Champignons bouillis: photos et recettes, comment faire cuire correctement les champignons pour la soupe, la salade et la garniture

Une grande variété de plats de champignons sont préparés à partir de champignons bouillis. Après le traitement thermique, les champignons peuvent être frits, marinés, salés, soupes, cuits au four et cuits.

Avant de faire bouillir les champignons de Paris, il est impératif de les nettoyer de la contamination, car des résidus de terre peuvent rester sur le chapeau et sur la tige. Par conséquent, si la jambe est très sale, coupez-la de quelques millimètres. Rincez les champignons sous l'eau courante et placez-les sur une serviette en papier pour les égoutter. Ensuite, vous pouvez procéder en toute sécurité au traitement thermique.

Les plats à base de champignons bouillis s'avèrent toujours délicieux et les chefs qualifiés affirment qu'ils sont les plus sûrs.

Comment faire cuire des champignons pour votre salade préférée

Comment faire cuire correctement les champignons pour une salade afin que le résultat final ravisse tout le monde avec son goût?

  1. Versez de l'eau dans un récipient émaillé: pour 1 kg de champignons, prenez 1,5 litre d'eau.
  2. Versez 2 c. salez et ajoutez une pincée d'acide citrique.
  3. Ajouter 4-6 pois de piment de la Jamaïque et 2 feuilles de laurier.
  4. Ajouter 2 brins d'aneth et porter à ébullition.
  5. Mettez les champignons pelés dans l'eau bouillante et, après ébullition, faites bouillir pendant 10 minutes.
  6. Jeter dans une passoire, rincer à l'eau froide et étaler sur un torchon propre pour égoutter et bien sécher. Ensuite, commencez à préparer n'importe quelle salade aux champignons.

En sachant cuisiner des champignons frais, vous pouvez préparer une salade incroyablement délicieuse selon votre recette préférée et la servir pour une table de fête ou pour un dîner en famille.

Comment faire cuire des champignons frais pour le marinage

Si vous souhaitez faire cuire des champignons marinés pour régaler vos chers invités avec une délicieuse collation, vous devrez également effectuer un traitement thermique préalable. Dans ce cas, la technologie d'ébullition n'implique pas l'ajout de sel, de vinaigre ou d'acide citrique à l'eau, car les champignons bouillis seront marinés dans du vinaigre.

Avec les photos proposées, il sera plus facile de faire cuire des champignons bouillis pour le marinage.

  • 500 ml d'eau;
  • 2 cuillères à soupe. l. sel;
  • 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
  • 1,5 kg de champignons frais;
  • 4 bourgeons d'oeillet;
  • 1 feuille de laurier;
  • 6-8 pois de piment de la Jamaïque;
  • 70 ml de vinaigre 9%.

Après le nettoyage, versez les champignons avec de l'eau et mettez le feu.

Laisser bouillir, retirer la mousse sale avec une cuillère à trous et faire bouillir à feu moyen pendant 7 à 10 minutes.

Égouttez l'eau, versez la quantité spécifiée de la recette, ajoutez toutes les épices sauf le vinaigre aux champignons bouillis et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Versez le vinaigre, remuez bien et faites bouillir encore 5 minutes.

Disposer dans des bocaux, fermer avec des couvercles hermétiques et laisser refroidir à température ambiante.

Vous pouvez le conserver au réfrigérateur et commencer à le boire dans les 24 heures. Les champignons marinés peuvent être servis comme apéritif séparé ou comme plat d'accompagnement.

Comment faire cuire des champignons frais avec de l'acide citrique pour la friture

Pour la friture, le processus de cuisson des champignons est légèrement différent du reste. Comment faire cuire des champignons frais pour la friture? Habituellement, lors du traitement thermique, les champignons deviennent plus foncés.Par conséquent, afin de préserver la couleur naturelle des corps fruitiers, de l'acide citrique est ajouté à l'eau pendant l'ébullition.

