Plats de pleurotes simples et délicieux: recettes, photos, vidéos, comment faire cuire des plats de pleurotes

Les pleurotes sont considérés comme les plus délicieux et les plus nutritifs parmi les amateurs de «chasse tranquille», contrairement aux autres fructifications. Dans leur composition, ces champignons sont similaires à la viande, et ils contiennent presque autant de protéines que dans les produits laitiers. De plus, les plats de pleurotes sont d'excellente qualité. Ils sont si savoureux et aromatiques que vous avez envie de les cuisiner encore et encore.

Quels plats peuvent être préparés à partir de pleurotes à la maison?

La teneur en calories des pleurotes varie d'une variété à l'autre, elle est d'environ 36 à 42 kcal pour 100 g de champignons frais. Ceux qui décident de perdre du poids ou de garder un œil sur leur silhouette, les pleurotes sont une aubaine. Les bienfaits de ces fructifications se traduisent par une sensation de satiété prolongée: les champignons prennent beaucoup de temps à digérer, ce qui a un effet écrasant sur l'appétit. Cette sensation de satiété est une bonne incitation pour ceux qui veulent perdre du poids.

De plus, avec une consommation régulière de pleurotes (environ 2 à 3 fois par semaine), le taux de cholestérol dans le corps diminue et la pression revient à la normale. Ces champignons sont de bons nettoyants du corps contre les substances radioactives.

Si vous faites cuire correctement les pleurotes, leur goût ne sera même pas inférieur aux cèpes, aux champignons du tremble et aux champignons bruns. Seuls les pleurotes peuvent être cuits, salés, frits, fermentés, marinés, séchés, congelés. Certains ne savent même pas quels plats peuvent être préparés à partir de pleurotes à la maison. Ces délicieuses fructifications sont parfaites pour faire des soupes, des sauces, des salades, des pizzas, des côtelettes, des côtelettes. Ils soulignent parfaitement le goût de la viande et de la volaille, associés aux fruits de mer et aux légumes. Les pleurotes sont vraiment des champignons universels dans tous les sens du terme.

Nous vous proposons plusieurs recettes pour cuisiner des plats de pleurotes que vous pourrez vraiment apprécier.

Assiette de pleurotes avec pommes de terre et fromage

Les plats de pleurotes avec des pommes de terre et du fromage cuits au four sont délicieux et ont un arôme incroyable. Par conséquent, une casserole à base de ces ingrédients est non seulement très savoureuse, mais aussi saine.

  • pleurotes - 1 kg;
  • pommes de terre - 700 g;
  • oignons - 3 pièces;
  • bouillon de champignons - 2 c.
  • fromage à pâte dure - 300 g;
  • crème 9% de matières grasses - 2 c.
  • vin blanc sec - ½ cuillère à soupe;
  • gousses d'ail - 5 pièces;
  • huile végétale;
  • sel;
  • noix de muscade - une pincée;
  • poivre noir moulu - 1 c.

Démontez les pleurotes en champignons séparés, coupez la saleté et les restes de mycélium, lavez sous le robinet et laissez cuire 15 minutes.

Égoutter les champignons dans une passoire et laisser au verre tout le liquide, laisser refroidir et couper en gros morceaux. Laissez 2 cuillères à soupe. bouillon de champignons, qui sera nécessaire pour notre plat.

Retirer la peau des bulbes, rincer sous le robinet et couper en fines rondelles.

Épluchez les pommes de terre, rincez-les bien, coupez-les en morceaux et placez-les dans de l'eau froide pour que la plus grande partie de l'amidon en ressorte. Ce faisant, les pommes de terre seront beaucoup plus savoureuses et plus agréables en consistance.

Épluchez l'ail, retirez le film et coupez-le en petits cubes.

Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière et mettez-le au réfrigérateur dans une assiette.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettez-y des pleurotes hachés, faites-les frire pendant 5-7 minutes et sélectionnez-les dans un bol séparé avec une cuillère à trous.

Versez plus d'huile végétale dans la poêle, ajoutez les oignons hachés et faites-les frire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Sélectionnez l'oignon sans huile avec une cuillère à trous et envoyez-le aux champignons.

Dans le bouillon chaud, mélanger la crème, le vin blanc sec, la muscade, un peu de sel, l'ail haché et le poivre noir.

Graisser un plat allant au four ou un plat de cuisson en verre avec de l'huile végétale et déposer la cocotte.

