Comment mariner les vagues pour l'hiver dans des bocaux à la maison: recettes simples

Les loups sont classés comme champignons comestibles sous condition car ils ont un goût amer. Cependant, ces organes de fructification sont parfaits pour le marinage. Les vagues marinées, cuites pour l'hiver, ne sont en aucun cas inférieures en goût aux préparations aux champignons des 2ème et 3ème catégories de comestibilité.

Nous proposons des recettes pour les vagues marinées d'hiver avec une photo, ce qui aidera à visualiser le résultat final de la récolte. Après avoir examiné toutes les options et choisi celle que vous aimez, vous pouvez toujours ravir votre foyer avec une délicieuse collation.

Cependant, avant d'apprendre à mariner délicieusement les vagues pour les stocker à la maison, vous devez vous rappeler que les champignons doivent être préalablement nettoyés et trempés.

  • La récolte forestière est triée, les vers sont rejetés, environ 1/3 de la jambe est coupée et les bouchons sont nettoyés de la saleté et des débris.
  • Ils sont lavés à grande eau et les zones très sales sont en outre nettoyées avec une brosse douce.
  • Versez de l'eau froide et laissez reposer 2-3 jours, 2 fois par jour en changeant le liquide pour un liquide plus froid pour que les champignons ne deviennent pas aigres.
  • Les gros spécimens sont coupés en plusieurs parties et les petits sont laissés intacts. Ces derniers sont souvent marinés séparément, car cela rend la préparation plus attrayante et d'apparence appétissante. À cet égard, il est généralement organisé pour des événements spéciaux.

Avant toute méthode de marinade, les vagues sont bouillies dans de l'eau salée pendant 20 à 25 minutes et ce n'est qu'après toutes les procédures effectuées qu'elles commencent d'autres processus.

Une recette simple pour faire des champignons marinés pour l'hiver dans des bocaux

Cette recette simple de vagues marinées est appréciée par toutes les femmes au foyer. L'arôme subtil des champignons aux épices dans la version classique vous plaira aussi, essayez-le.

  • Produit principal - 2 kg;
  • Eau - 600 ml;
  • Sel - 2 cuillères à soupe l.;
  • Sucre - 1,5 c. l.;
  • Vinaigre 9% - 80 ml;
  • Feuille de laurier - 4 pcs.;
  • Aneth.

Une recette expliquant comment mariner les vagues à chaud doit être préparée par étapes, conformément à la description détaillée.

Mettez les vagues bouillies dans de l'eau salée pendant 20 minutes sur un tamis et égouttez.

Faites bouillir l'eau de la recette, dissolvez le sel et le sucre, ajoutez l'aneth et le laurier.

Mettez les champignons dans la marinade, faites bouillir pendant 15 minutes et versez le vinaigre.

Laisser bouillir encore 15 minutes et répartir dans des bocaux stérilisés.

Compléter avec la marinade, enrouler les couvercles, réchauffer avec une couverture pour que les champignons refroidissent lentement.

Un tel flan sera bien stocké non seulement au sous-sol, mais également dans la salle de stockage sombre d'un appartement en ville.

Comment mariner rapidement et délicieusement les vagues pour l'hiver de manière chaude

Cette façon simple de mariner des gaufres pour l'hiver aidera chaque jeune femme au foyer à démarrer sa carrière culinaire.

  • Produit principal - 2 kg;
  • Eau 800 ml;
  • Sel - 1 cuillère à soupe l.;
  • Sucre - ½ c. l.;
  • Graines d'aneth - 2 c.
  • Vinaigre 9%;
  • Poivre noir et blanc - 5 pois chacun;
  • Feuille de laurier - 3 pcs.

Il montrera une recette simple et sa description étape par étape de la façon de mariner les vagues.

  1. Placer les vagues préparées pour l'ébullition dans une casserole en émail et remplir d'eau.
  2. Mettez sur le feu et faites cuire pendant 25 minutes, en enlevant constamment la mousse de la surface des champignons.
  3. Passer au tamis et laisser égoutter 15 minutes.
  4. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, laisser bouillir.
  5. Ajouter les grains de poivre, les feuilles de laurier et les graines d'aneth, faire bouillir pendant 5 minutes.
  6. Placer les champignons dans la marinade et cuire 25 minutes à feu doux.
  7. Dans des bocaux stérilisés d'une capacité de 0,5 litre, étalez les champignons, versez 1,5 c. l. vinaigre dans chacun.
  8. Versez la marinade chaude jusqu'au sommet et enroulez les couvercles.
  9. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement dans cette position, ce qui ne prendra pas plus de 2 jours.
  10. Mettez-le sur les étagères du sous-sol et après 20 jours, la collation sera prête pour la dégustation.

