Comment faire cuire correctement les champignons au miel: recettes vidéo pour cuire les champignons pour l'hiver de différentes manières

Les types les plus courants d'agaric au miel sont appelés champignons d'automne, d'été et de prairie. Ces derniers ne poussent pas sur les arbres, mais dans les champs, les prairies, les jardins et même les chalets d'été, formant les soi-disant «cercles de sorcières». L'automne, l'été et aussi les champignons royaux préfèrent les vieilles souches pourries. De plus, on les trouve souvent sur les troncs tombés des feuillus et des conifères.

Tous les types de champignons au miel sont riches en vitamine C, qui renforce le système immunitaire, ainsi qu'en vitamines E, PP et B. De plus, selon la composition en minéraux et oligo-éléments, les champignons au miel peuvent facilement remplacer la viande et le poisson. Les champignons copieux et délicieux ont longtemps été la délicatesse préférée des gourmets.

Bien que les champignons soient considérés comme l'un des champignons les plus populaires et les plus courants, leur préparation présente certaines nuances. Ces organes de fructification doivent être correctement cuits. Cependant, la première étape est de savoir comment bien cuire les champignons pour l'hiver. Je dois dire que certains types de ces corps fruitiers sont classés comme comestibles sous condition, donc un traitement thermique est obligatoire pour eux. Le résultat du résultat final dépendra de cet important processus. Après tout, si les règles de cuisson n'étaient pas respectées, même le plat le plus simple à base d'agarics au miel peut vous déranger, vous et votre estomac.

Comment faire cuire correctement les champignons pour l'hiver afin que la préparation soit savoureuse et sans danger pour votre famille et vos amis? Bien qu'il existe de nombreuses recettes montrant comment faire cuire des champignons au miel, chacune a ses propres astuces. Tout dépendra du type de champignons pris comme base - frais, séchés ou congelés, ainsi que du type de plat que vous souhaitez cuisiner - bouilli, frit, cuit ou mariné. Et le dernier point - le blanc sera-t-il un produit semi-fini, sera-t-il utilisé immédiatement ou sera-t-il mis en veille pour l'hiver?

Pour apprendre à bien cuire les champignons pour l'hiver, envisagez plusieurs options.

Comment faire cuire les champignons d'automne pour qu'ils ne noircissent pas?

Une fois les champignons ramenés de la forêt, ils sont préalablement nettoyés des débris forestiers: l'herbe, les feuilles ou les aiguilles sont retirées des chapeaux, les extrémités des pattes sont coupées puis lavées. Certaines femmes au foyer retirent la «jupe» de la tige des champignons. Cependant, même s'il reste, cela n'affecte en aucun cas le résultat final du produit.

En sachant cuisiner des champignons au miel d'automne, vous pouvez à la fin préparer un excellent plat. Après un nettoyage et un lavage préliminaires, les fruits sont versés avec de l'eau froide et placés sur la cuisinière. En allumant le feu à un niveau moyen, les champignons sont laissés bouillir et bouillis pendant 20-25 minutes. Une mousse se forme à la surface de l'eau, qui doit être constamment éliminée avec une cuillère à fente.

Certaines femmes au foyer notent que les champignons d'automne deviennent plus foncés lorsqu'ils sont cuits. La question se pose: comment faire cuire les champignons pour qu'ils ne noircissent pas? Pour ce faire, dès que l'eau avec les fruits commence à bouillir, ajoutez 1 cuillère à soupe de 1 kg de champignons. l. sel, ainsi que ¼ c. acide citrique. Dès que les champignons se déposent au fond de la casserole, retirez-les avec une cuillère à trous et placez-les sur un tamis ou une passoire. Les champignons sont lavés à l'eau courante et égouttés complètement de l'excès de liquide. Ensuite, les champignons au miel sont utilisés pour les processus de transformation que vous avez conçus: friture, ragoût, salage ou marinage.

Comment faire cuire des champignons surgelés?

Notez que la technologie de préparation des champignons surgelés diffère de la version aux champignons frais. Dans ce cas, vous devez savoir comment faire cuire des champignons surgelés? Après avoir suivi toutes les recommandations, vous pouvez être sûr que les substances nocives contenues dans les champignons seront "tuées".

Comment faire cuire des champignons surgelés frais? Découvrez la recette proposée pour créer un délicieux chef-d'œuvre et n'ayez pas peur pour votre santé et celle de vos proches.

