Valui chaud salé et mariné: recettes pour mariner et mariner les champignons pour l'hiver

Les valui sont considérés comme des champignons comestibles sous condition que l'on trouve dans toutes les forêts de notre pays. La plupart des cueilleurs de champignons expérimentés connaissent le goût et les propriétés utiles de ces fruits, mais les amateurs débutants de «chasse tranquille» essaient d'éviter de collecter de la valeur en raison du goût amer de la pulpe.

Il convient de noter que valuei dans tous les sens est un produit de valeur qui peut même remplacer la viande. Il est utilisé dans presque tous les processus de traitement, y compris la conservation pour un stockage à long terme. L'option la plus appropriée pour la récolte pour l'hiver sera le salage à chaud de valuev. De plus, le décapage est également populaire.

Il est préférable d'utiliser des champignons jeunes et forts pour la cuisson à chaud, car chez les vieux spécimens, la jambe est presque complètement gâtée par les insectes. Il convient de noter que la méthode de décapage à chaud, ainsi que le décapage, éliminent complètement l'amertume caractéristique des corps fruitiers.

Dans notre article, chaque femme au foyer pourra trouver des informations sur la façon de cuisiner le valui chaud en salant et en marinant. Une telle préparation est parfaite pour un festin festif et sera un bon ajout aux plats principaux. Cependant, avant la cuisson, ces champignons doivent subir non seulement une transformation primaire, mais également un trempage pendant 2 à 4 jours.

Comment saler la valeur pour l'hiver de manière chaude dans des bocaux

Le valui chaud salé fait maison n'est pas une affaire délicate. Mais votre diligence et votre patience seront pleinement récompensées, car une si délicieuse collation sera toujours «respectée» à table.

• 3 kg de valeur;
• 6 cuillères à soupe l'eau;
• 3,5 cuillères à soupe l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. racine de raifort râpée;
• 3 feuilles de laurier;
• 7-10 pois de poivre noir;
• Feuilles de cassis.

Une description détaillée de la recette vous montrera comment saler le valui chaud:

Nous nettoyons le Valui, coupons les jambes et le remplissons d'eau froide pendant 3 jours, en changeant l'eau 4-6 fois.

Remplissez d'eau et faites bouillir pendant 25-30 minutes, retirez dans une passoire et laissez égoutter.

Mettez dans une casserole, ajoutez toutes les épices, salez, remplissez d'eau de la recette et laissez bouillir.

Faire bouillir pendant 15 minutes, laisser refroidir complètement et mettre dans des bocaux en verre, au fond desquels nous étalons des feuilles de cassis.

Remplissez de saumure jusqu'au sommet des bidons et fermez avec des bouchons en nylon.

Laissez-le refroidir et mettez-le dans une chambre froide pour un stockage à long terme.

Recette de salage chaud pour valuev en pots

La recette du salage chaud avec l'ajout de coriandre plaira à tous vos proches et invités. Cette option vous demandera plus de temps et d'efforts, mais le résultat en vaut la peine.

• 2 kg de valeur;
• 5 cuillères à soupe eau filtrée;
• 2,5 cuillères à soupe l. sel;
• 1 cuillère à café coriandre;
• 5-8 pièces poivre noir;
• 9 gousses d'ail;
• 3 feuilles de laurier;

La méthode à chaud de décapage des champignons Valuev est effectuée selon la description étape par étape.

1. Nous nettoyons les champignons des débris forestiers, coupons les pattes, rincons et remplissons d'eau froide pendant 3 jours.
2. Nous sortons et mettons dans l'eau, bouillons pendant 25-30 minutes, en remuant régulièrement et en écumant la mousse.
3. Nous le remettons sur un tamis et le laissons égoutter complètement.
4. Préparez la saumure: dans l'eau, nous combinons toutes les épices et épices, à l'exception des gousses d'ail, et portons à ébullition.
5. Nous introduisons la valeur, faisons cuire pendant 20 minutes à feu doux, retirons avec une cuillère à trous et distribuons dans des bocaux stérilisés en saupoudrant d'ail haché.
6. Nous filtrons la saumure, remplissons les pots presque jusqu'au cou et les fermons avec des couvercles hermétiques.
7. Nous le sortons dans une pièce fraîche, ne le stockons pas plus de 8 mois.

Salage à chaud des champignons Valuev pour l'hiver

Les champignons Valuei salés à chaud sont aromatiques et savoureux grâce à une épice comme le clou de girofle. Il enrichira le goût du produit fini et y ajoutera du piquant.

• 3 kg de valeur;
• 2,5 cuillères à soupe l. sel;
• 8 bourgeons d'oeillet;
• 6 pièces poivre noir;
• 3 feuilles de laurier.

Le salage à chaud de la valeurv est effectué selon la description étape par étape.

