Tout amateur de «chasse tranquille» sait que le temps et les efforts consacrés à la forêt à la recherche de bouchons de lait de safran porteront leurs fruits. Dès les premières minutes, ils attirent l'attention par leur aspect brillant, leur arôme et d'autres caractéristiques agréables. Aucun problème associé à la recherche et à la transformation de vos champignons préférés ne peut être comparé à leur goût élevé et à leur disponibilité en nutriments. Fait intéressant, les avantages des capsules de lait de safran vont de pair avec les avantages de la viande, du poisson et des œufs.
Les champignons au gingembre sont très populaires dans la cuisine familiale, car ils sont considérés comme des champignons polyvalents. Avec leur aide, des dizaines d'ébauches sont fabriquées pour l'hiver, ainsi qu'une variété de plats sont préparés. Cependant, le recyclage de vos organes de fructification préférés n'est que la moitié de la bataille. Il est également nécessaire de conserver correctement les bouchons de lait de safran, comment cela doit-il se passer à la maison? Je dois dire que toutes les femmes au foyer ne connaissent pas les règles de conservation des champignons.Par conséquent, dans un court laps de temps, ils peuvent commencer à se détériorer et, par conséquent, devenir impropres à la consommation humaine. De plus, en ignorant ces règles, même les champignons les plus comestibles peuvent provoquer de graves intoxications.
Si vous savez comment conserver les champignons après la collecte et le traitement, il n'y aura aucun problème avec leur détérioration. De plus, même après plusieurs mois, vous pouvez profiter de leur bon goût.
Comment garder les champignons crus au frais?
Les champignons fraîchement cueillis ou achetés sont les plus «vulnérables», car ils ne peuvent pas être stockés longtemps. Ils ne tolèrent pas non plus le transport à long terme, ils ne sont donc pas importés et exportés frais.
Comment, alors, conserver des champignons crus, connaissant une telle fonctionnalité? Si vous rapportez des champignons frais à la maison et que vous les laissez simplement debout, ils commenceront à disparaître au bout de 3 à 4 heures. même de l'argent si les champignons étaient achetés.
Alors, comment garder les champignons au frais? Tout d'abord, il convient de noter que le processus lui-même doit avoir lieu dans un réfrigérateur ou une cave froide. Dans ce cas, la sécurité des fruits non traités augmentera jusqu'à 24 heures. En été et à température ambiante, les champignons ne peuvent pas être stockés. Il est interdit de conserver les champignons crus à la lumière directe du soleil, cela accélérera grandement leur détérioration.
Comment conserver les champignons jusqu'au lendemain matin: points importants
Il est préférable de démarrer le traitement primaire immédiatement après l'arrivée de la forêt. En outre, il est également recommandé d'effectuer le processus de récolte lui-même le jour de la récolte. Mais si l'heure est déjà tardive et qu'il n'y a pas de force pour s'embêter avec les champignons apportés, alors comment conserver les cadeaux de la forêt jusqu'au matin? Dans ce cas, vous devez encore effectuer un nettoyage préliminaire. Les champignons doivent être triés, en éliminant les spécimens gâtés et pourris, et également retirés de chaque capuchon et plaques de débris adhérents sous forme de terre, de feuilles, de mousse et d'aiguilles. Ensuite, coupez les parties durcies des jambes, pliez-les dans un récipient et envoyez-les au réfrigérateur.
Il y a quelques points plus importants pour apprendre à conserver les champignons jusqu'au lendemain. Par exemple, après le nettoyage, les champignons frais n'ont pas besoin d'être lavés ou trempés, sinon, pendant le stockage, ils perdront leur attrait et deviendront aqueux. De plus, les organes de fructification absorbent bien les arômes étrangers, par conséquent, pendant le stockage, le récipient doit être fermé avec un couvercle ou enveloppé d'un film plastique. Il est préférable de retirer complètement les aliments ayant une odeur piquante du réfrigérateur: oignons, ail, herbes et épices.
Comment conserver les champignons jusqu'à demain?
