Comment faire pousser des morilles à partir de mycélium dans la région

Vous pouvez cultiver vous-même de nombreux types de champignons. Et les morilles ne font pas exception. Les cultiver dans un jardin personnel sur des lits spécialement créés ou des zones cultivées dans la forêt est un processus passionnant et pas trop laborieux. L'essentiel est d'acheter du mycélium de morille de haute qualité et de suivre strictement toutes les recommandations pour la culture de ce type de champignon.

Les morilles appartiennent à la famille Morechkovy (Morshellovykh), la plus célèbre p. haut, c. conique, avec steppe, avec. bonnet comestible (réel) et morille. Toutes ces espèces peuvent être cultivées.

Où poussent les morilles et à quoi ressemblent-elles?

À l'état sauvage, les champignons de la famille des morilles poussent dans le climat tempéré de l'hémisphère nord de l'Europe à l'Amérique, et se trouvent également en Australie et sur un certain nombre d'îles de l'hémisphère sud. Les morilles poussent principalement dans la zone forestière, préférant les forêts de feuillus ou mixtes, mais parfois elles végètent parmi les pins, vivent souvent dans les parcs et les zones forestières. Les 5 espèces de morilles les plus célèbres poussent en Russie, on les trouve presque partout - de la zone forêt-toundra au sud à la zone forêt-steppe au nord, de la périphérie ouest de la partie européenne à l'Extrême-Orient , et sont répandus dans l'Oural et en Sibérie. Dans les régions méridionales de la Russie, ils végètent souvent dans les jardins de devant et sur les pelouses, préférant les sols sableux, ils poussent donc souvent dans les plaines inondables des rivières, le long des rives des ruisseaux, ils aiment s'installer dans les clairières et les cendres forestières.

Les morilles sont traditionnellement considérées comme des champignons de printemps; dans la zone sud de la partie européenne de la Russie, elles poussent d'avril à début mai, dans les zones centrale et nord, elles commencent à porter leurs fruits de la seconde quinzaine de mai à juin. Dans des conditions météorologiques favorables, les champignons peuvent également être trouvés en automne chaud.

De par la nature de leur nutrition, les morilles sont des représentants caractéristiques des champignons saprophytes.Par conséquent, les champignons de cette famille préfèrent les sols calcaires fertiles pour la croissance parmi l'herbe enrichie en litière végétale, mais peuvent également être trouvées dans les dépotoirs urbains, en règle générale, riches en décomposition composés organiques.

En Europe, les morilles ont commencé à pousser dans leurs propres jardins, parcs et simplement dans les parterres au milieu du 19ème siècle. Les Allemands ont été parmi les premiers à remarquer que les morilles poussent mieux sur les cendres et ils ont commencé à saupoudrer les lits de cendres.

Dans la culture industrielle des champignons, principalement 3 types de morilles sont cultivés: la vraie morille, la morille conique et la morille en chapeau - comme les représentants les plus courants de cette famille.

Extérieurement, les morilles sont différentes des autres champignons à chapeau. La calotte de la morille, selon son type, a une forme allongée conique ou ovale-arrondie, dont la surface est recouverte d'un réseau de plis profonds. La couleur du champignon va du gris-brun au chocolat noir, presque noir. Les bords du chapeau chez certaines espèces poussent jusqu'à la tige. La patte est cylindrique, comme le capuchon, elle est creuse à l'intérieur.

La hauteur du champignon atteint 10 cm La pulpe de morilles est fragile, se casse et s'effrite facilement, a bon goût, mais n'a pas d'odeur prononcée de champignon. Dans la plupart des pays d'Europe et d'Amérique, la morille conique est un mets délicat.

Tous les types de morilles sont considérés comme des champignons comestibles sous condition, aptes à la consommation humaine après les avoir préalablement bouillis.

