Soupe aux champignons porcini: photos, recettes, comment faire cuire les premiers plats de champignons

Une soupe de purée de champignons cèpes copieuse et appétissante vous réchauffera toujours les jours froids, saturera le corps de substances utiles, vous donnera de l'énergie et de la force. Pour que le plat conquiert tous les membres de la famille, vous devez savoir comment le cuisiner correctement.

Nous vous proposons de cuisiner de délicieux plats selon les meilleures recettes de soupe aux champignons-purée de cèpes: frais, séchés et surgelés. Les champignons frais doivent être pelés et lavés, les champignons séchés doivent être trempés et bouillis, congelés, afin de ne pas se transformer en une masse homogène, doivent être immédiatement plongés dans de l'eau bouillante.

Soupe de purée diététique à base de cèpes frais: une recette étape par étape

La soupe de purée diététique à base de cèpes dans un bouillon de légumes a de nombreuses propriétés utiles. Il est parfait pour ceux qui jeûnent et suivent un régime.

Champignons - 500 g;
Bouillon de légumes - 500 ml;
Lait - 1 cuillère à soupe;
Pommes de terre - 2 pcs.;
Oignons - 1 pc.;
Huile végétale - 3 c. l.;
Ail - 1 gousse;
Sel au goût;
Feuilles d'aneth et croûtons - pour la décoration.

La recette selon laquelle la soupe est préparée à partir de cèpes frais est décrite par étapes.

Faire bouillir les pommes de terre pelées, lavées et coupées dans un bouillon de légumes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Hachez finement les champignons après le nettoyage préliminaire, combinez-les avec les oignons coupés en dés et l'ail.
Faire frire dans l'huile végétale pendant 15 minutes, ajouter aux pommes de terre, faire bouillir encore 15 minutes.
Battez la soupe avec un mélangeur à immersion, versez le lait, salez au goût.
Remuer et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Avant de servir, garnir chaque assiette en portions de brins d'aneth vert et de croûtons de pain blanc.

Soupe parfumée aux cèpes et crème

La soupe parfumée aux cèpes cuite à la crème est un plat délicieux pour un déjeuner copieux. La consistance crémeuse de la soupe aux champignons peut être une plate-forme pour mettre en valeur vos talents de décorateur - décorez le plat pour que tout le monde le prenne pour une délicatesse exotique.

Champignons - 500 g;
Pommes de terre - 200 g;
Bouillon de viande ou de légumes - 700 ml;
Oignon - 2 têtes;
Crème - 200 ml;
Huile végétale;
Sel et poivre noir au goût;
Feuilles de persil.

Comment faire cuire correctement la soupe à la crème de champignons porcini est décrite dans les étapes.

Les champignons propres sont coupés en morceaux et frits dans l'huile (3 cuillères à soupe) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
L'oignon est coupé en cubes, envoyé aux champignons et frit pendant 10 minutes. à feu doux.
Les pommes de terre sont pelées, coupées en dés, lavées à l'eau et bouillies dans du bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Combine les pommes de terre et les champignons avec des oignons, hachés dans un mélangeur.
La masse entière est versée dans une petite casserole et bouillie pendant 10 minutes.
Il est ajouté au goût et au poivre, la crème est versée et portée à ébullition.
Soupe chaude servie, garnie d'herbes hachées.

Préparation de soupe aux cèpes sans crème au lait

La soupe-purée de cèpes au lait sans crème est capable de saturer le corps humain de toutes les substances utiles et de soulager la faim.

Bouillon de légumes ou de poulet - 250 ml;
Lait - 300 ml;
Champignons - 700 g;
Pommes de terre - 3 pcs.;
Oignon - 2 têtes;
Ail - 1 gousse;
Sel au goût;
Huile végétale.

La préparation de la soupe à la crème à partir de cèpes sans crème se déroule selon la recette décrite.

Rincer les champignons, les éplucher et les couper en morceaux, en sélectionnant quelques petits morceaux pour la décoration.
Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée, retirer les champignons entiers dans une assiette séparée.
Ajouter l'ail et l'oignon coupés en dés dans la poêle aux champignons, faire revenir 10 minutes. à feu moyen.
Laisser bouillir le lait, le combiner avec le bouillon chaud et faire bouillir ensemble pendant 5 minutes.
Épluchez les pommes de terre, rincez et coupez-les en morceaux, ajoutez-les au bouillon avec du lait et laissez cuire 20 minutes.
Ajouter les champignons, les oignons et l'ail aux pommes de terre, hacher avec un mélangeur à immersion.
Assaisonner de sel au goût, verser dans des bols en portions, garnir de champignons entiers frits et servir.

Soupe de cèpes séchées à la crème sure

Si vous avez des champignons séchés dans votre arsenal culinaire, faites-en votre premier plat. Surtout vous apprécierez la recette d'une soupe en purée à base de cèpes séchés.

