Le champignon mokruha appartient à la quatrième catégorie de champignons comestibles, c'est-à-dire qu'il convient à la consommation après ébullition préliminaire. Il peut être salé et mariné, et peut également être utilisé comme ingrédient dans les sauces.
Dans cet article, il vous sera proposé une photo et une description des types les plus courants de champignons mokruha: l'épinette, le rose et le violet. Vous pouvez également vous familiariser avec l'étymologie du nom du champignon, savoir où et quand il pousse, voir une photo du champignon mokruha dans son habitat naturel.
Champignon épicéa et sa photo
Catégorie: comestible.
Chapeau de mousse d'épinette (Gomphidius glutinosus) (diamètre 5-14 cm): grisâtre ou gris-brun, peut avoir des taches sombres et couler du lilas ou du violet. Charnu, chez les jeunes champignons, il a la forme d'un hémisphère, qui devient alors presque ouvert et parfois légèrement déprimé. Il y a généralement un petit tubercule au centre. La peau est lisse et visqueuse au toucher, facilement séparée de la pulpe.
Jambe (hauteur 4-13 cm): jaune citron à la base et grisâtre au sommet. Souvent couvert d'écailles et s'assombrit avec une légère pression.
Faites attention à la photo de l'épinette mokruha: La coiffe solide et massive des jeunes champignons est légèrement enflée, mais avec le temps, elle devient cylindrique. Aussi glissant et collant qu'un chapeau. Il y est relié avec une couverture muqueuse transparente, composée de fibres. Chez les champignons mûrs, il se brise et ses restes forment un anneau muqueux sur la tige.
Les assiettes sont blanches ou gris clair, avec l'âge elles deviennent brunes, et dans les vieux champignons, elles sont complètement noires. Ramifié et épais, avec un voile caractéristique.
Pulpe: blanc ou rosâtre, avec des changements d'âge au gris et à la base au jaunâtre. A un goût amer et un arôme faible.
Pour la première fois, le champignon de mousse d'épinette a été décrit par le célèbre botaniste, mycologue et entomologiste allemand Jacob Scheffer en 1774. Il a attribué ce champignon à la famille des Champignon (Agaricus) et nommé Agaricus Glutinosus, qui signifie «molaire» en grec. Un autre nom accepté à l'heure actuelle, Gomphidius Glutinosus, a été reçu par la mousse d'épinette en 1838 grâce aux travaux du scientifique suédois Elias Fries.
Double: les mousses comestibles apparentées sont pourpres (Chroogomphus rutilus) et tachetées (Gomphidius maculatus), et les champignons à calotte foncée sont similaires aux cèpes communs (Suillus luteus). Mais la pulpe de la fourrure mouillée à la fracture rougit visiblement et le cèpe n'a pas de plaques.
Quand il pousse: de mi-août à début octobre dans les régions septentrionales du continent eurasien.
Où puis-je trouver: dans les forêts mixtes et conifères, principalement près des épinettes et des pins, souvent parmi les fourrés de mousse et de bruyère. Si vous avez l'intention de collecter différents champignons, afin de ne pas les tacher de mucus, déterminez un endroit isolé pour la mousse d'épinette.
En mangeant: sous presque toutes les formes, sous réserve d'une ébullition préliminaire et du retrait de la peau muqueuse du capuchon. Il n'est pas très populaire en Russie, mais en Europe, il est considéré comme un champignon très savoureux. Lors du marinage ou du salage, la mousse d'épinette s'assombrit beaucoup. Cette propriété n'affecte en rien leur goût.
Application en médecine traditionnelle (données non confirmées et essais cliniques non réussis!): sous la forme d'une teinture en tant qu'agent antimicrobien efficace.
Autres noms: mousse collante, limace.
Mokrukha violet et une photo d'un champignon
Catégorie: comestible.
Nom mokruha violet (Chroogomphus rutilus) littéralement traduit du latin par "jaune-rouge", "doré-rouge". La couleur de ce mokruha n'est pas toujours violette. Et le nom spécifique est apparu en raison du fait que lorsqu'il est exposé à des températures élevées, le champignon devient exactement violet.
Chapeau (diamètre 4-14 cm): rouge-brun brillant, rouge brique ou lilas; chez les vieux champignons, il s'estompe généralement fortement et perd sa couleur panachée. Initialement conique, avec un tubercule central, avec le temps devient convexe ou presque prostré. A une couverture brune, dans un endroit sombre et humide ou après la pluie peut être recouvert d'une couche de mucus collant. Les bords sont généralement incurvés vers l'intérieur.
Jambe (hauteur 4-10 cm): solide et courbe, en forme de cylindre. Habituellement de la même couleur que le bonnet, légèrement collant.
Si vous regardez attentivement la photo du champignon mousse pourpre, vous remarquerez que ses plaques arquées se séparent facilement du capuchon. Le plus souvent, ils sont de couleur violette ou violette. Dans les vieux champignons, ils deviennent presque noirs.
Pulpe: charnu, fibreux dans la partie inférieure. Une couleur jaunâtre sur le site de la fracture et lors de l'interaction avec l'air passe au rose ou au rouge. N'a ni odeur ni goût prononcés.
Les insectes nuisibles sont particulièrement friands de mousse violette, vous devez donc examiner attentivement le champignon avant de le mettre dans le panier.
Double: cinq mousses comestibles, à savoir feutre (Chroogomphus tomentosus), épicéa (Gomphidius glutinosus), suisse (Chroogomphus helveticus), rose (Gomphidius roseus) et tachetée (Gomphidius maculatus). La différence est que la calotte en feutre a une pubescence blanchâtre; l'épinette, en règle générale, ne pousse qu'à côté de l'épinette et a également une couleur plus gris-grisâtre; le bonnet suisse est ocre et également avec une légère pubescence feutrée. La mousse rose a des plaques claires et un chapeau rose vif, et celle tachetée pousse presque toujours sous les mélèzes.
Quand il pousse: de début août à fin septembre dans les pays du continent eurasien à climat tempéré. En Russie, principalement sur le territoire européen, moins souvent en Sibérie et dans le Caucase du Nord.
Où puis-je trouver: sur les sols calcaires des forêts de conifères et de feuillus, le plus souvent à côté de pins et de bouleaux.
En mangeant: sous n'importe quelle forme, à condition que la peau muqueuse soit retirée du capuchon.
Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.
Autres noms: la muqueuse est muqueuse, brillante, à pattes jaunes, à pattes jaunes et rouge cuivré.
Mousse rose champignon et sa photo
Catégorie: comestible.
Chapeau de mousse rose (Gomphidius roseus) (diamètre 3-6 cm): pâle ou gris-rose, fortement décoloré, surtout au centre. Assez petit avec des bords ondulés.
Comme vous pouvez le voir sur la photo de mousse rose, la calotte d'un jeune champignon est convexe, mais avec le temps, elle se prosterne. Muqueuse au toucher.
Jambe (hauteur 2-5 cm): solide, cylindrique. Avec un anneau visqueux qui devient plus mince et disparaît à mesure que le champignon mûrit.
Plaques: clairsemées, épaisses et couvertes de mucus. Chez les jeunes champignons, ils sont blancs, changeant progressivement de couleur en gris ou violet.
Faites attention à la photo de la pulpe du champignon mousse rose: à la base de la patte, il a une teinte rose, ce qui explique le nom de l'espèce.
Double: absent.
Quand il pousse: de fin juillet à mi-septembre.
Où puis-je trouver: sur les sols humides des forêts de pins.
En mangeant: frais, salé ou mariné.
Application en médecine traditionnelle: Ne s'applique pas.