Comment élever des morilles

Vous pouvez faire pousser des morilles en utilisant l'une des deux technologies: française - dans des lits spécialement créés - et allemande, dans le jardin. Les deux méthodes concernent la culture extensive de champignons, nécessitant des superficies importantes pour obtenir un rendement élevé.Des méthodes intensives de culture de ce champignon sur des substrats nutritifs dans des pièces fermées sont actuellement activement développées par des scientifiques américains, cependant, ces méthodes de culture de champignons n'ont pas encore été largement utilisées.

Les morilles dans la nature préfèrent les zones bien éclairées avec des sols riches en matières organiques; les champignons sont très sensibles à l'introduction de cendres et de pommes riches en nutriments dans le sol. Ces caractéristiques des champignons naturels ont été à la base des méthodes françaises et allemandes de leur culture.

Il est préférable de planter des morilles dans un verger ou dans une zone spécialement désignée d'une forêt à feuilles larges, où l'ombre naturelle des arbres fournit aux champignons le niveau d'éclairage nécessaire et les protège en même temps de la lumière directe du soleil. . Lors de la création de lits, il faut garder à l'esprit que les champignons ne tolèrent pas la stagnation printanière de l'eau, par conséquent, un bon système de drainage est nécessaire dans la zone allouée pour drainer l'eau de fonte.

Avant de commencer à cultiver des morilles sur le site, la terre végétale doit être remplacée par un substrat spécialement préparé. Il est préparé à partir de terre de jardin pour fleurs mélangée à de la sciure et de la cendre selon la formule suivante: pour six volumes de terre de jardin, ajoutez la moitié du volume de sciure et un volume de cendre. Le mélange de sol préparé doit être mélangé et disposé en une couche de 10 cm sur les lits équipés. Le substrat posé doit être arrosé à raison de 10 litres d'eau pour chaque 1 m de jardin.

Comme pour la culture d'autres types de champignons, pour le semis, il est préférable d'utiliser non pas des champignons sexuellement matures récoltés dans la forêt, mais du mycélium de morilles acheté auprès de fournisseurs de confiance. Une fois le lit préparé, le mycélium est réparti sur toute sa surface, puis il est recouvert par-dessus d'une couche de terre de 6 centimètres enlevée lors de la construction des lits. Le sol est légèrement humidifié avec un arrosoir peu profond ou un arroseur spécial, après quoi le lit est recouvert de matériaux naturels stockés: nattes de paille, petites branches, feuillage; vous pouvez utiliser, comme le font les Français, du marc de pomme.

Après avoir semé les lits avec du mycélium, il est nécessaire de surveiller le niveau d'humidité du substrat. Au fur et à mesure que le sol s'assèche, il doit être humidifié avec des concentrés de nutriments spéciaux, qui contribuent à la croissance accélérée et améliorée des champignons. L'une de ces formulations, appelée Baikal-EM-1, est produite par l'industrie agrotechnique nationale. Pour améliorer la fructification, le lit de jardin est saupoudré d'une fine couche de cendre. Lors de l'utilisation du marc de pomme, les cendres peuvent également être omises. La fructification a lieu un an après le semis, dure au même endroit de 3 à 5 ans et ne nécessite pratiquement pas de coûts importants et convient particulièrement aux petites fermes de champignons ou aux cultivateurs amateurs de champignons. En automne, les lits semés de mycélium doivent être en outre recouverts de paille, d'herbe, de feuilles. Au printemps, immédiatement après la fonte de la neige et l'établissement d'une température positive, cette couverture protectrice est retirée, laissant une fine couche de matière végétale. En règle générale, dans les 2 à 3 semaines suivant le retrait du couvercle de protection, les champignons commencent à porter leurs fruits.

En raison de leur fragilité, les morilles sont récoltées très soigneusement, en tordant le champignon, en le tenant par la patte ou en le coupant avec un couteau. Les champignons prêts à l'emploi peuvent être séchés ou livrés aux marchés crus, mais les morilles, en raison de leur fragilité, perdent rapidement leur présentation pendant le transport.

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