Que peut-on faire avec des chanterelles fraîches: recettes pour faire cuire des champignons

Les chanterelles fraîches apportées de la forêt sont très appréciées pour leur goût, leur arôme et leur facilité de préparation. De plus, ces fructifications permettent aux végétariens et aux personnes qui jeûnent lors des fêtes religieuses d'abandonner la viande, ce qui n'affectera en rien l'utilité et la satiété du plat.

La cuisson des chanterelles fraîches est assez simple si vous utilisez les recettes proposées avec des descriptions étape par étape. Les options rassemblées pour préparer de délicieux plats à partir de ces fruits plairont sûrement à vous et vos proches.

Que pouvez-vous faire avec des chanterelles fraîches pour diversifier votre menu familial quotidien et égayer votre repas des Fêtes? Il vaut la peine de dire que tout plat avec ces champignons a l'air appétissant, il est savoureux, satisfaisant et sain. Vous pouvez cuisiner ce que vous voulez à partir de chanterelles: les champignons frais peuvent être congelés, frits, bouillis, cuits à la crème sure, cuits au four et salés pour l'hiver.

Comment congeler des girolles fraîches pour l'hiver sans traitement thermique préalable

Comment bien congeler des girolles fraîches pour l'hiver sans traitement thermique préalable?

Champignons;
Contenants en plastique ou sacs en plastique.

Les champignons doivent être nettoyés des débris forestiers, couper le bout des pattes et essuyer les bouchons avec une éponge ou une serviette de cuisine humide.
Répartissez les champignons sur un plateau en une seule couche et mettez au congélateur pendant 8 à 10 heures, en réglant la température minimale.
Retirer, distribuer dans des contenants ou des sacs et remettre au congélateur à température normale.

Que pouvez-vous faire avec des chanterelles fraîches surgelées? Dans ce cas, tous les plats que vous pouvez imaginer sont préparés à partir d'eux: des soupes, des sauces à la garniture pour les produits de boulangerie faits maison - choisissez vous-même! Cependant, pour que les champignons surgelés ne perdent pas leur apparence, la décongélation doit être effectuée progressivement, en plaçant les champignons dans un bol profond et en les plaçant sur la clayette du réfrigérateur. De plus, vous devez décongeler le produit par portions, c'est-à-dire qu'une portion suffit pour préparer le plat. Notez que la recongélation des girolles n'est pas autorisée!

Comment faire frire des chanterelles fraîches avec des oignons

Les chanterelles fraîches frites avec des oignons sont une excellente option pour une collation avec un verre à 40 degrés ou comme garniture pour les tartes. Un tel plat est préparé rapidement et facilement, sans tracas inutiles.

2 kg de girolles;
Huile végétale;
500 g d'oignons;
Sel au goût;
2 cuillères à soupe. l. légumes verts hachés (n'importe quel).

Comment faire frire des chanterelles fraîches montrera une description étape par étape du processus.

Une fois les champignons pelés et rincés à grande eau, placez-les dans une passoire et laissez égoutter.
Couper en tranches, placer dans une poêle chaude et faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Versez l'huile végétale et continuez à faire frire pendant 30 minutes. à feu doux, en remuant constamment pour ne pas brûler.
Retirer la pelure de l'oignon, laver et couper en demi-anneaux.
Verser dans les champignons, remuer et continuer à faire frire jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Assaisonner de sel au goût, ajouter les légumes verts, remuer et faire frire encore 5 à 7 minutes à feu doux.

Comment faire frire des chanterelles fraîches dans de la pâte de tomate

Faire frire des chanterelles fraîches à la tomate pour toute femme au foyer ne sera pas difficile. Un plat aussi délicieux sera un excellent accompagnement pour la viande, les pommes de terre bouillies ou le riz.

1 kg de girolles;
500 g de carottes et d'oignons;
300 g d'aubergine;
200 g de poivron;
200 ml de concentré de tomate;
2-3 st. l'eau;
Sel au goût;
2 cuillères à café poivre noir moulu;
Huile végétale;
2 pièces clous de girofle et feuilles de laurier.

Comment faire frire correctement les chanterelles fraîches est décrit dans les étapes ci-dessous, le processus lui-même sera donc assez simple.

