Tout cueilleur de champignons qui a même un peu d'expérience dans la «chasse tranquille» peut dire que les champignons sont les champignons les plus rentables. En trouvant un seul arbre tombé ou une souche pourrie avec ces petits organes de fructification, vous pouvez collecter plus d'un seau de récolte.
Les champignons au miel, en particulier les espèces d'automne, sont riches en protéines et peuvent être utilisés comme alternative à la viande. Ils sont riches en fibres, pratiquement sans gras et faibles en calories. Ce sont ces propriétés qui font des champignons au miel un produit extrêmement précieux. Ces organes de fructification ont un excellent goût.
Les champignons frits sont considérés comme particulièrement savoureux et populaires. Les champignons sauvages appétissants peuvent être une excellente collation ou un repas complet qui plaira à tous les amateurs de champignons. Cependant, la question se pose: comment préparer des champignons frais pour la friture et quelles procédures effectuer avec eux?
Comment préparer correctement les champignons frais pour la friture?
Il est à noter que les champignons au miel frits sont un plat très populaire non seulement dans notre cuisine, mais aussi dans les pays européens. Ils sont utilisés pour préparer des aliments délicieux, nutritifs et sains. Mais pour que manger un plat de champignons ne soit pas éclipsé par un empoisonnement, vous devez le prétraiter correctement. Lors de la collecte d'agarics au miel, vous devez vous assurer de la comestibilité du champignon que vous avez entre les mains. En cas de doute, ne mettez pas la fructification dans votre panier. En particulier, il ne vaut pas la peine de récolter des champignons au miel dans les zones où se trouvent des entreprises industrielles. Ce facteur affecte grandement la comestibilité de tous les champignons et les rend toxiques.
Comment traiter les champignons au miel après la récolte et les cuire pour la friture? Pour commencer, ils doivent être soigneusement nettoyés des débris forestiers: restes d'herbe, de feuillage, d'aiguilles et de terre. Rincez les champignons au miel uniquement si vous ne les congelez pas ou ne les séchez pas. Le processus de lavage peut être effectué dans de l'eau stagnante, par exemple dans un seau, ou les champignons peuvent être étalés par lots dans une passoire et lavés sous le robinet avec de l'eau froide. Les organes de fructification doivent être triés par taille: il est préférable de faire mariner de petits champignons, de mettre de gros champignons sur du salage ou du caviar, ou vous pouvez simplement les faire frire.
Comment préparer des champignons pour la friture pour ne pas gâcher le goût du plat à l'avenir? Une procédure obligatoire consiste à couper la partie inférieure de la tige du champignon. Si vous ne l'avez pas fait dans la forêt, le processus correspondant doit être effectué à la maison après la collecte. Certains ne coupent que le bout de la jambe et certains les coupent complètement, car ils ont une certaine rigidité. Cependant, ne jetez en aucun cas les cuisses: elles servent à préparer un caviar de champignons délicieusement délicieux. Ce n'est qu'après avoir suivi tout le processus de purification et savoir comment préparer correctement les champignons pour la friture que vous pouvez le poursuivre en toute confiance.
Comment préparer des champignons pour l'hiver pour la friture?
Après la récolte, les champignons sont préparés pour l'hiver de différentes manières. Comment préparer les champignons au miel pour l'hiver pour la friture au moyen d'une congélation fraîche? Dans ce cas, comme mentionné ci-dessus, il n'est pas recommandé de laver les champignons, d'autant plus de les faire tremper longtemps dans l'eau. Au contact de l'eau, les champignons lamellaires l'absorbent et gonflent. Ensuite, lorsqu'ils sont congelés frais, leur aspect esthétique se détériore, et avec une friture supplémentaire, ils perdent leur goût et «s'étalent». Pour cuire des champignons frais pour l'hiver sous forme congelée, ils doivent être nettoyés de la saleté, couper une partie de la jambe et essuyer chaque bonnet du champignon avec une éponge de cuisine humide. Ensuite, mettez-les dans des contenants alimentaires ou mettez-les dans des sacs en plastique et mettez-les au congélateur.
Les ménagères novices s'intéressent également aux champignons d'automne: comment faire cuire ces fructifications pour la friture, considérées comme les plus répandues sur notre territoire? Notez que le même traitement primaire est effectué avant la friture. Nettoyage et rinçage obligatoires sous un robinet d'eau froide. Les champignons ont le temps de s'égoutter, mettez-les sur un torchon pour sécher. Ce n'est qu'alors que vous pourrez démarrer le processus de friture.
Parfois, certains types de champignons peuvent et même doivent être trempés. Cela s'applique aux champignons d'automne envahis et aux champignons de grande taille.Comment faire cuire des champignons pour la friture dans ce cas? Avant le processus lui-même, il est recommandé de faire tremper les organes fruitiers envahis dans l'eau en ajoutant une petite quantité de vinaigre pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, les insectes dans les assiettes et leurs larves flotteront sûrement à la surface de l'eau, et tout le sable et la terre sortiront de l'agaric au miel et se déposeront au fond. Ensuite, les champignons sont égouttés et séchés, puis frits.
Comment faire cuire des champignons frais pour la friture?
Très souvent, de nombreux cuisiniers font bouillir les champignons au miel avant de les faire frire. Comment les champignons frais doivent-ils être cuits pour la friture et combien de temps cela prend-il? Après le traitement initial, les champignons doivent être remplis d'eau afin qu'il les recouvre complètement. Cuire les champignons au miel pendant 20-25 minutes avec l'ajout de sel (pour 1 kg de champignons, prendre 1 cuillère à soupe L. Sel sans dessus). Pendant la cuisson, une mousse se forme à la surface des champignons, qui doivent être constamment éliminées. De plus, les champignons sont versés dans une passoire et égouttés de l'excès de liquide.
Sachant comment faire bouillir correctement les champignons au miel pour la friture, vous ferez tout pour que votre plat se révèle étonnant en goût et ne perde pas ses propriétés nutritionnelles. Après le processus d'ébullition et de mise au rebut dans une passoire, les champignons au miel doivent être disposés sur des serviettes en papier pour qu'ils sèchent. Si les champignons sont de taille différente, après séchage, ils sont coupés en morceaux afin que la friture des organes fruitiers soit uniforme.
Comment faire bouillir correctement les champignons au miel pour la friture
Comment faire bouillir des champignons au miel pour les faire frire, puis les congeler? Dans ce cas, après ébullition dans de l'eau salée (20 minutes), les champignons sont séchés longtemps sur un torchon de cuisine afin qu'il n'y ait pas d'excès de liquide lorsqu'ils sont congelés. Plusieurs fois, les champignons sont transférés d'une serviette humide à une serviette sèche, car l'humidité forme de la glace pendant la congélation et prend beaucoup de place dans le réfrigérateur. Après séchage complet, les champignons sont répartis sur un plateau en plastique en 1 couche et passent à la congélation.
Nous vous proposons de regarder une vidéo visuelle sur la cuisson des champignons pour la friture. Cela vous aidera à vous familiariser plus en détail avec les processus de préparation des champignons pour leur préparation ultérieure:
