Les champignons Aspen sont considérés comme des champignons «nobles» et sont appréciés des amateurs de «chasse tranquille» pour leurs propriétés utiles. Ces champignons parviennent à conserver leur arôme et leur goût magiques, malgré le fait qu'ils soient frits, salés, cuits ou marinés. Les champignons Boletus sont particulièrement épicés et savoureux sous forme marinée.
En utilisant les recettes proposées pour la cuisson des cèpes marinés pour l'hiver, chaque spécialiste culinaire fera face à la mise en conserve de collations aux champignons sans difficultés particulières. Cependant, la tâche principale et la plus difficile est le traitement primaire des organes de fructification. Par conséquent, avant de commencer à cuisiner des cèpes marinés, vous devez les nettoyer.
- Les champignons sont nettoyés de la saleté, des brindilles, de l'herbe et du feuillage.
- Ils nettoient la terre des chapeaux avec une éponge de cuisine, coupent le bout des jambes et rincent pendant plusieurs minutes dans une grande quantité d'eau.
- Les gros spécimens doivent être coupés en petits morceaux, tandis que les plus petits sont mieux laissés intacts.
Bien qu'il existe de nombreuses recettes pour décaper les champignons du peuplier faux-tremble, cet article présente les plus intéressantes.
Bolets blancs marinés pour l'hiver: une recette simple
Chaque femme au foyer appréciera la variété de cèpes blanches marinées selon cette recette. Après avoir fait face au prétraitement et à la stérilisation des canettes, vous pouvez être sûr que la collation se révélera excellente.
- 2 kg de champignons;
- 1 litre d'eau;
- 3 cuillères à café essence de vinaigre;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 10 gousses d'ail;
- 3 feuilles de laurier;
- 4 bourgeons d'oeillet;
- 8 pois de piment de la Jamaïque.
Une recette simple de cèpes marinés pour l'hiver ne prendra pas beaucoup de temps.
Après le nettoyage, les champignons sont plongés dans de l'eau bouillante.
Faire bouillir pendant 10 minutes en retirant soigneusement la mousse de la surface.
Pendant que les champignons reposent et égouttent dans une passoire, préparez la marinade.
De l'eau est versée dans une casserole, du sel et du sucre sont ajoutés et on laisse bouillir.
L'ail est coupé en cubes et, avec les épices de la recette, est envoyé à la poêle, à l'exception de l'acide acétique.
Faire bouillir 5 minutes à feu moyen et déposer les cèpes.
Laisser bouillir dans la marinade pendant 20 minutes et retirer du feu.
Versez de l'acide acétique et mettez le tout chaud dans des bocaux stérilisés.
Pour un stockage plus long, il est recommandé de verser 2 cuillères à soupe dans chaque pot. l. huile végétale calcinée.
Enroulez les couvercles, retournez-les et couvrez-les d'une vieille couverture.
Laisser refroidir 2-3 jours et sortir au sous-sol.
Capsules de cèpes marinées: une recette pour l'hiver
La recette des boletus boletus pour l'hiver, à savoir les chapeaux marinés, est une excellente option de collation pour un festin festif.
- 1,5 kg de chapeaux;
- 4 oignons;
- 10 grains de poivre noir;
- 3 cuillères à soupe l. vinaigre 9%;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel;
- 3 feuilles de laurier.
Les chapeaux de cèpes, marinés selon la recette de cuisson proposée, ont une texture très délicate et appétissante.
- Nous divisons les champignons pelés en cuisses et en chapeaux.
- Laissez les petits bouchons intacts, coupez les gros en morceaux.
- Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole et laissez bouillir.
- Nous mettons les bouchons dans de l'eau bouillante et ajoutons du sel.
- Cuire 20 minutes et ajouter les oignons, les feuilles de laurier et le poivre noir coupé en plusieurs tranches.
- Faire bouillir pendant 7 à 10 minutes, ajouter le sucre et verser le vinaigre.
