Beurre pour l'hiver à l'huile: recettes simples pour le beurre mariné et salé

Pour obtenir une préparation savoureuse pour l'hiver à partir de champignons, faites le bon choix et arrêtez-vous aux huiles de beurre mariné dans l'huile. Ce plat est préparé assez simplement, et si vous suivez les instructions étape par étape, vous obtiendrez un excellent apéritif que votre famille et vos amis apprécieront.

Les cèpes marinés à l'huile pour l'hiver sont très appréciés des amateurs de plats aux champignons. Cette préparation accompagnera bien les pommes de terre bouillies et la viande.

Recette de beurre à l'huile pour une table de fête

La recette proposée pour le beurre dans l'huile aura fière allure sur une table de fête comme collation pour les boissons alcoolisées.

  • cèpes - 2 kg;
  • huile d'olive - 100 ml;
  • eau (pour marinade) - 1 l;
  • sel - 1,5 c. l.;
  • sucre - 2,5 c. l.;
  • clous de girofle - 5 pièces;
  • grains de poivre noir - 10 pcs.;
  • feuille de laurier - 5 pièces;
  • vinaigre 9% - 30 ml;
  • gousses d'ail - 5 pièces;
  • aneth vert.

Avant de faire mariner l'huile de beurre, il est impératif de la faire bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Égoutter, refroidir et couper en morceaux aléatoires.

Préparez la marinade: dissoudre le sel, le sucre dans l'eau et laisser bouillir.

Après ébullition, ajoutez l'ail coupé en tranches à l'eau, ajoutez les clous de girofle, le poivre, l'aneth et le vinaigre.

Versez l'huile dans la marinade, laissez bouillir 15 minutes et mettez dans des bocaux stérilisés.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et versez 2-3 cuillères à soupe dans chaque pot sur le dessus. l.

Roulez les canettes, laissez-les refroidir complètement, mettez-les au réfrigérateur ou apportez-les au sous-sol.

Préparation du beurre à l'huile pour l'hiver

Le beurre mariné dans l'huile est une option pratique pour la récolte des champignons, où la graisse végétale agit comme agent de conservation. De plus, cette préparation est obtenue sous la forme d'un deuxième plat presque prêt à l'emploi.

  • cèpes - 1 kg;
  • huile végétale - 150 ml;
  • vinaigre - 5 c. l.;
  • sel;
  • gousses d'ail - 10 pièces;
  • persil et aneth;
  • sucre - 1 c. l.;

Faites frire les cèpes fraîches pelées dans l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Disposer dans des bocaux, saupoudrer d'ail finement haché, ainsi que d'aneth et de persil.

Dans l'huile dans laquelle les champignons ont été frits, diluez le sel, le sucre, ajoutez 50 ml d'eau et de vinaigre.

Porter à ébullition et verser environ 3 cm de beurre avec ce mélange gras.

Mettez dans une casserole avec de l'eau tiède et stérilisez pendant 1 heure, puis retirez et roulez.

Laisser refroidir complètement et porter au sous-sol ou conserver au réfrigérateur.

Beurre mariné à l'huile pour l'hiver: une recette simple

Bien que les recettes de cuisson du beurre dans l'huile pour l'hiver soient un peu similaires les unes aux autres, chacune d'elles a son propre truc et son secret. Par exemple, nous proposons une recette simple de beurre mariné dans l'huile avec l'ajout de graines de moutarde et de clous de girofle.

  • cèpes - 2 kg;
  • eau - 1 l;
  • vinaigre - 80 ml;
  • gousses d'ail - 5 pièces;
  • huile végétale - 150 ml;
  • sel;
  • feuille de laurier - 5 pièces;
  • clous de girofle - 4 branches;
  • sucre - 1,5 c. l.;
  • piment de la Jamaïque et pois noirs - 6 pcs.;
  • graines de moutarde - 2 c.
  • aneth - 2 parapluies.

Laisser refroidir les cèpes préalablement bouillies dans de l'eau salée et les couper en morceaux égaux.

Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau, laisser bouillir, puis ajouter toutes les épices de la recette à la saumure.

Jetez le beurre dans la marinade, laissez bouillir et laissez cuire pas plus de 15 minutes.

Disposer dans des bocaux et verser sur 3 cuillères à soupe. l. huile végétale calcinée.

Fermer avec des couvercles en plastique et laisser refroidir à température ambiante.

Apportez-le au sous-sol ou mettez-le au réfrigérateur pour le ranger.

Un tel blanc est conservé dans de la graisse végétale pendant environ 6 mois.

Comment mariner le beurre dans la cannelle et l'huile de piment

Nous vous suggérons d'apprendre à mariner le beurre dans l'huile avec de la cannelle et du piment. Cette préparation pour l'hiver servira de bon en-cas sur une table festive du Nouvel An ou d'un ingrédient supplémentaire dans n'importe quelle salade.

  • cèpes - 2 kg;
  • eau - 700 ml;
  • cannelle - 1 bâton;
  • piment rouge - 1 pc;
  • clous de girofle - 2 branches;
  • grains de poivre blanc - 5 pcs.;
  • poivre noir moulu - 1/3 c.
  • acide citrique - sur la pointe d'un couteau;
  • vinaigre - 2 c. l.;
  • sucre - 1,5 c. l.;
  • sel - 1 c. l. sans top;
  • huile végétale - 150 ml.

Faire bouillir le beurre dans de l'eau salée additionnée d'acide citrique pendant 20 minutes, jeter dans une passoire, laisser refroidir et couper en morceaux.

Préparez la marinade: ajoutez à l'eau du sucre, du sel, du vinaigre, un mélange de pois, clous de girofle, cannelle et piment, coupés en petits cubes.

Portez la marinade à ébullition et ajoutez-y les champignons, faites bouillir pendant 10 minutes.

Versez l'huile végétale et laissez bouillir le beurre mariné encore 15 minutes.

Répartir dans des bocaux, rouler, retourner et envelopper avec une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Bocaux déjà refroidis avec des blancs à emporter au sous-sol.

Comment saler le beurre dans l'huile pour l'hiver

De nombreux cueilleurs de champignons pensent qu'il vaut mieux saler le beurre afin de préserver le goût et l'arôme de la forêt. Comment saler le beurre dans l'huile pour savourer une douceur automnale en hiver et ravir vos convives avec un plat étonnant?

  • cèpes - 1 kg;
  • huile végétale - 100 ml;
  • parapluies à l'aneth - 3 pièces;
  • sel - 2 c. l.;
  • gousses d'ail - 10 pièces;
  • feuille de laurier - 5 pièces;
  • grains de poivre noir - 7 pcs.;
  • feuilles de cassis.

Faites bouillir les champignons pendant 20 minutes, laissez refroidir et coupez-les en gros morceaux.

Saupoudrez un peu de sel au fond d'une casserole en émail et étalez une couche de champignons hachés.

Répartir les champignons et le sel autant de fois qu'il y a de champignons. L'huile doit être étalée en une fine couche pour qu'elle soit salée.

Saupoudrez la couche supérieure d'ail haché, de poivre noir, mettez des parapluies à l'aneth, des feuilles de cassis.

Mettez une assiette dans une casserole en fonction de la taille du récipient et placez un récipient avec de l'eau dessus pour créer une presse à champignons pendant 24 heures.

Après une journée, répartissez les champignons dans des bocaux stérilisés, tassez-les soigneusement (mais pas hermétiquement).

Versez la saumure d'une casserole et versez 3 cuillères à soupe dans chaque pot. l. huile végétale calcinée à froid.

Mettez dans un endroit frais et après 20 jours, les champignons peuvent être mangés.

Le beurre bouilli dans l'huile préparé de cette manière s'avère très savoureux et croustillant pour l'hiver. Cependant, si cela est trop salé pour quelqu'un, faites-le tremper pendant 30 minutes avant de servir.

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