Comme vous pouvez le voir, il est tout à fait possible de mariner rapidement les vagues, et pour cela, les ingrédients les plus courants qui se trouvent dans chaque cuisine sont utilisés.En conséquence, la préparation s'avère être parfumée et très appétissante.

Vins marinés au vinaigre de cidre de pomme

Les vagues marinées au vinaigre de pomme sont un plat merveilleux et aromatique qui peut surprendre vos invités par son goût. Après avoir fait une telle préparation pour l'hiver une seule fois, vous ne vous demanderez jamais: avec quel conservateur traiter la récolte de champignons?

  • Produit principal - 2 kg;
  • Sel - 2 cuillères à soupe l.;
  • Sucre - 1,5 c. l.;
  • Vinaigre de cidre de pomme - 100 ml;
  • Ail - 3 quartiers;
  • Poivre noir - 10 pcs.;
  • Feuille de laurier - 4 pcs.;
  • Oeillet - 3 bourgeons.

Apprenez à mariner délicieusement les vagues avec l'ajout de vinaigre de cidre de pomme à la maison grâce à la description détaillée de la recette.

  1. Les vagues trempées sont coupées en morceaux et remplies d'eau froide.
  2. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. saler et faire bouillir à feu doux pendant 20-25 minutes, en enlevant la mousse.
  3. Rejeté sur un tamis, lavé à l'eau chaude et laissé reposer dans une passoire pendant 20 minutes pour égoutter complètement.
  4. Préparez la marinade: ajoutez du sel et du sucre à l'eau indiquée dans la recette, remuez et laissez bouillir.
  5. Ajouter les clous de girofle, les feuilles de laurier, les grains de poivre et les tranches d'ail coupées en tranches.
  6. Faire bouillir pendant 4-7 minutes et verser les vagues bouillies.
  7. Faites bouillir les champignons dans la marinade pendant 15 minutes et versez le vinaigre de cidre de pomme en un mince filet.
  8. Laisser bouillir 10 minutes à feu doux et verser avec la marinade dans des bocaux stérilisés.
  9. Enroulez les couvercles, retournez, couvrez d'une vieille couche et laissez refroidir complètement.
  10. Ils sont amenés à la cave ou conservés au réfrigérateur.

Vagues marinées chaudes pour l'hiver: une recette étape par étape avec une photo

La recette des vagues marinées chaudes plaira à toutes les ménagères. Un tel apéritif aura fière allure sur une table de fête, en tant que plat indépendant.

  • Produit principal - 2 kg;
  • Eau - 700 ml;
  • Oignons - 700 g;
  • Sel - 80 g;
  • Sucre - 30 g;
  • Vinaigre 9% - 80 ml;
  • Feuille de laurier - 4 pcs.;
  • Piment de la Jamaïque - 6-8 pois.

Comment mariner les vagues en utilisant la méthode chaude pour diversifier votre menu du jour?

  1. Faire bouillir les 2 jours trempés dans de l'eau salée pendant 20-25 minutes.
  2. Nous sortons, rincons sous le robinet et passons un tamis à verre.
  3. Épluchez, lavez et coupez l'oignon en fines demi-rondelles.
  4. Dissolvez le sel et le sucre dans la quantité d'eau spécifiée, laissez bouillir.
  5. Nous introduisons toutes les épices, sauf le vinaigre, les champignons et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  6. Mettez l'oignon haché dans les vagues, versez le vinaigre et continuez à cuire 10 minutes.
  7. Nous distribuons les champignons et les oignons dans des bocaux stériles préparés et remplissons de marinade jusqu'au sommet.
  8. Nous roulons avec des couvercles stérilisés, isolons le dessus avec un chiffon épais et partons pendant 2 jours.
  9. Après refroidissement, nous sortons les canettes avec des collations sur les étagères de la cave, où elles peuvent être stockées jusqu'à 12 mois.

Faire mariner l'ail pour l'hiver à la maison

Avec cette variante de marinage des vins pour l'hiver, réalisée à la maison, de l'ail est ajouté pour ajouter un piquant particulier à l'apéritif. Même un cuisinier novice peut facilement faire face à sa recette. Une telle collation délicieuse sera mangée par tout le monde à table et félicitée par l'hôtesse pour son talent.

  • Produit principal - 1 kg;
  • Ail - 10 gousses;
  • Poivre noir - 7 pois;
  • Oeillet - 2 bourgeons;
  • Sel - 1 cuillère à soupe l.;
  • Sucre - ½ c. l.;
  • Feuille de laurier - 3 pcs.
  • Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe l.

