Que peut-on cuire à partir de cuisses de champignons: comment utiliser les cuisses de champignons pour la cuisson

Traditionnellement, lors de la préparation des plats, les cuisses de champignons sont coupées et jetées. Leur légère raideur, selon certains experts culinaires, rend le produit fini moins savoureux et tendre. Mais il faut dire qu'une telle attitude envers les parties individuelles des champignons est totalement infondée.

Que faire des cuisses de champignons coupées et peuvent-elles être utilisées séparément? Des ménagères expérimentées préparent de délicieux plats avec des pieds de champignon, en ajoutant toutes sortes de légumes, de fruits et de viandes. Il existe un grand nombre de recettes pour cuire les cuisses de champignons et leur dureté est facilement corrigée.

Que cuisiner à partir des cuisses de bouchons de lait de safran pour que le plat soit tendre, savoureux et satisfaisant pour toute la famille? Je dois dire que les jambes nécessitent un traitement séparé, à savoir une ébullition dans de l'eau salée pendant 40 minutes. Dans ce cas, il est en outre recommandé d'ajouter une pincée d'acide citrique. Si les cuisses des champignons sont hachées avec un hachoir à viande ou un mélangeur, le traitement thermique est réduit à 25-30 minutes.

Nous proposons plusieurs options pour utiliser les cuisses de caméline pour cuisiner des collations.

Est-il possible de faire frire les cuisses de bouchons de lait au safran et comment le faire correctement?

Beaucoup, en particulier les femmes au foyer novices, se demandent s'il est possible de faire frire les cuisses avec des bouchons de lait de safran? Oui, et une description étape par étape vous montrera comment le faire correctement. Nous vous assurons que votre famille et vos amis adoreront cette recette.

  • Jambes de caméline - 1 kg;
  • Beurre - pour la friture;
  • Sel au goût;
  • Oignons - 3 têtes;
  • Poivre noir moulu - 1 c.

Après ébullition préliminaire, les cuisses des champignons sont disposées dans une poêle à frire sèche préchauffée et frites à feu moyen jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

Introduisez 1 cuillère à soupe. l. beurre et à feu doux et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Versez l'oignon, préalablement pelé et coupé en fines demi-rondelles, dans les cuisses de caméline frites.

Remuer, ajouter encore 2 cuillères à soupe. l. beurre et continuer à faire frire pendant 10 minutes.

Versez le poivre noir moulu, salez au goût, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 8 minutes.

Ce plat est servi chaud avec des pommes de terre bouillies ou du riz.

Recette pour faire une sauce aux cuisses de champignons

Que pouvez-vous cuisiner d'autre avec les cuisses de caméline, en plus de simplement les faire frire? Essayez de faire de la sauce aux champignons pour enrichir la saveur et l'arôme des aliments qui sont loin d'être parfaits, les rendant plus nutritifs et juteux.

Ainsi, la sélection des ingrédients pour la sauce peut faire du plat le plus simple un vrai délice.

  • Jambes de caméline - 400 g;
  • Crème sure - 2 c. l.;
  • Oignons - 3 têtes;
  • Beurre - 3 c. l.;
  • Farine de blé - 1,5 c. l.;
  • Sel au goût;
  • Poivre noir moulu - ½ c.

La recette pour cuire les cuisses de champignons en sauce est assez simple et ne prend pas beaucoup de temps.

  1. Faire bouillir les cuisses pelées dans de l'eau bouillante pendant 25 minutes, égoutter l'excès de liquide.
  2. Passer 2 fois dans un hachoir à viande et mettre dans une poêle avec du beurre fondu.
  3. Dans une autre poêle pour 1 cuillère à soupe. l. beurre, faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  4. Verser dans les champignons, mélanger, saler, ajouter du poivre moulu.
  5. Faire frire les oignons hachés séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés et combiner avec les champignons.
  6. Remuer, laisser refroidir légèrement et broyer la masse avec un mélangeur à immersion.
  7. Laisser mijoter pendant 5 minutes, verser la crème sure et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
  8. Servir chaud et froid pour tous les repas.

Les cuisses de chapeaux de lait de safran sont-elles salées et comment est-ce fait?

Certaines femmes au foyer préfèrent saler non seulement les chapeaux de champignons forestiers, mais aussi les pattes. Les cuisses coupées des bouchons de lait de safran sont-elles salées et comment est-ce fait? Notez que ces pièces ne sont en aucun cas inférieures en goût aux chapeaux, surtout si elles sont salées. Une telle gâterie délicieuse et épicée peut plaire aux invités même lors d'un festin festif.

  • Jambes de caméline - 1 kg;
  • Sel - 50 g;
  • Ail - 6 gousses;
  • Parapluies à l'aneth - 2 pièces;
  • Piment de la Jamaïque - 5 pois;
  • Feuilles de cassis - 8-10 pcs.

En utilisant le salage chaud des champignons, vous pouvez les offrir à une collation après 7 à 10 jours.

