Parmi les cadeaux de la forêt, vous pouvez trouver de tels spécimens capables non seulement de compenser la carence en nutriments dans l'alimentation, mais aussi de se débarrasser littéralement de certaines maladies. Apportez des champignons laitiers bénéfiques ou nuisibles s'ils sont suffisamment consommés dans les aliments, affirment tous les amateurs avides de «chasse tranquille». Nous devons comprendre ce problème. Nous proposons un article décrivant l'effet des champignons laitiers: les avantages et les inconvénients sont présentés non infondés, mais avec une justification scientifique des facteurs d'influence. Et si avant cela il n'y avait que des hypothèses, non étayées par des faits, vous pouvez maintenant opérer avec des calculs expérimentaux. Si vous voulez savoir quels sont les avantages et les inconvénients pour le corps des champignons laitiers, lisez ce document jusqu'à la fin. Il examine les variétés de champignons de lait salés et marinés, les spécimens noirs et blancs, met en évidence les problèmes de leur utilisation correcte pour l'alimentation humaine. Non seulement des propriétés utiles sont présentées, mais également des contre-indications pour manger.
Comment les champignons de lait sont-ils utiles pour les humains?
La première chose pour laquelle les champignons de lait sont utiles, c'est qu'ils sont une excellente source de protéines. De plus, il y en a plus dans les champignons séchés que dans la viande. En termes de teneur en calcium, les champignons sont proches des pruneaux et des raisins secs, les vitamines PP, D en eux sont presque les mêmes que dans le beurre, et en termes de satiété et de valeur nutritionnelle, ces dons de la nature ne peuvent être comparés à rien. De plus, la plupart des champignons comestibles sont un véritable réservoir d'oligo-éléments utiles pour l'organisme - ils contiennent du fer, du molybdène, de l'argent, du zinc, du cuivre, du cobalt. Si vous voulez savoir à quel point les champignons de lait sont utiles pour les humains, commencez à reconstituer votre collection d'informations avec le fait que ce champignon a la capacité d'inhiber le développement du bacille tuberculeux. Il est utilisé pour traiter les maladies rénales et éliminer les calculs. Dans les hôpitaux psychiatriques, la psilocybine et la psilocine, que l'on trouve dans le champignon, sont utilisées pour traiter les patients souffrant de troubles mentaux, d'alcoolisme et de perte de mémoire.
Champignons au lait blanc et noir: les avantages et les inconvénients de ces champignons
Beaucoup de gens croient que les champignons sont toxiques et comestibles. Mais il y en a aussi des comestibles sous condition. Il s'agit notamment des champignons au lait noir, dont les avantages et les inconvénients sont décrits plus en détail plus loin sur la page, et quelques autres. Les cueilleurs de champignons expérimentés et les professionnels le savent, mais pas les débutants. Ces champignons sont appelés comestibles sous condition car ils contiennent des poisons. Et si vous les faites frire comme ça, ces poisons resteront. En conséquence, vous pouvez être très empoisonné et même mourir. Les champignons comestibles sous condition doivent être soigneusement lavés puis bouillis pendant 2-3 heures. Ce n'est qu'alors que tous les poisons disparaîtront et vous ne serez pas empoisonné.
Les champignons au lait blanc apportent des avantages et des inconvénients en fonction de la qualité de leur transformation. Il faut se rappeler que tous les champignons se détériorent très rapidement, vous devez donc les trier et les éplucher immédiatement à votre retour de la forêt et commencer immédiatement à cuire. Les experts disent que vous devez faire bouillir les champignons au plus tard 3-4 heures après les avoir cueillis. La première étape consiste à essuyer les champignons avec un chiffon sec. Ensuite, avec un couteau bien aiguisé, vous devez retirer les parties sombres du champignon et également nettoyer la jambe de la saleté et de la poussière restantes, c'est-à-dire simplement gratter sa couche supérieure. Si les champignons sont fortement contaminés ou vermifuges, il est préférable de les mettre dans de l'eau froide salée (2 cuillères à soupe de sel pour 1 litre) pendant quelques heures. Ne cueillez pas de champignons près du champ ou des autoroutes - c'est une règle très importante que de nombreux cueilleurs de champignons ne connaissent pas. Les engrais sont utilisés sur le terrain, qui, après un certain temps, avec l'humidité du sol, se propagent aux territoires adjacents. Par exemple, à la forêt, si elle est à proximité.Et les champignons se distinguent par une capacité accrue à accumuler divers produits chimiques à la fois du sol et de l'air. Et si les champignons poussent près des champs ou sur une route à fort trafic, ils peuvent être empoisonnés.
