Les recettes de plats de champignon à l'huile intéresseront ceux qui veulent préparer un plat copieux ou une collation pour tous les jours, ou faire une préparation savoureuse de champignons pour un stockage à long terme Pour la préparation de tels plats, on utilise à la fois des légumes et du beurre - les champignons tournent invariablement pour être très savoureux. Vous souhaitez agrémenter un repas de fête ou diversifier votre repas quotidien? Alors cette collection de recettes est faite pour vous!
Plats de champignon à l'huile
Chapeaux frits de champignons frais dans l'huile.
Ingrédients:
- 600 g de chapeaux de champignon frais
- 3-4 st. cuillères à soupe d'huile végétale
- 4-5 Art. cuillères à soupe de farine
- sel
- poivre
Épluchez, rincez, séchez les champignons frais sur une serviette ou une serviette. Coupez les cuisses de champignons.
Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle, trempez-y des chapeaux de champignons entiers.
Faites frire d'abord d'un côté, puis de l'autre, en essayant de les faire dorer.
Mettez les champignons préparés sur un plat et salez.
Les chapeaux de champignon frits dans l'huile peuvent être servis avec des pommes de terre nouvelles ou d'autres plats de légumes.
Champignons frits.
Ingrédients:
- 500 g de champignons frais
- 80 g de farine
- 1 oeuf
- 125 ml de lait
- 1 cuillère à café de sucre
- huile végétale
- sel au goût
- Épluchez les champignons, coupez les cuisses, rincez les bouchons et faites bouillir dans un peu d'eau. Ensuite, retirez-les du bouillon et séchez. (Utilisez le bouillon et les cuisses de champignons pour cuisiner d'autres plats.)
- Préparez la pâte: versez la farine dans un bol, ajoutez un œuf, du sel, du sucre, versez le lait et remuez bien.
- Versez l'huile dans une poêle (ou une friteuse) et faites bien chauffer à feu vif. Lorsqu'il se réchauffe, réduisez la chaleur au minimum.
- Trempez les chapeaux de champignons bouillis dans la pâte et trempez-les dans l'huile bouillante. Mettez les champignons frits dans une assiette et laissez l'huile s'écouler.
- Avant de faire frire les champignons, vérifiez si l'huile est suffisamment chaude. Pour ce faire, vous pouvez jeter un morceau de champignon dans l'huile, et s'il n'y a pas de mousse forte, la graisse profonde est bien chauffée.
Champignons frais, frits au beurre.
Ingrédients:
- 800 g de champignons frais
- 3 oignons
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de légumes verts hachés
Épluchez les champignons, rincez à l'eau courante, salez. Hachez finement l'oignon. Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir les oignons et les champignons. Quand ils sont prêts, ajoutez la farine, ajoutez de l'eau (ou du bouillon) et laissez mijoter un peu plus sur le feu.
Avant de servir, les champignons, frits au beurre, parsemés d'herbes hachées.
Champignons à l'huile pour l'hiver.
Ingrédients:
- Champignons - 2 kg
- Beurre (ghee) - 150-180 g pour la friture + 50-70 g pour le versement
- Sel au goût
Les champignons de taille moyenne conviennent à la récolte sans taches ni dommages. Rincez soigneusement les champignons sous l'eau courante. Faites fondre le beurre dans une poêle, faites revenir les champignons hachés. Il n'est pas recommandé de couvrir les champignons avec un couvercle pendant la friture afin d'éviter l'apparition d'un excès de liquide. Vous devez faire frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, en remuant constamment pour qu'ils ne brûlent pas. Lorsque les champignons sont presque prêts, 5 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez-y du beurre pour qu'ils soient complètement dans l'huile lors de la ponte.
Mettez les champignons prêts à l'emploi dans des bocaux stérilisés, tassez-les soigneusement à l'aide d'une spatule culinaire ou d'une cuillère à soupe.
Versez au préalable les champignons sur le beurre fondu, laissez-les refroidir légèrement. Mettez les champignons dans l'huile, frits pour l'hiver, dans des bocaux, fermez les couvercles et enveloppez-les dans une couverture.
Champignons marinés dans l'huile.
Ingrédients:
- 200 g de champignons (marinés)
- 3 oignons
- 50 ml d'huile végétale
- 1 bouquet d'aneth
- poivre
Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en rondelles. Lavez les feuilles d'aneth.Coupez les champignons marinés en tranches, mettez-les dans un plat, mettez l'oignon dessus, poivrez, versez avec de l'huile végétale. Décorez les champignons marinés dans l'huile avec de l'aneth et servez.
Champignons frits dans la chapelure (hongrois).