Les girolles sont pelées, lavées et coupées en petits morceaux.
Ils sont disposés dans une poêle, frits pendant 15 minutes. à feu moyen en remuant constamment.
De l'huile est versée dans les champignons, des oignons pelés et hachés sont ajoutés et frits pendant 20 minutes. à feu doux.
Les carottes, râpées sur une râpe grossière, sont frites dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ensuite, des aubergines pelées sont introduites, la masse entière est mélangée et frite pendant 10 minutes.
Les poivrons sont pelés de la tige et des graines, coupés en nouilles et ajoutés aux carottes et aux aubergines.
Frit pendant 7 à 10 minutes. et versé dans les champignons et les oignons.
La pâte de tomate est mélangée à de l'eau, salée au goût et poivrée.
La sauce est versée dans les champignons avec des légumes, des clous de girofle et des feuilles de laurier sont ajoutés.
La casserole est recouverte d'un couvercle et le contenu est mijoté à feu doux pendant 20 minutes.
Le poêle s'éteint et la casserole est laissée pendant 10 minutes, afin que les girolles aux légumes soient infusées.

Chanterelles fraîches frites avec pommes de terre et oignons

Les chanterelles fraîches frites avec des pommes de terre ont leur propre goût unique. De plus, ce plat est très satisfaisant et aromatique.

1 kg de girolles;
500 g de pommes de terre;
300 g d'oignons;
Sel et poivre noir moulu au goût;
Huile végétale;
4 gousses d'ail.

Cuire des chanterelles fraîches avec des pommes de terre est assez simple, il vous suffit de suivre les recommandations.

Épluchez les girolles, rincez abondamment à l'eau, coupez la plupart des cuisses et coupez-les en morceaux.
Placer dans une poêle chaude et sèche et faire frire jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.
Versez l'huile végétale, environ 150 ml, et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Épluchez l'oignon et les pommes de terre et hachez-les: l'oignon en fines rondelles, les pommes de terre en cubes.
Ajouter l'oignon aux champignons, remuer et continuer à faire frire pendant 15 minutes. à feu doux.
Mettez les pommes de terre dans une autre poêle avec de l'huile chauffée, remuez et faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Mélanger les champignons avec les oignons et les pommes de terre, remuer, saler, saupoudrer de poivre et ajouter l'ail haché avec un couteau.
Remuez à nouveau et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes.
Le plat fini peut être servi avec des légumes en conserve ou des tranches de concombre et de tomates fraîches.

Comment faire cuire une soupe aux chanterelles fraîches avec du fromage fondu

La soupe aux champignons à base de girolles fraîches a un arôme incroyable et s'avère très savoureuse. Un dîner en famille ravira certainement votre foyer si ce premier plat est sur la table.

500 g de chanterelles;
2 litres d'eau;
4 choses. pommes de terre moyennes;
1 carotte;
1 bouquet d'oignons verts;
2 pièces fromage fondu;
Sel et épices au goût;
Beurre - pour la friture.

La soupe aux chanterelles fraîches est préparée par étapes et est conçue pour 5 à 6 portions.

Épluchez les champignons, lavez, coupez le bout des cuisses et coupez-les en cubes.
Faites cuire les girolles fraîches pendant 10 minutes, égouttez l'eau et mettez les champignons dans le beurre fondu (1 cuillère à soupe).
Faites frire pendant 10 minutes. à feu moyen et ajoutez les oignons verts hachés.
Continuez à faire frire pendant 5 à 7 minutes et, en attendant, épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole en émail, ajouter les pommes de terre coupées en cubes et cuire 15 minutes. à feu doux.
Faire frire les carottes râpées séparément dans l'huile, combiner avec les champignons et les oignons, ajouter aux pommes de terre, cuire 15 minutes.
Râpez le fromage, ajoutez-le à la soupe et, en remuant constamment, laissez-le se dissoudre.
Ajoutez du sel au goût, vos épices préférées, remuez, éteignez le feu et laissez reposer la soupe pendant 10 minutes.