1. Après un nettoyage préliminaire, le valui est coulé pour tremper pendant 3 jours afin que toute l'amertume ressorte.
2. Faites bouillir dans de l'eau salée, mettez-le sur une passoire et laissez égoutter.
3. Mélanger les valuei dans un grand bol avec toutes les épices et le sel, remuer à la main et laisser reposer 3 heures.
4. Ils sont disposés dans des bocaux stérilisés, pressés fermement avec vos mains et versés avec le jus que les champignons ont commencé.
5. Fermer avec des couvercles hermétiques et réfrigérer.

Valui sera salé après 10 jours, cependant, la récolte n'atteindra son plein goût qu'après 30 jours.

Saler les valeurs pour l'hiver d'une manière chaude dans les banques

Assez souvent, le salage à chaud de valeur est effectué dans des bocaux. Nous vous proposons une recette avec l'ajout d'oignons, elle sera prête à l'emploi dans une semaine.

• 3 kg de valeur;
• 150 g de sel;
• 5 oignons;
• 2 cuillères à soupe. l. raifort râpé;
• 3 parapluies à l'aneth;
• 4 feuilles de laurier.

Comment saler la valeur pour l'hiver de manière chaude, vous pouvez le découvrir dans la description détaillée de la recette.

1. Valui est nettoyé, les jambes sont coupées, lavées à grande eau et versées pendant 5 à 7 heures pour éliminer le goût amer des champignons.
2. De l'eau est versée dans une casserole, laissée bouillir et des champignons trempés y sont placés.
3. Faire bouillir pendant 25 à 30 minutes, en enlevant la mousse de temps en temps.
4. Retirer avec une cuillère à trous, mettre dans une passoire et rincer à l'eau froide.
5. Mettez dans un bol, saupoudrez de sel, d'oignon haché en demi-rondelles, de toutes les épices, puis mélangez avec vos mains.
6. Répartissez dans des bocaux préparés, appuyez fermement avec vos mains et déposez une charge sur le dessus (une bouteille en plastique avec de l'eau).
7. Ils les emmènent dans une pièce fraîche et, après quelques jours, ils offrent à leurs amis et à leurs proches une délicieuse collation.

Comment saler le walui à chaud

Si vous vivez dans un appartement, alors vous aimerez certainement la recette pour saler les valeurs pour l'hiver d'une manière chaude. Dans ce cas, de l'huile végétale est ajoutée et la pièce elle-même est stockée dans des bocaux en verre.

• 3 kg de valeur;
• 5 cuillères à soupe eau filtrée;
• Huile végétale;
• 150 g de sel.

Comment bien saler la valeur à chaud pour que le plat soit parfumé et appétissant?

1. Les champignons sont lavés dans une grande quantité d'eau, les pattes sont coupées.
2. Versé avec de l'eau froide et laissé tremper pendant 2 jours.
3. Ils sont rejetés sur un tamis pour égoutter et à nouveau remplis d'eau spécifiée dans la recette.
4. Les champignons sont bouillis pendant 20 minutes, du sel est ajouté et bouillis à nouveau pendant 10 minutes.
5. Les valui sont distribués dans des bocaux stériles préparés et versés sur le dessus avec 4 cuillères à soupe. l. huile végétale bouillie.
6. Les bocaux sont fermés avec du papier sulfurisé, attachés avec un garrot épais et laissés à refroidir.
7. La pièce à usiner est transportée dans une chambre froide et stockée pendant 6 à 7 mois au maximum à une température de + 8 ° C.

La façon chaude de décaper la valeur à la maison avec de l'ail

Transformer la valeur à la maison en utilisant la méthode du salage chaud est une bonne occasion de prendre une collation rapide pour les prochaines vacances. Ce plat peut être un accompagnement avec des pommes de terre bouillies ou de la viande.

• 3 kg de valeur;
• 150 g de sel;
• 12 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. (pas de dessus) graines d'aneth;
• Feuilles de cerisier et de cassis.

Cette option pour préparer une délicieuse collation saura plaire non seulement à vous, mais aussi à vos invités. Après environ 2 semaines, la préparation de champignons sera bien salée et prête à l'emploi. Comment saler la valeur chaude dans des pots d'ail, une recette étape par étape vous montrera.

1. Valui est nettoyé des débris forestiers: herbe, mousse, restes de feuilles, lavé, coupé les pattes et versé avec de l'eau.
2. Laisser reposer 3 jours pour éliminer l'amertume des champignons, tout en changeant l'eau 3 fois par jour.
3. Après trempage, les fruits sont bouillis dans de l'eau salée pendant 25 à 30 minutes et retirés sur un tamis ou une passoire afin que l'excès de liquide soit du verre.
4. Après égouttage, les champignons sont répartis dans des bocaux, saupoudrés de sel et d'épices de la recette (hachez finement l'ail en cubes avec un couteau).
5. Pressez fermement la couche supérieure de champignons avec vos mains, saupoudrez d'une couche de sel et recouvrez de feuilles de cerisier et de cassis.
6. Couvrir le dessus de la boîte avec une serviette de gaze propre et placer la charge sur le dessus. Une bouteille en plastique remplie d'eau peut servir de charge.
7. Les banques sont placées dans une pièce froide et sombre et conservées pendant 6 à 7 mois au maximum.