  • 1 kg de champignons;
  • 1 g d'acide citrique;
  • 1,5 litre d'eau;
  • ½ cuillère à soupe l. sel.

Bien que certains pensent qu'il n'est pas nécessaire de faire bouillir les fruits avant de les frire, les experts sont sûrs d'autre chose. Après ébullition, les champignons frits sont beaucoup plus savoureux et plus aromatiques. Vous devez faire cuire des champignons bouillis pour les faire frire selon la recette simple suivante.

  1. Épluchez les champignons, rincez, coupez le bout des cuisses et mettez-les dans l'eau bouillante.
  2. Laissez bouillir et retirez immédiatement la mousse de la surface.
  3. Versez l'acide citrique, salez, mélangez et faites bouillir pendant 10 minutes. sur une chaleur minimale.
  4. Mettez un tamis ou une passoire, égouttez et commencez à frire.
  5. Lors de la friture, vous pouvez ajouter des oignons, des carottes, des pommes de terre, de la viande, de la crème sure ou de la crème aux champignons.

Comment faire cuire une soupe de purée de champignon fraîche

Devez-vous faire bouillir les fructifications avant de préparer le premier plat? Par exemple, certaines femmes au foyer demandent comment cuisiner correctement la soupe au champignon: avec un traitement thermique préalable ou pas?

Les recommandations suivantes vous aideront à cela:

  1. Épluchez les champignons frais, rincez, coupez le bout des cuisses et remplissez d'eau.
  2. Faire bouillir dans l'eau sans ajouter de sel pendant 3 minutes, puis égoutter et remplir avec une nouvelle eau.
  3. Faire bouillir à nouveau pendant 5 minutes, en ajoutant une petite quantité de sel, mais ne pas égoutter l'eau, elle sera nécessaire pour faire la soupe.
  4. Attrapez les champignons avec une cuillère à trous et placez-les dans un bol, puis coupez-les en morceaux en laissant quelques petits morceaux.

Il convient de noter qu'une telle recette pour la cuisson des champignons bouillis sera plus appropriée pour les soupes en purée et le bortsch. Nous proposons l'une de ces options pour une soupe crémeuse délicate à base de corps fruitiers.

  • 600 g de champignons;
  • 2 têtes d'oignons;
  • 2 cuillères à soupe. l. farine de blé;
  • 700 ml de bouillon de champignons;
  • 150 ml de crème;
  • 1 cuillère à soupe. l. persil vert haché;
  • Sel et poivre noir moulu;
  • 50 g de beurre;
  • 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.
  1. Versez l'huile végétale dans une casserole, ajoutez l'oignon haché en cubes, faites frire pendant 3-5 minutes.
  2. Ajouter les champignons et poursuivre la friture pendant 10 minutes.
  3. Faire fondre le beurre dans une poêle chaude, ajouter la farine, faire frire 2-3 minutes en remuant constamment.
  4. Versez le bouillon en un mince filet, portez toute la masse à ébullition, ajoutez les champignons et les oignons, mélangez.
  5. Porter à ébullition et mélanger avec un mixeur plongeant.
  6. Si vous avez besoin de sel et de poivre au goût, versez la crème, remuez et faites bouillir pendant 5 minutes.
  7. Retirer du feu, ajouter les légumes verts hachés, remuer, verser dans des assiettes en portions et garnir de champignons entiers bouillis.

Comment faire cuire une soupe au champignon fraîche ou surgelée avec des nouilles

Comment faire cuire correctement la soupe de nouilles à partir de champignons frais peut être trouvée dans la recette suivante.

  • 400 g de champignons;
  • 100 g de nouilles;
  • 3 pommes de terre;
  • 2 oignons;
  • 1 carotte;
  • 1 litre de bouillon de poulet;
  • 2 pièces piment de la Jamaïque et feuille de laurier;
  • Sel et herbes au goût.

Comment faire cuire des champignons frais ou surgelés pour rendre la soupe délicieuse et appétissante?

