Saler les agarics au miel à chaud dans des bocaux: recettes simples pour les préparations de champignons pour l'hiver

Les champignons forestiers sont des cadeaux de la nature, très sains et savoureux à tous points de vue. Ceci est bien connu des cueilleurs de champignons qui suggèrent de conserver la récolte de champignons pour l'hiver. Dans presque quelques jours, vous aurez un excellent apéritif aux champignons ou un ajout à un plat d'accompagnement sur votre table.

Les champignons au miel sont particulièrement demandés dans la cuisine à domicile. En termes de valeur nutritive et de propriétés utiles, ces champignons ne sont même pas inférieurs aux cèpes et aux cèpes "nobles".

Pour faire plaisir à votre famille et à vos invités avec de délicieux champignons au miel, mieux vaut les saler. C'est un processus assez compliqué qui prend du temps, mais avec l'expérience, cela ne semblera pas si fastidieux. Essayez de faire cuire les champignons avec un salage chaud pour l'hiver. Cette méthode de cuisson est populaire parmi de nombreuses femmes au foyer.

Avant de procéder à des recettes pour saler les champignons à chaud, vous devez connaître les règles de base de leur préparation. Par exemple, avant de saler des champignons, vous devez préparer des récipients appropriés. À ces fins, des bocaux en verre, des pots ou des seaux émaillés, ainsi que des fûts en céramique ou en chêne conviennent. Tout ustensile doit être stérilisé: versez de l'eau bouillante dessus ou évaporez-le. Habituellement, le salage à chaud des agarics au miel est effectué dans des bocaux. Cette option est plus adaptée aux résidents urbains vivant dans des appartements.

Il faut dire que les champignons en conserve chauds doivent être conservés dans une pièce fraîche, où la température optimale ne dépasse pas + 10 ° C. S'il descend en dessous de 0 ° C, les champignons peuvent geler et devenir cassants. Si la température est supérieure à +10, les champignons au miel seront tout simplement acidulés. Il est impératif de vérifier la présence de saumure dans les conteneurs. Si cela ne suffit pas, vous devez ajouter de l'eau bouillie froide: les champignons doivent toujours être dans la saumure. Lorsque de la moisissure apparaît à la surface des agarics au miel préparés par salage à chaud pour l'hiver, la gaze et l'oppression sont lavées à l'eau tiède salée avec une éponge de cuisine propre.

Dans cet article, vous pouvez regarder une vidéo montrant le salage à chaud d'agarics au miel.

Recette pour un salage simple des champignons pour l'hiver à chaud

La recette d'un simple salage chaud d'agaric au miel se distingue vraiment par sa simplicité.

• champignons au miel - 3 kg;
• sel - 70 g;
• feuille de laurier - 10 pièces;
• poivre noir - 15 pois.

Les champignons nettoyés sont bouillis dans de l'eau salée pendant 20 minutes, en éliminant constamment la mousse de la surface.

Jeter dans une passoire et égoutter complètement.

Une petite couche de sel, quelques grains de poivre et quelques feuilles de laurier sont versés au fond des boîtes stérilisées.

Les champignons au miel sont transférés dans des bocaux, chaque couche est saupoudrée de sel et d'épices.

Les champignons sont pressés jusqu'à ce qu'ils soient compactés, recouverts de couvercles en plastique et stockés dans le garde-manger.

Agarics au miel salé chaud pour l'hiver dans des pots avec du vinaigre

La cuisson des champignons au miel au vinaigre, préparés par salage chaud, vous ravira tout au long de l'hiver.

Cette option est populaire auprès de nombreuses femmes au foyer, car elle s'avère savoureuse et aromatique. De plus, cette méthode de salage à chaud des agarics au miel pour l'hiver se fait en pots, ce qui prend moins de temps.

• champignons au miel - 3 kg;
• sel - 150 g;
• eau - 500 ml;
• vinaigre 9% - 2 c. l.;
• feuille de laurier - 5 pièces;
• poivre noir et blanc - 7 pois chacun.