Apprenez à mariner le volnushki à la maison avec l'ajout d'ail dans la description de la recette.

  1. Versez les vagues préparées avec de l'eau froide, laissez bouillir et laissez cuire 30 minutes en enlevant la mousse.
  2. Placer sur un tamis et égoutter l'excès de liquide.
  3. Versez 800 ml d'eau dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez le sel, le sucre, la moitié du poivre noir et les clous de girofle.
  4. Faites bouillir la marinade pendant 15 minutes, plongez-y les champignons et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
  5. Mettez les champignons dans des bocaux stérilisés, ajoutez l'ail haché, le laurier, le reste de poivre noir à la marinade et versez le vinaigre.
  6. Laisser mijoter 10 minutes, filtrer et verser chaud dans les champignons.
  7. Fermer avec des bouchons en nylon, laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer.Un tel blanc n'est pas conservé plus de 4 mois.

Comment mariner délicieusement les vagues avec des pommes à la maison

Les vagues marinées pour l'hiver dans des bocaux avec l'ajout de pommes aigres-douces et de graines de carvi séduiront particulièrement les gourmets. La combinaison d'épices et de fruits est une excellente option pour les préparations d'hiver. Cet apéritif sera accueilli avec délice sur la table de fête et même les pommes sont mangées.

  • Produit principal - 2 kg;
  • Tranches de 5 pommes hachées;
  • Sel - 1,5 cuillère à soupe l.
  • Sucre - 2 c. l.;
  • Vinaigre 9% - 100 ml;
  • Cumin - 1 cuillère à café;
  • Oeillet - 3 bourgeons;
  • Feuille de laurier - 2 pcs.

Comment mariner délicieusement les vagues pour l'hiver avec des ingrédients aussi intéressants?

  1. Versez les vagues imbibées d'eau, laissez bouillir, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. salez et continuez à cuire pendant 20 minutes, en enlevant constamment la mousse.
  2. Mettre dans une passoire, rincer à l'eau chaude et bien égoutter.
  3. Mélanger le sucre et le sel dans 1 litre d'eau, laisser bouillir 3-6 minutes.
  4. Ajouter les graines de carvi, les feuilles de laurier, les clous de girofle et cuire 10 minutes à feu doux.
  5. Versez le vinaigre, laissez bouillir pendant 5 minutes et passez la marinade dans une étamine.
  6. Mettez les tranches de pomme hachées dans des bocaux stérilisés au fond.
  7. Garnir de champignons bouillis et verser sur la marinade filtrée.
  8. Couvrir avec des couvercles et placer dans l'eau chaude pour une stérilisation supplémentaire.
  9. Stériliser à feu doux pendant 30 minutes, enrouler avec des couvercles métalliques.
  10. Retourner, recouvrir d'une vieille couverture et laisser reposer 2 jours, jusqu'à ce que les bocaux soient complètement froids.
  11. Vous pouvez le mettre sur les étagères de la cave, ou vous pouvez le mettre au réfrigérateur.

Comment faire cuire des champignons marinés pour l'hiver avec de la cannelle

La recette pour mariner les champignons pour l'hiver avec de la cannelle et des clous de girofle vous ravira avec un goût et un arôme incroyables. La texture incroyablement croustillante des champignons est particulièrement appréciée dans cette variante.

  • Produit principal - 3 kg;
  • Eau - 1 l;
  • Oeillet - 7 bourgeons;
  • Cannelle - ½ cuillère à café;
  • Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
  • Sucre - 2 c. l.;
  • Vinaigre - 70 ml;
  • Parapluies à l'aneth - 1 pièce;
  • Piment de la Jamaïque et poivre noir - 5 pois chacun.

Comment faire cuire des champignons marinés pour l'hiver avec ces épices? Utilisez la description détaillée de la recette et vous réussirez!

  1. Les vagues pré-préparées sont remplies d'eau, bouillies pendant 20 minutes et pliées sur un tamis pour les égoutter.
  2. Le sucre et le sel sont ajoutés à l'eau, mélangés jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
  3. Toutes les épices sont introduites: un mélange de poivrons, d'aneth, de cannelle et de clou de girofle.
  4. La marinade est cuite à feu doux pendant 10 minutes sous agitation constante.
  5. Les champignons sont plongés dans une marinade bouillante et cuits pendant 20 minutes.
  6. Le vinaigre est versé, tout bout pendant encore 5 minutes et disposé dans des bocaux stérilisés.
  7. Il est versé sur le dessus avec la marinade, enroulé avec des couvercles et isolé avec une vieille couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Les banques peuvent être stockées non seulement au sous-sol, mais également dans le cellier sombre d'un appartement en ville.

