Dans la cuisine russe, les cèpes sont considérés comme un produit de délicatesse. Ce sont ces champignons qui sont parfaits pour la récolte. L'apéritif mariné traditionnel est des cèpes jeunes et entières. Ainsi, l'une des recettes les plus courantes est le beurre mariné pour l'hiver avec des oignons.
Comment mariner le beurre avec des oignons verts
Comment mariner du beurre avec des oignons à la maison pour qu'il devienne rapidement, mais en même temps très savoureux?
- 1 kg de beurre frais;
- 1 litre d'eau;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 3 feuilles de laurier;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre;
- 3 bouquets d'oignons verts;
- 3 parapluies à l'aneth.
Versez de l'eau dans un bol en émail, jetez les feuilles de laurier, salez, mettez sur le feu et laissez bouillir.
Mettez les cèpes pelées dans la marinade et faites bouillir pendant 15 minutes. Versez le sucre, le vinaigre, remuez et laissez bouillir pendant 5 à 7 minutes. Ajouter les parapluies à l'aneth, l'oignon haché et cuire encore 5 minutes.
Répartissez les cèpes marinés avec les oignons dans les bocaux et roulez-les. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement. Après environ 12 heures, ils peuvent être emmenés au sous-sol.
Pour donner à la pièce un goût et un arôme piquants, vous pouvez ajouter de l'ail écrasé au presse (4 gousses) à la garniture de marinade ou de la racine de raifort râpée sur une râpe fine.
Le beurre aux oignons pour l'hiver est préparé en seulement 1,5 à 2 heures. Les champignons en combinaison avec des oignons verts sont très appétissants dans des bocaux. Toute simple salade de pommes de terre, de pois verts et de viande de poulet, assaisonnée de mayonnaise, acquerra un goût incroyable si vous ajoutez cette préparation.
Beurre mariné aux oignons
Parmi les moyens les plus simples de montrer comment faire mariner du beurre avec des oignons, la recette suivante mène avec succès. Après tout, sa préparation nécessite des coûts et des efforts minimes.
Pour 1 kg d'huile fraîche, vous aurez besoin de:
- 4 gros oignons;
- 2 jeunes feuilles de raifort;
- 1 cuillère à soupe. l. graines d'aneth;
- 45 g de sel;
- 1 cuillère à café poivron rouge moulu.
Eau salée:
- 2,5 litres d'eau;
- 130 g de sel.
Pour préparer la saumure, dissoudre le sel de table dans l'eau chaude, ajouter l'huile de beurre pelée et cuire une demi-heure à feu doux.
Utilisez une cuillère à trous pour attraper les champignons dans un autre bol et laissez refroidir.
Remplissez le fond des bocaux stérilisés avec une fine couche de sel, mettez des rondelles d'oignon sur le dessus.
Étalez le beurre en couches sur les bocaux avec les cuisses relevées, saupoudrez les couches d'aneth, le sel restant et le poivre moulu.
Mettez les jeunes feuilles de raifort déchirées dans la dernière couche. Cela évite que les champignons ne moisissent. Fermez avec des couvercles en plastique solides et descendez dans le sous-sol.
