De par leur nature, les pleurotes sont des champignons sauvages, mais aujourd'hui, les gens ont appris à les cultiver librement de manière artificielle. Et c'est un très gros avantage, car la variété de délices aux pleurotes est vraiment excellente, d'où la demande croissante pour eux.
Comment faire cuire les pleurotes?
Que peut-on préparer à partir de pleurotes et comment le faire? Je dois dire que ces champignons intéressants ne sont absolument pas difficiles, donc il n'y aura pas de problème inutile avec eux. Dans cet article, nous discuterons de diverses recettes montrant comment cuire correctement les pleurotes et les pleurotes cultivés dans des conditions artificielles.
Avant d'aller au magasin ou dans la forêt pour les pleurotes, vous devez vous rappeler quelques recommandations simples. La fraîcheur des champignons est la principale chose à laquelle vous devez absolument faire attention. L'odeur et la couleur peuvent en dire long sur la fraîcheur des pleurotes. Vous devez examiner attentivement le régime et le renifler: une odeur désagréable forte indique une obsolète, ainsi que des taches jaunes sur les chapeaux des fruits.
Il vaut la peine de choisir de jeunes champignons de petite taille. Faites également attention aux bords des bouchons - ils doivent être uniformes. Lorsqu'il est cassé, le corps du fruit frais a une pulpe blanche qui ne s'effrite pas ou ne s'effrite pas.
Frits, mijotés, marinés, salés, cuits au four, séchés, congelés - dans tous les types énumérés, ces corps de fruits auront fière allure! Et les recettes ci-dessous avec des photos vous aideront à comprendre comment faire cuire les pleurotes.
Comment faire cuire les pleurotes marinés à la maison
Ces fructifications en forme marinée complètent parfaitement les événements festifs ou les rassemblements intimes. De plus, les pleurotes marinés peuvent être utilisés pour faire de délicieuses salades. Par conséquent, tous les amateurs de plats aux champignons ont cet apéritif simple mais en même temps délicieux sur la table.
- Pleurotes frais - 1 kg;
- Vinaigre de table - 6 c. l.;
- Huile de tournesol - 10 c. l.;
- Oeillet - 3 pièces;
- Ail - 3-4 gousses;
- Sel - 2 cuillères à café (pas de diapositive);
- Sucre - 4 cuillères à café (pas de diapositive);
- Grains de poivre noir - 15 pcs.;
- Lavrushka - 5 pièces
Comment faire cuire des pleurotes marinés avec les aliments de la liste ci-dessus?
Tout ici est très facile et simple: nous divisons les organes fruitiers un par un, coupons les grands en plusieurs parties et laissons les petits spécimens tels quels. N'oubliez pas de couper le bas de la jambe, sinon elle sera trop dure dans le plat.
Nous répandons les champignons dans une casserole, dans laquelle nous les pré-bouillirons, les remplirons d'eau et les porterons à ébullition. Après 10 minutes, éteignez le feu et mettez le récipient de côté. Pendant ce temps, prenez une casserole propre et sèche, puis mélangez-y tous les ingrédients de la liste, à l'exception des pleurotes et de l'ail. Remuez le liquide obtenu jusqu'à ce que les cristaux de sel et de sucre soient complètement dissous.
Porter à ébullition, puis prendre une cuillère à égoutter et transférer les pleurotes bouillis de la casserole dans un récipient contenant la marinade. Dans ce cas, la marinade doit rester mijotée à feu moyen.
Mettre les gousses d'ail écrasées sur les champignons, bien mélanger et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Éteignez le feu et attendez que les pleurotes marinés refroidissent légèrement pour pouvoir les transférer dans des bocaux.
Après avoir distribué les fruits dans les bocaux, remplissez-les avec le reste de la marinade, couvrez avec des couvercles et laissez refroidir complètement dans les conditions ambiantes. Ensuite, nous transférons les récipients avec l'apéritif au réfrigérateur, attendons 2-3 heures et commençons la dégustation.
En conséquence, il n'est pas difficile de faire cuire des pleurotes marinés à la maison. Cependant, la simplicité du plat ne signifie pas un manque de goût, au contraire, tout le monde aimera un apéritif appétissant sur votre table: à la fois les invités et la maison.