Purée de soupe aux chanterelles fraîches: recette avec photo

La recette de la soupe aux champignons proposée à base de girolles fraîches ne laissera personne indifférent, car avec l'ajout de crème, vous obtiendrez une délicieuse soupe en purée. Il est préférable de le cuire dans du bouillon de poulet, mais vous pouvez également utiliser de l'eau.

1 litre de bouillon;
800 g de girolles;
100 g de beurre;
2 têtes d'oignon;
150 ml de crème;
2 cuillères à soupe. l. persil vert haché;
Sel et poivre noir au goût.

Utilisez la recette de la photo pour faire de la soupe aux chanterelles fraîches:

Épluchez les girolles, lavez-les et coupez-les en morceaux de taille moyenne.

Mettre dans une poêle avec du beurre fondu, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et combinez-le avec les champignons, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Porter le bouillon de poulet à ébullition, ajouter les champignons et les oignons et faire bouillir pendant 20 minutes. Après un court refroidissement, battre la soupe avec un mixeur, ajouter du sel et du poivre moulu au goût. Ajouter la crème, bien mélanger, porter la soupe à faire bouillir et éteindre le feu.

Laisser reposer 10 minutes. et servir en versant dans des assiettes en portions et garnies d'herbes.

Recette pour faire des girolles fraîches à la crème sure

Comment cuisiner des girolles fraîches si vous voulez un plat délicat, savoureux, aromatique et satisfaisant? Nous proposons le moyen le plus populaire de cuire les champignons forestiers - le ragoût à la crème sure. Un tel plat est préparé très simplement et rapidement, mais il s'avère - "lécher les doigts"!

1 kg de girolles;
500 ml de crème sure;
Huile végétale - pour la friture;
Sel au goût;
3 gousses d'ail;
1 cuillère à café poivre noir moulu;
2 têtes d'oignons;
3 cuillères à soupe l. aneth et / ou persil hachés.

La recette pour faire des chanterelles fraîches à la crème sure est décrite par étapes afin que même une femme au foyer novice puisse la gérer.

Faites bouillir les champignons après les avoir nettoyés pendant 15 minutes. dans de l'eau salée.
Mettez dans une passoire, laissez égoutter et refroidir, puis coupez-les en morceaux de n'importe quelle forme.
Faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à coloration dorée, en remuant constamment pour ne pas brûler.
Épluchez la couche supérieure de l'oignon, lavez-le et coupez-le en quartiers.
Ajouter aux champignons et continuer à faire frire pendant 10 minutes.
Mélanger l'ail écrasé avec la crème sure, le sel et le poivre moulu, battre un peu avec un fouet.
Ajouter les légumes verts, mélanger et verser dans les champignons et les oignons.
Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter 30 minutes. à feu doux.
Essayez-le, et si vous n'avez pas assez de sel, ajoutez du sel.
Remuer, éteindre le feu et laisser la casserole avec les champignons cuits sur la cuisinière pendant encore 5 à 7 minutes.
Peut être servi avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre bouillies.

Comment faire cuire des chanterelles fraîches avec du poulet

La viande de poulet délicate combinée aux chanterelles et à la crème sure sera un excellent ajout à la purée de pommes de terre ou au riz bouilli et au sarrasin. La recette pour faire des chanterelles fraîches à la crème sure est assez simple, mais pour un déjeuner rapide en famille, c'est une excellente option.

1 kg de poulet (n'importe quelle partie est prise);
800 g de girolles fraîches;
500 ml de crème sure;
Huile végétale raffinée - pour la friture;
5 pièces feuilles de laurier et pois de piment de la Jamaïque;
Sel au goût;
150 ml d'eau;
1 cuillère à café curry moulu et un mélange de poivrons moulus.

Vous devez faire cuire des chanterelles fraîches avec du poulet à la crème sure par étapes afin de bien répartir le temps et l'énergie.