Comment mariner délicieusement des champignons avec des herbes à la maison

Des informations sur la façon de mariner les vagues pour l'hiver dans des bocaux avec l'ajout d'herbes provençales seront pertinentes pour chaque femme au foyer.

  • Produit principal - 2 kg;
  • Feuilles de cerisier et de cassis;
  • Herbes provençales - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Feuilles de raifort - 2 pcs.;
  • Eau - 800 ml;
  • Sel - 4 c. l.;
  • Vinaigre - 100 ml;
  • Aneth - 2 parapluies.

La recette pour faire mariner les vagues pour l'hiver dans des canettes aidera à créer une collation incroyablement savoureuse pour toute célébration.

  1. Faites bouillir les vagues pré-trempées dans de l'eau salée pendant 20 à 25 minutes.
  2. Égouttez l'eau, rincez les champignons et mettez-les dans une casserole en émail.
  3. Versez l'eau indiquée dans la recette, versez toutes les épices avec les feuilles vertes.
  4. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
  5. Répartissez le tout dans des bocaux stérilisés, versez doucement la marinade chaude et roulez les couvercles.
  6. Retourner, couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement.
  7. Réfrigérez et conservez pas plus de 4 mois.

Comment mariner les vagues pour l'hiver dans des bocaux avec un assaisonnement coréen

Si vous savez mariner les vagues dans des bocaux d'assaisonnement coréen pour l'hiver, vous pouvez faire une excellente collation pour les occasions spéciales.

  • Produit principal - 2 kg;
  • Assaisonnement coréen - 2 cuillères à soupe l.;
  • Sel - 1 cuillère à soupe l.;
  • Sucre - 1,5 c. l.;
  • Vinaigre - 100 ml;
  • Ail - 8 gousses;
  • Parapluies à l'aneth - 2 pcs.

La recette pour cuire des vagues marinées coréennes marinées pour l'hiver suit la description suivante.

  1. Faites bouillir les vagues préparées et trempées dans de l'eau salée pendant 20 à 30 minutes et passez au tamis.
  2. Coupez les champignons en morceaux, mélangez dans un grand bol avec toutes les épices et herbes (hachez l'ail dans un bol d'ail).
  3. Remuer et laisser reposer 3 heures en remuant de temps en temps avec vos mains.
  4. Disposer les champignons aux épices dans des bocaux stérilisés, compléter avec de l'eau bouillie froide et couvrir de couvercles métalliques.
  5. Mettez un torchon au fond de la casserole, versez de l'eau et mettez les bocaux (l'eau ne doit pas atteindre le haut des bocaux).
  6. Allumez le feu à feu doux et stérilisez les bocaux pendant 40 minutes.
  7. Roulez, retournez et enveloppez dans des vêtements serrés jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
  8. Emmener dans une pièce fraîche et conserver à une température ne dépassant pas + 10 ° С.

Méthode de marinage des vins avec de l'essence de vinaigre: une recette simple

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Cette recette pas à pas pour les vins marinés est une recette avec un gros avantage, car l'essence de vinaigre, en tant que conservateur, est bien meilleure que le vinaigre de table ordinaire. Un tel flan peut être stocké même dans un garde-manger sombre.

  • Produit principal - 1 kg;
  • Essence acétique - 1 cuillère à café;
  • Sel - ½ c. l.;
  • Eau - 500 ml;
  • Sucre - 1 c. l.;
  • Piment de la Jamaïque - 7 pois;
  • Poivron rouge moulu - 1 c.
  • Feuille de laurier - 3 pcs.

Comment mariner les champignons à la maison, voir la description étape par étape.

  1. Après trempage, faites bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 20 minutes et mettez-les dans une passoire pour égoutter.
  2. Versez 500 ml d'eau, ajoutez le sel et le sucre, faites bouillir et faites bouillir pendant 10 minutes.
  3. Ajouter les feuilles de laurier, le rouge et le piment de la Jamaïque, mélanger et cuire 15 minutes à feu doux.
  4. Répartissez les vagues dans des bocaux, versez ½ cuillère à café. essences et verser la marinade chaude (à partir de 1 kg de champignons, 2 boîtes de 0,5 litre sont obtenues).
  5. Fermer avec des couvercles étanches en nylon, laisser refroidir et mettre sur les étagères de la cave.

Recette pour faire mariner Volnushki chaud avec de l'acide citrique

Dans cette version, nous marinons également les vagues pour l'hiver de manière chaude, mais ajoutons de l'acide citrique comme conservateur.

