Recettes de tartes aux oignons et aux champignons: comment faire cuire au four et dans une casserole

Les produits de boulangerie faits maison raviront toujours les membres de la famille. Il vaut la peine de prendre un peu de temps personnel pour préparer des tartes parfumées pour le thé. Une tarte pas tout à fait traditionnelle avec des champignons et des oignons aidera à diversifier le régime alimentaire et surprendra les membres du ménage avec un goût inhabituel. Vous pouvez trouver une méthode de cuisson appropriée sur cette page.

Il existe diverses recettes de tartes aux champignons et aux oignons, dans lesquelles des pommes de terre et des œufs, de la crème sure et de la crème, des herbes et d'autres ingrédients peuvent être ajoutés. Vous pouvez faire cuire ces tartes au four et dans une poêle.

Tarte maison aux champignons et oignons au four

Commençons par cuisiner une tarte maison aux champignons et oignons au four en choisissant les bons produits.

Pour le test:

  • 1 kg de pommes de terre,
  • 5 œufs,
  • sel.

Pour remplissage:

  • 1 kg de champignons (au choix, frais),
  • 60 g de farine
  • 200 g d'oignons,
  • 100 g de crème sure
  • 50 g de beurre
  • 5 œufs,
  • 100 g de chapelure.

Méthode de cuisson.

Cuisson de la garniture. Peler les champignons frais, laver, hacher finement. Épluchez l'oignon, faites-le revenir dans l'huile végétale, mélangez avec les champignons, le sel et le poivre.

Laisser mijoter toute la masse à feu doux en remuant constamment. Lorsque les champignons commencent à presser, ajoutez la crème sure et la farine. Refroidir.

Épluchez les pommes de terre, rincez-les, faites bouillir dans de l'eau légèrement salée, mettez-les dans une passoire et frottez-les bien chaudes à travers un tamis ou hachez-les. Versez les œufs battus au fouet dans la purée de pommes de terre. Bien mélanger. Divisez la masse entière en deux parties. Mettez une partie sous forme graissée, sur une couche de viande hachée de champignons, saupoudrée de chapelure. Aveugle la grille de la deuxième partie et ferme la tarte avec. Graisser la surface avec un œuf. Placez le plat dans un four très chaud et faites cuire la tarte aux pommes de terre pendant environ une demi-heure.

Tarte aux oignons, œufs et champignons

Pour le test:

  • 250 g de farine
  • un verre d'eau tiède ou de lait incomplet,
  • 20 g de levure
  • ½ cuillère à café de sel,
  • 3 cuillères à soupe cuillères à soupe d'huile végétale ou de margarine fondue.

Pour remplissage:

  • 400 g de champignons salés,
  • 40 g de beurre
  • 1 oignon
  • 1-2 gros œufs,
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure,
  • 2-3 st. cuillères de riz bouilli,
  • poivre,
  • aneth ou persil haché.

Avant de faire une tarte avec des oignons, des œufs et des champignons, vous devez faire une pâte: mélanger la levure avec un liquide chaud, ajouter du sel, du beurre et de la farine, pétrir et mettre dans un endroit chaud pour lever. Quand il se présente, faites-en rouler une boule, puis un gâteau rond, qui est transféré sous une forme graissée. La tortilla doit être assez grande pour couvrir les bords de la casserole ou de la casserole juste assez pour être plus haute que la garniture. Graisser la pâte avec de l'huile végétale et déposer la garniture en une couche uniforme.

Pour la garniture, rincez les champignons à l'eau froide et hachez-les finement. Laisser mijoter avec l'oignon haché dans l'huile, ajouter la crème sure, le riz et les œufs hachés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Après avoir fait lever, cuire le gâteau au four à feu moyen pendant 30 à 35 minutes.

Tarte aux poireaux et champignons

Pour le test:

  • 2½ tasses de farine
  • 30 à 40 g de levure,
  • ½ verre d'eau
  • 200 g de beurre ou de margarine,
  • 1 oeuf,
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de crème
  • 1 verre de vodka,

Pour remplissage:

  • 400 g de poireaux,
  • 100 g de feuilles d'aneth,
  • 5 œufs,
  • 100 g de crème
  • champignons ou cèpes,
  • poivre moulu et sel au goût.

Vous devez faire une tarte aux poireaux et aux champignons en deux étapes: la pâte et la garniture. Hacher les poireaux et l'aneth, ajouter les œufs durs hachés, les champignons bouillis ou frits finement hachés, la crème, assaisonner de sel et de poivre.

Préparez une pâte à levure sûre. Ouvrez la tarte avec un liage de lanières de pâte, joliment tranchées ou fermées avec la garniture refroidie. Assurez-vous de hacher la surface de la tarte fermée à plusieurs endroits avec une fourchette, laissez-la bien lever avant de cuire au four, si vous le souhaitez, graissez avec des œufs battus. La tarte finie peut être graissée avec du beurre fondu et servie chaude avec du bouillon ou du thé.

