Pommes de terre en papillote avec des champignons au four: comment faire cuire des pommes de terre avec des champignons en papillote

Les principaux avantages de la cuisson des pommes de terre avec des champignons dans du papier d'aluminium au four sont que le jus libéré par les ingrédients ne s'évapore pas, de sorte que la perte de nutriments est minime. De plus, cette méthode de cuisson préserve mieux les propriétés aromatiques des aliments. Lorsque vous faites cuire des pommes de terre avec des champignons dans du papier d'aluminium, n'oubliez pas que vous devez envelopper tous les composants aussi étroitement que possible, sinon le jus s'échappera et commencera à brûler, et le plat lui-même deviendra dur.

Comment faire cuire des pommes de terre avec des champignons en papillote

Recette numéro 1

Ingrédients:

  • Pommes de terre - 1 kg
  • champignons (tous) - 0,5 kg
  • oignons - 1-2 pcs.
  • crème ou crème sure (10%) - 200-300 ml
  • farine - 2-3 cuillères à soupe. l.
  • huile végétale - au goût
  • ail - quelques gousses
  • verts (aneth, persil) - 1 bouquet
  • marjolaine - 1 cuillère à café
  • Herbes provençales - 1 cuillère à café
  • Sel au goût
  • Poivre à goûter

Préparation:

Coupez les pommes de terre pelées en petits morceaux.

Hachez l'oignon - il est préférable de le faire en gros demi-anneaux pour qu'il ne brûle pas pendant la friture.

Faire frire les champignons et les oignons dans l'huile végétale (jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits!), Ajouter la farine à la fin et, en remuant bien, faire frire le tout ensemble pendant encore 5 minutes.

Graisser une plaque à pâtisserie profonde avec de l'huile végétale, mettre des pommes de terre hachées ici et dessus - champignons et oignons.

Versez le tout avec de la crème ou de la crème sure mélangée à de la marjolaine et des herbes provençales, sel et poivre et mettez au four.

Cuire au four à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Remuez plusieurs fois le contenu de la plaque à pâtisserie pendant la cuisson. Vous devriez également essayer de voir s'il y a suffisamment de sel. Si cela ne suffit pas, ajoutez.

Lorsque le plat est prêt, éteignez le four, couvrez la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et laissez infuser pendant un moment (15 à 20 minutes).

Hachez finement l'ail, hachez les herbes.

Après avoir retiré le papier d'aluminium de la plaque à pâtisserie, saupoudrez généreusement le plat d'abord d'ail, puis d'herbes.

Recette numéro 2

2 kg de pommes de terre, 500 g de champignons frais, 2 oignons, 2 tranches de pain, 1 œuf, huile végétale, sel, poivre

Pour préparer ce plat, cuit sous papier d'aluminium avec des champignons, faites bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes, épluchez, coupez le dessus et le fond (pour donner de la stabilité), sortez soigneusement une partie de la pulpe en laissant les parois de 1 cm d'épaisseur. Faites bouillir les champignons. dans l'eau salée, retirer du bouillon, couper en petits morceaux. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile. Ajouter les champignons, faire revenir 5-7 minutes. Retirer du feu, refroidir. Faire tremper les tranches de pain dans l'eau, presser, ajouter à la masse d'oignon-champignon. Incorporer un œuf, du sel et du poivre et bien mélanger. Remplir les pommes de terre de la masse préparée, couvrir de dessus coupés, envelopper de papier d'aluminium, placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé pendant 15 minutes. Avant de servir les pommes de terre aux champignons cuits au four, retirez le papier d'aluminium, saupoudrez le plat d'herbes.

Pommes de terre aux champignons, viande et fromage, cuites au four en aluminium

Recette numéro 1

  • Bœuf ou porc sans os - environ 1 kilogramme;
  • Oignons - 2 têtes;
  • Pommes de terre - environ 1,5 kilogramme;
  • Champignons ou pleurotes - 500 grammes;
  • Fromage à pâte dure - 300 grammes;
  • Mayonnaise - 250 grammes;
  • Poivre noir moulu - environ 0,5 cuillère à café;
  • Tout assaisonnement prêt à l'emploi pour la friture de la viande - environ 1 cuillère à soupe;
  • Sel - 3-4 pincées;
  • Huile végétale - 2 cuillères à soupe.

Tout d'abord, préparez la viande, coupez-la en morceaux. Je coupe généralement en cubes d'environ deux ou trois centimètres, saupoudrez d'assaisonnement pour faire frire la viande, mélangez bien le tout, couvrez, laissez infuser. Ensuite, lavez et épluchez tous les légumes. Hachez l'oignon assez finement, comme pour faire une soupe. Il est préférable de couper les pommes de terre en cercles minces ou en longs bâtonnets. Nous coupons les champignons en tranches.

Mettez le four à chauffer à 180-200 degrés.Versez de l'huile végétale sur une plaque à pâtisserie sèche et propre et graissez soigneusement le fond et les parois du moule avec. Remuez à nouveau la viande et placez-la uniformément sur une plaque à pâtisserie. Nous répandons la viande.

Si l'assaisonnement était sans ajout de sel, salez un peu, juste quelques pincées - cela suffit amplement. Saupoudrez un peu d'oignon. La couche suivante est constituée de pommes de terre, que nous mettons sur des morceaux de viande. Saupoudrez ensuite à nouveau d'oignons, de moitié de poivre noir et du sel restant. Vous pouvez saupoudrer un peu avec une sorte d'assaisonnement, comme du basilic moulu ou de la coriandre. Nous répandons les pommes de terre.