Champignons au lait salés et marinés: avantages et inconvénients
Les champignons au lait salé sont d'une valeur particulière pour les personnes en bonne santé et malades. C'est un aliment protéiné qui a un effet positif sur l'activité du tractus gastro-intestinal. Les enzymes contenues dans les champignons au lait salé déclenchent les mécanismes de nettoyage vasculaire, ont des effets anti-sclérotiques et anti-inflammatoires. Pour que les champignons au lait salé soient bénéfiques et non nocifs, il est nécessaire de les fermenter correctement. Pour ce faire, vous devez les rincer et les couper. Ensuite, vous devez mettre les champignons de lait dans de l'eau salée (1 verre de sel pour 10 litres) et appuyer avec une charge sur le dessus. Faites tremper pendant 5 jours. Pour que les champignons de lait dégagent de l'amertume, l'eau salée doit être changée chaque jour pour une nouvelle. Après 5 jours, prenez une casserole en émail, placez les feuilles de cassis sur le fond et disposez les champignons de lait trempés en couches. D'en haut, les champignons de lait sont complètement recouverts de feuilles de cassis et versés avec une solution salée (1 verre de sel pour 3 litres d'eau). Remettez la charge et laissez reposer 1 mois dans un endroit sombre et frais. Au lieu de feuilles de cassis, vous pouvez également utiliser des feuilles de chêne, il vous suffit de les faire tremper pendant 40 jours.
La préparation des champignons de lait peut être comprise par l'agréable arôme fraîchement acidulé.
Les avantages et les inconvénients des champignons au lait marinés dépendent de la façon dont le produit est consommé. Pour obtenir un effet cicatrisant, les champignons au lait salé doivent être consommés 200 à 300 g 2 à 3 fois par semaine. Pour que les champignons au lait salé soient mieux absorbés, ils doivent être mélangés avec de l'huile végétale et de la purée de pois. Cela nécessitera un minimum d'effort sur le système digestif. Les oignons peuvent être utilisés à la place des pois. Il est coupé en anneaux, froissé avec un mortier pour laisser couler le jus. Versez ensuite l'huile végétale et ajoutez 9% de vinaigre de table (3 parties d'huile 1 partie de vinaigre). Vous pouvez également ajouter 1 à 2 gousses d'ail.
Pourquoi les champignons de lait sont-ils utiles pour les hommes
La chose la plus importante que les champignons de lait sont utiles pour les hommes est leur utilisation pour la prévention du diabète sucré. Ils ont un index glycémique très bas - 10. Cela signifie que les champignons n'augmentent pas considérablement la glycémie et ne surchargent pas le pancréas. Les champignons au lait et autres champignons peuvent vous aider à perdre du poids. Parce qu'ils sont faibles en calories - 17 à 25 kcal pour 100 g. Et les champignons prennent beaucoup de temps à digérer, ce qui crée une sensation de satiété pendant longtemps. Vous ne devriez pas manger de champignons au petit-déjeuner. Parce que ce sont des aliments assez lourds, ils sont difficiles à digérer. De plus, les champignons contiennent beaucoup de tryptophane, qui a un effet hypnotique. Les champignons sont plus sains à manger pour le déjeuner ou le dîner. Les champignons améliorent le fonctionnement du système nerveux. Les champignons contiennent des vitamines B, essentielles à un système nerveux normal. Depuis l'Antiquité, les champignons de lait légèrement frits sont utilisés dans le traitement de la lithiase urinaire et de la tuberculose.