1. Nous nettoyons les champignons au miel de la saleté et des dommages, rincons à l'eau et bouillons pendant 20 minutes.
2. Nous le mettons dans une passoire ou sur un tamis pour que l'excès de liquide soit du verre.
3. Nous distribuons les champignons dans des bocaux pré-stérilisés et commençons à préparer la saumure.
4. Dans une casserole en émail, mélanger l'eau indiquée dans la recette, le sel, le laurier et les petits pois du mélange de poivre, laisser bouillir.
5. Versez le vinaigre, mélangez et remplissez les pots de saumure jusqu'au sommet.
6. Nous le fermons avec des couvercles en plastique, le laissons refroidir et l'emmenons au sous-sol ou le mettons au réfrigérateur.

Le vinaigre ajouté à la saumure aidera les champignons à conserver leur goût d'origine et leurs propriétés bénéfiques pendant les longs mois d'hiver.

Recette de salage chaud pour les agarics au miel sans vinaigre

La recette suivante pour saler les agarics au miel à chaud est faite sans vinaigre. Cependant, cela n'affectera en aucun cas le goût de la collation, ainsi que ses propriétés nutritionnelles.

• champignons au miel - 3 kg;
• sel - 100 g;
• eau - 2 l;
• feuilles de cassis et de cerisier - 10 pièces;
• piment de la Jamaïque et poivre noir - 6 pois chacun;
• racine de raifort - 50 g.

1. Les champignons sont débarrassés des débris forestiers, les parties inférieures des pattes sont coupées et lavées.
2. Versez l'eau de la recette et faites cuire 10 minutes.
3. Du sel, de la racine de raifort pelée et hachée, des grains de poivre, ainsi que des feuilles de cassis et de cerisier sont ajoutés.
4. Les champignons au miel sont bouillis dans de la saumure pendant 15 minutes supplémentaires, disposés avec une cuillère à trous dans des bocaux stérilisés préparés.
5. La saumure de champignons est filtrée et versée dans des bocaux avec des champignons.
6. Les bocaux sont recouverts de couvercles métalliques et placés dans de l'eau chaude pour la stérilisation.
7. Temps de stérilisation pour bidons de 0,5 l - 60 min.
8. Les canettes sont enroulées, refroidies et sorties dans une pièce fraîche.

Une telle préparation permet de cuisiner une variété de plats à partir d'agarics au miel: soupes, salades, sauces.

Salage à chaud d'agarics au miel dans une casserole en émail

La procédure de recette pour saler les champignons à chaud peut être effectuée dans une casserole en émail, ce qui n'affectera en rien le goût de la pièce.

Essayez cette option et assurez-vous qu'elle est aussi pratique que les autres.

• champignons au miel - 4 kg;
• sel - 200 g;
• poivre noir et piment de la Jamaïque - 10 pois chacun;
• ail - 10 gousses;
• feuilles de chêne et de cerisier;
• coriandre - 1/3 cuillère à café

L'avantage de saler les agarics au miel de manière chaude dans une casserole est que les champignons peuvent être ajoutés en cours de décantation, en signalant constamment un nouveau lot bouilli.

1. Les champignons au miel débarrassés de toute contamination doivent être rincés à l'eau, puis bouillis pendant 20 minutes.
2. Sélectionnez avec une cuillère à trous dans un tamis et laissez égoutter complètement et refroidir.
3. Mettez une fine couche de sel au fond de la casserole, mettez quelques feuilles de chêne et de cerisier, 2 tranches d'ail, quelques pois et un peu de coriandre.
4. Ensuite, il y aura une couche d'agarics au miel, qui doit à nouveau être saupoudrée de sel et de toutes les épices.
5. Ainsi, étalez tous les champignons et saupoudrez-les d'épices.
6. Couvrir la couche supérieure avec de la gaze, mettre une plaque inversée et mettre l'oppression sous la forme d'une bouteille d'eau.
7. Laisser reposer plusieurs jours dans un endroit chaud jusqu'à ce que les champignons laissent sortir le jus, puis emporter le tout au sous-sol.

Cuire des agarics au miel avec de l'aneth en utilisant la méthode de salage à chaud

La cuisson des champignons au miel avec de l'aneth en utilisant la méthode du salage à chaud convient à ceux qui veulent une friandise rapide à table.