Champignons séchés - 50-70 g;
Pommes de terre - 3 pcs.;
Oignon - 2 têtes;
Crème sure - 100 ml;
Huile végétale;
Sel au goût;
Eau - 4 cuillères à soupe;
Poivre noir moulu - ½ c.

Utilisez le guide étape par étape pour préparer une délicieuse soupe de purée avec des cèpes séchés.

Les champignons sont bien lavés à l'eau froide et disposés dans un bol profond.
Versé avec de l'eau propre et laissé 5 heures pour bien gonfler.
L'eau est égouttée, les champignons sont pressés hors du liquide à la main et séchés avec une serviette en papier.
L'huile est chauffée dans une poêle à frire profonde, l'oignon pelé coupé en cubes est disposé.
Après 5 min. des champignons à frire coupés en morceaux sont ajoutés.
Frit à feu doux pendant 15 minutes. et transféré dans un petit pot en émail.
Rempli d'eau, pelé, lavé et coupé en morceaux, des pommes de terre sont ajoutées.
Faire bouillir pendant 20 minutes, saler au goût, assaisonner de poivre, remuer et cuire encore 10 minutes à feu moyen.
La masse entière est écrasée avec un mélangeur et de la crème sure est ajoutée progressivement.
La soupe a une consistance uniforme et est à nouveau portée à ébullition.
La cuisinière est éteinte, la soupe est laissée sur la cuisinière chaude et infusée pendant 10 minutes avant de servir.

Recette pour préparer une soupe de purée de champignons porcini surgelée

Récemment, beaucoup ont commencé à manifester un intérêt accru pour les soupes en purée, car elles peuvent être préparées à tout moment de l'année en utilisant des fruits surgelés.

Champignons - 500 g;
Crème - 300 ml;
Oignon - 3 têtes;
Pommes de terre - 3 pcs.;
Farine - 4 c. l.;
Eau - 1 l;
Sel au goût;
Verts (tous) - pour la décoration.

Nous proposons une recette détaillée pour préparer une soupe en purée à partir de cèpes surgelés.

Les champignons sont décongelés, lavés, remplis d'eau et bouillis pendant 20 minutes. à feu moyen.
Les légumes sont pelés, lavés à l'eau et coupés en morceaux.
Ils sont disposés en soupe et cuits à feu doux jusqu'à tendreté.
La crème est bien fouettée avec de la farine, salée au goût.
La soupe préparée est moulue dans un bol mélangeur, versée dans la casserole et la crème et la farine sont ajoutées.
Bien mélanger avec la soupe et porter à ébullition (ne pas faire bouillir).
Au moment de servir, quelques feuilles de persil vert sont ajoutées à chaque assiette de service.

Comment faire une soupe au fromage à la crème avec des cèpes

Lors des froides journées d'hiver, de nombreuses femmes au foyer préfèrent nourrir leur foyer avec une soupe-purée délicieuse et aromatique de cèpes au fromage. Ce premier plat, riche en minéraux et en protéines, plaira même aux enfants.

Bouillon de poulet - 1 l;
Champignons - 500 g;
Pommes de terre - 5 pcs.;
Carottes - 1 pc.;
Oignon - 2 têtes;
Fromage fondu - 200 g;
Beurre - 70 g;
Sel au goût;
Verts (tous) - pour la décoration.

Comment faire une délicieuse soupe à partir de cèpes avec l'ajout de fromage?

Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajouter les carottes pelées et râpées, faire frire ensemble pendant 5 à 7 minutes.
Introduisez les champignons préparés et tranchés et continuez à faire frire pendant 10 minutes.
Mettre les pommes de terre pelées et coupées dans le bouillon, porter à ébullition et cuire 15 minutes.
Mettre les champignons aux légumes sur les pommes de terre et cuire 10 minutes.
Ajouter les tranches de fromage fondu et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient fondues.
Ajoutez du sel au goût, remuez, éteignez le feu et broyez la soupe avec un mélangeur.
Mettre 2-3 feuilles de persil vert ou de basilic dans chaque bol de soupe en purée.

Soupe crémeuse aux cèpes et pommes de terre

Faites plaisir aux membres de votre famille en préparant une délicieuse soupe aux cèpes avec pommes de terre. Ce plat sera particulièrement utile pour ceux qui ont l'estomac sensible.

Pommes de terre - 600 g;
Champignons - 400 g;
Oignons - 200 g;
Crème - 500 ml;
Sel et poivre noir moulu au goût;
Huile végétale;
Persil et aneth.

Une recette photo pour préparer une soupe à la purée de cèpes aidera à la fois les débutants et les chefs expérimentés.

Champignons, pommes de terre, oignons, éplucher, rincer et hacher en morceaux arbitraires.

Verser les pommes de terre avec de l'eau et mettre sur feu moyen, cuire jusqu'à tendreté.