Comment faire cuire de délicieux pleurotes en coréen
Nous vous suggérons de vous familiariser avec une autre recette montrant comment cuisiner délicieusement les pleurotes. Je dois dire que cette collation peut être préparée pour l'hiver. Les pleurotes marinés selon la recette coréenne sont très pratiques à préparer. La délicatesse fait un excellent plat d'accompagnement pour les plats principaux.
- Pleurotes frais - 700 g;
- Carottes à la coréenne prêtes à l'emploi - 300 g;
- Oignons - 100 g;
- Ail - 3 gousses;
- Vinaigre de table (9%) - 50 ml;
- Huile végétale - 60 ml;
- Sucre - 1,5 cuillère à café;
- Sel - 0,5 c. À thé;
- Poivre noir moulu - 1 c. (pas de diapositive);
- Paprika doux moulu - 1 c.
- Poivron rouge moulu - facultatif.
Les étapes suivantes vous montreront comment faire cuire des pleurotes marinés à la coréenne.
Prenez les champignons et retirez la majeure partie de la tige de chaque instance, rincez sous le robinet et placez-les au fond d'un pot en émail.
Versez de l'eau et mettez le feu, portez à ébullition et faites bouillir pendant 5 minutes, en vous rappelant de retirer périodiquement la mousse.
Placez les fruits dans une passoire, puis étalez-les en une couche continue sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de liquide.
S'il y a de gros spécimens parmi les pleurotes, coupez-les en gros morceaux, tandis que les petits champignons n'ont pas besoin de trancher.
Épluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en petits cubes. Faites de même avec les gousses d'ail.
Combinez les pleurotes bouillis, les carottes coréennes, l'ail, les oignons, le sucre, le sel et l'acide acétique dans un bol profond commun.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les épices restantes - paprika, poivre noir et rouge moulu. Mélangez le tout et lorsque vous remarquez que l'huile a chauffé jusqu'à la limite et que le paprika a commencé à changer de couleur, éteignez le feu et versez immédiatement la masse sur les champignons.
Remuez bien le tout, couvrez ou serrez avec un film plastique. Mettez au réfrigérateur pour mariner pendant plusieurs heures.
Si vous prévoyez de stocker la pièce tout l'hiver, répartissez la masse de l'assiette commune sur des bocaux stérilisés, couvrez avec des couvercles et recommencez la stérilisation. Le temps de la procédure dépendra du volume des bidons: pour 0,5 litre - 30 minutes et pour 1 litre - 60 minutes.
Comment faire cuire les pleurotes de la forêt?
Une gourmandise très originale qui satisfera parfaitement votre faim lors d'un goûter. Le caviar de pleurotes peut être tartiné sur du pain, ce qui sera efficace au petit-déjeuner, et peut être utilisé comme garniture pour les tartelettes, les tartes et les pizzas.
- Pleurotes frais - 1 kg;
- Grosses carottes - 2 pcs.;
- Oignon - 1 grosse tête;
- Mayonnaise - 5-7 c. l.;
- Pâte de tomate - 3-4 c. l.;
- Huile végétale;
- Ail - 3 quartiers;
- Vinaigre de cidre de pomme - 2 c.
- Sel, sucre et poivre noir au goût.
Les pleurotes donnent un arôme spécial au plat, que nous utiliserons dans cette recette. Cependant, le caviar ne sera pas pire à partir des fruits achetés, vous pouvez donc les prendre en toute sécurité.
Alors, comment faire cuire les pleurotes pour le caviar?
Épluchez d'abord les oignons, les carottes et l'ail. Quant aux pleurotes, il suffit de les séparer un à un et de les rincer sous l'eau.
Astuce: ne coupez pas complètement la tige de chaque champignon. Il sera bien écrasé et cuit, vous ne remarquerez donc aucune dureté dans le plat.
Passez ensuite l'oignon et les carottes dans un hachoir à viande et faites-les revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Faites passer les champignons dans un hachoir à viande et faites-les frire séparément.
Si vous avez un mixeur, vous pouvez l'utiliser et moudre les oignons et les carottes frits. Ensuite, le caviar se révélera encore plus tendre et un grain agréable se fera sentir sur les organes fruitiers.
Mélanger les champignons frits avec la masse d'oignon-carotte, ajouter de l'eau et laisser mijoter environ 20 minutes.
Transférer le caviar dans une casserole, ajouter la mayonnaise, la pâte de tomate, l'ail écrasé et les épices au goût - sel, sucre et poivre noir.
Laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes, en remuant constamment pour qu'il ne brûle pas.