  1. Mettez les jambes nettoyées et lavées dans une casserole en émail, remplissez d'eau et faites bouillir pendant 40 minutes, en enlevant constamment la mousse.
  2. Mettez les cuisses dans une passoire, laissez égoutter, puis étalez-les sur un torchon.
  3. Mettez les feuilles de cassis propres, les parapluies à l'aneth, une partie de piment de la Jamaïque et une partie d'ail coupée en tranches dans des pots stériles secs d'une capacité de 0,5 litre.
  4. Nous distribuons les champignons en couches, chacune d'elles que nous saupoudrons de sel.
  5. Répartissez l'ail restant, le piment de la Jamaïque d'en haut et appuyez avec vos mains pour que l'air sorte.
  6. Remplissez avec le bouillon dans lequel les cuisses ont été cuites et fermez avec des couvercles hermétiques.
  7. Nous le laissons refroidir complètement dans la pièce, puis le transportons au sous-sol ou le mettons au réfrigérateur.

Soupe de cuisses de caméline aux pommes de terre

Ce plat est familier à tout le monde, mais il y a toujours une particularité: la soupe est préparée à partir de cuisses de champignons. Il s'avère être parfumé et riche, capable de plaire à tous les membres de la famille.

  • Jambes de caméline - 500 g;
  • Pommes de terre - 5 pcs.;
  • Eau - 2-2,5 litres;
  • Carottes et oignons - 1 pc;
  • Ail - 2 gousses;
  • Huile végétale;
  • Sel et poivre noir moulu - à votre goût;
  • Feuille de laurier - 1 pc.;
  • Persil et / ou basilic.
  1. Coupez les cuisses de champignons pelées en deux et faites bouillir dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.
  2. Pendant que les cuisses bouillent, prenons soin des légumes: épluchez et lavez les pommes de terre, les oignons et les carottes.
  3. Coupez les pommes de terre en cubes et envoyez-les aux champignons, faites cuire 10 minutes. à feu doux.
  4. Râpez les carottes sur une râpe grossière et envoyez-les à la soupe, faites bouillir pendant 10 minutes.
  5. Faire revenir les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et assaisonner avec la soupe.
  6. Faire bouillir pendant 10 minutes, ajouter du sel au goût, du poivre noir moulu, du laurier et de l'ail coupé en dés.
  7. Laissez bouillir pendant 2 à 4 minutes, éteignez le feu et ajoutez les légumes verts hachés.
  8. Servir avec de la crème sure et des quartiers de citron.

Cuisses de caméline frites à la crème sure aux oignons

Les cuisses de caméline, frites à la crème sure, ne diffèrent pratiquement pas d'un plat à base de chapeaux.

Un goûter aux champignons parfumés ne fera que décorer votre table, surprenant toutes les personnes présentes avec la tendresse du goût.

  • Cuisses de champignons - 500-700 g;
  • Lk oignon -3-5 têtes;
  • Eau - 200 ml;
  • Beurre - 2 c. l.;
  • Farine de blé - 4 c. l.;
  • Crème sure - 5 c. l.;
  • Sel et vos épices préférées au goût.

Comment faire frire correctement les cuisses de bouchons de lait de safran dans de la crème sure vous dira une recette étape par étape.

  1. Couper les cuisses bouillies dans le sens de la longueur et laisser mijoter dans une poêle profonde pendant 30 minutes, en ajoutant 1 cuillère à soupe. l'eau.
  2. Faites fondre le beurre dans une autre poêle, ajoutez la farine, remuez et faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. Ajouter aux champignons, mélanger, ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  4. Assaisonnez de sel, ajoutez vos épices préférées et laissez mijoter 10 minutes.
  5. Verser la crème sure, laisser mijoter 3-4 minutes, éteindre le feu et laisser sous un couvercle fermé pendant 15 minutes.

Que pouvez-vous faire d'autre avec des cuisses de champignons: recette de caviar de champignons

Que pouvez-vous faire d'autre avec les cuisses de bouchons de lait de safran à la maison? Essayez de faire du caviar que vous pouvez couvrir pour l'hiver. Je dois dire qu'une telle conservation est utilisée pour préparer de délicieuses garnitures pour tartes et pâtés. De plus, si vous avez besoin d'organiser une collation rapide avec du thé, ouvrez simplement un pot de caviar de champignons et étalez-le sur du pain.

  • Jambes de caméline - 1 kg;
  • Carottes - 3 pcs.;
  • Sucre - 1 cuillère à café;
  • Arc - têtes;
  • Sel au goût
  • Gousses d'ail - 4 pcs.;
  • Huile végétale - pour la friture;
  • Piment de la Jamaïque et clous de girofle - 2 pcs.

Pour apprendre à cuisiner du caviar de champignons à partir des cuisses de caméline, vous devez suivre les règles de la recette étape par étape.

  1. Les cuisses de champignons sont lavées, pelées et coupées en dés.
  2. Les carottes sont pelées, lavées et râpées sur une râpe à gros trous.
  3. Les têtes d'oignon, ainsi que les gousses d'ail, sont pelées et coupées en cubes.
  4. Les champignons et tous les légumes préparés sont transférés dans une poêle préchauffée avec de l'huile chaude et frits pendant 30 minutes à feu doux.
  5. La masse a le temps de refroidir, puis hachée avec un hachoir à viande.
  6. Le sel est ajouté au goût, le sucre, 2-3 cuillères à soupe. l. huile, piment de la Jamaïque et clous de girofle, remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  7. Transféré dans des bocaux secs stériles et placé dans de l'eau chaude pour la stérilisation.
  8. Le caviar est stérilisé dans les 30 minutes. à feu doux.
  9. Les banques sont fermées avec des couvercles en nylon étanches, complètement refroidies et sorties au sous-sol.

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