C'est maintenant le tour des champignons. Nous les étalons de manière à ce qu'une couche uniforme recouvre toute la surface de la couche de pomme de terre. Lissez les assiettes des champignons avec vos mains, il faut qu'elles reposent toutes à l'horizontale, saupoudrez du poivre restant. Nous répandons les champignons

Râpez le fromage, pas besoin très finement, mais vous pouvez le couper avec un couteau en fines tranches, puis les couper en lanières.

Une couche de mayonnaise. Graisser les champignons avec de la mayonnaise, saupoudrer de copeaux de fromage, presser légèrement à la surface avec une cuillère ou un couteau.

Une couche de fromage. Couvrir la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier d'aluminium afin qu'il n'y ait pas de fentes ou de crevasses. Cela doit être fait très soigneusement pour que la feuille ne touche pas le fromage. S'il y a un couvercle, vous pouvez le couvrir. Placer au centre du four et cuire.

Trente minutes plus tard, vous pouvez retirer le papier d'aluminium et continuer à cuire sans lui. Habituellement, la bonne quantité d'eau s'accumule au fond et donc les pommes de terre sont assez molles. Si le plat est complètement sec, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon et cuire encore quinze minutes. À ce moment-là, le fromage est complètement fondu et doré. Le temps de cuisson total des pommes de terre avec de la viande et des champignons en papillote prend environ 50 minutes.

Recette numéro 2

  • Boeuf pour côtelettes 250 g
  • Pommes de terre 3pcs.
  • Crème sure 1 cuillère à soupe (25 g)
  • Moutarde 1 cuillère à café (12 g)
  • Tomate 1 cuillère à soupe
  • Origan séché 1/2 cuillère à café
  • Tomate 1 pc. (100g)
  • Champignons frais 3 pcs. (75 g)
  • Oignon bulbe 1 pc. (120 g)
  • Fromage à pâte dure 100 g
  • Huile végétale pour la lubrification 1 c. (17 g)
  • Sel poivre

Nous coupons la viande en 3 parties en portions ou en morceaux comme pour les côtelettes, lavons les morceaux résultants. Vous pouvez également faire une marinade, la viande marinée sera beaucoup plus savoureuse, mais si vous ne savez pas comment la mariner correctement, suivez les étapes de la recette. La viande de poulet, de dinde ou de porc convient au plat.

Mélanger la crème sure, la tomate, la moutarde, l'origan et 1/3 cuillère à café de sel (ou au goût). Poivrez la viande des 2 côtés, salez et graissez avec la marinade obtenue. Nous envoyons la viande au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Coupez l'oignon pelé en quartiers et coupez la tomate pure en tranches. Lavez soigneusement les champignons et coupez-les en tranches.

Coupez le papier d'aluminium pour pouvoir mettre la viande dessus et le recouvrir. Lubrifiez la partie de la feuille qui se trouve au fond du moule avec de l'huile. Nous y mettons du boeuf. Chaque pièce doit être proche l'une de l'autre. Mettez les pommes de terre dessus. Déposer sur les pommes de terre en couches: oignons, champignons et tomates.

Nous allumons le four, la température est de 190 degrés.

Nous enveloppons la viande dans du papier d'aluminium et l'envoyons au four, la cuisson, le temps et la cuisson prendront 45 minutes.

Nous sortons la forme avec du bœuf, ouvrons le haut du papier d'aluminium, mettons le fromage râpé sur une râpe grossière sur les cercles de tomates. Nous mettons au four encore 12 minutes.

Vous pouvez mettre le plat entier sur la table, le décorer avec des herbes et le servir avec un plat d'accompagnement. Pour un accompagnement de pommes de terre cuites au four avec de la viande, du fromage et des champignons en papillote, une salade de légumes, par exemple avec des tomates, de l'ail et du chou, convient.

Pommes de terre au poulet et champignons cuits en papillote au four

  • Pommes de terre 1 kg
  • Viande de poulet 500 grammes
  • Champignons (de préférence champignons) 100 grammes
  • Oignons verts 2 bouquets
  • Huile de tournesol 100 millilitres
  • Poivre noir moulu au goût
  • Cumin au goût
  • Paprika moulu au goût
  • Sel au goût

Pour préparer ce plat, cuit au four avec des champignons en papillote, rincer les pommes de terre, enlever la saleté et le sable, les éplucher et enlever tous les yeux avec la pointe d'un couteau. Rincez à nouveau les légumes avec de l'eau. Coupez les pommes de terre pelées en tranches, en cubes ou en lanières. L'essentiel est de ne pas broyer, de faire des morceaux d'épaisseur moyenne. Sécher les pommes de terre tranchées avec des serviettes en papier jetables.

Rincez la viande. Sécher avec une serviette et couper en petits morceaux. Placer la viande tranchée dans un bol profond, saupoudrer de sel et d'épices, puis bien mélanger, rouler chaque morceau dans l'assaisonnement.

Rincez les champignons, coupez-les en fines tranches.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, en laissant des bords supplémentaires sur les côtés suffisamment grands pour s'enrouler vers l'intérieur. Mettez les morceaux de pommes de terre sur du papier d'aluminium, puis la viande, les champignons, saupoudrez le tout d'oignons verts finement hachés et mélangez. Ajoutez de l'huile végétale et remuez à nouveau.

Réglez le four pour préchauffer à 180-200 degrés Celsius. En même temps, enroulez les bords du papier d'aluminium vers l'intérieur, en scellant bien la viande avec les pommes de terre et les champignons à l'intérieur.

Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé. Vous devez tout cuire pendant 1,5 à 2 heures, selon le four. Pour être sûr, après 60 minutes, ouvrez soigneusement le papier d'aluminium et voyez si la viande est cuite, si les pommes de terre se détachent, si les champignons sont prêts. Sinon, recouvrez le poulet et les pommes de terre aux champignons de papier d'aluminium et continuez la cuisson.

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