Le poulet est divisé en portions avec les os.
Rincé abondamment sous le robinet, disposé sur une serviette en papier et séché.
Les champignons sont nettoyés des débris forestiers, lavés dans un grand bol d'eau froide.
Les extrémités des cuisses sont coupées et les champignons sont coupés en grandes tranches.
Le poulet est placé dans une casserole chauffée, où le plat sera cuit.
L'huile végétale est versée et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Les champignons sont frits dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'ils soient cuits, combinés avec du poulet.
La viande et les champignons sont frits ensemble pendant environ 20 minutes. à feu doux.
De la crème sure est introduite, de l'eau est versée, du sel, du curry, un mélange de poivrons moulus, de feuilles de laurier et de pois de la Jamaïque sont ajoutés.
Le contenu de la casserole est mélangé, recouvert d'un couvercle et cuit pendant 40 minutes. à feu doux.

Il vaut la peine de dire que les trois ingrédients (champignons, poulet et crème sure) associés au curry se révèlent très savoureux. Une telle friandise peut être un plat indépendant ou un plat d'accompagnement au plat principal.

Recette pour cuisiner des chanterelles fraîches en pot

La recette suivante pour faire des girolles fraîches plaira aux gourmets, car tous les ingrédients seront cuits dans des pots avec du lait et du fromage.

1 kg de girolles;
700 g de pommes de terre;
400 g d'oignons;
500 g de poulet haché;
5 gousses d'ail;
300 ml de lait;
200 g de fromage à pâte dure;
Sel et poivre noir moulu au goût;
Beurre - pour la friture.

Cuire des chanterelles fraîches dans des pots est facile si vous utilisez une description étape par étape du processus.

Triez et nettoyez les chanterelles des débris forestiers, rincez abondamment à l'eau froide et coupez-les en tranches.
Faire bouillir dans l'eau salée pendant 15 minutes, mettre dans une poêle avec du beurre (1 cuillère à soupe) et faire frire pendant 15 minutes.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en tranches d'épaisseur moyenne.
Mélanger avec les champignons, sel et poivre au goût, remuer.
Faire frire le poulet haché dans le beurre (1 cuillère à soupe), mélanger avec les pommes de terre et les champignons.
Ajouter les oignons coupés en fines demi-rondelles, mélanger à nouveau.
Ajouter le fromage râpé sur une râpe grossière, remuer et placer dans des pots graissés avec du beurre.
Ajouter l'ail écrasé au lait, verser à parts égales dans des pots et mettre au four.
Allumez-le à 180 ° C et réglez l'heure sur le panneau sur 60-75 minutes. (en fonction du volume des pots).
Servir uniquement chaud comme plat séparé.

Vous pouvez être sûr que le plat sera certainement savoureux, satisfaisant et aromatique, surtout s'il a été préparé avec amour et soin pour vos proches.

Salage à froid de girolles fraîches

Que pouvez-vous préparer d'autre un plat de girolles fraîches pour surprendre non seulement vos proches, mais aussi les invités invités à la fête? Nous vous proposons de faire une récolte de girolles pour l'hiver, en les salant à froid. Un tel apéritif sera utile, surtout avec un verre de quarante degrés.

3 kg de chanterelles;
3 cuillères à soupe l. sel;
15 petits pois de poivre noir;
Feuilles de cassis et de cerisier;
Parapluies à l'aneth (1 pièce par pot de 1 litre).

Saler les chanterelles fraîches selon une recette avec des recommandations étape par étape.

Triez les girolles, nettoyez-les de toute contamination et rincez abondamment à l'eau froide pour faire sortir le sable et les débris fins.
Coupez les extrémités scellées des pattes et placez-les sur des grilles pour évacuer l'excès de liquide.
Mettez un "oreiller" de cassis pur et de feuilles de cerisier au fond des bocaux stérilisés.
Placez la première couche de girolles, bonnets vers le bas et saupoudrez d'une fine couche de sel.
Ensuite, mettez quelques grains de poivre noir.
Saupoudrer chaque couche suivante de champignons de sel et de poivre.
Mettez de l'aneth sur un parapluie sur la couche supérieure de champignons, appuyez avec vos mains et mettez l'oppression pour que les champignons laissent sortir le jus.
Emmenez au sous-sol pendant 5 à 7 jours.
Dès que le pot est rempli de saumure, retirez l'oppression, fermez les pots avec des couvercles en nylon et laissez-les au sous-sol.
La récolte de chanterelles sera prête à l'emploi dans 30 jours.