  1. Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en gros cubes.
  2. Les carottes et les oignons sont pelés, lavés et coupés en petits cubes.
  3. Les champignons pelés sont coupés en lanières, mis dans de l'eau bouillante et bouillis avec du sel pendant 5 à 7 minutes. Si vous utilisez des champignons surgelés, le processus de cuisson est prolongé à 10 minutes.
  4. Ils sont inclinés dans une passoire et lavés sous l'eau courante, laissés dans une passoire pour égoutter.
  5. Les légumes tranchés, les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque sont bouillis dans du bouillon de poulet pendant 15 minutes.
  6. Les morceaux de champignons, de sel et de nouilles égouttés sont ajoutés, bouillis pendant 10 minutes. sur une chaleur minimale.
  7. La soupe est dégustée, les épices manquantes sont ajoutées (si nécessaire), les herbes hachées et le plat est servi.

Comment faire cuire des champignons surgelés pour les pâtes

Pour savoir comment cuire correctement les champignons surgelés pour les pâtes, vous devez vous familiariser avec la recette de cuisson et décongeler d'abord les fruits.

  • 400 g de champignons;
  • 400 g de pâtes;
  • 2 oignons;
  • 200 ml de jus de tomate;
  • Sel et poivre noir moulu au goût;
  • Huile d'olive.

Sachant comment faire cuire des champignons surgelés, vous pouvez le faire en 30 minutes. préparer un dîner romantique inoubliable pour deux.

  1. Décongeler les champignons en les laissant toute la nuit dans un bol profond dans la cuisine.
  2. Mettez dans l'eau bouillante et salée et faites bouillir pendant 10 minutes. sur une chaleur minimale.
  3. Attrapez avec une cuillère à fente, mettez dans un tamis et laissez égoutter.
  4. Coupez les champignons en lanières, hachez l'oignon avec un couteau et faites revenir le tout dans l'huile d'olive pendant 10 minutes. à feu doux.
  5. Assaisonner de sel au goût, poivrer et verser le jus de tomate, laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.
  6. Dans une grande quantité d'eau bouillante salée, faites bouillir les pâtes avec l'ajout de 2 c. l.huile d'olive 7 min.
  7. Transférer dans une passoire, égoutter et placer dans une casserole.
  8. Ajouter les champignons à la tomate, mélanger doucement et mettre sur une assiette, mettre sur la table, décorer de roquette.

Saler les champignons bouillis à l'ail: combien de temps faire cuire les champignons?

Les champignons bouillis avec l'ajout d'ail sont une excellente option pour faire une préparation savoureuse pour l'hiver. Vous pouvez faire de la soupe à partir de champignons salés, faire un méli-mélo, faire frire des pommes de terre et les mettre simplement sur la table comme collation.

  • 2 kg de champignons;
  • 2 cuillères à soupe. l. sel;
  • 10 gousses d'ail;
  • 10 grains de poivre noir;
  • Feuilles de cassis.

Combien de temps devez-vous faire cuire les champignons marinés?

  1. Nettoyez les champignons de la saleté, coupez le bout des cuisses et rincez abondamment à l'eau froide.
  2. Dans une casserole, faites bouillir 4 litres d'eau et mettez les champignons pelés, ajoutez 4 gousses d'ail coupées en dés et faites bouillir pendant 7 à 10 minutes en enlevant la mousse de la surface.
  3. Mettez dans une passoire et laissez égoutter.
  4. Mettez les feuilles de cassis propres dans un bocal stérilisé, puis une fine couche de sel, une petite partie de l'ail haché restant et les grains de poivre.
  5. Ensuite, posez les champignons, bonnets, saupoudrez de sel, d'ail et de grains de poivre.
  6. Disposez tous les champignons et épices en couches, appuyez avec vos mains pour qu'il n'y ait pas de poches d'air et placez la charge sur le dessus.
  7. Après 20 jours, les champignons sont prêts à être consommés, et dès que les organes fruitiers laissent sortir le jus, retirez la charge et fermez les bocaux avec des couvercles. Emportez dans un endroit frais et ne conservez pas plus de 6 mois.

