Les champignons au miel sont considérés comme l'un des plus populaires de la cuisine russe. Sur la base de ces champignons, divers plats sont préparés et approvisionnés pour le long hiver. Les champignons frais contiennent beaucoup de protéines, d'enzymes bénéfiques et d'huiles essentielles.
Ces organes de fructification peuvent être consommés sous n'importe quelle forme: frits, bouillis, salés et marinés. Ils sont utilisés pour préparer des soupes, des juliennes, des pizzas et des garnitures pour tarte. Les champignons cuits sont utilisés comme accompagnements, apéritifs ou plats principaux. De plus, ils peuvent être frits avec littéralement tous les légumes.
Comment faire cuire des champignons frais pour la friture
Les champignons récoltés dans la forêt doivent être traités rapidement et correctement, car leur stockage ne doit pas dépasser 10 à 12 heures. De plus, chaque femme au foyer doit savoir cuisiner des champignons frais pour se protéger et protéger sa famille contre les intoxications.
Une fois que la plupart des pattes ont été coupées de l'agaric au miel et que tous les débris forestiers ont été retirés des chapeaux, elles sont lavées dans une grande quantité d'eau. Verser dans une casserole en émail et faire bouillir pendant 20 minutes dans de l'eau salée additionnée d'acide citrique pour ne pas noircir. Ils sont jetés dans une passoire, autorisés à s'écouler de l'excès de liquide et à commencer à frire. Sachant comment préparer des champignons frais pour la friture, vous pouvez démarrer ce processus en toute sécurité.
Comment faire cuire des champignons frais: comment faire frire des champignons avec des oignons et des poivrons
Nous proposons un plat simple et savoureux - des champignons frits aux légumes. En utilisant une recette pas à pas, vous saurez exactement comment faire cuire des champignons frais. Le résultat est un excellent plat qui prendra un peu plus de temps que la lecture de cette recette.
Comme indiqué, vous pouvez faire frire et cuire des champignons frais avec divers légumes.
Nous choisirons les plus simples - les oignons et les poivrons.
- Champignons au miel - 800 g;
- Oignons - 300 g;
- Poivre bulgare - 300 g;
- Huile végétale - 150 ml;
- Le sel;
- Poivre noir moulu - 1 c.
- Verts d'aneth et de persil - 1 bouquet.
- Après ébullition, les champignons au miel sont étalés dans une poêle préchauffée avec de l'huile. Faites frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore, puis jusqu'à ce que le tout soit doré.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et faites-le revenir dans l'huile dans une autre poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajouter le poivron coupé en tranches dans l'oignon et faire revenir le tout ensemble pendant 7 à 10 minutes à feu doux.
- Combinez les légumes avec les champignons, ajoutez du sel, du poivre, mélangez et faites frire le tout ensemble pendant 10 minutes.
- Au moment de servir, saupoudrer d'aneth haché et de persil. Ce plat sera un excellent accompagnement pour les pommes de terre ou la viande.
Ces champignons peuvent également être fermés pour l'hiver, mais avant cela, ils sont placés dans des bocaux et stérilisés pendant 30 minutes. Enroulé, enveloppé dans une couverture et laissé refroidir, puis sorti dans une pièce fraîche.
Comment faire cuire des champignons au miel avec de la crème sure et de l'ail
Comment faire cuire correctement les champignons frais en les cuisant avec l'ajout de crème sure et d'ail? Nous vous suggérons de vous familiariser en détail avec l'ensemble des ingrédients et la cuisson étape par étape.
- Champignons bouillis - 700 g;
- Crème sure - 200 ml;
- Gousses d'ail - 7 pièces;
- Sel au goût;
- Huile végétale - 50 ml;
- Herbes provençales - ½ cuillère à café;
- Romarin - une pincée.
Les champignons pré-bouillis doivent être séchés avec une serviette en papier afin qu'il n'y ait pas beaucoup d'excès de liquide.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez ensuite les champignons.
Faire frire 20 minutes à feu doux jusqu'à coloration dorée.
Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en cubes et ajoutez-les aux champignons.
Saler au goût, ajouter le romarin et les herbes provençales, remuer, laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.
Verser la crème sure et laisser mijoter sans couvercle à feu doux pendant 15 minutes, en remuant souvent avec une spatule en bois.
Servir dans des assiettes en portions. Garnir de feuilles de basilic ou de persil si désiré.
Comment faire cuire des champignons d'automne frais pour l'hiver
Les espèces d'automne d'agaric au miel sont les mieux adaptées pour le décapage.Comment faire cuire des champignons d'automne frais en utilisant la méthode de marinage? Dans cette version, nous utiliserons la méthode à chaud, ce qui augmentera considérablement le temps de stockage de la pièce.
- Champignons au miel - 2 kg;
- Eau - 700 ml;
- Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
- Sucre - 2 c. l.;
- Vinaigre (9%) - 4 c. l.;
- Huile végétale - 100 ml;
- Oeillet - 4 bourgeons;
- Piment de la Jamaïque et pois noirs - 3 pcs.;
- Feuille de laurier - 2 pcs.
Comment faire cuire des champignons d'automne frais pour l'hiver afin d'obtenir une collation exquise pour une table de fête et de tous les jours?
- Les champignons au miel sont nettoyés, les extrémités des cuisses sont coupées et lavées à l'eau courante.
- Dans une casserole en émail, on laisse l'eau bouillir et des agarics au miel sont introduits.
- Cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes et jeter dans une passoire.
- Laisser égoutter, et pendant ce temps, une nouvelle portion d'eau est bouillie (de la recette).
- Le sel, le sucre et toutes les épices, à l'exception du vinaigre, sont ajoutés et laissés bouillir pendant 5 minutes.
- Les champignons au miel sont versés dans la marinade, laissés bouillir pendant 15 minutes et le vinaigre est versé.
- Cuire à feu doux pendant encore 10 minutes et mettre dans des bocaux.
- Couvrir avec des couvercles en plastique et laisser refroidir complètement.
- Mettez-le au réfrigérateur ou emportez-le au sous-sol.
Les champignons au miel marinés peuvent également être utilisés pour faire des salades, des sauces et des garnitures pour les produits à base de pâte.
