Presque tout le monde aime les cèpes marinés, mais tout le monde n'a pas le temps de rester longtemps près du poêle et de jouer avec la stérilisation des champignons. Nous proposons à nos lecteurs quelques recettes simples de beurre mariné sans stérilisation. Même les cuisiniers débutants et occupés peuvent gérer ces options.
Les papillons sont l'un des champignons les plus appréciés des amateurs de «chasse tranquille». Le principal facteur est que le cèpe n'a pas d'homologues toxiques. Ils ont l'air très appétissants, ont un goût tendre et juteux. Vous pouvez cuisiner de nombreux plats différents à base de beurre.
Faire mariner le beurre pour l'hiver sans stérilisation n'est pas un processus laborieux, car il a été grandement simplifié. Cependant, il est toujours important de savoir qu'avant le traitement thermique, l'huile doit être nettoyée de la peau glissante collante sur laquelle les débris s'accumulent. Ceci est fait pour que la pièce n'ait pas un goût amer dans la marinade.
Comment mariner le beurre pour l'hiver sans stérilisation: une recette simple
Dans la recette proposée pour mariner le beurre sans stérilisation, les ingrédients les plus simples et les plus abordables sont utilisés.
- cèpes - 1 kg;
- eau - 400 ml;
- vinaigre - 50 ml;
- sel - 0,5 c. l.;
- sucre - 1 c. l.;
- poivre noir et pois de senteur - 4 pcs.;
- feuille de laurier - 4 pcs.
Mettez le beurre bouilli dans l'eau, ajoutez le sucre et le sel, laissez bouillir pendant 10 minutes.
Ajouter le vinaigre, le laurier et le mélange de poivre.
Laisser bouillir pendant 5 à 7 minutes, retirer du feu et retirer les feuilles de laurier.
Retirez les champignons avec une cuillère à trous et mettez-les dans des bocaux pré-stérilisés.
Fermer hermétiquement avec les couvercles, retourner et couvrir d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Ces cèpes (sans stérilisation) pour l'hiver sont emportées au sous-sol ou à la cave. La durée de conservation de la pièce n'est pas supérieure à 10 mois.
Cette option peut être une collation autonome sur votre table. Pour ce faire, assaisonnez les champignons avec de l'huile végétale et des rondelles d'oignon hachées.
Recette pour mariner le beurre sans stérilisation à l'aneth et aux clous de girofle
La deuxième recette pour mariner le beurre sans stérilisation est également très simple, mais elle comprend des ingrédients supplémentaires: l'aneth et les clous de girofle, ce qui donne à la préparation un arôme particulier.
- beurre bouilli - 1,5 kg;
- eau - 700 ml;
- sel - 3 c. à thé;
- sucre - 1,5 c. l.;
- poivrons noirs et piment de la Jamaïque en grains - 7 pcs .;
- graines d'aneth - 1 c. l.;
- brins de clous de girofle - 4 pcs.;
- vinaigre - 30 ml.
Dans une casserole, préparez la marinade: eau, sel, sucre, poivre noir et piment de la Jamaïque, ainsi que clous de girofle.
Laisser bouillir 5 minutes, ajouter les champignons et ajouter les graines d'aneth.
Versez le vinaigre et faites bouillir le tout pendant 10 minutes.
Disposer dans des bocaux et couvrir de marinade chaude.
Fermer avec des couvercles en plastique et couvrir avec une couverture chaude.
Laissez sous cette forme jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis apportez-le au sous-sol.
La recette du beurre de marinade pour l'hiver sans stérilisation peut bien convenir aux appartements en ville. Dans ce cas, les boîtes contenant la pièce doivent être placées dans le réfrigérateur près du congélateur.
Beurre mariné sans stérilisation à l'ail
Une délicieuse recette de beurre mariné sans stérilisation peut être préparée avec de l'ail et du sucre.
Cette pièce cuite aura un goût sucré épicé.
- cèpes - 2 kg;
- eau - 700 ml;
- sel au goût;
- sucre - 2 c. l.;
- vinaigre - 1 c. l.;
- poivre noir moulu - 1 c.