Avant de faire bouillir les champignons surgelés, ils doivent être décongelés. Pour ce faire, retirez-les du congélateur et placez-les au réfrigérateur pendant la nuit. Faire bouillir des champignons au miel ne vous prendra pas plus de 30 minutes. Versez les champignons avec de l'eau, entrez 1 cuillère à soupe. l. saler, remuer et mettre sur feu moyen. Cuire jusqu'à ce qu'ils se déposent au fond de la casserole. Cela prendra environ 25 à 30 minutes en moyenne.

Jetez les champignons dans une passoire pour bien les égoutter et procédez aux recettes que vous prévoyez de cuisiner.

Comment faire cuire de gros champignons avant de les faire frire?

Même avant de faire frire les champignons, ils ont besoin d'un traitement thermique - ébullition. Comment faire cuire les champignons avant de les faire frire? Les experts disent que les champignons au miel doivent être bouillis pour que personne ne souffre de maux d'estomac. Les champignons au miel ont de faux homologues, vous devez donc être prudent et être capable de distinguer les champignons comestibles des champignons non comestibles. Les champignons au miel qui n'ont pas passé le «moulage» pour le marinage sont souvent utilisés pour la friture: gros, cassés ou légèrement gâtés par les animaux. Comment faire cuire de gros champignons et combien de temps cela prend-il?

Notez qu'il est préférable de couper les gros champignons en petits morceaux avant de les faire bouillir. Ensuite, tous les champignons peuvent être cuits ensemble. Les champignons au miel sont nettoyés, lavés, évacués de l'excès de liquide et bouillis. De l'eau est versée dans une casserole, laissée bouillir, du sel, une pincée d'acide citrique sont ajoutés et bouillis pendant 20-25 minutes à feu moyen. N'oubliez pas de retirer la mousse qui se forme à la surface de l'eau avec une cuillère à fente.

Ensuite, les champignons sont disposés dans un tamis et bien égouttés. Verser dans une poêle préchauffée et faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Si vous incluez régulièrement des plats à base d'agaric au miel dans votre alimentation, vous pouvez fournir pleinement à votre corps des vitamines et des micro-éléments utiles.

Comment faire cuire des champignons au miel pour le marinage et la mise en conserve?

Pour le marinage, des champignons de même taille sont choisis pour que l'apéritif soit beau sur la table. Mais avant le processus même de transformation, les organes fruitiers doivent passer par plusieurs étapes: le nettoyage et l'ébullition. Chaque cueilleur de champignons sait comment nettoyer correctement les champignons. Mais comment faire cuire correctement les champignons pour le marinage n'est pas tout.

Par conséquent, nous vous dirons comment faire cuire les champignons pour la mise en conserve pour l'hiver dans la recette proposée. Après le traitement primaire, les champignons au miel sont versés avec de l'eau et placés sur la cuisinière. Laisser bouillir à feu moyen et faire bouillir pendant 15 minutes. L'eau est égouttée et les champignons sont versés avec de nouveaux champignons et laissés bouillir à nouveau. Le sel est ajouté et bouilli pendant encore 20 minutes, en enlevant constamment la mousse de la surface. Sortez-le avec une cuillère à fente et répartissez-le sur un tamis pour drainer l'excès de liquide. Ensuite, les champignons au miel sont préparés selon une recette à mariner à froid ou à chaud avec l'ajout d'épices et d'herbes.

Comment faire cuire des champignons à congeler pour l'hiver?

Combien cuire des champignons au miel pour la congélation et comment le faire correctement? Certaines femmes au foyer ne font pas du tout bouillir les champignons avant de les congeler, car ils peuvent être congelés crus. Cependant, l'expérience montre que les champignons bouillis prennent moins de place dans le congélateur. De plus, les champignons bouillis sont plus crédibles que les crus.

Les champignons au miel débarrassés de toute contamination sont lavés dans une grande quantité d'eau, sortis dans une passoire et égouttés. Versez de l'eau, ajoutez un peu de sel et laissez bouillir à feu doux pendant 30 minutes. Dans le même temps, la mousse apparaissant à la surface est constamment éliminée. Remettez-le ensuite dans une passoire, rincez et égouttez.

Comme indiqué, faire bouillir des champignons pour les congeler pour l'hiver n'est pas du tout difficile. Cela nécessite un plat émaillé, une passoire et une cuillère à fente. Certaines femmes au foyer changent l'eau 2 fois en 30 minutes, tandis que les champignons au miel bouillent. Ensuite, vous devez mettre les champignons dans des récipients alimentaires ou des sacs en plastique en portions et les mettre au congélateur. Les champignons bouillis après décongélation ne sont plus bouillis. Ils peuvent être immédiatement frits, cuits, marinés, cuits en entrée ou préparés en sauces et salades.

