La culture de la caméline semée ne peut être pratiquée que dans les zones où les conditions sont aussi proches que possible des conditions naturelles. Ces champignons ne tolèrent pas la lumière du soleil et préfèrent un sol humide, mais une bonne fructification ne peut pas être obtenue dans les zones marécageuses. La technologie de culture est à bien des égards similaire à la culture des cèpes, mais la première récolte mûrit plus rapidement.
Ryzhik est un champignon lamellaire mycorhizien. Dans de nombreux pays, il est considéré comme un mets délicat et est préféré aux cèpes. Il existe de nombreux types de champignons: la caméline, la caméline de délicatesse, la caméline d'épinette, la caméline du pin.
À quoi ressemblent les champignons et où poussent-ils
Le capuchon du bouchon de lait au safran est en forme d'entonnoir, lamellaire, légèrement visqueux, lisse. Les bords sont d'abord pliés puis droits. La couleur du bonnet est différente: de l'orange et du rouge orangé à l'olive grisâtre et à l'ocre vert. La tête a des cercles concentriques sombres. Les assiettes sont orange ou jaune orangé, épaisses et fréquentes. Lors d'une pause ou lorsqu'on les appuie, ils deviennent verts ou bruns. La tige du champignon est creuse et lisse. Il est généralement de la même couleur que le champignon ou légèrement plus clair. La pulpe est orange, avec un agréable arôme résineux. Sur le site de la coupe, il devient vert. La poudre de spores est blanche, parfois rose jaunâtre.
Ce champignon est attaqué dès son plus jeune âge par les larves d'insectes.
Ces photos montrent à quoi ressemblent les champignons:
Ce champignon pousse dans les forêts de conifères - épicéa et pin. On le trouve plus souvent dans les zones éclairées, les lisières de forêt, les clairières, dans une jeune forêt, dans les clairières, dans les endroits surélevés, sur les côtés des chemins forestiers. Préfère les sols sableux. Se développe en groupe, peut former un «cercle de sorcières». Dans notre pays, il est courant dans les régions du centre et du nord. Ryzhik se trouve au centre de la partie européenne de la Russie, dans l'Oural, en Extrême-Orient, en Sibérie. La caméline commence à porter ses fruits en juin et se termine en octobre.
Il est utilisé pour la friture, le salage, le marinage. Les très jeunes champignons peuvent être consommés crus, sans traitement thermique. Avant le salage, le champignon ne doit pas être trempé, sinon il deviendra vert. En termes de teneur en calories, les champignons salés sont supérieurs au bœuf. Les Ryzhiks peuvent être consommés frits, salés, marinés. Lorsqu'ils sont salés, ils ne sont ni trempés, ni bouillis, mais simplement lavés et essuyés. Dans les temps anciens, ils étaient salés dans un plat spécial en chêne sans épices, afin de ne pas interrompre l'odeur et le goût naturels des champignons.
Comment faire pousser correctement des champignons dans le jardin
Les Ryzhiks ne peuvent être cultivés que dans des conditions naturelles. Pour eux, vous devez choisir un endroit qui, en termes de conditions, ne diffère pas du lieu de croissance naturelle des champignons. Il faut tenir compte de l'éclairage, de l'humidité, de l'état du sol, des espèces et de l'âge des arbres. Il est préférable de choisir des endroits ombragés, mais pas sombres, avec une circulation d'air libre pour les bouchons de lait de safran. Le sol doit être humide et légèrement acide, contenir beaucoup de feuilles et d'aiguilles pourries. Mais en même temps, au printemps, il ne doit pas être inondé d'eau. Il peut être spécialement planté à ces fins sur une parcelle de pin ou d'épinette.
Les pains d'épices du pays peuvent être semés de la même manière que les cèpes, de plusieurs manières. Ramassez les chapeaux de vieux champignons trop mûrs dans la forêt et coupez-les en morceaux. Sécher un peu sur un chiffon fin (la gaze convient à cet effet), en le retournant périodiquement de l'autre côté. Dans la zone sélectionnée, soulevez la couche supérieure de terre et placez des morceaux de capuchon en dessous. Bien sceller et verser avec de l'eau tiède. Ou étalez les morceaux du bouchon sur un sol meuble et versez également de l'eau dessus.
La deuxième technologie pour la culture du mycélium de champignon consiste à faire tremper les vieilles capsules dans l'eau de pluie additionnée de sucre. Le lendemain, mélangez bien le mélange et versez-le sous les arbres sélectionnés.
Comme le montre la pratique, il est possible de faire pousser des champignons dans une parcelle de jardin en transplantant un mycélium forestier. Pour cela, il doit être soigneusement, sans dommage, creusé dans la forêt sous forme de couches mesurant 30 x 30 cm et 25 cm d'épaisseur et ramené à la maison. De plus, il faut s'assurer que la terre ne tremble pas, sinon le mycélium sera endommagé. Les couches de terre, sans attendre qu'elles se dessèchent, doivent être immédiatement plantées sous les mêmes arbres sous lesquels elles ont été creusées. Pour ce faire, creusez à l'avance des trous de la taille requise et transférez-y soigneusement des couches de terre. Puis saupoudrez d'eau de pluie. Il est préférable de transplanter des mycéliums le matin ou le soir.
Vous pouvez également disposer les vieux chapeaux dans la zone sélectionnée et les recouvrir de mousse. Par temps sec, ils doivent être arrosés avec de l'eau. Après 2 semaines, la mousse se lèvera et en dessous il sera possible de voir les filaments verdâtres-violets du mycélium.
Les soins appropriés lors de la culture des capsules de lait de safran consistent à arroser par temps sec. Il doit être arrosé avec de la pluie ou de l'eau de puits. Les premiers champignons n'apparaîtront que l'année suivante après la plantation du mycélium. Lors de la collecte des champignons, vous devez soigneusement les couper avec un couteau, sinon vous risquez d'endommager le mycélium.
