La "chasse aux champignons" est toujours non seulement une activité passionnante, mais également très sérieuse. Après tout, ce processus doit être abordé avec toute la responsabilité. Même la collecte de champignons aussi connus que les champignons au miel nécessite un certain nombre de connaissances. Il existe des situations où les amateurs de «chasse tranquille» peuvent constater qu'ils ont collecté des agarics au miel amer.
Les champignons au miel peuvent-ils être amers?
De nombreux cueilleurs de champignons inexpérimentés pensent qu'il suffit de connaître la description des champignons les plus toxiques - le champignon pâle et l'agaric mouche, mais c'est une croyance très trompeuse. Afin de vous protéger du poison croissant dans la forêt et de ne rien collecter dans votre panier, vous devez étudier beaucoup d'informations sur l'organisme de fructification que vous allez «chasser».
Parfois, vous pouvez vraiment remarquer que les champignons que vous récoltez ont un goût amer. C'est en fait très dérangeant pour les cueilleurs de champignons, car il y a de gros doutes sur la comestibilité de ces fructifications. Les champignons au miel peuvent-ils être amers et que faire dans ce cas pour ne pas vous exposer et exposer vos proches au danger? Examinons les raisons possibles pour lesquelles les champignons au miel peuvent être amers.
À quoi ressemblent les faux champignons amers:
L'une des principales raisons réside dans l'inexpérience du cueilleur de champignons. Le fait est que la nature a généreusement attribué aux champignons de miel des doubles insidieux. En plus des champignons comestibles de la forêt, vous pouvez également trouver leurs faux clones. Par conséquent, en raison de l'inexpérience ou de la négligence, vous pouvez ramasser ces champignons insipides. Je dois dire que tous les faux champignons sont amers. Et même la présence d'au moins une telle fructification dans un panier peut complètement gâcher le plat entier avec une amertume impossible. Ainsi, vous devrez jeter tous vos efforts à la poubelle, pour ne pas risquer votre santé.
Par conséquent, il est recommandé de vérifier l'authenticité d'une trouvaille directement dans la forêt. En règle générale, les faux champignons sont plus beaux et expressifs, les vers ne commencent pas sur eux. De plus, ils n'ont pas de «ring-jupe» sur la jambe, ce qui est un facteur important lors de la collecte. Essayez également d'essayer avec le bout de votre langue sur la coupe du bonnet. N'ayez pas peur, les champignons vénéneux ne poussent pas sur notre territoire, il n'y a donc aucun risque d'empoisonnement. Les faux champignons non comestibles auront un goût amer, vous comprendrez donc immédiatement quel champignon vous tenez entre vos mains.
Pourquoi les champignons bouillis sont-ils devenus amers?
Chaque type de fructification nécessite un certain traitement, et les champignons au miel ne font pas exception. Une mauvaise manipulation est une autre raison pour laquelle les champignons peuvent avoir un goût amer. Ainsi, par exemple, les champignons de lait doivent être trempés pendant environ 2 jours, en changeant constamment l'eau, puis bouillis. Sinon, le plat sera très amer et même impossible à manger. Certains types de champignons au miel sont classés comme comestibles sous condition, ils doivent donc être bouillis dans de l'eau salée pendant 25 à 30 minutes. En outre, ces champignons doivent être trempés pendant 1 à 1,5 heure dans de l'eau froide, en ajoutant également du sel.
Il se trouve que vous avez ramené à la maison un panier de champignons au miel, que vous les avez bouillis et que vous avez cuisiné votre plat préféré. Cependant, votre repas est assombri car les organes de fructification ont commencé à avoir un goût amer. Pourquoi les champignons sont-ils devenus amers après ébullition et que peut-on faire dans ce cas? Il faut dire tout de suite qu'il vaut mieux jouer la sécurité et refuser de manger davantage de champignons.
Selon ce qui précède, la raison pour laquelle les champignons bouillis sont amers peut résider dans l'inexpérience du cueilleur de champignons. Dans ce cas, un ou plusieurs faux doubles peuvent tomber dans le panier. Cependant, si le cueilleur de champignons est confiant dans la comestibilité des champignons, alors leur amertume peut être causée par d'autres facteurs. Par exemple, le lieu de rassemblement et les conditions météorologiques peuvent parfois provoquer ce phénomène désagréable. De nombreux cueilleurs de champignons expérimentés ont remarqué que les champignons poussant dans les forêts de conifères absorbent le goût de la résine, ce qui leur donne une légère amertume.De plus, des pluies trop fréquentes et trop longues affectent également négativement la pulpe du champignon.
Il faut dire que les mêmes représentants du «royaume» champignon ont des goûts et des degrés d'amertume différents. Ainsi, à bien des égards, cela dépend de la symbiose des arbres autour desquels ils poussent.
De plus, de nombreuses femmes au foyer notent que si vous ajoutez beaucoup de feuilles de laurier pendant la cuisson, les champignons acquièrent une légère amertume. Cependant, cette fonctionnalité n'est pas gênante pour tout le monde.
Pourquoi les champignons sont-ils devenus amers après la friture?
Les champignons au miel peuvent devenir amers après la friture - pourquoi cela se produit-il? Tous les facteurs ci-dessus peuvent jouer ici un rôle majeur. Cependant, il y a une raison de plus, et cela concerne les agarics au miel pour adultes. Il arrive que les grands individus matures aient une certaine amertume. On sait que tous les champignons absorbent les radiations et les sels de métaux lourds de l'atmosphère. Et plus le corps fructifère est vieux, plus il absorbe de substances nocives. En l'absence de traitement thermique prolongé, vous pouvez retrouver de l'amertume dans les champignons. Ceci, très probablement, indique une teneur accrue en toxines, ce qui signifie que manger de tels fruits est très dangereux.
Je dois dire que pour tous les types d'agarics au miel, un traitement thermique préalable est fortement recommandé. Si vous, sans faire bouillir des champignons, immédiatement après le nettoyage, vous les jetez pour les faire frire dans une casserole, le résultat peut vous déranger.
Pourquoi les champignons au miel marinés sont-ils devenus amers?
Et si les champignons marinés sont devenus amers, pourquoi cela se produit-il? Rappelons-nous toutes les mêmes raisons mentionnées ci-dessus. L'endroit où les agarics au miel sont collectés, leur âge, un traitement inapproprié, des conditions météorologiques défavorables, ainsi que la présence de faux doubles - tous ces facteurs peuvent donner à un plat un goût amer. Si vous trouvez une caractéristique similaire dans les champignons marinés, ne regrettez pas de les jeter. En cas de doute, il vaut mieux ne pas tenter le destin.