- Laisser bouillir 10 minutes et mettre les chapeaux dans des bocaux.
- Nous distribuons des feuilles de laurier et des oignons dans chaque pot, versons de la saumure chaude.
- Nous l'enroulons, l'isolons et le laissons jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
- Nous le sortons dans une pièce fraîche ou au réfrigérateur.
Bolet mariné pour l'hiver à l'acide citrique
Quelle est la meilleure façon de faire mariner les cèpes avec de l'acide citrique pour que l'apéritif soit tendre et savoureux?
- 2 kg de champignons;
- acide citronné;
- 4-6 pois de piment de la Jamaïque;
- 5 cuillères à café sel;
- 7 cuillères à café Sahara;
- 1 g de cannelle moulue;
- ½ cuillère à café paprika doux;
- 3 boutons d'oeillet;
- 3 cuillères à soupel. le vinaigre;
- 4 feuilles de laurier.
La recette des cèpes marinés pour l'hiver avec de l'acide citrique se prépare comme suit:
- Coupez les cèpes lavés en morceaux, en laissant les petits spécimens intacts.
- Mettez les champignons dans de l'eau bouillante salée, ajoutez 2 g d'acide citrique et faites bouillir 10 minutes.
- Mettez les champignons dans une passoire pour égoutter et sécher.
- Cuisson de la marinade: versez 4 cuillères à soupe. eau, ajouter le sel et 1 g d'acide citrique, faire bouillir pendant 5 minutes.
- Ajouter le sucre, la cannelle, les clous de girofle, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et le paprika, remuer et laisser bouillir.
- Versez 3 cuillères à soupe. l. vinaigre et répartissez immédiatement les champignons dans les bocaux.
- Verser la marinade bouillante dessus, rouler et placer sous les couvercles.
- Mettez les bocaux froids au réfrigérateur et après 10 jours, vous pouvez manger la collation.
Recette de cèpes marinés pour l'hiver sans stérilisation
Les cèpes marinés pour l'hiver peuvent être récoltées sans stérilisation. La recette est simple à mettre en œuvre, alors n'hésitez pas longtemps, mais passez aux choses sérieuses.
- 1 kg de produit principal;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 2 cuillères à café sel;
- 500 ml d'eau;
- 5 pois de poivrons noirs et blancs;
- 80 ml de vinaigre 9%;
- 1 cuillère à soupe. l. graines d'aneth;
- 3 boutons d'oeillet;
- 2 feuilles de laurier.
Si vous souhaitez utiliser la recette des champignons du tremble marinés pour l'hiver sans stérilisation, il est préférable de suivre la description étape par étape.
- Les champignons lavés sont coupés en morceaux et remplis d'eau.
- Faire bouillir pendant 20 minutes, se pencher en arrière sur un tamis ou une passoire pour mettre le liquide en verre.
- Pendant que les champignons s'égouttent, la marinade est préparée: le sel et le sucre sont dilués dans l'eau.
- Toutes les épices sont déposées: graines d'aneth, feuilles de laurier, clous de girofle, un mélange de poivrons.
- Le vinaigre est versé, tout est bouilli pendant 5 minutes et des champignons de tremble bouillis sont introduits.
- Ils sont bouillis dans la marinade pendant 40 minutes et placés dans des bocaux.
- Versé avec la marinade et fermé avec des couvercles étanches en nylon.
- Après refroidissement à température ambiante, les bocaux sont amenés à la cave.
Boletus boletus mariné sans stérilisation aux graines de moutarde
De nombreuses femmes au foyer prennent également des graines de moutarde pour une recette de cèpes marinés, récoltées sans stérilisation. Cette option ne laissera aucun de vos invités indifférent.
- 2 kg de champignons;
- 1,5 litre d'eau;
- 7 pièces piment de la Jamaïque et poivrons noirs;
- 2 cuillères à café sel;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- ½ cuillère à soupe l. graines de moutarde;
- 100 ml de vinaigre 9%;
- 4 feuilles de laurier;
- 2 parapluies à l'aneth.
