Champignon laiteux comestible sous condition: photo et description du laiteux ordinaire, fané et orange

Millechnik est un champignon comestible sous condition de la famille Russula. Les champignons laiteux doivent leur nom au contenu de la pulpe des récipients dont le jus laiteux s'écoule lorsque le corps du fruit est endommagé. Chez les spécimens plus âgés et en saison sèche, la sève laiteuse s'assèche et peut être absente.

Vous trouverez ci-dessous une photo et une description du champignon laiteux de différents types (fané, ordinaire, orange, brun, brunâtre, hygrophorique, piquant, piquant, orange et rabougri).

Champignon commun Lactarius et sa photo

Catégorie: conditionnellement comestible.

Casquette Lactarius trivialis (diamètre 5-22 cm): brillant même par temps sec, avec des anneaux foncés. Change de couleur et de forme en fonction de l'âge du champignon: chez les jeunes champignons, il est sombre et gris-gris, plutôt convexe; dans les anciennes, violettes et brunes, puis ocres ou jaunes, plus plates et même déprimées. Dense, peut-être avec de petites fossettes. Les bords sont ondulés, incurvés, souvent recourbés vers l'intérieur.

Jambe (hauteur 4-10 cm): gris pâle ou ocre clair, cylindrique, parfois gonflé, mais toujours creux. Un peu gluant et collant.

Faites attention à la photo d'un laitier ordinaire: ses assiettes sont fréquentes, minces (parfois larges), principalement de couleur jaune ou crème, avec des taches rouillées.

Pulpe: épais et fragile. Surtout blanc, mais brunâtre sous la peau elle-même, et rouge à la base. La sève laiteuse est très amère; lorsqu'elle interagit avec l'air, elle change de couleur en jaune ou légèrement verdâtre. A une odeur particulière rappelant le poisson.

Double: absent.

Quand il pousse: de mi-juillet à fin septembre.

Où puis-je trouver: dans les endroits humides et les plaines de tous types de forêts, le plus souvent près des pins, des épicéas et des bouleaux. Se cache dans l'herbe dense ou la mousse. Un laitier ordinaire n'a pas peur des parasites.

En mangeant: frais ou salés, soumis à un trempage préalable pour éliminer l'amertume. Lors de la cuisson, il change de couleur en jaune vif ou orange. Il est très populaire dans les préparations des femmes au foyer en Finlande.

Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.

Autres noms: lisse, aulne, nid, nid jaune, masse grise.

Le lait est fané: photo et application

Catégorie: conditionnellement comestible.

Bonnet Lactarius vietus (diamètre 4-9 cm): gris, lilas, lilas ou gris-brun, finit par devenir blanc ou grisâtre. Légèrement convexe ou étiré. Le centre est légèrement déprimé, mais avec un léger tubercule et généralement plus foncé que les bords, recourbé vers la face interne. La surface est souvent inégale. Collant et humide au toucher, avec des brindilles ou des feuilles collantes.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, le laitier fané a une jambe uniforme, parfois légèrement incurvée. Sa hauteur est de 5 à 9 cm et sa couleur est blanche ou marron clair, plus claire que la casquette. La forme est cylindrique.

Plaques: mince, étroit et très serré. Couleur crème ou ocre, gris au point de dépression.

Pulpe: blanc ou gris, avec un jus laiteux âcre. Mince, très fragile.

Double: absent.

Quand il pousse: de mi-août à début octobre.

Où puis-je trouver: dans les forêts de feuillus et mixtes, particulièrement souvent près des bouleaux. Préfère les endroits humides et marécageux.

L'utilisation de lactarius fané en cuisine est limitée - comme la chair du champignon est très mince, elle n'est pas très populaire. Seuls les plus gros spécimens sont salés et marinés.

Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.

Autres noms: le lactarius est lent, la vague est marécageuse.

Champignon comestible brunâtre laiteux

Catégorie: conditionnellement comestible.

Calotte brunâtre (Lactarius fuliginosus) (diamètre 5-12 cm): chocolat brun ou noir, fragile, change de forme de convexe à fortement déprimé. Les bords sont généralement pliés. Velouté au toucher.

Jambe (hauteur 5-11 cm): blanc ou brun clair, mais toujours blanc à la base. Cylindrique, velouté au toucher.