Comment mariner valui pour l'hiver d'une manière chaude

Comment mariner correctement valuei de manière chaude afin de vous protéger, vous et votre famille, des intoxications? Pour ce faire, vous devez suivre certaines des recommandations décrites dans les instructions étape par étape. Un peu de patience et de soin pour vos proches, et un délicieux plat de collation surprendra tous les mangeurs à la table de fête.

Le Valui mariné chaud décorera n'importe quel festin festif à tout moment de l'année. L'arôme épicé unique de l'apéritif aux champignons est difficile à trouver dans d'autres aliments.

• 2 kg de valeur;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel;
• 4 bourgeons d'oeillet;
• 1 cuillère à soupe. l. graines de moutarde;
• 7-9 pois de poivre noir;
• 5 pois de piment de la Jamaïque;
• 3 feuilles de laurier;
• 60 ml de vinaigre 9%.

1. Rincez le Valui avec beaucoup d'eau plusieurs fois, en les débarrassant du sable.
2. Versez de l'eau froide pendant 5-6 heures et laissez tremper, ce qui soulagera l'amertume.
3. Cueillez les champignons dans une casserole d'eau et portez à ébullition.
4. Faire bouillir pendant 40 minutes, en enlevant constamment la mousse de la surface avec une cuillère à fente.
5. Passer les champignons dans une passoire, laver sous le robinet et remplir de 800 ml d'eau.
6. Laisser bouillir, ajouter du sel et du sucre, mélanger, ajouter d'autres épices, ainsi que du vinaigre.
7. Faire bouillir pendant 15 minutes à feu doux, mettre dans des bocaux secs stériles.
8. Verser avec la marinade, fermer avec des couvercles hermétiques et réchauffer avec une vieille couverture.
9. Après refroidissement, apportez les bocaux dans une chambre froide ou placez-les sur une étagère au réfrigérateur.

Comment faire de la cannelle chaude Valuei

Le processus de marinage de la valeur à chaud ne semble compliqué que si vous faites la mise en conserve pour la première fois. En fait, peu d'efforts sont faits, mais à la fin, vous obtiendrez une excellente collation aux champignons pour toutes les occasions.

• 2 kg de valeur;
• 800 ml d'eau;
• 5 pois noirs et piment de la Jamaïque;
• 1 cuillère à café cannelle (pas de dessus);
• 5 gousses d'ail;
• 5 cuillères à soupe l. vinaigre 9%;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel;
• 2 bourgeons d'oeillet.

1. Valui est nettoyé, lavé à l'eau du sable et de la saleté, versé avec de l'eau froide pendant 5 à 7 heures.
2. Rincer à nouveau et mettre dans une casserole avec 2 litres d'eau pour faire bouillir.
3. Cuire 30 minutes à feu moyen et écumer constamment.
4. Sortez et étalez sur un tamis pour que tout le liquide soit du verre.
5. La valui bouillie est introduite dans l'eau indiquée dans la recette et bouillie pendant 10 minutes.
6. Versez toutes les épices et herbes, sauf le vinaigre, mélangez et faites bouillir les champignons pendant 15 minutes.
7. Le vinaigre est versé, bouilli pendant 10 minutes supplémentaires et versé dans des bocaux stérilisés.
8. Ils enroulent les couvercles, retournent les canettes et les réchauffent avec une vieille couverture.
9. Ils sont emmenés dans une pièce fraîche et stockés pendant environ 10 mois. à une température ne dépassant pas + 10 ° С.

Valeur mariner avec les oignons et les carottes

Comment mariner correctement le valui pour l'hiver de manière chaude pour en faire une vraie gourmandise aux champignons? L'ajout de légumes ajoutera une saveur et un arôme incroyables à la collation.

• 3 kg de valeur;
• 100 ml de vinaigre 9%;
• 800 ml d'eau;
• 2 carottes;
• 2 oignons;
• 2 poivrons;
• 2,5 cuillères à soupe l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• Épices préférées à déguster.

1. Après que les valui aient été nettoyés et trempés pendant 2 jours, ils sont versés avec de l'eau et bouillis pendant 30 minutes.
2. La marinade est bouillie séparément: les légumes, le sel, le sucre et le vinaigre, broyés en cubes, sont combinés dans de l'eau.
3. Faire bouillir pendant 2-3 minutes et ajouter les valeurs préparées.
4. Cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant constamment pour ne pas brûler.
5. Répartir la valui marinée avec les légumes dans des bocaux stérilisés.
6. Ils sont fermés avec des couvercles en plastique étanches et on les laisse refroidir complètement en isolant les bocaux avec une couverture.
7. Ils le sortent au sous-sol et le mettent sur des étagères en bois. Conserver pas plus de 5 à 6 mois. à une température ne dépassant pas + 10 ° С.

Une telle préparation peut être utilisée comme plat indépendant ou comme plat d'accompagnement pour les pommes de terre bouillies.