- basilic sec - 1 cuillère à café;
- feuille de laurier - 5 pièces;
- ail - 10 gousses.
Comment mariner le beurre sans stériliser pour que les bocaux n'explosent pas? Pour ce faire, vous devez respecter les règles simples suivantes:
Tenir la verrerie et les couvercles à mariner dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
Retirez délicatement et retournez sur un torchon jusqu'à ce qu'il refroidisse. Cette procédure fournira à votre pièce une garantie contre une éventuelle croissance de moisissure.
Coupez le beurre bouilli et mettez-le dans l'eau bouillante avec le sel, le poivre moulu, le vinaigre et le sucre, laissez bouillir pendant 15 minutes.
Mettez les feuilles de laurier, le basilic sec et l'ail finement haché au fond des bocaux.
Avec la marinade chaude, répartissez les champignons dans des bocaux, roulez et laissez refroidir.
L'arrière-goût piquant aigre-doux de votre plat plaira à coup sûr aux invités.
La recette des champignons marinés sans stérilisation
Nous vous proposons une recette pas à pas de beurre mariné sans stérilisation avec photo.
- champignons bouillis - 1,5 kg;
- eau - 1 l;
- sel - 1 c. l.;
- sucre - 2,5 c. l.;
- graines de moutarde - 1 cuillère à café;
- feuille de laurier - 4 pièces;
- grains de poivre noir et piment de la Jamaïque - 5 grains chacun;
- brins de clous de girofle - 5 pièces;
- huile végétale 70 ml;
- gousses d'ail - 7 pièces;
- vinaigre - 2 c. l.
Pour le beurre mariné pour l'hiver sans stérilisation, la marinade est préparée séparément.
Ajouter le sel, le sucre, toutes les épices, sauf l'ail et le vinaigre à l'eau bouillante, laisser bouillir pendant 5 minutes.
Trempez les champignons dans la marinade, laissez bouillir, puis ajoutez l'ail haché et le vinaigre.
Faites bouillir la marinade aux champignons à feu doux pendant 10 minutes.
Versez le tout dans des bocaux et versez de l'huile végétale dessus pour que toute la surface des champignons soit recouverte d'un film huileux.
Enroulez les couvercles et laissez dans la pièce jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Mettez-le au réfrigérateur ou apportez-le au sous-sol - choisissez vous-même.
Comment mariner le beurre pour l'hiver sans stérilisation avec des oignons et de l'aneth
La recette suivante vous aidera à diversifier et décorer la table grâce aux herbes fraîches dans la préparation aux champignons. Comment faire mariner les cèpes pour l'hiver sans stérilisation avec des oignons et de l'aneth frais?
- beurre bouilli - 1 kg;
- oignon - 1 tête;
- plumes d'oignon vert - 1 petit bouquet;
- eau - 500 ml;
- vinaigre - 2 c. l.;
- sel au goût;
- feuille de laurier - 7 pièces;
- céleri séché - 2 c.
- poivre noir moulu - 1 c.
- aneth frais - 1 bouquet;
- gousses d'ail - 5 pcs.
Versez le beurre bouilli avec de l'eau, ajoutez le sel, le poivre, le céleri, le laurier et l'oignon coupé en rondelles.
Laisser bouillir les champignons pendant 10 minutes et ajouter le vinaigre, l'ail coupé en dés et laisser bouillir à nouveau pendant 15 minutes.
Retirez la marinade du feu et ajoutez l'aneth frais haché et la ciboulette.
Étalez les champignons dans des bocaux avec une cuillère à trous, versez la marinade sur le dessus et ajoutez 2 cuillères à soupe chacun sur le dessus. l. le vinaigre.
Rouler, laisser refroidir et réfrigérer.
Pour un stockage plus long, prenez le beurre mariné pour l'hiver selon la recette sans stérilisation, apportez-le au sous-sol.
Comment mariner le beurre sans stériliser avec du zeste de citron
Nous vous suggérons de vous familiariser avec la recette du beurre mariné sans stérilisation au zeste de citron.