Transférer la tarte finie dans un plat, verser un peu de bouillon de champignons sur la garniture et servir. Avant la cuisson, la surface du gâteau peut être graissée avec un œuf ou un gâteau chaud, après l'avoir sortie du four, graisser avec du beurre fondu.

Pâte feuilletée à la viande et aux champignons

La Fondation: Pâte feuilletée.

Pour remplissage:

  • 400 g de porc maigre
  • 300 g de champignons
  • 100 g de fromage râpé
  • 1½ tasse de sucre
  • 2-3 tomates pelées,
  • sel,
  • persil.

Préparez la pâte feuilletée. Vous pouvez également faire une tarte feuilletée aux champignons et à l'oignon avec la pâte achetée. Broyer la viande dans un hachoir à viande, la ragoût dans la graisse jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, saupoudrer légèrement de farine. Épluchez les champignons, faites bouillir pendant 5 à 10 minutes, mettez-les dans une passoire, hachez-les et laissez mijoter avec la viande. Ajoutez enfin les tomates râpées, le fromage et le persil haché.

Graisser une plaque à pâtisserie carrée avec de l'huile, y déposer la couche de pâte préparée et répartir uniformément la couche de garniture. Couvrir avec le reste de la pâte en l'étalant légèrement plus mince que la couche inférieure.

Cuire la tarte dans un four moyen-vif.

Une autre couche de gâteau aux champignons.

Ingrédients:

  • Pâte feuilletée 2 couches
  • Champignons 700 g
  • Crème 200 ml
  • Beurre 20 g
  • Jaune d'oeuf 1 pc.
  • Ail 1 gousse
  • Persil plusieurs brins
  • Sel, poivre au goût

Méthode de cuisson:

Coupez les champignons en 4 morceaux. Hachez le persil. Épluchez et hachez finement l'ail.

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les champignons et l'ail à feu moyen pendant 15 minutes, assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la crème, bien mélanger, laisser mijoter encore 5 minutes, puis saupoudrer de persil.

Déballez la pâte feuilletée et placez-la dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Percer la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette.

Répartir uniformément la garniture aux champignons sur la tarte et recouvrir la pâte d'une deuxième couche en l'enveloppant vers l'intérieur.

Battre légèrement le jaune d'œuf avec quelques gouttes d'eau et badigeonner le gâteau.

Faites un petit trou avec un couteau au centre de la tarte et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes. Servir chaud.

Tarte aux crêpes aux champignons, oignons et fromage

Afin de faire une tarte aux crêpes avec des champignons, des oignons et du fromage, vous devrez prendre:

  • - 10 à 12 crêpes minces (ou 7 à 8 épaisses, à base de pâte de levure)
  • - 1 kg de champignons
  • - 300 g de fromage
  • - 300 à 400 g d'oignons
  • - 2 oeufs
  • - 3 gousses d'ail
  • - 120 ml d'huile végétale
  • - 250 g de mayonnaise
  • - sel
  • - Poivre à goûter

Cuisson des champignons émincés: Hachez les champignons et faites-les revenir avec des oignons dans de l'huile végétale. Retirer du feu, ajouter les œufs crus, l'ail râpé, le sel, le poivre et bien mélanger.

Graisser les crêpes avec de la mayonnaise et mettre le hachis de champignons et le fromage râpé sous forme de tarte feuilletée (crêpe, champignon émincé, fromage râpé, crêpe). Nappez le dessus de la tarte de mayonnaise et saupoudrez de fromage râpé.

Mettre au four chaud pendant 15 minutes (ou au four à micro-ondes pendant 5 à 7 minutes).

Garnir de champignons et d'herbes entiers bouillis et marinés avant de servir.

Tarte aux champignons et oignons verts

Pour le test:

  • - 200 g de farine
  • - 130 g de beurre
  • - 1 pincée de sel
  • - 1 jaune d'oeuf

Pour remplissage:

  • - 750 g de champignons
  • - 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de beurre
  • - 150 g de jambon
  • - 1 bouquet d'oignons verts
  • - 150 g de crème sure (ou mayonnaise)
  • - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de persil finement haché
  • - sel
  • - poivre blanc moulu
  1. Pour préparer une tarte aux champignons et aux oignons verts, vous devez pétrir la pâte à partir des ingrédients indiqués et la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  2. Coupez les champignons en tranches épaisses. 2 cuillères à soupe. Faites fondre les cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle et faites-y revenir les champignons jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
  3. Coupez le jambon en cubes. Lavez et hachez les oignons verts.
  4. Faites chauffer le jambon avec le reste de l'huile dans une casserole. Ajouter l'oignon, laisser mijoter 3-4 minutes.
  5. Graisser un moule avec du beurre et déposer les deux tiers de la pâte au fond du moule. Abaisser la pâte restante en une fine corde et la laisser le long du bord du moule.
  6. Percer la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits et cuire au four pendant 20-25 minutes (à une température de 160-180 ° C).
  7. Mélanger les champignons et le jambon réfrigérés avec les oignons avec la crème sure, assaisonner de sel et de poivre. Retirez la pâte semi-finie du four et étalez-y la masse de champignons. Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 15 à 20 minutes à la même température.
  8. Saupoudrer de persil et servir.