  • Produit principal - 2 kg;
  • Acide citrique -1 cuillère à café (pas de haut);
  • Sel et sucre - 1,5 cuillère à soupe chacun l.;
  • Oeillet - 4 bourgeons;
  • Ail - 3 quartiers;
  • Feuille de laurier - 2 pcs.

Une recette montrant comment mariner des champignons pour l'hiver est décrite étape par étape.

  1. Versez les vagues préparées avec 1 litre d'eau et laissez cuire 15 minutes.
  2. Ajouter le sel et le sucre, les clous de girofle, les feuilles de laurier et l'ail coupé en tranches.
  3. Faites bouillir les champignons dans la marinade pendant 15 minutes et ajoutez de l'acide citrique.
  4. Remuer et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.
  5. Versez les champignons avec la marinade dans des bocaux, roulez les couvercles et isolez.
  6. Après refroidissement, on le met au réfrigérateur ou on l'emmène à la cave.

Comment mariner à froid les vagues de moutarde

Est-il possible de mariner les vagues à froid et comment le faire? Essayez de conserver avec des graines de moutarde et voyez comment votre famille traite la collation sur les deux joues.

  • Produit principal - 2 kg;
  • Eau - 700 ml;
  • Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
  • Sucre - 3 c.
  • Graines de moutarde - 1 cuillère à soupe l. (pas de haut);
  • Vinaigre 9% - 70 ml;
  • Ail - 5 gousses;
  • Aneth (graines) - ½ c.

La recette des vins marinés pour l'hiver en pots à la moutarde se prépare comme suit:

  1. Faire bouillir les champignons trempés pendant 20-25 minutes, égoutter l'eau, étaler sur un torchon pour refroidir et égoutter.
  2. Dans des bocaux stérilisés, des gousses d'ail écrasées, des graines de moutarde, de l'aneth sont placés sur le fond et des champignons sont répartis sur le dessus.
  3. Le sucre et le sel sont combinés dans de l'eau, laissés bouillir et du vinaigre est versé.
  4. Faire bouillir pendant 3 minutes et verser les champignons avec la marinade.
  5. Placer dans une casserole avec de l'eau chaude et stériliser pendant 25 à 30 minutes à feu doux.
  6. Enroulez les couvercles, couvrez d'une couverture et laissez refroidir au chaud.
  7. Les bocaux à vagues peuvent être rangés dans le garde-manger tout l'hiver.

La recette pour faire mariner les tomates à chaud

Si vous aimez l'expérimentation culinaire, faites cuire les champignons marinés à la tomate. Cette recette de cornichon à la tomate simple et abordable peut être préparée pour l'hiver. Ce sera un excellent ajout aux soupes ou aux ragoûts de légumes.

  • Produit principal - 3 kg;
  • Oignons - 1 kg;
  • Eau - 1 cuillère à soupe;
  • Sauce tomate - 500 ml;
  • Huile végétale;
  • Sel - 2 cuillères à soupe l.;
  • Sucre - 1 c. l.;
  • Vinaigre 9% - 100 ml;
  • Poivre noir moulu - 2 c.
  • Ail sec en poudre - 1 c.
  • Feuille de laurier - 4 pcs.

Les champignons Volnushka, marinés pour l'hiver dans une sauce tomate, sont préparés selon la description suivante:

  1. Après trempage, les champignons sont bouillis dans de l'eau salée pendant 25 minutes et disposés sur un tamis pour faire glisser.
  2. Épluchez et coupez l'oignon en cubes, versez-le dans une poêle avec de l'huile végétale et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment avec une spatule en bois ou en silicone.
  3. Introduisez des vagues hachées et faites-les frire à feu doux pendant encore 15 à 20 minutes, en remuant également pour qu'il n'y ait pas de brûlure.
  4. Versez le sel et le sucre, le poivre moulu et l'ail sec, mélangez et faites mijoter pendant 7 à 10 minutes.
  5. Verser la sauce tomate, 1 c. eau, mélanger, ajouter le laurier et verser le vinaigre.
  6. Faire mijoter sous un couvercle fermé pendant 15 minutes, ajouter les feuilles de laurier, mélanger.
  7. Ils sont versés dans des bocaux stérilisés, recouverts de couvercles et placés dans de l'eau chaude.
  8. Stérilisez pendant 30 minutes à feu doux, sortez, roulez, retournez et couvrez d'une couverture chaude.
  9. Les champignons sont laissés au chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement et ce n'est qu'alors qu'ils sont emmenés dans une pièce fraîche.

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