- beurre bouilli - 1,5 kg;
- eau - 500 ml;
- racine de gingembre frais râpé - 1,5 c. l.;
- vinaigre de vin - 100 ml;
- oignon - 3 têtes;
- zeste de citron - 2 c. l.;
- sel au goût;
- un mélange de poivrons moulus - 1 cuillère à café;
- piment de la Jamaïque - 5 grains;
- noix de muscade - ½ c.
Comment mariner le beurre sans stérilisation avec du zeste de citron, en utilisant la description étape par étape?
Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole en émail, laissez bouillir et ajoutez toutes les épices.
Couper l'oignon en demi-rondelles et couper le beurre bouilli en petits morceaux, ajouter à la marinade bouillante et laisser mijoter le tout à feu doux pendant 15 minutes.
Versez les champignons épicés prêts à l'emploi avec la marinade dans des bocaux stérilisés préparés.
Fermez avec des capuchons en nylon serrés ou enroulez-les avec des en métal.
Laisser refroidir dans une couverture enveloppée et emporter dans un endroit frais.
Beurre Marinovka au gingembre sans stérilisation
Nous proposons une recette intéressante de champignons marinés sans stérilisation. Les épices exotiques donneront un goût délicieux aux champignons marinés.
- beurre bouilli - 2 kg;
- eau - 1 l;
- gousses d'ail - 6 pièces;
- tête d'oignon - 1 pc.;
- oignons verts - 1 bouquet;
- racine de gingembre râpée - 1 c. l.;
- piment rouge - 1 pc;
- clous de girofle - 3 branches;
- feuille de laurier - 5 feuilles;
- cardamome - 2 pièces;
- sel -2 c. l.;
- vinaigre de vin blanc - 200 ml;
- huile de sésame - 1 c. l.;
- jus de citron - 2 c. l.
Le décapage à l'huile sans stérilisation doit être effectué uniquement dans des récipients en émail.
Mettez les oignons verts et les oignons hachés en demi-anneaux dans l'eau.
Ajouter les épices, la racine de gingembre, l'ail haché et les piments et laisser bouillir 5 minutes.
Versez le vinaigre de vin blanc et le jus de citron, ajoutez les champignons hachés, portez à ébullition.
Cuire 25 minutes, éteindre le feu, ajouter l'huile de sésame et bien mélanger.
Laisser reposer 5 minutes et verser la marinade avec les champignons dans les bocaux.
Rouler, refroidir et emmener au sous-sol pour le stockage.
Recette pour cuisiner du beurre salé sans stérilisation
Pour changer, nous vous suggérons de préparer du beurre salé selon la recette sans stérilisation.
- champignons frais - 2 kg;
- parapluies à l'aneth;
- sel - 4 c. l.;
- gousses d'ail - 10 pièces;
- lavrushka - 10 pièces;
- grains de poivre noir;
- feuilles de cassis - 10 pièces;
- origan sec - 2 cuillères à café
Versez une petite quantité de sel dans un pot en verre ou en émail.
Posez les beurres les uns à côté des autres.
Saupoudrer d'origan, de feuilles de laurier, de feuilles de cassis, de parapluies à l'aneth, d'ail tranché et de poivre noir.
Mettez la deuxième couche de champignons sur le dessus et mettez toutes les épices dessus et saupoudrez de sel.
Faites cela jusqu'à ce que tous les champignons soient disposés.
La couche supérieure doit être constituée de feuilles, d'aneth, d'ail, d'origan, de lavrushka et de sel.
Placez une assiette sur le dessus et appuyez avec une charge, par exemple un pot de 3 litres rempli d'eau.
Après 24 heures, mettez les champignons dans des bocaux, versez sur le jus qui s'est dégagé lors du salage.
Versez 2 cuillères à soupe sur le dessus. l. huile végétale et fermer avec des couvercles hermétiques.
Après 3 semaines, les champignons sont prêts à être consommés.
Cette préparation peut être une collation autonome, ou elle peut être ajoutée aux salades pour donner un goût unique à vos plats.
Désormais, chaque femme au foyer sait mariner le beurre pour l'hiver sans stérilisation. Utilisez les recettes proposées et voyez à quel point il est simple et facile de faire face à un tel vide. De plus, le goût du beurre mariné vous émerveillera vous et votre ménage par son originalité.
