Les champignons sont un produit polyvalent pour la préparation de diverses spécialités. Ils peuvent être utilisés pour faire des soupes, des salades, des pâtés, des sauces, des côtelettes et bien plus encore. Les champignons peuvent être une excellente garniture pour les pizzas ou les tartes. Les pleurotes sont particulièrement appréciées de par leur nature.
Les pleurotes sont considérés comme de délicieux champignons, de plus, abordables au sens matériel. S'il n'est pas possible de récolter des pleurotes dans la forêt, vous pouvez les acheter au magasin. Tout peut être cuisiné avec ces organes de fructification: mariner, faire frire, ragoût, saler, cuire au four, congeler. De plus, ce sont les seuls champignons qui peuvent également être fermentés. Ils cuisinent rapidement et ajoutent des saveurs spéciales aux plats. Les pleurotes sont utilisées à la fois comme plats indépendants et comme collations, ainsi que comme ingrédients supplémentaires dans les salades.
Avant de commencer à cuisiner des plats de pleurotes, chaque femme au foyer doit décider de ses qualités culinaires. Si vous avez apporté de la forêt ou acheté des champignons avec des taches jaunâtres évidentes sur les chapeaux et sous eux, les champignons ne sont pas adaptés à l'utilisation. Une fois cuits, les pleurotes bouillis deviendront amers, ce qui ruinera n'importe quel plat.
Comment faire cuire correctement les pleurotes
Certaines ménagères novices demandent comment cuire correctement les pleurotes? Tout est assez simple ici, vous n'avez rien à inventer. Pour cela, nous avons besoin des épices et des plats suivants:
- L'eau;
- Sel - 30 g (pour 1 litre d'eau);
- Feuille de laurier;
- Grains de poivre noir;
- Poêle émaillée (ou acier inoxydable);
- Écumoire.
Je dois dire que cette recette montrant comment faire cuire les pleurotes peut différer légèrement dans le temps. Tout ici dépendra de vos prochaines actions. Si vous allez faire frire, ragoût ou cuire des champignons, le temps de cuisson doit être réduit à 10 minutes. Dans ce cas, le temps est pris comme pour le processus de marinage.
Mettez les champignons existants dans une casserole, versez de l'eau dessus afin qu'elle les recouvre un peu.
Laisser bouillir, ajouter le sel, le poivre et la feuille de laurier, remuer.
Cuire 20 minutes à feu moyen, en écumant la mousse avec une cuillère à trous.
Lorsque les champignons se déposent au fond, sortez-les avec une cuillère à trous et étalez-les sur un torchon pour sécher.
Et puis, quel genre de plats peut-on préparer à partir de pleurotes bouillis?
Comment faire cuire les pleurotes avant de les faire frire (avec vidéo)
Est-il nécessaire de faire cuire les pleurotes avant de les faire frire et comment le faire pour ne pas en faire trop et obtenir un bon plat? Il est préférable de faire bouillir dans de l'eau salée pendant 5 à 7 minutes, puis de passer au processus supplémentaire. Cependant, cette fois est plus appropriée pour les organes fruitiers «magasin». Et qu'en est-il des pleurotes - comment les cuire avant de les faire frire? Dans ce cas, le temps de cuisson passera à 15 minutes.
- Pleurotes bouillis - 500 g;
- Oignons - 4 pcs.;
- Crème sure - 100 ml;
- Le sel;
- Gousses d'ail - 2 pièces;
- Feuilles de persil et de marjolaine - 3 brins chacun;
- Feuille de laurier - 3 pièces;
- Grains de poivre blanc - 3 pcs.;
- Huile végétale - 60 ml.
Notez que les produits pour ce plat sont tirés des produits les plus ordinaires que chaque femme au foyer a dans la cuisine.
Mettez les champignons bouillis et coupés dans une casserole préchauffée avec du beurre.
Faites frire jusqu'à ce que tout le liquide s'en soit évaporé.
Assaisonner de sel et continuer à faire frire pendant encore 5 minutes.
Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Combinez les champignons avec les oignons et ajoutez la crème sure.
Remuez bien, mettez la feuille de laurier, les grains de poivre et couvrez.
Laisser mijoter 10 minutes, éteindre le feu et ajouter l'ail écrasé et les herbes hachées aux champignons.
Les champignons frits aux oignons sont non seulement savoureux, mais aussi aromatiques.
