Champignons avec un hyménophore épineux

À la surface de certains types de champignons, de petites épines peuvent être vues: en règle générale, de tels hyménophores épineux se trouvent le plus souvent chez les bergers et les imperméables. La plupart de ces organes de fructification sont comestibles à un jeune âge et peuvent subir tout type de transformation culinaire. Si vous cueillez des champignons épineux à la fin de l'automne, vous ne pouvez les manger qu'après une longue ébullition.

Champignons épineux

Antennae hericum (Creolophus cirrhatus).

Famille: Hericiaceae.

Saison: fin juin - fin septembre.

Croissance: groupes en mosaïque.

La description:

La pulpe est cotonneuse, aqueuse, jaunâtre.

Le corps du fruit est rond, en éventail. La surface est dure, rugueuse, avec des villosités incarnées, léger. L'hyménophore est constitué d'épines légères denses, molles et coniques d'environ 0,5 cm de long.

Le bord du capuchon est enroulé vers le haut ou vers le bas.

Comestible à un jeune âge.

Écologie et distribution:

Ce champignon aux épines pousse sur du bois dur mort (tremble), dans les forêts de feuillus et mixtes, dans les parcs. Peu fréquent.

Coral Hericium (Hericium coralloides).

Famille: Hériciacées

Saison: début juillet - fin septembre

Croissance: séparément

La description:

Le corps du fruit est ramifié-buissonnant, en forme de corail, blanc ou jaunâtre.Les spécimens plus âgés qui poussent sur une surface verticale ont des branches et des épines qui pendent vers le bas.

La pulpe est ferme, légèrement caoutchouteuse, avec un goût et une odeur légèrement agréables.Les jeunes champignons peuvent pousser dans toutes les directions à la fois.

L'hyménophore épineux est dispersé sur toute la surface du corps fructifère. Epines jusqu'à 2 cm de long, fines, cassantes.

Il est considéré comme un champignon comestible, mais en raison de sa rareté, il ne doit pas être récolté.

Écologie et distribution:

Il pousse sur des souches et des valezh d'espèces à feuilles caduques (tremble, chêne, plus souvent bouleau). Peu fréquent. Inscrit dans le livre rouge de la Russie.

Hericium jaune (Hydnum repandum).

Famille: Hericium (Hydnaceae).

Saison: fin juillet - septembre.

Croissance: seuls ou en grands groupes denses, parfois en rangées et en cercles.

La description:

La patte est solide, légère, jaunâtre.

Le chapeau est convexe, convexe-concave, ondulé, irrégulier, sec, de tons jaune clair.

La pulpe est dense, fragile, légère, durcit avec l'âge et légèrement amère. L'hyménophore d'épines épaisses légères et crémeuses descend légèrement sur la jambe

Les jeunes champignons conviennent à tous les types de transformation, les champignons mûrs nécessitent une ébullition préalable pour qu'ils perdent leur dureté et leur goût amer.

Écologie et distribution:

Pousse dans les forêts de feuillus et de conifères, dans l'herbe ou la mousse. Préfère les sols calcaires.

Pseudo-coléoptère gélatineux (Pseudohydnum gelatinosum).

Famille: Exidia (Exidiacées).

Saison: Août - novembre.

Croissance: seul et en groupe.

La description:

La tige n'est exprimée que chez les champignons poussant sur une surface horizontale L'hyménophore est constitué d'épines douces et courtes et translucides grisâtres.

Le corps du fruit est en forme de cuillère, en éventail ou lingual.La surface du chapeau est lisse ou veloutée, grisâtre, s'assombrit avec l'âge.

La pulpe est gélatineuse, douce, translucide, avec une odeur et un goût frais.

Le champignon est considéré comme comestible, mais en raison de sa rareté et de ses faibles qualités culinaires, il n'est pratiquement pas récolté.

Écologie et distribution:

Il pousse sur des souches et des troncs pourris, parfois humides, de divers conifères et (moins souvent) de feuillus dans divers types de forêts.

Imperméables champignons avec épines

Puffball noir (Lycoperdon echinatum).

Famille: Imperméables (Lycoperdaceae).

Saison: Juillet - septembre.

Croissance: individuellement et en petits groupes.

La description:

Le corps fructifère est en forme de poire avec une tige courte.

La surface est recouverte de longues épines crème, acérées et courbées (jusqu'à 5 mm), s'assombrissant avec le temps pour devenir jaune-brun.

La chair des jeunes champignons est claire, blanche, avec une odeur agréable, puis s'assombrit en pourpre brunâtre.

Le champignon est comestible à un jeune âge.

Écologie et distribution:

Pousse sur le sol et la litière dans les forêts de feuillus et d'épinettes, dans des endroits ombragés. Préfère les sols calcaires. Peu fréquent.

Imperméable épineux (Lycoperdon perlatum).

Famille: Imperméables (Lycoperdaceae).

Saison: mi-mai - octobre.

Croissance: seul et en groupe.

La description:

La pulpe est initialement blanche, ferme, avec une légère odeur agréable; en mûrissant, il jaunit et devient flasque.

Le corps du fruit est hémisphérique, en règle générale, avec un «pseudopode» visible. La peau est blanche dans la jeunesse, s'assombrit au brun grisâtre avec l'âge, recouverte d'épines facilement détachables de différentes tailles.

Dans la partie supérieure, un tubercule caractéristique est souvent distingué.

Les jeunes champignons à pulpe blanche sont comestibles. Ils sont utilisés frais et frits.

Écologie et distribution:

Pousse dans les forêts de conifères et mixtes, en lisière de forêt, moins souvent dans les prairies.

Imperméable en forme de poire (Lycoperdon pyriforme).

Famille: Imperméables (Lycoperdaceae).

Saison: fin juillet - octobre.

Croissance: en grands groupes denses.

La description:

Chez les champignons adultes, la surface est lisse, souvent grossière, brunâtre, la peau est épaisse, chez les champignons adultes, elle «se décolle» facilement.

La pulpe avec une agréable odeur de champignon et un goût faible, chez les jeunes est blanche, cotonneuse, devient progressivement rouge.Le corps du fruit est presque rond dans la partie supérieure.La surface des jeunes champignons est blanche, piquante.

Le faux pédicule est court, se rétrécissant vers le bas, avec un processus radiculaire.

Les jeunes champignons à pulpe blanche sont comestibles. Utilisé bouilli et frit.

Écologie et distribution:

Il pousse sur du bois de feuillu pourri, moins souvent des conifères, sur la base d'arbres et de souches moussues.

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