Égouttez l'eau, écrasez les pommes de terre avec une purée de pommes de terre et laissez-les dans une casserole.

Faire frire les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais ne pas trop les cuire.

Ajouter les champignons, le sel et continuer à faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Laisser refroidir légèrement le rôti, transférer dans un bol mélangeur et hacher.

Transférer sur les pommes de terre, verser la crème, le sel, le poivre et broyer à nouveau avec un mélangeur.

Mettez à feu doux, portez à ébullition en remuant constamment, mais ne faites pas bouillir pour que la crème ne caille pas.

Au moment de servir, garnir la soupe d'herbes hachées.

Soupe en purée de potiron aux cèpes

La soupe en purée de potiron aux cèpes est au-delà de toute concurrence! Un tel plat est préparé rapidement, il est assez bon marché, il s'avère brillant, appétissant et aromatique.

Pulpe de citrouille - 500 g;
Pommes de terre - 300 g;
Champignons - 400 g;
Oignons et carottes - 1 pc.;
Ail - 2 gousses;
Beurre - pour la friture;
Herbes italiennes - 1 cuillère à café;
Croûtons à l'ail et herbes hachées pour servir.

Peler les pommes de terre, les carottes, les laver et les couper en morceaux.
Mettre dans une casserole, ajouter la citrouille coupée en dés et couvrir d'eau pour enrober les légumes.
Laisser bouillir et cuire 15 minutes. à feu doux, ajoutez du sel.
Égoutter et laisser refroidir légèrement les légumes.
Coupez les champignons, pelés et lavés à l'eau, en lanières, épluchez et hachez l'oignon et l'ail.
Faites frire le tout ensemble dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
Mettez tous les légumes et champignons dans un bol mélangeur, hachez-les jusqu'à ce qu'ils soient réduites en purée.
Ajouter les herbes italiennes, le sel, diluer avec du bouillon de légumes jusqu'à la consistance dont vous avez besoin.
Au moment de servir, ajoutez quelques croûtons à l'ail et des herbes hachées dans chaque bol de soupe en purée.

Soupe délicieuse et nutritive à base de cèpes frais et secs au poulet

Cette soupe nutritive à base de cèpes et de poulet peut égayer et dynamiser tous ceux qui l'essaient.

Viande de poulet - 400 g;
Champignons frais - 400 g;
Champignons secs - 30 g;
Carottes et oignons - 1 pc;
Pommes de terre - 3 pcs.;
Bouillon de poulet - 700 ml;
Feuille de laurier - 2 pièces;
Sel et poivre noir moulu au goût;
Crème - 150 ml.

En utilisant la description étape par étape de la recette, vous pouvez préparer une délicieuse soupe aux cèpes avec du poulet.

Lavez les champignons secs, laissez tremper pendant 3 heures, puis faites bouillir dans l'eau bouillante pendant 40 minutes, en ajoutant les carottes coupées en gros cubes, les oignons coupés en rondelles, les feuilles de laurier et le poivre noir.
Lavez la viande de poulet, coupez-la en petits cubes, récupérez les champignons et les légumes du bouillon.
Mettre la viande dans le bouillon et cuire 15 minutes, ajouter les pommes de terre hachées, les champignons frais pelés en dés et cuire 20 minutes.
Placez la viande, les pommes de terre et les champignons dans un bol mixeur et hachez-les.
Mettez dans une petite casserole, versez le bouillon, faites bouillir pendant 5 minutes.
Verser la crème et remuer, laisser reposer la soupe sur le feu éteint et verser dans des assiettes en portions, garnir d'herbes au goût.

Soupe crémeuse aux cèpes cuite à la mijoteuse

Seul un tel "assistant" vous aidera à préparer rapidement et facilement divers plats. La soupe aux cèpes, cuite dans une mijoteuse, conservera tous les nutriments pour le corps humain.

Champignons - 500;
Pommes de terre - 4 pcs.;
Oignon - 2 têtes;
Crème - 250 cl;
Beurre - 2 c. l.;
Sel, poivre noir moulu - au goût;
Eau - 1 l;
Huile végétale - 50 ml.

Une description détaillée de la recette aidera à préparer une soupe aux champignons à partir de cèpes dans une mijoteuse.

Épluchez l'oignon, hachez-le finement, versez l'huile végétale dans le bol multicuiseur et mettez l'oignon.
Activez le mode "Fry" et faites frire pendant 5 minutes, ajoutez les champignons hachés et faites frire pendant encore 15 minutes, en remuant constamment le contenu.
Verser l'eau, porter à ébullition, ajouter les pommes de terre en dés, assaisonner de sel et de poivre.
Activez le mode "Soupe" pendant 40 minutes, puis versez la soupe dans un bol mixeur et broyez-la.
Verser la crème, bien mélanger, remettre dans le multicuiseur et ajouter le beurre.
Activez le mode «Chauffage» pendant 10 minutes. et servez en décorant à votre guise.