Plaques: fréquents, rosâtres ou chamoisés.

Pulpe: fragile et blanchâtre, devient rose à la coupe et lors de l'interaction avec l'air. A un goût vif, mais pas amer, le champignon fraîchement coupé a un arôme de fruit distinct.

Double: brun laiteux (Lactarius lignyotus), qui a un chapeau plus foncé et une tige plus longue.

Quand il pousse: de début juillet à mi-septembre dans les forêts d'Europe.

Où puis-je trouver: dans les forêts de feuillus à côté de chênes et de hêtres.

Le champignon laiteux brunâtre est considéré comme comestible car il est plus souvent consommé que les autres espèces. Ce champignon est séché et salé, mais seulement après un traitement thermique minutieux. En Russie, c'est un composant traditionnel des cornichons et les habitants de l'Europe occidentale le considèrent impropre à la consommation humaine.

Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.

Autres noms: soyeux laiteux, brun foncé laiteux.

Champignon laiteux brun

Catégorie: conditionnellement comestible.

Chapeau d'un laiteux brun (Lactarius lignyotus) (diamètre 3-9 cm): châtain foncé ou brun noir. Chez les jeunes champignons, il est convexe, souvent avec un petit tubercule au centre. Au fil du temps, il devient prostré et plus tard également déprimé. Velouté au toucher, parfois avec quelques rides. Les bords sont toujours ondulés et légèrement pubescents.

Jambe (hauteur 4-10 cm): solide et solide, cylindrique, souvent de la même couleur que le bonnet ou légèrement plus claire. Velouté au toucher.

Plaques: large, fermement attaché au capuchon. Habituellement blancs, légèrement jaunâtres chez les vieux champignons, avec la pression, ils acquièrent une teinte rougeâtre distincte.

Pulpe: blanc ou jaune clair, devient rougeâtre lors de la coupe. La sève laiteuse est aqueuse et non caustique. Il n'y a pas d'odeur et de goût prononcés, bien que presque tous les champignons apparentés aient un arôme agréable.

Double: les lactarias sont résineuses noires (Lactarius picinus) et brunâtres (Lactarius fuliginosus). Mais le noir résineux se distingue par une sève laiteuse extrêmement caustique et une couleur plus claire de la jambe, et le brunâtre pousse exclusivement dans les forêts de feuillus.

Quand il pousse: de début août à fin septembre dans les pays du continent eurasien à climat tempéré et dans la partie asiatique de la Russie.

Où puis-je trouver: brun laiteux peut être trouvé sur les sols acides des forêts de conifères.

En mangeant: exclusivement des bouchons (les pattes sont très dures), généralement salées ou marinées.

Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.

Autres noms: champignon maurogolovy, boisé laiteux.

Champignon comestible hygrophoroïde lactarius (Lactarius hygrophoroides)

Catégorie: comestible.

Chapeau (diamètre 4-10 cm): de couleur principalement brune, parfois avec une teinte brune ou rougeâtre. Chez les jeunes champignons, il est légèrement convexe ou plat, tandis que chez les champignons plus âgés, il est légèrement déprimé. Sec au toucher.

Patte de l'hygrophoroïde lactarius (Lactarius hygrophoroides) (hauteur 3-8 cm): dense, légèrement plus léger que le bonnet.

Plaques: descendant et rare, de couleur blanc ou crème clair.

Pulpe: très cassant, blanc, avec du jus laiteux blanc.

Double: un champignon rouge-brun (Lactarius volemus), dans lequel, contrairement à l'hygrophoroïde, le jus laiteux passe du blanc au brunâtre.

Quand il pousse: de fin juin à mi-octobre dans les pays tempérés du continent eurasien.

Où puis-je trouver: Le lait hygrophorique ne se trouve que dans les forêts de feuillus, le plus souvent à côté des chênes.

En mangeant: frit, salé et mariné.

Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.

Champignon acide lactique (Lactarius pyrogalus)

Catégorie: conditionnellement comestible.

Chapeau (diamètre 4-7 cm): de la chair à l'olive ou à la crème. Chez les jeunes champignons, il est arrondi avec un sommet prononcé, chez les champignons mûrs, il est concave avec des bords légèrement ondulés. Recouvert de mucus, dont la quantité augmente considérablement par temps humide et après la pluie.

