De nombreux amateurs de "chasse tranquille" connaissent bien les cèpes, car ils sont considérés comme l'un des champignons les plus populaires du "royaume". Cependant, les nettoyer de la saleté adhérente et du film glissant n'est pas une tâche facile. Et si cette procédure est obligatoire pour les représentants de grandes personnes, que faire de leurs jeunes homologues? Est-il nécessaire de nettoyer la petite huile, car ils n'ont pas le temps de «se salir» et d'absorber les substances nocives de l'air?
Dois-je nettoyer la petite huile du film avant de l'utiliser?
Pour comprendre s'il est nécessaire de nettoyer le petit beurre du film, vous devez décider dans quel plat vous allez les utiliser. Donc, si les champignons entrent dans la soupe, un nettoyage préliminaire est simplement nécessaire ici. Le fait est qu'au contact de l'eau, le film huileux du capuchon du graisseur gonfle fortement, conférant à l'eau une viscosité collante, rappelant la gelée. Dans ce cas, il est peu probable que quiconque veuille essayer la soupe sous forme de colle et il sera difficile de la mettre dans une cuillère.
Si tout est clair avec la soupe, la question se pose: est-il possible de ne pas nettoyer le petit beurre avant d'autres processus de récolte? Je dois dire que les petits champignons jeunes sont beaucoup plus difficiles à nettoyer du film que les adultes. Par conséquent, quelqu'un décide de simplement les rincer abondamment à l'eau courante, tandis que quelqu'un essaie minutieusement de retirer le film du capuchon.
Est-il possible de ne pas éplucher les petits cèpes, mais de mariner les champignons tout de suite?
Alors, est-il nécessaire de nettoyer les petites huiles de beurre pour le marinage, la friture, le salage ou le séchage? Tout dépend des préférences personnelles de chaque hôtesse. Le chapeau d'un jeune beurrier ne mesure que 1 à 2 cm de diamètre, donc beaucoup ne prennent tout simplement pas la peine de les nettoyer, mais ils sont soigneusement lavés à l'eau ou plongés dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Ensuite, la saleté et l'herbe adhérentes seront à la traîne derrière le champignon. Cependant, il ne faut pas oublier qu'un chapeau de beurre mouillé rend la marinade sombre et visqueuse, bien que cela n'affecte en rien le goût. L'huile simplement pelée du film est plus esthétique dans le pot.
Est-il possible de ne pas éplucher le petit beurre, mais de le mariner tout de suite? C'est possible, et de nombreux cueilleurs de champignons expérimentés notent que cela vous fera gagner beaucoup de temps et d'efforts. Après tout, un petit champignon, lors du nettoyage, s'efforce de glisser des mains, ce qui rend le travail très difficile et ralentit, surtout si beaucoup d'huile jeune a été collectée. Par conséquent, pour le décapage, il suffit de les rincer soigneusement de la saleté et des feuilles adhérentes, puis de les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