Il est recommandé de fermer les bocaux avec des champignons de tremble marinés, préparés sans stérilisation, uniquement avec des couvercles en nylon serrés, car ceux en métal peuvent s'oxyder.
- Nous coupons les cèpes lavés en plusieurs parties, si elles sont de grande taille.
- Nous l'introduisons dans l'eau, la faisons bouillir et bouillons pendant 15 minutes, en enlevant la mousse de la surface.
- Versez le sel et le sucre, faites bouillir 10 minutes à feu doux.
- Nous introduisons la moutarde, l'aneth, la feuille de laurier, un mélange de poivrons et de pois et faisons bouillir pendant 20 minutes.
- Versez le vinaigre et laissez cuire encore 20 minutes à feu doux en remuant constamment.
- Répartir les champignons dans des bocaux stérilisés avec une cuillère à trous, sceller.
- Filtrer la marinade au tamis et laisser bouillir à nouveau.
- Nous remplissons les bocaux jusqu'au sommet et les fermons avec des couvercles en plastique hermétiques.
- Nous isolons le haut avec de vieux vêtements chauds et laissons refroidir complètement.
- Nous l'amenons au sous-sol ou le stockons au réfrigérateur.
Bolet mariné aux herbes provençales
Boletus boletus mariné aux herbes provençales est exactement l'option qui vous intriguera.
- 2 kg de champignons;
- 2,5 cuillères à soupe l. sel;
- 1,5 cuillère à soupe l. Sahara;
- 2 cuillères à café herbes de Provence;
- 5 cuillères à soupe l. vinaigre 9%;
- 9 gousses d'ail;
- 6 bourgeons d'oeillet;
- 10 grains de poivre noir;
- 4 feuilles de laurier.
Pour une préparation de haute qualité de cèpes marinés, voir la recette avec une photo.
- Faites bouillir les champignons du tremble préparés pendant 20 minutes, sans oublier de retirer la mousse.
- Retirer les champignons dans une passoire et laisser égoutter quelques minutes.
- Préparez la marinade: ajoutez du sel et du sucre à 800 ml d'eau, remuez.
- Versez les épices, à l'exception de l'ail et du vinaigre, faites bouillir pendant 10 minutes.
- Mettez des gousses d'ail hachées dans chaque pot au fond.
- Étalez les champignons sur le dessus, et pendant ce temps versez le vinaigre dans la marinade, faites bouillir pendant 5 minutes et filtrez.
- Versez-le dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et mettez de l'eau chaude.
- Stérilisez 30 minutes à feu doux, roulez, laissez bien refroidir et vous pourrez manger.
Champignons tremble marinés à l'aneth et feuilles de cassis
Pour cette recette de cèpes marinés, cuits dans des bocaux pour l'hiver, les feuilles de cassis et les brins d'aneth seront les meilleures épices. Le fait est que ces produits contiennent des tanins qui rendent l'apéritif ferme et croustillant.
- 1 kg de champignons bouillis;
- 300 ml d'eau;
- 3 cuillères à soupe l. vinaigre 9%;
- 1,5 cuillère à soupe l. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 3 brins d'aneth;
- 7 à 10 feuilles de cassis.
Les cèpes marinés sont préparés pour l'hiver selon les instructions étape par étape.
- Versez de l'eau dans une casserole en émail, laissez bouillir et ajoutez les champignons.
- Verser toutes les épices (casser les brins d'aneth) et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
- Goûtez la marinade et affinez avec du vinaigre, du sel ou du sucre.
- Mettez les champignons dans des bocaux, filtrez la marinade et faites bouillir à nouveau.
- Verser dans les champignons, couvrir de couvercles et stériliser à l'eau chaude pendant 20 minutes.
- Roulez, retournez et couvrez d'une couverture pour refroidir.