Comment faire cuire correctement les champignons pour le salage?

Qui parmi les amateurs de plats aux champignons n'aime pas les champignons salés aromatiques et croustillants? Cependant, avant de saler ces champignons, ils doivent subir un traitement primaire, puis chauffer. Comment les champignons au miel doivent-ils être cuits pour le marinage?

Les champignons pelés et lavés sont versés avec de l'eau froide et mis au feu. Laisser bouillir, ajouter un peu de sel et cuire 30 minutes en retirant la mousse de la surface. Ensuite, les champignons au miel sont sortis et disposés sur un tamis afin que tout le liquide soit du verre. Les autres actions dépendent de la façon dont vous souhaitez mariner les champignons.

Comment faire cuire des champignons séchés?

Les ménagères novices demandent s'il est possible de faire cuire des champignons séchés et comment est-ce fait? Les champignons séchés doivent être bien lavés des débris et trempés dans l'eau. Dans cet état, ils sont laissés du jour au lendemain. Certaines personnes changent l'eau des champignons 2-3 fois. Le matin, l'eau est égouttée, versée avec du neuf, mise à feu doux et laissée bouillir pendant 30 à 40 minutes. De la mousse apparaîtra sur la surface, elle devra donc être retirée. Ensuite, les champignons sont égouttés et jetés dans une passoire. Il n'est pas recommandé de verser le bouillon de champignons égoutté, il est parfait pour faire des soupes. Tout plat de champignons peut être préparé à partir de champignons au miel séchés bouillis.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la façon de cuire correctement les champignons au miel pour la cuisson ultérieure des plats de champignons:

Comment faire cuire des champignons avec des oignons

Si vous doutez de la qualité des champignons récoltés, faites-les bouillir avec des oignons. Il est très important de soumettre les champignons collectés à un traitement thermique approprié, car la sécurité du futur plat en dépendra. En effet, en plus des substances utiles et nutritives, les champignons de miel ont tendance à absorber les radiations de l'environnement, y compris les sels de métaux lourds. C'est pourquoi les cueilleurs de champignons doivent savoir que cueillir des champignons à proximité de complexes industriels ou d'autoroutes est fortement déconseillé.

Comment faire cuire des champignons au miel avec des oignons pour vous protéger, vous et votre famille, des graves conséquences d'une intoxication? Après le nettoyage initial, les champignons sont lavés dans une grande quantité d'eau pour les débarrasser du sable, de la terre et des œufs d'insectes. Jeter dans une passoire, laisser égoutter un peu, verser une nouvelle portion d'eau et mettre le feu.

Dès que l'eau devient chaude, l'oignon pelé et coupé en deux doit être jeté dans les champignons. S'il y avait soudainement des représentants toxiques dans les champignons, l'oignon deviendrait bleu. Cependant, de nombreux cueilleurs de champignons pensent que ce n'est pas un indicateur, car les champignons eux-mêmes contiennent des enzymes qui peuvent affecter la couleur du légume.

Si vous décidez néanmoins de déterminer la comestibilité des champignons à l'aide d'oignons et que celui-ci devient bleu, il est préférable de jeter les champignons et de ne pas risquer la santé de votre ménage.

Comment faire cuire correctement les champignons des prés et d'été

Les champignons des prés sont généralement de petite taille et ont un bon goût avec des pommes de terre frites. Cependant, pour préparer ce délicieux plat, il faut d'abord savoir comment précuire les champignons des prés.

Épluchez les champignons, coupez la plupart des cuisses, rincez sous le robinet. Couvrir d'eau, porter à ébullition et cuire 20 minutes. Égouttez le liquide, versez-en un nouveau et laissez bouillir à nouveau. Ajouter un petit oignon entier, le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier, poursuivre la cuisson à feu moyen pendant encore 15 minutes. Égouttez l'eau, mettez les champignons sur une passoire et laissez reposer 20 minutes pour éliminer tout excès d'eau. Seulement après cela, commencez à faire frire des légumes ou du beurre.

Les champignons d'été poussent dans la forêt en petits groupes, sont de petite taille. Par conséquent, les faire bouillir ne prendra pas trop de temps. Comment faire cuire correctement les champignons d'été et quels plats pouvez-vous en cuisiner?

