Les cadeaux de la forêt ont une énergie particulière et un goût agréable, qui seront appréciés par les vrais gourmets. Pour ceux qui aiment les plats aux champignons, la russula sera une véritable aubaine. Les raisons en sont facilement expliquées:
- un champignon répandu qui peut être trouvé sans effort dans presque toutes les forêts;
- les russula frites ont un goût piquant et un arôme agréable;
- appartiennent à des variétés de champignons bon marché;
- en cuisine, il existe de nombreuses recettes qui vous permettent de créer de véritables chefs-d'œuvre sans trop d'efforts et de compétences.
Parmi les technologies existantes pour le traitement de la russula, la meilleure, selon les ménagères expérimentées, est la friture. Avec l'aide de ce traitement thermique, le champignon devient doux avec un goût riche et un arôme invitant.
Afin de comprendre comment cuire correctement les champignons, rendre la russula frite impeccable et préserver son aspect attrayant, vous devez vous familiariser en détail avec les recettes les plus populaires.
Préparer la russula pour la cuisson
Il n'est pas difficile d'obtenir un résultat impeccable lors de la préparation de plats à partir de champignons russula frits sans prétention. La principale chose à retenir est les règles de base de la préparation et de la préparation:
- laver les champignons sous l'eau froide est une procédure obligatoire avant de commencer toute procédure culinaire;
- il n'est pas nécessaire de retirer le film supérieur, à l'exception des champignons dans lesquels il est rouge ou bleu vif;
- pendant la cuisson, vous pouvez éviter la précuisson;
- tremper la russula dans de l'eau froide pendant environ 1 heure rend les plats plus riches, éliminant l'amertume indésirable;
- toutes les "manipulations" doivent être prudentes, car le chapeau du champignon lui-même est très fin et délicat.
Les plats délicieux et aromatiques proposés sur la photo avec des recettes détaillées de russula frite vous ouvriront l'appétit et le désir de créer quelque chose d'épicé et de nutritif.
Russula, frit aux oignons: recommandations étape par étape
La recette la plus courante pour une préparation facile de la russula frite ne nécessite pas d'expérience ou de compétences culinaires significatives, il suffit de suivre les recommandations étape par étape:
Épluchez 3 oignons et 4 gousses d'ail. Broyez les légumes et faites-les revenir dans 70 g de beurre à feu doux.
Ajouter 500 à 600 g de champignons préparés et hachés aux légumes dans une poêle. Laisser mijoter 30 minutes en ajoutant 10 à 15 ml de jus de citron, sel, poivre, épices.
Une telle russula frite aux oignons peut être utilisée en complément d'un plat d'accompagnement: pommes de terre, riz, sarrasin.
Russula, frite à la crème sure: une recette classique
De nombreux plats de champignons ne sont considérés comme classiques qu'avec l'ajout de sauce à la crème sure. Mais même ici, il n'y a pas de difficultés lors de la préparation de la russula frite à la crème sure maison. L'ensemble du processus technologique comprend des procédures simples:
- Hachez deux oignons et faites-les revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Coupez en petits dés les 500 g de russula lavés et pré-trempés et faites-les frire dans une autre poêle pendant 15 minutes maximum.
- Ajoutez des oignons frits aux champignons, 100 ml de crème sure maison, du sel et des épices au goût. Pour une préparation complète du plat, il est nécessaire de laisser bouillir tous les ingrédients pendant 5 à 10 minutes et de les retirer du feu.
Vous pouvez servir une telle délicatesse comme gâterie indépendante ou en plus des plats d'accompagnement. Comme décoration, vous pouvez utiliser des légumes verts hachés, qui non seulement ajouteront de la couleur au plat, mais le rendront également plus aromatique.
Comment faire cuire la russula frite pour l'hiver
Les soirées froides d'hiver peuvent être beaucoup plus confortables et savoureuses si vous préparez des collations aromatiques aux champignons grillés pour un dîner en famille.Une telle délicatesse peut revenir à l'été chaud, remplir la maison de l'odeur de la forêt et d'agréables conversations sincères. Pour préparer toutes sortes de friandises aux champignons, vous devez préparer à l'avance et faire le plein de russula frite dans les caves pour l'hiver. En sortant des produits semi-finis préparés à partir d'endroits frais, toute hôtesse pourra créer un véritable chef-d'œuvre culinaire qui agrémentera une table de fête ou des repas en famille.