Comment mariner les bolets avec de la moutarde pour l'hiver
Dans ce cas, la préparation de cèpes marinés comprend de la moutarde sèche dans la recette, ce qui donnera au plat un piquant et un piquant particuliers.
- 2 kg de champignons bouillis;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel;
- 1 litre d'eau;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 100 ml de vinaigre 9%;
- ½ cuillère à soupe l. moutarde sèche;
- 7 pois de piment de la Jamaïque;
- ½ partie de racine de raifort.
Nous vous proposons de voir une photo-recette pour cuisiner des cèpes marinés pour l'hiver.
- Coupez la racine de raifort en morceaux et versez-la dans l'eau, ajoutez la moutarde, le piment de la Jamaïque.
- Faire bouillir à feu doux pendant 40 minutes, retirer du feu et laisser reposer 10 heures pour infuser la marinade.
- Laisser bouillir à nouveau, verser le vinaigre, ajouter le sucre et le sel, remuer.
- Faire bouillir pendant 10 minutes, retirer à nouveau du feu et laisser refroidir.
- Versez les champignons bouillis avec la marinade froide et laissez reposer 2 jours dans un endroit frais.
- Disposer les champignons dans des bocaux, filtrer la marinade et verser la préparation dessus.
- Fermez avec des couvertures en nylon et sortez au sous-sol.
Boletus boletus mariné pour l'hiver à la cannelle
Comment mariner les champignons du peuplier faux-tremble dans des bocaux pour l'hiver, et quelle est l'originalité de cette méthode? On constate tout de suite que cette recette est un peu similaire au chou mariné. Les amateurs de snacks insolites seront ravis du résultat final.
- 1 kg de champignons bouillis;
- 1 litre d'eau;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- ½ cuillère à café cannelle;
- 3 boutons d'oeillet;
- 3 feuilles de laurier;
- 7 pois de piment de la Jamaïque.
La recette des cèpes, marinés pour l'hiver de manière inhabituelle, est divisée en étapes.
- Les épices et les herbes sont ajoutées à l'eau chaude, à l'exception du vinaigre, bouillie pendant 10 minutes.
- Laisser refroidir légèrement et déposer les bolets bouillis.
- Bien mélanger, sortir dans une pièce fraîche pendant 24 heures pour la fermentation.
- Les champignons sont sortis dans une casserole, la marinade est filtrée et portée à ébullition.
- Laisser refroidir à nouveau et verser les champignons dans une casserole.
- Laisser reposer 24 heures, puis mettre les champignons dans des bocaux stérilisés.
- Le vinaigre est versé dans la marinade, bouilli pendant 15 minutes, les champignons sont versés et recouverts de couvercles.
- Après refroidissement, ils sont placés au réfrigérateur et conservés pendant 3 mois au maximum.
Champignons bolets, marinés pour l'hiver: une recette étape par étape
Les bolets marinés au beurre seront toujours un plat "bienvenu" sur votre table.
- 2 kg de champignons bouillis;
- 100 ml d'huile végétale;
- 700 ml d'eau;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 80 ml de vinaigre 9%;
- 6 gousses d'ail;
- 3 feuilles de laurier;
- 2 bourgeons d'oeillet.
Une recette étape par étape vous aidera à préparer des champignons de tremble marinés pour l'hiver.
- Dans une casserole en émail, mélanger l'eau avec le sucre et le sel, laisser bouillir 10 minutes.
- Ajouter toutes les épices et herbes, y compris l'huile, faire bouillir pendant 5 minutes et mettre les champignons dans la marinade.
- Cuire 30 minutes à feu doux, goûter, et si la marinade n'est pas salée, ajouter du sel.
- Retirez la feuille de laurier et jetez-la, mettez les champignons dans des bocaux et versez sur la marinade.
- Fermer avec des capuchons en nylon serrés et laisser refroidir dans la pièce.
- Mettez-le au réfrigérateur ou apportez-le au sous-sol.