Propriétés utiles des champignons blancs et noirs et contre-indications
Les propriétés bénéfiques des champignons ne s'arrêtent pas là, car la culture est largement utilisée dans la médecine populaire. Peu de gens savent que les champignons médicinaux, y compris les cèpes aux propriétés bénéfiques, sont un puissant bouclier contre le cancer et d'autres maladies graves, car ils:
- augmenter considérablement l'efficacité du traitement des maladies oncologiques de diverses formes et degrés de gravité;
- inhiber la croissance des tumeurs malignes;
- réduire la taille de la tumeur;
- empêcher la formation de métastases;
- affaiblir les effets secondaires de la radiothérapie et de la chimiothérapie;
- efficace dans les néoplasmes bénins (myome, fibrome, mastopathie, adénome de la prostate);
- irremplaçable dans le traitement de l'hypertension, des maladies coronariennes, de l'arythmie, des accidents vasculaires cérébraux (dans les troubles aigus et chroniques de la circulation cérébrale), des crises cardiaques (état pré et post-infarctus), des varices, de la thrombophlébite;
- ont une grande efficacité dans les maladies du foie - hépatite aiguë et chronique, cirrhose du foie (restaurer la fonction hépatique, stimuler la régénération des cellules hépatiques, normaliser le métabolisme lipidique dans l'hépatite chronique);
- aide efficacement aux maladies du tractus gastro-intestinal - ulcère gastro-duodénal, gastrite, colite, dysbiose;
- faciliter considérablement l'état et le traitement des maladies allergiques et auto-immunes - asthme bronchique, eczéma, neurodermatite, psoriasis, rhumatisme, sclérose en plaques;
- dans le diabète, la carence en acides aminés essentiels, macro et micro-éléments, les vitamines est reconstituée; aider à abaisser le taux de sucre dans le sang;
- indispensable pour la suppression des hépatites B, C, D, J, herpès, virus de la grippe; restaurer le statut immunitaire.
En étudiant les propriétés utiles des champignons noirs, il convient de garder à l'esprit qu'ils accumulent les radio-isotopes de césium de différentes manières. Selon le degré d'accumulation, ils sont divisés en 3 groupes. Les champignons noirs et communs appartiennent au deuxième groupe. Leur coefficient d'accumulation est de 3,4-13,8 accumulation. Ce sont des sortes d'accumulateurs de rayonnement. D'autre part, les champignons laitiers ont la capacité d'éliminer le strontium du corps d'une personne qui a reçu des produits radioactifs lors de l'ingestion, avec un coefficient élevé - 3-13,8, à condition que les champignons n'aient pas accumulé de substances radioactives, mais leur contrôle dosimétrique doit être effectué.
Il a été constaté que les champignons séchés contiennent jusqu'à 30% de protéines.
C'est plus que de la viande. Par conséquent, ils sont appelés "viande de forêt". Les champignons séchés sont presque deux fois plus riches en calories que les œufs de poule et la saucisse bouillie. Les champignons séchés contiennent jusqu'à 20% de fibres et 15% de glucides. Pour maintenir l'équilibre protéique dans le corps, seuls 100 g de champignons bouillis par jour sont nécessaires. Presque tous les champignons sont chimiquement similaires à un mélange de légumes et de viande. Ils contiennent la plupart des minéraux nécessaires au fonctionnement normal du corps, et en termes de quantité de vitamines, certains types de champignons surpassent les légumes et les fruits riches en eux. Il y a beaucoup de sucre de raisin dans les champignons de lait.
La pulpe de champignon contient le polysaccharide glycogène, qui se trouve dans les tissus animaux et est complètement absent dans les plantes. Les champignons contiennent de la lécithine, qui empêche la formation de cholestérol négatif dans le corps; découvert des enzymes qui favorisent la dégradation des graisses, des fibres et du glycogène. Les champignons contiennent jusqu'à 60% de substances extractives avec des composants aromatiques spécifiques. Ces substances odorantes stimulent non seulement l'appétit, mais renforcent également le système nerveux, stimulent le métabolisme. On pense que les champignons rétablissent rapidement la force physique et mentale, sont utiles pour l'anémie, les processus inflammatoires, le diabète, après les maladies infectieuses et favorisent la cicatrisation des plaies. Dans le monde antique, les truffes étaient appelées des moyens de restaurer la jeunesse.
Les jeunes champignons ont une valeur nutritive supérieure aux champignons vieux et stagnants. Presque tous les champignons ont des propriétés anti-tumorales. N'oubliez pas que les champignons de lait ont non seulement des propriétés bénéfiques, mais aussi des contre-indications: ils ne doivent pas être consommés pour les maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, des reins et du foie, car ils sont des aliments lourds. De plus, les champignons ne doivent pas être donnés aux enfants de moins de 6 ans.