Cela ressemblera à ceci: d'abord une couche de pommes de terre, puis des champignons et des oignons, et à nouveau en répétant les couches des ingrédients existants.Notez que chaque couche de pommes de terre doit être saupoudrée de fromage à pâte dure râpée.

Versez la sauce préparée de crème, de bouillon et de vin sur le moule.

Préchauffez le four à 180 ° C et placez-y le récipient.

Couvrir un plat allant au four de papier d'aluminium et cuire 1 heure 20 minutes.

Après le signal de la fin du processus de cuisson, laissez le moule au four pendant 15 minutes.

Disposer le plat de pleurotes et pommes de terre avec une spatule en bois sur les assiettes et servir.

Si désiré, garnir de persil haché sur le dessus.

Recette diététique aux pleurotes (avec photo)

Je voudrais vous présenter la recette d'un plat diététique à base de pleurotes avec une photo étape par étape. Cette option vous permettra de préparer des aliments qui seront saturés de protéines végétales légères et vous permettra de normaliser le métabolisme de votre corps, ainsi que de restaurer la structure cellulaire endommagée.

Le plat diététique aux pleurotes aux pommes a une bonne valeur nutritionnelle, une bonne digestibilité et un excellent goût.

  • pleurotes - 700 g;
  • pommes (de préférence avec aigreur) - 4 pièces;
  • huile d'olive;
  • farine - 2 c. l.;
  • bouillon de champignons - 1 cuillère à soupe;
  • crème sure sans gras - 200 ml;
  • sel;
  • les feuilles de coriandre;
  • poivre blanc moulu - ½ c.

Épluchez les pleurotes, essuyez-les avec une éponge humide et coupez-les en gros morceaux. Mettez dans de l'eau bouillante salée et faites bouillir pendant 10 minutes. Puis égouttez dans une passoire, en laissant 1 cuillère à soupe. bouillon de champignons.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez-y des morceaux de champignons et faites-les frire 10 minutes en remuant de temps en temps.

Retirer la pelure des pommes, les peler et les couper en gros cubes. Ajouter aux champignons et laisser mijoter 10 minutes.

Mélanger le bouillon de champignons chaud avec la farine, bien mélanger les grumeaux et ajouter aux champignons et aux pommes.

Mélanger la crème sure avec le poivre blanc, la coriandre hachée et le sel si nécessaire.

Versez les champignons avec cette sauce à la crème sure et portez à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes en ouvrant occasionnellement le couvercle et en remuant.

Je tiens à noter que les pleurotes et les pommes sont parfaitement combinés dans le goût et peuvent aider à organiser une alimentation diététique appropriée pendant toute la durée du régime.

Deuxième plat aux pleurotes aux pois verts et aux herbes

Les repas diététiques aux pleurotes et les plats principaux hypocaloriques peuvent être préparés selon d'autres recettes, que vous pouvez voir ci-dessous.

Bien que l'ingrédient principal (pleurotes) soit faible en calories, les aliments qui y seront ajoutés doivent également être faibles en calories. Nous vous suggérons de préparer un plat de pleurotes selon la vidéo ci-dessous:

  • pleurotes - 500 g;
  • pois verts - 200 g;
  • oignons verts - 100 g;
  • crème sure (sans gras) - 150 ml;
  • verts d'aneth et de persil - 1 bouquet;
  • tomates fraîches - 3 pièces;
  • l'eau;
  • poivre noir moulu - 1 c.
  • paprika - 1 c.
  • sel.

Il est bon de nettoyer les pleurotes du mycélium, de les diviser en champignons séparés, de les essuyer avec une éponge humide et de les couper en gros cubes.

Hacher les oignons verts, mélanger avec les champignons et mettre dans une poêle.

Versez la crème sure, ajoutez un peu d'eau et versez sur les champignons et les oignons.

Laisser mijoter 10 minutes sous un couvercle fermé et ajouter les pois verts.

Saler au goût, saupoudrer de paprika moulu et de poivre noir, laisser mijoter 10 minutes et éteindre le feu.

Laisser reposer 5 à 7 minutes, ouvrir le couvercle, saupoudrer de persil haché et d'aneth.

Disposer par portions du plat et mettre quelques tranches de tomates fraîches dans chacune.

Un plat simple de pleurotes marinés

Un plat de pleurotes marinés plaira à ceux qui aiment le goût épicé sophistiqué des champignons.

