Un très grand assortiment de divers champignons est observé à l'automne.
Champignons, pleurotes, cèpes et cèpes - tout cela est si peu coûteux et rapide à préparer. Une très bonne façon de nourrir le ménage est de faire un méli-mélo avec des champignons frais parfumés, qui ne laissera personne indifférent.
En seulement une heure, vous pouvez préparer un dîner copieux ou faire le plein de délicieuses vinaigrettes pour l'hiver. La procédure est très simple, car les champignons frais suffisent à bouillir ou à frire (si des champignons forestiers sont utilisés, faites bouillir avant de faire frire). Ils n'ont pas besoin d'être trempés et d'attendre longtemps jusqu'à ce qu'ils gonflent.
Solyanka aux champignons frais et chou blanc
Le chou est un ingrédient spécial de cette recette. Grâce aux champignons aromatiques frais, le plat de légumes acquiert un goût brillant. Pour un méli-mélo aux champignons frais et au chou blanc, vous devez:
- 1 kg de champignons;
- 400 g de chou;
- oignons - 2 pièces;
- concombres marinés - 2 morceaux;
- 500 ml de sauce tomate chaude;
- 20 g de sel;
- 40 g de sucre;
- basilic et poivre au goût;
- feuilles de persil - 3 brins;
- 50 ml d'huile de tournesol pour la friture.
Épluchez les champignons et coupez-les en tranches.
Coupez les légumes en fines lanières.
Faites frire l'oignon pendant 7 minutes et ajoutez-y les champignons, faites revenir encore 10 minutes.
Mettez la sauce, les concombres, les épices, les herbes, le sel, le sucre et le chou dans la masse.
Après avoir remué, laissez mijoter sous un couvercle fermé pendant 20 minutes.
Mélange de champignons de cèpes frais et filet de poulet
Pour une saveur plus riche en calories et plus riche, il est bon d'ajouter des ingrédients à base de viande.
Un méli-mélo de champignons de cèpes frais et de filet de poulet plaira non seulement à l'hôtesse elle-même, mais aussi à tout le monde à la maison. Composants requis:
- 1 kg de champignons;
- 400 g de filet de poulet;
- 2 morceaux d'oignons;
- sel et épices (poivre moulu et pois sucrés) au goût;
- 250 ml de purée de tomates;
- persil si désiré;
- 100 ml d'huile de tournesol pour la friture;
- noix de muscade râpée.
Rincez et épluchez les champignons, coupez-les en fines tranches. Rincer le filet, décoller les pellicules et les couper en cubes de 1 à 1,5 cm de diamètre, éplucher l'oignon, puis le couper en lanières. Faites frire tous ces ingrédients un par un dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mélangez et versez avec la tomate, ajoutez le sel, le poivre, les herbes et la muscade. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant au moins 20 minutes.
Mélange de champignons et viandes fumées
Pour une saveur et un arôme savoureux, ajoutez des viandes fumées à votre plat (comme une poitrine de poulet fumée, des côtes de porc ou du jambon). Pour une recette de méli-mélo de champignons avec de la viande fumée de cèpes frais, vous avez besoin de:
- 1 kg d'huile;
- oignons - 2 pièces;
- 300 g de jambon fumé;
- 250 ml de sauce Krasnodar;
- sel au goût;
- 5 brins d'aneth facultatifs;
- 100 ml d'huile végétale pour la friture;
- 1 pincée de piment rouge (moulu).
Épluchez le beurre et l'oignon et coupez-les en lanières. Coupez le jambon en fines tranches. Faites frire l'oignon dans l'huile pendant 5 minutes, puis ajoutez le beurre et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit à peine doré. Ajouter le jambon et cuire encore 3 minutes. Versez la sauce aux épices et au sel. Laisser mijoter 20 minutes, couvert. Saupoudrer d'herbes finement hachées avant de servir.
Solyanka au céleri, haricots et champignons frais
Si vous utilisez le plat comme collation froide ou salade, ajouter du céleri et des haricots bouillis serait une bonne option. Pour un méli-mélo avec céleri, haricots et champignons frais, vous devez:
- 1 kg de champignons frais;
- 300 g de haricots (bouillis jusqu'à mi-cuisson);
- 200 g de céleri;
- 2 oignons;
- 250 ml de sauce tomate chaude;
- sel et poivre au goût;
- 50 ml d'huile d'olive pour la friture.
Épluchez les champignons, coupez-les en tranches, faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon coupé en lanières. Mélangez les ingrédients frits avec les haricots et la sauce.Après avoir remué, ajoutez le céleri coupé en julienne et l'assaisonnement. Assaisonner de sel et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
Solyanka à base de champignons frais, de chou et de poivrons doux
Pour les amateurs de vinaigrettes végétales, une bonne solution serait d'ajouter des poivrons doux et du chou. Pour préparer un méli-mélo de champignons frais, de chou et de poivrons doux selon la recette, vous devez:
- 1 kg de pleurotes frais;
- 3 morceaux de poivron;
- 2 oignons;
- 200 g de chou;
- 250 ml de sauce tomate;
- 50 ml d'huile de tournesol pour la friture;
- sel, sucre et poivre noir moulu au goût;
- 3 brins d'aneth.
Peler les pleurotes, les poivrons et les oignons, les couper en fines lanières et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'ordre suivant: oignons, champignons, poivrons à salade. Versez la sauce en y ajoutant du sel, du sucre et du poivre noir moulu. Après avoir remué, verser dans un plat à four et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Saupoudrer d'aneth finement haché au moment de servir.
Cuisiner un méli-mélo de champignons frais pour l'hiver
Il n'y a rien de mieux que le goût des légumes frais en hiver.
Pour fermer la station-service pour l'hiver, il suffit de suivre les méthodes classiques de mise en conserve. Pour préparer un méli-mélo de champignons frais, de chou et de poivrons pour l'hiver, vous avez besoin de:
- 1 kg de champignons frais;
- 200 g de chou;
- 2 morceaux de poivron doux;
- 250 ml de jus de tomate avec pulpe;
- 40 g de sel;
- 60 g de sucre;
- 3 gousses d'ail;
- 100 ml d'huile végétale pour la friture;
- 3 morceaux de feuilles de laurier;
- poivre noir moulu au goût;
- 40 ml de vinaigre de cidre de pomme.
Coupez les champignons pelés en fines tranches, hachez finement le chou, coupez le poivron en lanières. Faites frire les champignons et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 15 minutes. Verser sur la tomate, ajouter le chou, l'ail haché, le sucre, le sel, le poivre et le laurier. Faire bouillir pendant 20 minutes, verser le vinaigre, laisser mijoter encore 5 minutes en remuant constamment.
Cuire à la vapeur les bocaux et les couvercles et y verser le mélange de légumes bouillant. Bouchez et enveloppez avec une serviette épaisse. Laisser refroidir dans un endroit sombre.
Comment faire cuire un méli-mélo pour l'hiver à partir de chou, de poivre et de champignons frais est présenté dans la vidéo ci-dessous. Après l'avoir soigneusement examiné, apprenez les astuces d'une conservation simple et délicieuse de la maison.