• champignons au miel - 2 kg;
• sel - 70 g;
• parapluies à l'aneth - 5 pièces;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• grains de poivre noir - 5 pcs.;
• feuilles de chêne et de cerisier - 5 pcs.

L'option de saler les champignons de manière chaude vous permettra de mettre une collation sur la table après 7 à 10 jours.

1. Toutes les feuilles à décaper doivent être rincées et séchées.
2. Épluchez les champignons au miel, coupez la partie inférieure de la jambe et faites bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
3. Placez les feuilles de chêne et de cerisier dans un pot en émail ou en céramique.
4. Étalez une couche d'agarics au miel sur le dessus avec des chapeaux et du sel.
5. Ensuite, disposez les parapluies d'aneth divisés, les gousses d'ail coupées en tranches, les feuilles de laurier, les grains de poivre.
6. Superposez les champignons au miel et les épices jusqu'à ce qu'ils soient épuisés.
7. Mettez de la gaze ou un chiffon propre sur les champignons salés, mettez l'oppression et envoyez dans un endroit frais.

Saler les champignons au miel et les agarics pour l'hiver de manière chaude: une recette étape par étape avec vidéo

Saler les champignons pour l'hiver de manière chaude plaira à ceux qui aiment le piquant de l'apéritif, qui ne sera donné que par les grains de moutarde et l'ail.

• champignons au miel - 2 kg;
• sel - 50 g;
• graines de moutarde - 1 cuillère à café;
• eau - 1 l;
• poivre noir - 5 pois;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• ail - 7 gousses;
• coriandre (graines) - 1/3 cuillère à café

1. L'eau est portée à ébullition, le sel y est mélangé et des champignons au miel purifiés sont introduits.
2. Faire bouillir pendant 10 minutes, éliminer constamment la mousse formée à la surface.
3. Toutes les épices sont ajoutées sauf l'ail et les graines de moutarde.
4. Laisser mijoter 15 autres et les mettre dans des bocaux stérilisés avec une cuillère à trous, saupoudrer d'ail haché et de graines de moutarde.
5. Le bouillon de champignons est filtré et les champignons y sont versés.
6. Ils sont fermés avec des couvercles en plastique, on les laisse refroidir et rangés dans une pièce sombre et fraîche.

Nous vous proposons de visionner une vidéo visuelle de la préparation des champignons au miel en pots avec une méthode de salage à chaud:

Salage chaud des champignons dans des bocaux avec des clous de girofle

Le salage chaud des champignons dans des bocaux avec l'ajout de clous de girofle sera un excellent ajout à la table de fête de toute célébration.

• champignons - 2 kg;
• sel - 2,5 c. l.;
• eau - 1 l;
• œillet - 8 inflorescences;
• grains de poivre noir et piment de la Jamaïque - 3 pois chacun;
• feuilles de cassis - 5 pièces;
• feuille de laurier - 4 pcs.

1. Les champignons au miel débarrassés des débris forestiers sont bouillis dans l'eau pendant 15 minutes, le sel et toutes les épices sont ajoutés.
2. Ils continuent à cuire pendant encore 15 minutes, versez le bouillon de champignons dans un bol séparé.
3. Les champignons sont lavés sous le robinet et égouttés complètement.
4. Au fond des pots stérilisés, des feuilles de cassis propres, des feuilles de laurier, des grains de poivre noir et du piment de la Jamaïque sont placés.
5. Les champignons bouillis sont étalés sur «l'oreiller» avec leurs chapeaux baissés et saupoudrés de sel.
6. Ainsi, chaque couche de champignons doit être saupoudrée de sel et d'épices.
7. Couvrez le pot avec une serviette, appuyez avec une charge et laissez-le dans la pièce.
8. Si la saumure s'évapore, ajoutez de l'eau bouillie froide et changez la serviette périodiquement.

Il convient de dire que le salage à chaud d'agarics au miel selon ces recettes étape par étape présente de grands avantages par rapport au salage d'autres options. Une telle pièce est stockée plus longtemps et conserve toutes ses propriétés nutritionnelles et ses nutriments. Utilisez les recettes proposées et vous serez surpris de la saveur de la collation des champignons au miel, salés à chaud.