Cependant, avant de cuisiner, vous devriez regarder une vidéo montrant comment faire cuire les pleurotes:
Pleurotes bouillies à la crème sure
Bien que cette pièce soit très facile à préparer, son goût est tout simplement incroyable. La recette des pleurotes à la crème sure est conçue pour 6 portions et comprend les ingrédients suivants:
- Pleurotes - 1,5 kg;
- Oignons - 3 pcs.;
- Crème sure - 400 ml;
- Le sel;
- Huile végétale - 4 c. l.;
- Poivre noir moulu - 1 c.
- Feuille de laurier - 3 pièces;
- Une pincée de muscade.
Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes, faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Coupez les champignons bouillis en morceaux, ajoutez-les à l'oignon et faites-les revenir 10 minutes à feu moyen.
Ajouter sel, poivre, lavrushka, muscade à la masse et bien mélanger.
Mettez la masse de champignons dans des moules à pâtisserie.
Versez la crème sure sur le dessus et mettez au four.
Cuire au four à 180 ° C pendant 30 minutes.
Ce plat peut être servi avec de la purée de pommes de terre pour le déjeuner ou le dîner.
Combien de temps faire cuire les pleurotes pour les escalopes?
Que pouvez-vous cuisiner d'autre à partir de pleurotes bouillis pour surprendre vos proches?
- Pleurotes - 700 g;
- Lait - 100 ml;
- Pain blanc - 3 petits morceaux;
- Oeuf - 1 pc.;
- Oignons - 2 pcs.;
- Huile végétale;
- Ail - des quartiers;
- Mayonnaise - 2 c. l.;
- Chapelure;
- Le sel;
- Poivre noir moulu - 1 c.
- Feuilles de coriandre - 2 brins.
Combien de temps faut-il pour cuire les pleurotes pour les escalopes? Si vous avez plusieurs procédés de traitement thermique dans votre recette, faites bouillir les pleurotes pendant 10 minutes dans de l'eau salée. Placer les champignons dans une passoire, égoutter l'eau et bien sécher.
Couper les pleurotes, les faire frire dans une poêle sèche pendant 10 minutes.
Ajouter les morceaux de pain imbibés de lait, mélanger et broyer dans un hachoir à viande.
Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter l'œuf, l'oignon, l'ail haché à la viande hachée de champignons, ajouter le sel et ajouter les épices restantes, y compris la mayonnaise, mélanger.
Faites des escalopes de n'importe quelle forme à partir de viande hachée, roulez dans la chapelure et faites-les frire dans de l'huile végétale chaude.
Au moment de servir, garnir de feuilles de coriandre verte.
Je dois dire qu'un tel plat serait une excellente alternative à la viande. De plus, les pleurotes sont faibles en calories et se marient bien avec un accompagnement de légumes.
Pour obtenir les bonnes galettes pour vos hamburgers, suivez les conseils pour bien cuire les pleurotes. La consistance du plat et son goût en dépendent.
Recette sur la façon de faire cuire les pleurotes pour l'hiver en coréen
La préparation pour l'hiver en coréen peut être considérée comme très savoureuse et très intéressante.
Comment faire cuire les pleurotes pour l'hiver pour cette recette? Le temps de faire bouillir les champignons doit être de 15 minutes dans de l'eau avec l'ajout de sel (30 g pour 1 litre d'eau).
- Pleurotes - 2 kg;
- Oignons - 4 pcs.;
- Le sel;
- Poivron rouge moulu - ½ cuillère à café;
- Sucre - 80 g;
- Vinaigre 9% - 50 ml;
- Eau - 50 ml;
- Ail - 6 gousses;
- Feuilles de coriandre - 3 brins.
Faites bouillir les champignons pendant 15 minutes dans de l'eau salée, mettez-les dans une passoire, laissez refroidir et coupez-les en lanières.
Préparez la saumure: Mélangez l'eau avec le vinaigre, le poivron rouge, le sel, le sucre et l'ail finement haché.
Remuer, laisser bouillir, éteindre le feu et réfrigérer.
Mettez l'oignon avec les champignons coupés en demi-anneaux en couches dans des bocaux stérilisés, ajoutez la coriandre hachée sur le dessus et versez avec de la saumure.
Couvrir et réfrigérer 10 heures.
Passé ce délai, mettez les bocaux dans une casserole d'eau froide sur la cuisinière.
Stérilisez dans l'eau bouillante pendant 20 minutes, enroulez les couvercles, laissez refroidir complètement et emportez au sous-sol.
Comme vous pouvez le constater, faire bouillir des pleurotes n'est pas du tout difficile, il vous suffit de décider de la recette pour laquelle vous les utiliserez. Les corps fruitiers font de merveilleux plats qui peuvent être servis en toute sécurité même en vacances.
