Comment faire cuire des champignons au miel de chanvre: cuire des champignons pour l'hiver de différentes manières à la maison

Les champignons de miel poussent principalement sur les troncs d'arbres mourants ou malades, poussant parfois sur du bois vivant. Cependant, ils se trouvent généralement sur des souches pourries, des troncs tombés ou des racines d'arbres dépassant du sol. C'est peut-être pourquoi ces champignons sont également appelés champignons de chanvre. Pour les cueilleurs de champignons, cueillir des champignons est un grand plaisir, car après avoir trouvé un seul arbre ou souche, vous pouvez collecter plusieurs paniers pleins.

Les champignons au miel sont considérés comme l'un des fruits les plus délicieux, qui sont récoltés tout au long de l'année. Il y a toujours beaucoup de ces champignons, vous pouvez donc cuisiner des champignons de chanvre pour l'hiver de différentes manières. Dans cet article, vous découvrirez les options les plus populaires pour la récolte des champignons, et peut-être que toutes deviendront votre «carte de visite».

Les recettes proposées pour faire des champignons au miel de chanvre à la maison sont très savoureuses et aromatiques, et les produits semi-finis surgelés peuvent être utilisés pour tous les plats: soupes, sauces, côtelettes, caviar, etc. c'est un plaisir de le mettre sur la table de fête , ainsi que pour ravir votre foyer les jours ordinaires.

En ce qui concerne la préparation des agarics au miel de chanvre, les mêmes règles de transformation s'appliquent que pour la plupart des espèces d'autres représentants du "royaume" des champignons. Par exemple, pour que les corps fruitiers ne provoquent pas d'empoisonnement, ils doivent être bouillis avant d'autres processus, ou trempés pendant un certain temps s'il s'agit d'une méthode de salage à froid. De plus, les experts recommandent de couvrir les champignons pour l'hiver avec des couvercles en nylon, et non en métal, afin qu'il n'y ait pas de risque de botulisme dans les berges.

Comment faire cuire les champignons de chanvre: recette de marinage à froid

Le salage à froid de l'agaric au miel de chanvre est considéré comme une option simple pour la récolte de la forêt pour l'hiver. Une telle mise en conserve de champignons dans une solution saline forte est disponible pour chaque femme au foyer.

Cette option consiste à faire tremper les champignons pelés et lavés pendant 2-3 jours. Dans ce cas, l'eau doit être changée toutes les 10 à 12 heures.

Champignons au miel;
Sel - 1 cuillère à soupe l. pour 1 kg de champignons;
Épices au goût.

Comment faire refroidir les champignons de chanvre salés pour obtenir des champignons forts et croustillants?

Après le trempage, laissez les champignons s'égoutter complètement de l'excès de liquide.
Mettez une fine couche de sel sur le fond dans un émail stérilisé ou un récipient en verre.
Posez les épices que vous avez choisies sur le dessus et une couche de champignons de chanvre, en les plaçant avec leur chapeau vers le bas.
Saupoudrez chaque couche de fruits avec du sel et des épices jusqu'à épuisement des champignons.
Après avoir disposé tous les champignons, fermez le récipient avec de la gaze pliée en plusieurs couches, mettez de l'oppression sur le dessus et laissez reposer pendant 2 jours.
Emmenez-les dans une pièce fraîche et regardez jusqu'à ce que les champignons se déposent.
Après 5 à 7 jours, vous devez vérifier le niveau du liquide résultant. Si cela ne suffit pas, les champignons sont versés avec de l'eau bouillie froide avec une solution saline (pour 1 litre d'eau - 20 g de sel).
Le processus de salage à froid de l'agaric au miel de chanvre dure de 1 à 2 mois. Conservez les champignons à des températures de +5 à + 10 ° C.

Les champignons au miel salé sont utilisés pour mariner, cuire, faire des soupes et des plats d'accompagnement.

Comment saler les champignons de chanvre à chaud

La recette pour saler les champignons de chanvre dans des bocaux est plus pratique et plus pratique. Dans cette version, les champignons sont salés à chaud, ce qui implique une ébullition préalable des agarics au miel. Comment saler correctement les champignons de chanvre pour faire plaisir à vos invités et à vos proches avec une délicieuse collation en hiver?

Champignons au miel - 5 kg;
Sel -250 g;
Feuille de laurier - 5 pcs.;
Poivre noir et piment de la Jamaïque - 5 pois chacun;
Parapluies à l'aneth - 3 pcs.