  • pleurotes (marinés) - 700 g;
  • oignons verts - 50 g;
  • crème sure - 1 cuillère à soupe;
  • ail - 3 gousses;
  • aneth - 1 bouquet;
  • origan - une pincée.

Nous vous proposons une recette simple, étape par étape, de pleurotes avec une photo, qui vous aidera à préparer correctement une salade.

Rincer les pleurotes marinés à l'eau courante froide, les couper en quartiers et les déposer sur un torchon en papier pour les sécher un peu.

Mettez dans un saladier, ajoutez les gousses d'ail hachées, l'aneth haché, les oignons verts et l'origan sec.

Assaisonner de crème sure, bien mélanger et mettre sur la table.

Les pommes de terre bouillies ou la bouillie de sarrasin sont parfaites pour ce plat.

Plat aux pleurotes et poulet: julienne

Les pleurotes eux-mêmes sont des champignons très savoureux et sains, et un plat de pleurotes et de poulet est deux fois plus savoureux et nutritif.

  • poulet bouilli - 500 g;
  • pleurotes (frits) - 500 g;
  • lait - 100 ml;
  • crème sure - 200 ml;
  • beurre - 3 c. l.;
  • farine - 2 c. l.;
  • fromage à pâte dure - 200 g;
  • sel;
  • poivre noir moulu.

Cuire un plat de pleurotes et de poulet ne prendra pas beaucoup de temps, car les principaux ingrédients sont préparés à l'avance.

Dans une poêle sèche, faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse, ajoutez le beurre.

Versez le lait, portez à ébullition, ajoutez la crème sure, remuez et éteignez le feu.

Ajouter la crème sure, remuer et laisser reposer 5 minutes.

Mettez la viande de poulet coupée en morceaux dans des casseroles.

Mettez les champignons sur le dessus, ajoutez du sel, du poivre, versez la sauce à la crème sure.

Saupoudrer de fromage à pâte dure râpé sur le dessus et mettre au four. Cuire au four à 180 ° C pendant 15-20 minutes.

Pleurotes séchées avec pommes de terre

Un plat de pleurotes séchés est très important en hiver, lorsqu'il fait froid pour aller au magasin ou qu'il n'y a tout simplement pas envie, et qu'il y a un tas de champignons à portée de main.

Quel plat peut être préparé à partir de pleurotes séchés? Nous vous proposons une recette pour un plat raffiné et aromatique, qui vous aidera à passer une soirée «savoureuse».

  • pleurotes séchées - 70 g;
  • pommes de terre - 1 kg;
  • oignons - 3 pièces;
  • gousses d'ail - 4 pièces;
  • crème sure - 3 c. l.;
  • pâte de tomate - 3 c. l.;
  • bouillon de viande - 1 cuillère à soupe;
  • huile végétale;
  • sel;
  • un mélange de poivrons moulus - 1 cuillère à café;
  • verts (tous) - 50 g.

Faire tremper les pleurotes séchés dans le lait pendant 3-4 heures, coupés en cubes.

Jetez-les dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 30 minutes.

Couper les légumes: oignon - en cubes, pommes de terre - en cubes minces.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez l'oignon et "dorez".

Retirer les champignons de l'eau bouillante avec une cuillère à égoutter et mettre l'oignon, faire revenir pendant 15 minutes.

Dans le bouillon, mélanger la pâte de tomate, la crème sure, l'ail coupé en dés et le mélange de poivrons.

Versez la sauce sur les champignons et laissez mijoter 5 minutes.

Faites frire les pommes de terre dans une autre poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 15 minutes, et ajoutez-les aux champignons.

Mélangez bien et laissez mijoter pendant 15 minutes.

À la fin du ragoût, saupoudrez d'herbes hachées et laissez infuser pendant 5 minutes.

Comment faire cuire un plat de restaurant de pleurotes

Ces aliments se trouvent souvent dans des établissements spéciaux offrant un niveau de service accru. Cependant, un tel plat de restaurant à base de pleurotes peut être préparé non seulement dans une cuisine professionnelle, mais également à la maison. Nous vous proposons de préparer un plat insolite et intéressant qui pourra agrémenter votre menu culinaire.

  • pleurotes - 400 g;
  • haricots verts - 200 g;
  • filet de poulet (bouilli) - 300 g;
  • huile végétale;
  • concombres (marinés) - 6 pièces;
  • oignons - 3 pièces;
  • Mayonnaise;
  • paprika - 1 c.