Si vous saupoudrez de fromage à pâte dure 3 à 5 minutes avant la cuisson, la tarte aura un goût plus épicé.

Tarte française aux oignons et champignons

Les ingrédients de la tarte à l'oignon et aux champignons sont les suivants:

  • Farine (qualité supérieure) - 200 g
  • Beurre (pour pâte 125 g + pour frire 2 cuillères à soupe) - 125 g
  • Huile végétale (pour pâte) - 20 g
  • Sel (pincée, pour la pâte)
  • Champignons (surgelés) - 400 g
  • Oignons bulbes - 2 pièces
  • Oeuf - 3 pièces
  • Crème (toute teneur en matières grasses) - 300 ml
  • Sel (au goût - une pincée)
  • Poivre noir (pincée)

Recette.

  1. Nous faisons un trou dans la farine tamisée, y jetons des tranches de beurre mou et y versons de l'huile végétale. Pétrir la pâte.
  2. Noyer le beurre dans une poêle, ajouter les champignons. J'ai annoncé 400 grammes, mais plus est possible - ce n'est pas pour tout le monde. Dès que les champignons donnent de l'eau, je verse, juste sur le dessus, des oignons hachés. Je ferme le couvercle et le tiens jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Ensuite, faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Préchauffez le four à 200 degrés.
  4. Couvrir la forme (idéalement, un diamètre de 30 cm de rond) avec de la pâte. Nous piquons le fond avec une fourchette.
  5. Nous mettons au four pendant 10 minutes. Jusqu'à moitié prêt.
  6. Battre les œufs avec la crème. Combinez avec des champignons frits.
  7. Versez l'omelette aux champignons dans un moule et mettez au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 30 à 45 minutes.
  8. Décorez la tarte finie avec du persil.
  9. Servir chaud.

Tarte au sarrasin aux champignons.

Structure:

  • farine - 1-1,2 kg,
  • eau tiède - 2 verres,
  • huile végétale - 1 verre,
  • levure - 50 g,
  • sel - 1 cuillère à café;

Pour remplissage:

  • sarrasin (non moulu) - 500 g,
  • champignons séchés - 50 g,
  • oignons - 3 pièces,
  • sel;

pour la friture:

  • huile végétale - 100 g;
  • pour graisser le gâteau avant la cuisson:
  • thé fort - 2 c. l.;

après la cuisson:

  • huile végétale - 2 c. l ..

Dissoudre la levure dans un demi-verre d'eau tiède. Pétrir la pâte de levure maigre, couvrir d'une serviette en toile, mettre dans un endroit chaud pour la fermentation et pétrir deux fois. Divisez la pâte en deux. Étalez une couche de 1 cm d'épaisseur, transférez-la sur une plaque à pâtisserie graissée sur un rouleau à pâtisserie, aplatissez la pâte, aplatissez-la, lissez-la avec vos mains, piquez-la avec une fourchette, mettez la garniture de bouillie de sarrasin aux champignons dans un même couche.

Préparez la garniture comme suit: séchez le sarrasin trié dans une poêle, versez dans une casserole en argile, versez de l'eau bouillante dessus, fermez le couvercle, mettez dans un four chaud et faites cuire la bouillie au rouge, de sorte que la bouillie soit "un grain d'un grain. "

Faire tremper les champignons secs pendant 2 à 4 heures dans de l'eau froide, faire bouillir jusqu'à tendreté dans la même eau. La préparation des champignons est déterminée comme suit: si les champignons ont coulé au fond, ils ont été cuits. Jetez les champignons bouillis dans une passoire, rincez abondamment à l'eau courante froide, coupez-les en nouilles ou hachez-les, faites-les frire dans de l'huile végétale. Faites frire les oignons finement hachés séparément. Mélanger la bouillie de sarrasin, les champignons, les oignons, assaisonner avec du sel, ajouter le bouillon de champignons filtré à travers quatre couches de gaze pour la jutosité et envelopper la garniture dans une tarte.

Le "couvercle" de la tarte doit être déroulé plus fin, environ 0,7-0,8 cm, transféré sur un rouleau à pâtisserie, déplié, lissé avec vos mains, soigneusement épinglé la couture, pliez-la. Hacher avec une fourchette pour que la vapeur sorte pendant la cuisson et badigeonner de thé fort avec une brosse.

Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit tendre à 180 ° C. Après la cuisson, graissez la tarte avec de l'huile végétale, coupez-la en portions, mettez-la sur un beau plat et servez chaude.

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