Le salage à chaud de l'agaric au miel de chanvre est effectué comme suit:

3 litres d'eau sont versés dans une casserole en émail et 2 cuillères à soupe. l. sel.

Ils laissent bouillir et déposent des champignons au miel, cuisent environ 20 à 30 minutes, selon la taille, en retirant la mousse de la surface.

Sortez-le avec une cuillère à fente et placez-le sur un tamis pour que tout le liquide soit du verre.

Une couche de sel est versée sur le fond des bocaux secs stérilisés, puis les champignons sont étalés avec leurs capuchons vers le bas, et le dessus est saupoudré de sel et des épices et herbes indiquées dans la recette.

Après avoir disposé tous les champignons et saupoudré chaque couche de sel et d'épices, couvrez le dessus de gaze et mettez la charge.

Déjà après 7 à 10 jours, les champignons cuits peuvent être servis à table, après avoir été préalablement lavés à l'eau froide pour enlever le sel et assaisonnés avec des oignons verts et de l'huile d'olive.

Comment faire frire des champignons de chanvre avec des oignons

Les préparations pour l'hiver à partir de champignons au miel de chanvre frits sont très savoureuses. Ouvrir un pot de champignons et les placer dans une casserole obligera toute la famille à courir vers la cuisine quand elle sentira l'arôme unique des champignons forestiers frits. Les oignons ajouteront leur propre goût et arôme uniques au plat.

Il vaut la peine de dire que la préparation d'agaric au miel frit pour l'hiver implique la graisse comme agent de conservation: saindoux fondu (saindoux), légume ou beurre. Les femmes au foyer utilisent souvent un mélange de graisses, considérant que ces préparations sont plus savoureuses.

Champignons au miel - 3 kg;
Oignons - 700 g;
Huile végétale - 200 ml;
Beurre fondu - 200 g;
Sel et poivre noir au goût.

Comment bien faire frire les champignons de chanvre aux oignons pour diversifier le menu familial au quotidien en hiver?

Nous nettoyons les champignons, les rincons à grande eau et les déposons sur un torchon pour les égoutter.
Versez l'huile végétale dans une poêle profonde, faites bien chauffer et étalez les champignons.
Couvrir et faire frire à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Dès que les champignons sont cuits dans leur propre jus, retirez le couvercle et continuez à faire frire pendant encore 20 minutes.
Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
Mélanger les champignons et les oignons dans une poêle, faire revenir 10 minutes, saler et poivrer.
Nous le mettons dans des bocaux secs, en laissant 2 cm en haut pour la graisse.
Compléter avec un mélange chaud de graisse et fermer avec des bouchons en nylon.
Laisser reposer jusqu'à refroidissement et mettre au réfrigérateur.

Recette d'agarics au miel de chanvre frit aux carottes: préparation en pots

Les ébauches fabriquées selon la recette des champignons au miel de chanvre frits dans des boîtes avec l'ajout de carottes sont très savoureuses.

Champignons au miel - 2 kg;
Carottes - 500 g;
Oignons - 500 g;
Huile végétale - 250-300 ml;
Le sel;
Vinaigre 9% - 50 ml.

Comment faire cuire des champignons de chanvre pour l'hiver en les faisant frire avec des légumes?

Les champignons au miel sont nettoyés des débris forestiers, lavés dans une grande quantité d'eau et égouttés.
Versez de l'eau froide, ajoutez un peu de sel et faites bouillir pendant 25-30 minutes, en retirant la mousse avec une cuillère à trous.
Sortez, rincez à l'eau courante et disposez sur un tamis à verre.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, étalez les champignons, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Retirez le couvercle et continuez à faire frire à feu moyen pendant 15 minutes.
Peler les carottes, les oignons et les hacher: les carottes sur une râpe et les oignons en cubes.
Faites d'abord frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez les carottes et faites-les frire encore 20 minutes.
Mélanger les champignons avec les légumes, faire mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant constamment.
Remplissez les bocaux de champignons frits en laissant 1,5 à 2 cm vers le haut.
Dans l'huile qui reste dans la casserole, ajoutez le sel et le vinaigre, portez à ébullition et versez dans des bocaux.
Couvrir avec des couvercles métalliques et mettre dans l'eau chaude.
Stérilisé pendant 40 minutes à feu doux, fermé avec des couvercles en plastique hermétiques.
Après refroidissement, mettre au réfrigérateur et conserver au maximum 6 mois.

Que peut-on faire avec les champignons de chanvre: caviar pour l'hiver

Beaucoup de femmes au foyer demandent quoi faire d'autre avec les champignons de chanvre afin de les préparer pour l'hiver? Essayez de cuisiner un plat inhabituel et savoureux - le caviar de champignons.