Pour ceux qui se demandent comment faire cuire correctement la russula frite à la maison pour l'hiver, la réponse réside dans les étapes simples et les recommandations de spécialistes expérimentés:
- Afin d'éliminer l'amertume éventuelle de certaines variétés de russula, il est nécessaire de les faire tremper pendant 1 à 2 heures et de les faire bouillir à feu doux pendant 40 à 50 minutes. Filtrer les champignons bouillis et rincer à l'eau courante.
- Coupez la russula en morceaux de la forme désirée et mettez-la dans une poêle sèche pour que l'eau s'évapore complètement. Après quelques minutes, versez l'huile végétale et faites frire pendant 15 à 20 minutes en remuant doucement.
- Dans les dernières minutes de friture, salez et ajoutez les épices au goût.
- Versez les champignons frits dans des bocaux stérilisés, tout en laissant de la place pour la graisse. Après avoir fermement roulé le couvercle, placez le pot dans de l'eau salée et stérilisez pendant environ une heure.
Les congélateurs modernes vous permettent de conserver congelés les produits semi-finis de champignons frits. Pour ce faire, vous devez placer les champignons prêts à l'emploi dans des récipients en plastique ou des sacs en plastique spéciaux, "libérer" l'air et les mettre au congélateur.
Conseils pour éliminer l'amertume de la russula frite
Une caractéristique de la russula est la présence d'amertume dans certaines de ses variétés. Par conséquent, les jeunes femmes au foyer se posent assez souvent la question de savoir comment éliminer correctement l'amertume de la russula frite. Afin de ne pas faire face à une telle situation, vous devez suivre les conseils suivants lors de leur préparation:
- Retirez tout film qui peut donner un goût amer des bouchons.
- Faire tremper les champignons dans de l'eau salée et laisser reposer 1 à 2 heures.
- Faire bouillir pendant une heure et égoutter l'eau. Si l'amertume est toujours perceptible, la procédure peut être répétée dans de l'eau douce.
Si après toutes les procédures décrites il y a un goût amer, il est possible qu'un "spécimen" non comestible se soit glissé parmi les champignons. Il vaut mieux ne pas risquer et être extrêmement prudent!
Comment faire cuire la russula avec des pommes de terre frites et bouillies
La valeur nutritive et le goût piquant des champignons vous permettent de créer des plats incroyablement savoureux qui raviront les membres de la famille et surprendront agréablement les invités. Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes originales pour faire de la russula avec des pommes de terre frites et bouillies. La façon la plus populaire de créer un plat aussi délicieux implique des étapes simples:
- Peler, couper en tranches 500 g de russula et verser dessus avec de l'eau bouillante.
- Épluchez 700 à 800 g de pommes de terre et coupez-les en lanières. Hachez deux oignons en petits cubes.
- Faites frire les champignons préparés dans l'huile végétale pendant environ 5 à 7 minutes, puis ajoutez les pommes de terre. Frire jusqu'à coloration dorée - 20-30 minutes.
- Ajouter les oignons hachés, le sel et le poivre au goût dans une poêle et laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux.
- Saupoudrer d'herbes avant de servir.
La méthode de cuisson proposée peut être complétée et améliorée avec des ingrédients et des sauces. Par conséquent, il n'y a pas de réponse unique à la question de savoir comment cuisiner délicieusement la russula frite avec des pommes de terre. Une recette alternative pour une délicieuse friandise aux champignons comprend les instructions étape par étape suivantes:
- Faites frire l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Broyez 500 à 600 g de champignons préparés et faites-les frire avec une petite quantité de légumes ou de beurre pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils abandonnent complètement l'excès d'humidité. Assaisonner de sel et d'épices au goût.
- Ajouter les oignons frits et 100 ml de crème sure à la russula. Laisser mijoter tous les ingrédients pendant 5 à 7 minutes sous un couvercle fermé.
- Faites frire les pommes de terre en tranches séparément.Sa quantité devrait être le double de celle des champignons - 1-1,2 kg. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
Les pommes de terre peuvent être combinées sous n'importe quelle forme avec des champignons: bouillies, cuites au four. Ainsi, dans la recette spécifiée, qui décrit la séquence de la facilité de cuisson de la russula frite avec des pommes de terre bouillies, vous pouvez effectuer des ajustements:
- Épluchez 1 kg de pommes de terre, coupez-les en quartiers et faites bouillir dans de l'eau salée.
- Ajouter les pommes de terre cuites aux champignons frits cuits dans la crème sure et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
- Décorez le plat d'herbes hachées avant de servir.
Il est assez difficile de gâcher une friandise aux champignons, c'est pourquoi chaque femme au foyer, ajoutant son propre «zeste» aux recettes classiques, crée des chefs-d'œuvre culinaires uniques avec un goût et un arôme inégalés.