Comment faire cuire des champignons à la maison pour un ragoût

La protéine contenue dans les champignons frais est très difficile à digérer, les champignons doivent donc être bouillis avant utilisation. Comment faire cuire des champignons à la maison pour se débarrasser des protéines, tout en conservant d'autres composants utiles?

Nous vous suggérons de préparer des ragoûts à partir de champignons bouillis - les membres de la famille apprécieront vos efforts.

  • 400 g de champignons;
  • 5 pièces pommes de terre et carottes;
  • 3 oignons;
  • 2 pièces tomate;
  • 1/3 cuillère à café Romarin;
  • Le sel;
  • Huile végétale raffinée.

Comment faire cuire correctement les champignons pour faire un plat délicieux et aromatique pour toute la famille?

  1. Après le nettoyage, versez les champignons avec de l'eau, ajoutez un peu de sel et faites bouillir à feu moyen pendant 10 minutes.
  2. Placer dans une passoire, rincer sous l'eau courante, égoutter, puis couper en tranches.
  3. Épluchez les légumes et coupez-les: carottes en lanières, pommes de terre en dés, oignons en demi-rondelles, tomates en dés.
  4. Faites chauffer de l'huile dans une poêle, faites d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne un brun doré appétissant.
  5. Ajoutez ensuite les carottes, faites-les frire pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez les pommes de terre.
  6. Couvrir la casserole avec un couvercle, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
  7. Ajouter le sel, remuer, si les pommes de terre deviennent molles, ajouter les champignons, remuer et laisser mijoter le tout sous un couvercle fermé pendant 7 minutes.
  8. Ajouter les tomates, après 5 minutes. saupoudrer le contenu de la casserole de romarin, remuer et laisser mijoter pendant 15 minutes. Servez ce plat seul ou avec de la viande bouillie.

Cuisson et cuisson des chapeaux de champignon

Vous pouvez préparer un délicieux plat à partir de champignons bouillis, ou plutôt à partir de leurs chapeaux. Nous suggérons de cuire cette partie des corps fruitiers au four avec de la viande hachée.

Pour faire bouillir des champignons:

  • 15-20 grandes majuscules;
  • ½ partie de citron;
  • 1,5 litre d'eau;
  • 1 cuillère à soupe. l. sel.

Pour remplissage:

  • 200 g de viande hachée (quelconque);
  • Sel et poivre noir moulu au goût;
  • 1 oeuf;
  • 1 cuillère à soupe. l. Mayonnaise;
  • 50 à 70 g de fromage à pâte dure.

Comment faire bouillir correctement les champignons pour la cuisson au four, montrera une description étape par étape du processus.

  1. Épluchez les champignons, coupez les cuisses (vous pouvez en faire une sauce), rincez soigneusement les bouchons à l'eau.
  2. Faire bouillir 2 litres d'eau, presser le jus de citron, ajouter du sel, mélanger, ajouter des bouchons.
  3. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
  4. Étalez avec une cuillère à fentes sur un torchon pour évacuer l'excès d'eau.
  5. Remplissez les bouchons refroidis de viande hachée, pré-mélangée avec de la mayonnaise, du sel, des œufs et du poivre moulu.
  6. Étalez les chapeaux sur une plaque à pâtisserie graissée, déposez une couche de fromage râpé sur une râpe au-dessus de chacun et mettez-les préchauffés à 180 ° C.
  7. Cuire au four pendant 20 minutes, après le signal, retirer la plaque de cuisson du four, mettre les chapeaux dans une grande assiette plate et placer sur la table. Vous pouvez faire cuire de la purée de pommes de terre en accompagnement avec des champignons et faire une salade de légumes frais.

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