Champignons au miel - 800 g;
Oignons - 4 pcs.;
Huile d'olive - 5 c. l.;
Jus de citron - 1 c. l.;
Le sel;
Poivre noir moulu - ½ cuillère à café;
Verts d'aneth et de persil - 1 bouquet.

Le caviar de champignons au miel de chanvre est l'une des meilleures options pour les apéritifs, qui peut être utilisé non seulement pour les sandwichs et les tartelettes. Il peut même être servi sur une table de fête.

Faire bouillir les champignons pelés dans de l'eau salée pendant 20 minutes et égoutter.
Déposer sur un torchon et bien égoutter.
Mettre dans une poêle sèche et chaude et faire frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon coupé en dés, mélangez avec les champignons et hachez le tout.
Remettre dans la poêle, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter du sel et du poivre, le jus de citron et les herbes hachées.
Remuer, mettre dans des bocaux en verre et fermer avec des couvercles en plastique.
Laisser bien refroidir et réfrigérer.

Un caviar aussi savoureux ne durera pas longtemps - il sera simplement mangé!

Comment faire cuire des agarics au miel de chanvre pour l'hiver: caviar de champignons aux légumes

Le caviar de champignons à partir d'agarics au miel de chanvre avec l'ajout de légumes est une autre option pour la récolte des champignons pour l'hiver. L'ajout de carottes, d'oignons et de poivrons rendra la collation saturée de toutes les saveurs et arômes de l'été.

Champignons au miel - 2 kg;
Oignons - 500 g;
Carottes - 300 g;
Poivron - 500 g;
Huile végétale - 1 cuillère à soupe;
Sel et poivre noir au goût;
Vinaigre - 5 c. l.

Comment faire cuire les champignons de chanvre, vous dira une recette avec une description étape par étape.

Faites bouillir les champignons nettoyés et lavés dans de l'eau salée pendant 30 minutes.
Jeter dans une passoire, rincer à l'eau froide et égoutter complètement.
Tournez dans un hachoir à viande et faites frire tous les légumes pelés et hachés séparément les uns des autres.
Tordez-les dans un hachoir à viande, combinez-les avec les champignons, salez, poivrez et faites-les frire à feu moyen pendant 15 minutes.
Versez le vinaigre, mélangez et répartissez dans des bocaux stérilisés.
Couvrir et stériliser dans l'eau chaude pendant 30 minutes, après avoir placé un petit torchon dans la casserole.
Fermer avec des couvercles en nylon, laisser refroidir et réfrigérer.

Essayez de faire un tel caviar pour l'hiver, et cela vous aidera certainement lorsque des invités inattendus se présenteront.

Comment bien congeler les champignons de chanvre

À partir de champignons frais au miel de chanvre, ils préparent l'hiver par congélation. Cette option est préférée par beaucoup, car elle est simple et abordable, surtout si le ménage dispose d'un grand congélateur.

En adhérant à une certaine séquence, dont nous parlerons, chaque femme au foyer saura bien congeler les champignons de chanvre. Et pour le processus lui-même, vous n'avez besoin que de champignons et d'un peu de patience.

Pour trier les champignons: pour éliminer la terre, le sable, les feuilles et les résidus d'herbe.
Jeter les vermifuges et pourris et laisser des spécimens entiers, forts et jeunes.
Utilisez une éponge de cuisine humide pour essuyer la surface de chaque chapeau, coupez le bas de la jambe. En cas de contamination sévère des organes fruitiers, vous pouvez les rincer un peu à l'eau froide.
Mettez les champignons en couche mince sur un plateau et placez-les au congélateur, en réglant le mode de congélation minimum.
Au bout de 2 heures, retirez les champignons, mettez-les dans des sacs en plastique, libérez l'air et remettez-les au congélateur. S'il y a beaucoup de champignons, de telles actions doivent être effectuées plusieurs fois.

Le processus de décongélation doit être effectué uniquement au réfrigérateur afin que les champignons conservent autant que possible leur goût naturel et leur arôme forestier.

Champignons bouillis surgelés

Comment faire cuire des champignons de chanvre bouillis pour la congélation?

Champignons au miel - 3 kg;
Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
Acide citrique - une pincée;
Eau - 3 litres.