Jambe (hauteur 3-7 cm): de couleur similaire à celle du bonnet, dense et légèrement effilée. Les champignons plus âgés peuvent être complètement creux.

Plaques: jaune clair, clairsemé et épais.

Pulpe: dense, blanc cassé ou gris clair. Une fois cassé, il dégage une odeur de champignon très agréable. Le goût est piquant, c'est pourquoi le champignon tire son nom.

Doubles du lactifère lactifère (Lactarius pyrogalus): pâle lactarius (Lactarius vietus), charme (Lactarius circellatus), neutre (Lactarius quietus) et piquant (Lactarius acris). Le fané se distingue par la teinte violette du bonnet et de l'arbre voisin (pousse sous les bouleaux), et le charme pousse exclusivement sous les charmes. Un lactarius neutre a une odeur piquante et une couleur de chapeau plus foncée. Le piquant a une sève laiteuse qui vire au rouge dans l'air, tandis que la sève du laiteux rouge brûlant est blanche ou jaune clair et ne s'assombrit pas.

Le laiteux piquant pousse de mi-août à début octobre dans de nombreux pays d'Europe et d'Asie.

Où puis-je trouver: dans les forêts de feuillus, principalement à proximité de noisetiers, ou d'arbustes denses. Préfère les zones éclairées de la forêt. Vous ne trouverez jamais un lait laiteux brûlant dans les basses terres sombres et humides.

En mangeant: uniquement sous forme salée.

Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.

Autres noms: laitier brûlant, laitier jardinier.

Champignon laiteux orange et sa photo

Catégorie: conditionnellement comestible.

Chapeau du lactarius orange (Lactarius mitissimus) (diamètre 4-12 cm): généralement de couleur orange ou abricot foncé, très mince. Chez les jeunes champignons, il est légèrement convexe ou plat, finissant par devenir en forme d'entonnoir.

Jambe (hauteur 3-11 cm): cylindrique, une couleur avec un chapeau. Chez les jeunes champignons, il est dense, devient souvent creux avec le temps.

Plaques: pas très fréquent, de couleur crème.

Si vous regardez de près la photo du laitier orange, vous pouvez voir des taches rouge vif sur ses assiettes.

Pulpe: dense, généralement orange clair. N'a pas une odeur et un goût prononcés.

Double: jeune lactarius brunâtre (Lactarius fuliginosus), mais il a une calotte plus foncée et une longue tige.

Quand il pousse: de mi-juillet à début octobre dans les pays tempérés du continent eurasien.

Où puis-je trouver: Le meunier non caustique se trouve par les cueilleurs de champignons dans les forêts de différents types, généralement à côté des chênes, des épicéas et des bouleaux. Il peut s'enfouir très profondément dans la litière de mousse.

En mangeant: généralement salé ou mariné.

Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.

Autres noms: le laitier n'est pas caustique.

Champignon laiteux rabougri comestible sous condition

Catégorie: conditionnellement comestible.

Chapeau Lactarius tabidus (diamètre 3-7 cm): rouge, orange ou brique. Chez les jeunes champignons, il est convexe et avec un petit tubercule au centre, chez les champignons mûrs, il est étalé ou même légèrement déprimé.

Jambe (hauteur 2-6 cm): de la même couleur ou légèrement plus claire que la casquette.

Faites attention à la photo du champignon laiteux à un jeune âge - leur jambe est légèrement lâche, avec le temps, elle devient complètement creuse.

Plaques: plutôt rare, de la même couleur que le bonnet, mais un peu plus clair.

Pulpe: blanc ou légèrement jaunâtre, avec un goût piquant. La sève laiteuse est également blanche, mais s'assombrit sensiblement au séchage.

Double: rubéole (Lactarius subdulcis), dont le jus laiteux ne change pas de couleur.

Quand il pousse: de mi-juillet à début septembre.

Où puis-je trouver: Le lait rabougri est rencontré par les cueilleurs de champignons dans les endroits humides des forêts feuillues et mixtes.

En mangeant: seulement frit.

Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.

Autres noms: doux laitier.

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