agarics au miel par e-mail. séchoir

La recette proposée pour sécher les agarics au miel dans un séchoir électrique est la meilleure option qui vous fait gagner beaucoup de temps. De plus, la température dans l'appartement n'augmente pas et les champignons sont beaux et durables.

Séchage des agarics au miel dans el. le sécheur procède comme suit: après le nettoyage préliminaire, les champignons au miel sont disposés sur des plateaux spéciaux et placés dans le séchoir. Le mode III est activé à 60 ° C, ce qui est spécifiquement destiné au séchage des champignons. En 7 à 10 heures, vous obtenez le résultat souhaité - une excellente préparation pour l'hiver à partir de champignons séchés.

Si, à la suite d'un processus effectué, les champignons sont secs, vous pouvez en faire de la poudre de champignons. Ce produit donne aux plats un arôme et un goût de champignon riches. De plus, il est très simple de le faire: broyer les champignons avec un mélangeur et les mettre dans un bocal en verre ou un sac en papier pour les conserver.

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