Comment préparer un plat de pleurotes, de filet de poulet et de haricots verts? Suivez la recette étape par étape et vous pourrez rendre votre plat délicieux et juteux.

Faites bouillir les haricots verts pendant quelques minutes, égouttez l'eau et coupez-les en petits morceaux.

Coupez le filet de poulet bouilli en lanières et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

Sélectionnez la viande du beurre avec une cuillère à fentes et placez-la sur la grille pour enlever l'excès de graisse.

Faites revenir les oignons dans l'huile restante jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Mélanger les oignons frits, les haricots cuits et la viande, ajouter les cornichons hachés et assaisonner de mayonnaise.

Saupoudrer de paprika, bien mélanger et placer dans un saladier.

Recette du deuxième plat de pleurotes à l'épaule de veau

Nous vous proposons une autre recette pour un plat de restaurant à base de pleurotes avec une photo étape par étape. Toute femme au foyer, même débutante, peut facilement la cuisiner dans sa cuisine. La recette du deuxième plat de pleurotes est préparée pour 4 portions, mais si vous avez plus d'invités, augmentez les proportions.

  • épaule de veau désossée - 1 kg;
  • pleurotes - 1 kg;
  • beurre de noix - 4 c. l.;
  • beurre - 3 c.l.;
  • vin blanc sec - 8 c. l.;
  • bouillon de viande - 150 ml;
  • noisettes (moulues) - 5 c. l.;
  • crème - 100 ml;
  • sel;
  • poivre noir moulu - 1 c.
  • feuilles de basilic et d'estragon - 1 bouquet.

Combinez deux types d'huile et faites chauffer dans une poêle à frire profonde.

Coupez le veau en morceaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Coupez les champignons en cubes, ajoutez-les à la viande et versez sur le bouillon de viande avec du vin blanc. Laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant environ 2 heures.

Ajouter les noisettes moulues et la crème dans la poêle et remuer.

Laisser mijoter, à découvert, à feu doux pendant 30 minutes.

Assaisonner de sel au goût, ajouter le poivre et les herbes hachées, laisser mijoter 5 minutes.

Vous pouvez servir ce plat de restaurant avec des pommes de terre bouillies.

Pleurotes aux pommes de terre et moules

Nous vous suggérons de préparer cette recette originale et exquise avec une photo d'un plat de pleurotes. Cette délicatesse rendra votre soirée romantique incroyable et votre repas avec des invités inoubliable.

  • pleurotes - 400 g;
  • pommes de terre - 6 pcs.;
  • moules - 200 g;
  • oignons - 2 pièces;
  • crème - 300 ml;
  • fromage à pâte dure - 300 g;
  • farine - 3 c. l.;
  • beurre - 4 c. l.;
  • sel;
  • un mélange de poivrons moulus - 1 c.

Un plat de pleurotes, de pommes de terre et de moules s'avérera délicieux si les ingrédients principaux sont frits dans du beurre séparément.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en minces cubes. Faire frire dans le beurre jusqu'à coloration dorée.

Répartissez les pleurotes, coupez la partie inférieure de la cuisse, rincez à l'eau courante et coupez-les en cubes de taille moyenne. Faire frire dans le beurre jusqu'à coloration dorée et mettre dans un autre bol.

Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en demi-anneaux, faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit ramolli et combinez avec les pleurotes.

Faire frire la farine dans une poêle à frire sèche, ajouter le beurre et faire frire pendant 2-3 minutes.

Verser la crème, bien casser les grumeaux, porter à ébullition et retirer du feu.

Mettez les champignons et les oignons dans la sauce préparée, mettez-les dans des casseroles. Garnir de moules cuites, de sel et parsemer d'un mélange de poivrons moulus.

Saupoudrer le fromage à pâte dure râpé avec la dernière couche et mettre au four.

Cuire au four à 180 ° C pendant 20-25 minutes.

Ce plat peut être servi seul, car il s'avère très nutritif et satisfaisant.

Après avoir essayé au moins une fois de cuisiner selon les recettes proposées, de délicieux plats de pleurotes deviendront votre carte de visite pour toute table de fête. De plus, vous pouvez nourrir vos animaux de compagnie tous les jours avec une nourriture aussi merveilleuse, et ils vous demanderont encore et encore de cuisiner davantage.

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