10 minutes avant d'être prêt, versez le vinaigre et remuez. Répartir dans des bocaux, refroidir, couvrir et réfrigérer.
Comme vous pouvez le voir, il est tout à fait possible de faire cuire des pleurotes de la forêt. Il n'y a rien de difficile là-dedans même pour les ménagères novices.
Recette de soupe aux pleurotes
Si nous parlons des premiers plats de pleurotes, nous pouvons dire avec confiance qu'ils sont également très savoureux et nutritifs. De savoureux pleurotes, comme déjà mentionné, aideront les recettes étape par étape.
- Pleurotes frais - 300 g;
- Eau purifiée - 3 l;
- Pommes de terre - 5 pcs.;
- Millet - 2 c. l.;
- Carottes et oignons - 1 petit morceau chacun;
- Ail - 1 quartier;
- Assaisonnement sel et champignons au goût;
- Poivre noir moulu - 8 pcs.;
- Feuille de laurier - 1pc.;
- Herbes fraîches - persil et aneth.
Épluchez les champignons, coupez-les en morceaux et faites bouillir environ 7 minutes dans de l'eau salée.
Nous nettoyons les oignons et les carottes, puis coupons le tout en petits cubes.
Nous épluchons également les pommes de terre et les coupons en petits morceaux de 1 cm d'épaisseur.
Nous mettons une casserole d'eau sur la cuisinière, portons à ébullition et déposons les pommes de terre et les carottes.
Pendant que les légumes bouillent, faire légèrement revenir les pleurotes dans une poêle et assaisonner avec l'assaisonnement aux champignons.
Nous lavons le millet et l'envoyons dans une casserole avec des pommes de terre à moitié finies.
Au bout de 5 minutes, mettez l'oignon dans notre soupe, et après encore 5 minutes, ajoutez les pleurotes et la gousse d'ail finement hachée.
Lorsque le plat bout pendant 5 à 7 minutes, ajoutez les grains de poivre noir et les légumes verts hachés, puis ajoutez du sel.
Éteignez le feu, jetez une feuille de laurier et attendez qu'elle soit infusée.
Nous vous proposons également de regarder une vidéo sur la façon de cuisiner les pleurotes sous la forme du premier plat - soupe:
Soupe à la purée de pleurotes
Sinon, comment faire cuire les pleurotes, car il existe des dizaines de premiers plats à partir de ces seuls organes de fructification. Prenons, par exemple, la soupe aux pleurotes, qui s'avère très tendre et savoureuse. Pour 2 litres d'eau, vous devez préparer les produits suivants:
- Pleurotes - 700 g;
- Pommes de terre - 4 tubercules;
- Arc - 1 tête;
- Beurre (chaud) - 2 c. l.;
- Crème - 500 ml;
- Farine - 3 cuillères à café;
- Sel, un mélange de poivrons moulus.
Faire bouillir 2/3 de tous les champignons pelés avec des cubes de pommes de terre pelées.
Faites chauffer le beurre dans une poêle, mettez l'oignon finement haché et les corps de fruits restants, qui doivent d'abord être coupés en petits cubes.
Les pleurotes bouillis avec des pommes de terre doivent être égouttés du bouillon, interrompus dans un mélangeur et remis dans le bouillon.
Ensuite, étalez la masse frite et continuez à cuire.
En attendant, prenez un peu de bouillon et diluez-y la farine, ajoutez la crème, remuez et versez dans la soupe par portions.
Ajoutez du sel et du poivre au goût et éteignez le feu après 10 minutes. Laisser infuser et servir, garnir d'herbes hachées finement et de cubes de pain de seigle sec.
Comment faire cuire rapidement un méli-mélo de pleurotes
Nous vous proposons une autre recette montrant comment cuire rapidement des pleurotes. Le méli-mélo de champignons est une excellente option pour chouchouter votre famille et vos invités avec un plat délicieux. De plus, les personnes à jeun trouveront également intéressant de se familiariser avec la préparation de ce plat.
- Pleurotes frais - 500 g;
- Eau - 2 l;
- Oignons et carottes - 1 pc.;
- Pommes de terre - 4 pcs.;
- Huile maigre;
- Concombre mariné - 2-3 pcs.;
- Sel, poivre - au goût;
- Feuille de laurier - 1 pc.;
- Citron;
- Olives;
- Verts frais.