Nous nettoyons les champignons des restes de débris forestiers, coupons la plupart des pattes et rincons.
Nous le mettons dans une casserole, le remplissons d'eau et le faisons bouillir.
Saler et ajouter l'acide citrique, laisser mijoter 30 minutes et retirer.
Mettez-le dans une passoire, puis étalez-le sur un torchon pour qu'il sèche.
Répartir en fine couche sur un plateau et mettre au congélateur pendant 3 heures.
Nous distribuons par portions dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique, puis nous le renvoyons au congélateur.Vous devez le décongeler de la même manière que dans le premier cas avec des champignons frais.

Comme vous pouvez le voir, il est très simple de faire cuire des champignons de chanvre en les congelant sous forme bouillie.

Comment mariner les champignons de chanvre dans la marinade

Que pouvez-vous faire d'autre avec les champignons de chanvre pour plaire non seulement à vos proches, mais aussi à vos invités en hiver? Pour beaucoup, les champignons marinés sont considérés comme exactement le type de collation qui peut surprendre par son arôme et son goût.

Champignons au miel - 3 kg;
Oignons - 1 kg;
Sucre - 2 c. l.;
Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
Vinaigre - 70 ml;
Eau - 1 l;
Poivre noir et piment de la Jamaïque - 5 pois chacun;
Feuille de laurier - 4 pcs.

Les champignons pré-nettoyés sont versés avec de l'eau, mis au feu et bouillis pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, une marinade est en cours de préparation pour les agarics au miel de chanvre: tous les ingrédients sont combinés dans de l'eau, à l'exception du vinaigre et des oignons, et on les laisse bouillir.
Les champignons bouillis sont étalés dans une marinade bouillante et bouillis pendant 10 minutes.
Versez doucement le vinaigre, mélangez et laissez cuire 5 minutes.
Répartir dans des bocaux au fond desquels des oignons, coupés en demi-anneaux, sont déjà déposés.
Couvrir avec des couvercles, stériliser pendant 40 minutes à feu doux, rouler.
Laisser refroidir et sortir au sous-sol pour un stockage à long terme.

Que pouvez-vous faire avec les champignons de chanvre marinés pour l'hiver

La recette des champignons au miel de chanvre, marinés à l'ail pour l'hiver, ravira même les gourmets.

Champignons au miel - 2 kg;
Ail - 7 gousses;
Vinaigre - 5 c. l.;
Sucre - 1,5 c. l.;
Sel - 1 cuillère à soupe l.;
Eau - 1,5 l;
Piment de la Jamaïque - 5 pois.

Nous mettons les champignons pelés, dans lesquels la plupart des cuisses sont coupées, dans l'eau de la recette et faisons cuire pendant 20 minutes en retirant la mousse.
Nous introduisons tous les ingrédients, à l'exception de l'ail et du vinaigre, et continuons à cuire encore 15 minutes.
Versez le vinaigre, coupez l'ail en fines tranches et ajoutez-le à la marinade.
Faire bouillir les champignons au miel dans la marinade pendant 15 minutes et les répartir dans des bocaux avec le liquide.
Nous le fermons avec des couvertures en nylon serrées et le réchauffons avec une vieille couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Après refroidissement complet, les bocaux sont emmenés au sous-sol ou laissés au réfrigérateur.

Que pouvez-vous faire avec des champignons de chanvre marinés à l'ail pour l'hiver? Cette préparation est utilisée comme collation indépendante ou ajoutée aux salades.

Comment faire cuire des champignons de chanvre avec des clous de girofle

Cette option étonnera vos invités par son piquant et son riche arôme d'épices. Le résultat final de la récolte dépendra de la façon dont vous cuisez les champignons de chanvre - immédiatement dans la marinade ou séparément. Dans cette recette, il est préférable d'utiliser la première option.

Champignons au miel - 2 kg;
Eau - 600 ml;
Oeillet - 5 bourgeons;
Vinaigre - 50 ml;
Sucre - 1,5 c. l.;
Sel - 1 cuillère à soupe l.;
Poivre noir - 10 pois;
Feuille de laurier - 3 pièces;
Ail - 4 quartiers.

Faites bouillir les champignons au miel séparément dans l'eau pendant 20 minutes, en enlevant constamment la mousse formée, jetez-les dans une passoire pour bien égoutter.
Préparez la marinade: mélangez tous les ingrédients dans 600 ml d'eau (coupez l'ail en cubes) et laissez bouillir.
Mettez les champignons au miel dans une marinade bouillante et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
Disposer dans des bocaux stérilisés préparés, rouler et réchauffer avec une couverture.
Laisser reposer 2 jours et, après refroidissement complet, emmener au sous-sol.