Une fois les champignons d'été nettoyés et rincés sous le robinet, ils sont placés dans de l'eau bouillante et légèrement salés. Le temps de cuisson des champignons d'été ne dépassera pas 20 minutes. Ils sont disposés dans une passoire, lavés et égouttés. Ensuite, les champignons au miel peuvent être ajoutés aux salades, les faire frire avec des pommes de terre, faire cuire la soupe. Les champignons d'été sont bien adaptés pour le marinage et le marinage pour l'hiver.

Comment faire cuire correctement les champignons de chanvre royal et forestier

Les champignons royaux à l'étranger sont considérés comme des champignons non comestibles. Dans notre pays, ils sont classés en catégorie IV et sont considérés comme comestibles sous condition. Par conséquent, beaucoup sont intéressés par la question: comment faire cuire correctement les champignons royaux et combien de temps faut-il pour ces fructifications?

Il vaut la peine de dire que les champignons royaux sont parfaitement cohérents avec leur nom et sont de grande taille. Par exemple, le diamètre du capuchon de ces fructifications varie de 15 à 22 cm.Comme tout autre champignon, le champignon royal absorbe les substances nocives de l'environnement. Par conséquent, le temps de cuisson pour eux est augmenté à 40 minutes. De plus, l'ébullition libère les champignons au miel des composants nocifs, rend la structure du champignon plus délicate, plus douce et permet à l'odeur de champignon de se déployer.

Alors, comment faire cuire les champignons au miel de ce type pour qu'il n'y ait pas de problèmes d'estomac? L'eau est versée dans une casserole en émail et laissée bouillir. Des champignons au miel nettoyés de la pollution et des écailles sont introduits, du sel est ajouté à raison de 1 cuillère à soupe. l. saler 1 kg de champignons et cuire 40 minutes. Lorsque de la mousse se forme à la surface, elle doit être enlevée. Après ébullition, les champignons peuvent bien s'égoutter de l'excès de liquide en les plaçant dans une passoire ou un torchon. De plus, vous pouvez préparer tous les plats à partir de champignons au miel royal sans craindre de vous empoisonner: cornichon, sel, mijoter et frire.

Les champignons de chanvre sont ces champignons qui poussent sur une souche d'arbre. Ces fructifications forestières sont délicieuses et saines. Toutes sortes de plats de champignons sont préparés à partir d'eux: soupes, sauces, pâtés, caviar, julienne. Cependant, avant la cuisson, ils subissent un nettoyage primaire et un traitement thermique. Comment est-il nécessaire de faire cuire des champignons de chanvre pour que cela n'affecte pas la qualité du futur plat?

Avant l'ébullition, les fructifications doivent être nettoyées des débris forestiers, couper la partie inférieure de la jambe et toutes les zones endommagées, faire tremper pendant 1 à 1,5 heure. Verser de l'eau dans une casserole en émail, ajouter du sel (pour 2 litres de liquide, vous besoin de prendre 1 cuillère à soupe de sel) et mettre le feu. Porter à ébullition et cuire 10 minutes en enlevant la mousse. Ensuite, égouttez complètement l'eau et versez-y de l'eau propre, ajoutez du sel et laissez cuire encore 20-25 minutes à feu doux. Maintenant, sachant comment faire cuire les champignons forestiers, vous pouvez commencer le processus de cuisson en toute sécurité.

Comment faire cuire des champignons dans une mijoteuse

Si votre cuisine est équipée d'une mijoteuse, cela ne fera qu'accélérer le processus de cuisson des champignons et vos efforts seront bien moindres. Comment faire cuire les champignons au miel dans une mijoteuse et combien de temps cela prend-il? Tout d'abord, vous devez trier les champignons, trier les champignons pourris, gravement endommagés par les vers, couper la moitié des pattes et rincer abondamment à l'eau.

Les champignons ont le temps de glacer, puis ils sont disposés dans une mijoteuse. Versez un peu d'eau, ajoutez du sel (pour 1 kg de champignons, 1 cuillère à café de sel) et réglez le mode "Cuisson vapeur" pendant 60 minutes. Après le bip, ouvrez le couvercle et retirez les champignons. Rincer sous le robinet et laisser égoutter dans une passoire.

Les champignons cuits dans une mijoteuse sont très savoureux et juteux. Le processus est simple, même un cuisinier novice peut le maîtriser.

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