Nous mettons une casserole d'eau sur le feu et attendons qu'elle bouillonne.
Pendant ce temps, épluchez rapidement les pommes de terre, les oignons et les carottes. Ensuite, coupez le tout en cubes (coupez les pommes de terre plus grosses).
Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez l'oignon à frire, puis les carottes.
Nous envoyons les cubes de pommes de terre dans de l'eau bouillante et faisons cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Coupez le concombre en fines lanières ou en cubes, puis mettez-le dans une casserole avec des légumes.
Ensuite, nous envoyons des champignons frits séparément, mélangeons et faisons frire pendant quelques minutes de plus.
Une fois les pommes de terre à moitié cuites, étalez la friture. Saler, poivrer et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes.
À la fin, ajoutez la lavrushka et les légumes verts finement hachés. Laissez infuser, et pendant le service, mettez une petite tranche de citron ou quelques olives dans chaque assiette.
Comment faire cuire des pleurotes frais dans une poêle
Les seconds plats aux pleurotes ne sont pas moins savoureux et nutritifs que les soupes et le méli-mélo. Par conséquent, si vous ne savez toujours pas quoi et comment cuisiner à partir de pleurotes frais, nous vous suggérons de vous familiariser avec la recette suivante.
- Pleurotes (frais) - 700 g;
- Oignon - 2 têtes;
- Huile de tournesol;
- Ail - 2 gousses;
- Crème sure - 100 ml;
- Sel, épices préférées;
- Feuille de laurier - 2 pièces;
- Poivre noir - 5 pcs.
Une recette pas à pas vous montrera comment faire cuire des pleurotes dans une poêle.
Tout d'abord, vous devez nettoyer les organes fruitiers de la saleté et retirer la partie inférieure de la tige. Les gros individus doivent être coupés en morceaux et les petits doivent être laissés intacts.
Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les champignons, faire revenir un peu. Pendant le processus, du liquide sera libéré des pleurotes, vous n'avez donc pas besoin de couvrir le récipient avec un couvercle. Notre tâche est d'évaporer toute l'humidité des champignons.
Pendant ce temps, pendant que les champignons sont frits, épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux. Ajouter aux pleurotes, mélanger et faire frire encore quelques minutes.
Ensuite, mettez la crème sure, le sel, le poivre, les épices préférées et l'ail écrasé, mélangez à nouveau, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Enfin, ajoutez lavrushka, éteignez le feu et peut être servi avec du riz ou des pommes de terre.
Comment faire cuire délicieusement les pleurotes dans une mijoteuse
Un moyen très simple et pratique de préparer le deuxième plat de pleurotes. Simple, car il implique l'utilisation d'un minimum d'ingrédients, et pratique, car il sera cuit à l'aide d'un appareil de cuisine - un multicuiseur.
- Pleurotes - 800 g;
- Oignon - 1 grosse tête;
- Huile végétale - 50 ml;
- Mayonnaise ou crème sure - 50 g;
- Épices - sel, poivre.
Comment faire cuire les pleurotes en utilisant une recette pas à pas?
Versez l'huile dans le bol multicuiseur, mettez les demi-rondelles d'oignon et mettez en mode "Fry" pendant 10 minutes.
Ensuite, nous passons à la fonction "Ragoût", mettons les champignons préparés, la mayonnaise, le sel, le poivre, mélangez et réglez l'heure - 45 minutes.
Nous attendons le signal correspondant à la fin du processus, laissez-le infuser un peu et servez-le à table.
Comment faire cuire correctement les pleurotes au four
Parmi toutes sortes de recettes de plats aux champignons, je voudrais également noter comment faire cuire les pleurotes au four. Ces champignons, cuits au four avec du fromage, sont analogues à la viande française.
- Pleurotes - 400 g;
- Fromage (variétés dures) - 200 g;
- Oignons - 2 pcs.;
- Huile de tournesol - 1,5 c. l.;
- Mayonnaise - 40 g;
- Sel, poivre noir.
Nous nettoyons les pleurotes de la saleté, retirons les pattes de chaque spécimen et rincons soigneusement.
Nous enduisons les fruits avec de la mayonnaise sur tous les côtés et les mettons dans un plat plat. Saupoudrer d'oignons, préalablement coupés en demi-anneaux, et laisser mariner quelques heures.
Lorsque le temps de marinage est passé, vous devez prendre un plat allant au four et le graisser avec de l'huile.