Ingrédients:
- 7-8 champignons
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de craquelins écrasés
- sel au goût
Faites cuire les champignons préparés dans l'eau salée pendant 10 minutes et jetez-les dans une passoire. Saler ensuite, tremper les champignons d'abord dans un œuf battu, puis les paner dans de la chapelure écrasée et les faire revenir dans l'huile.
La recette des champignons en conserve, frits dans l'huile et la crème sure
Ingrédients:
- 500 g de champignons en conserve
- Remplissage 120-180 ml
- 3-4 st. cuillères à soupe de beurre
- 250 g de crème sure
- 1 oignon
- légumes verts
Épluchez les champignons, rincez, coupez en assiettes, ajoutez la garniture, beurrez et faites revenir pendant 5 minutes. Incorporer ensuite la crème sure et l'oignon haché frit avec du beurre et chauffer. Servir chaud, garnir de persil ou d'aneth. Servir les carottes cuites et le chou-fleur bouilli comme plat d'accompagnement pour les champignons en conserve frits dans l'huile selon cette recette.
Champignons à l'huile et au vinaigre
Hareng aux champignons marinés à l'huile et au vinaigre.
Ingrédients:
- champignons marinés - 300 g
- hareng - 2 pcs.
- oignons - 2-3 pcs.
- oignons verts hachés - 2-3 c. cuillères
- huile végétale - 1-2 c. cuillères
- le vinaigre
- sel
- moutarde
Épluchez le hareng, coupez les têtes, séparez les filets des os. Mettre les filets grossièrement hachés dans une marmite à hareng, verser dessus avec de l'huile végétale, du vinaigre mélangé à de la moutarde et garnir de rondelles d'oignon. Mettez les champignons marinés en dés des deux côtés du hareng dans l'huile et le vinaigre.
Salade de champignons en marinade à l'huile végétale.
Ingrédients:
- 5 kg de champignons
- 1/2 tasse de vinaigre
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara
- 2 cuillères à café sel
- 1 à 2 cuillères à café moutarde
- 1/2 tasse d'huile végétale
- quelques petits pois de poivre noir
- Feuille de laurier
Épluchez les champignons du sol, coupez-les finement la peau, séparez le capuchon de la tige, rincez, coupez en cubes et faites bouillir pendant 20 minutes. dans de l'eau salée, bien égoutter et laisser refroidir. Préparez une marinade à partir de vinaigre, de moutarde, de poivre noir moulu avec l'ajout de sucre et de sel. Lorsque le sucre est complètement dissous, versez la marinade sur les champignons. Émiettez une feuille de laurier sur le dessus. Après 2 heures de repos, saupoudrez la salade d'huile végétale et servez.
Champignons frits à l'huile d'olive avec oignons
Ingrédients:
- 1 kg de champignons frais
- 100 ml d'huile d'olive
- 100 g d'oignons
- 100 g de jus de tomate
- sel
- verts au goût
Épluchez les oignons, coupez-les en petits dés, faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez-y les champignons, salez et laissez mijoter pendant 7 minutes. Versez ensuite le jus de tomate dans les champignons et les oignons, laissez mijoter encore 10 minutes.
Saupoudrer de champignons prêts à l'emploi, frits dans l'huile d'olive, d'herbes hachées.
Champignons cuits en morceaux dans l'huile au four
Champignons frits à l'huile et cuits au four à la crème sure.
Ingrédients:
- 500 g de champignons
- 100 g de crème sure
- 40 ml d'huile végétale
- 10 g de farine
- sel et épices au goût
1. Épluchez les champignons, rincez-les et coupez-les en fines tranches.
2. Pour éviter qu'ils ne noircissent, saupoudrez-les de jus de citron, puis faites-les frire dans l'huile, saupoudrez de farine, versez sur la crème sure. Cuire les champignons frits dans l'huile au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres (40-60 min).
Champignons frits à l'huile, cuits au four avec du fromage fondu.
Ingrédients:
- 1 kg de champignons
- 100 g de mayonnaise
- 100 g de fromage fondu
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 tomates
- 1 poivron
- sel
- légumes verts
- huile végétale pour la friture
Faites frire les champignons préparés (lavés, pelés et hachés) dans de l'huile végétale. Rincer les pommes de terre, les éplucher et les couper en minces cercles. Coupez le poivron en lanières, les tomates en cubes. Hachez l'oignon, l'ail. Râper le fromage.
Placez délicatement les aliments préparés sur une plaque à pâtisserie, assaisonnez de poivre et de sel. Versez le tout avec de la mayonnaise, émiettez le fromage sur le dessus.Cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes. Servir les champignons avec des herbes coupées en morceaux et frits dans l'huile.