Étalez une couche d'oignon sur le fond et mettez les pleurotes dans la mayonnaise par-dessus.
Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus du plat, assaisonner de sel, poivre et envoyer au four. Rôtir la version champignon de la viande française pendant 35 minutes à 160 ° C.
Comment faire cuire des pleurotes avec du porc à la maison
Un plat copieux, nutritif et aromatique qui peut même être servi sur une table de fête. Et les représentants de la moitié masculine seront ravis de ce plat, car il combine 3 de leurs ingrédients préférés - viande, champignons et pommes de terre.
- Pleurotes - 400 g;
- Pulpe de porc - 600 g;
- Pommes de terre - 7 pcs.;
- Concombres marinés - 2 pcs.;
- Ail - 2 gousses;
- Mayonnaise;
- Sel, poivre, épices préférées.
Comment faire cuire les pleurotes à la maison en les combinant avec les produits ci-dessus?
Épluchez les pleurotes et coupez-les en morceaux, placez-les dans un récipient séparé et réservez.
Coupez la viande en cubes et les cornichons en lanières. Mélangez ces deux ingrédients ensemble, assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez l'ail écrasé, saupoudrez de vos assaisonnements préférés et laissez mariner.
Pendant ce temps, épluchez et rincez bien les pommes de terre.Coupez-le en fines tranches, placez-le dans un bol profond et couvrez d'eau pendant 15 minutes.
Préparez les pots et badigeonnez le fond de chacun avec de la mayonnaise.
Ensuite, disposez les ingrédients en couches: viande, champignons et pommes de terre. La couche de pomme de terre doit être légèrement plus grande que le reste des couches.
Garnir les pommes de terre de mayonnaise, couvrir et mettre au four à 190 ° C. Chronométré 50 minutes et attendez que le plat soit servi. Comme indiqué, même un cuisinier novice peut cuire correctement les pleurotes dans des pots. Dans ce cas, il est important de suivre les instructions de la recette.
Escalopes de pleurotes
Il s'avère que les côtelettes peuvent être fabriquées non seulement à partir de viande. L'ingrédient principal de ce plat peut être les pleurotes les plus courants. En même temps, le goût de la nourriture, bien qu'il diffère de la viande habituelle, vous l'aimerez certainement. La recette ci-dessous vous montrera comment bien cuire les pleurotes.
- Pleurotes - 500 g;
- Pommes de terre en veste - 4 pcs.;
- Pain - 2 tranches
- Ail - 2 gousses;
- Lait;
- Œufs de poule - 2 pcs.;
- Sel et poivre au goût.
Faites frire les pleurotes préparés à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore - environ 20 minutes.
Pendant ce temps, remplissez le pain de lait et laissez infuser, après quoi nous le pétrissons à la main.
Nous passons les pommes de terre bouillies dans leurs uniformes avec les pleurotes frits dans un hachoir à viande.
Mélangez la masse obtenue jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, enfoncez les œufs, ajoutez la pulpe de pain extraite du lait, salez, poivrez et mélangez à nouveau.
Nous nous mouillons les mains dans l'eau, formons des escalopes et les faisons frire dans de l'huile végétale des deux côtés. Servir avec du porridge et une salade de légumes frais.
Recette pour cuisiner des pleurotes marinés
Une autre recette montrant comment faire cuire les pleurotes est également très originale et, bien sûr, délicieuse. Cependant, pour préparer le plat, les champignons doivent d'abord être marinés.
- Pleurotes - 400 g;
- Oignons - 1 pc.;
- Œufs de poule - 2 pcs.;
- Crème sure - 60 g;
- Farine - 3 c. l.;
- Ail - 1 gousse;
- Sel poivre;
- Huile maigre.
Comment faire cuire correctement les pleurotes, les étapes suivantes montreront:
Râpez les oignons pelés, mélangez avec la crème sure, ajoutez du sel et du poivre.
Répartir les pleurotes un par un, décoller la tige et "tremper" chaque champignon dans la marinade et laisser reposer plusieurs heures.
Versez la farine dans une assiette et battez les œufs avec l'ail écrasé dans un autre bol.
Trempez chaque champignon mariné d'abord dans la farine, puis dans les œufs, mettez-les dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faites-les frire des deux côtés.
Retirez l'excès de gras avec du papier absorbant, puis servez avec vos sauces préférées ou vos légumes frais.