Parmi les règles qui montrent comment conserver les champignons jusqu'à demain, les ustensiles de stockage jouent eux-mêmes un rôle important. Il doit être non métallique: émail, plastique, bois. Sinon, les champignons commenceront à s'oxyder et à se détériorer.
Les corps fruitiers achetés se détériorent plus rapidement sans traitement, car après la collecte, ils mentent déjà depuis un certain temps. Mais même si les champignons ont été collectés de leurs propres mains, il ne vaut pas la peine de retarder le traitement. Il convient également de noter que les vieux champignons se détériorent plus rapidement que leurs plus jeunes «cousins». À cet égard, il vaut mieux ne pas collecter de tels spécimens. Avant de conserver les champignons au réfrigérateur, il est recommandé de bien les examiner. Chacun doit avoir une consistance solide et élastique sans zones pourries ou endommagées.
Comment garder les champignons à la maison pendant un jour ou plus?
Certaines femmes au foyer expérimentées connaissent une autre astuce, comment conserver les champignons pendant une journée ou même plus. Après le nettoyage, ils doivent être bouillis dans de l'eau salée avec l'ajout d'une pincée d'acide citrique. Ensuite, égouttez l'eau dans une passoire et laissez égoutter pendant 30 à 40 minutes. Placer dans un plat commun et couvrir de serviettes. Ces champignons peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
La plupart des femmes au foyer veulent garder les champignons à la maison le plus longtemps possible. Pour ce faire, ils utilisent différentes méthodes de traitement. Je dois dire que dans de bonnes conditions de stockage, les champignons transformés conservent autant que possible leurs substances utiles.
Comment conserver les champignons frais en hiver jusqu'au printemps après transformation?
Alors, comment conserver des champignons frais pour l'hiver? Les méthodes les plus courantes sont le décapage et le salage. De plus, ces organes de fructification sont souvent congelés, séchés et frits. Par conséquent, pour savoir comment conserver les champignons jusqu'au printemps, vous devez vous familiariser avec les règles applicables.
Je dois dire que la durée de conservation de la collation dépendra de la méthode spécifique de salage - froide ou chaude. Par exemple, la première option implique le traitement des corps de fruits crus, tandis que la seconde implique la pré-ébullition. Comment conserver les champignons en utilisant ces deux méthodes? Tout d'abord, il convient de noter que les récipients avec salage doivent être dans une pièce sombre dont la température ne dépasse pas + 10 ° C. Cette pièce peut être un sous-sol, une cave ou un réfrigérateur. Les champignons salés à froid se conservent jusqu'à 6 mois. Avec le salage à chaud, le stockage des champignons dure environ 4 mois. Pour augmenter cette période à 10 mois, les champignons peuvent être transférés du récipient de salage vers des bocaux stérilisés. Vous devez également surveiller en permanence que la saumure recouvre complètement les organes de fructification.
La qualité du salage dépend directement du respect des règles de préparation préliminaire et du processus de salage lui-même. Il est donc nécessaire de bien nettoyer les champignons et d'observer la recette de cuisson. De plus, il est conseillé de se limiter au minimum d'épices lors du salage, car leur excès peut nuire à la durée de conservation.
Comment conserver les champignons marinés: un moyen de protéger les champignons de la moisissure
Et qu'en est-il des bouchons de lait au safran mariné, comment conserver un tel produit? Par exemple, si vous fermez les boîtes avec un blanc avec des couvercles métalliques, leur durée de conservation est de 12 à 14 mois. Avec le nylon et les bouchons à vis, le produit est stocké pendant 6 mois maximum. Il est conseillé d'ajouter 2-3 cuillères à soupe dans chaque pot avant de rouler. l. huile végétale chaude. Cela aidera à garder les champignons exempts de moisissure le plus longtemps possible.
Quant aux conditions de conservation de cette conservation, elles restent ici les mêmes que pour le salage: un sous-sol sombre et froid ou une étagère de réfrigérateur. Un pot ouvert de bouchons de lait de safran mariné peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3-4 semaines.
La conservation salée et marinée est stockée dans des récipients en émail, en verre, en bois et en argile.
Façons de conserver les champignons frits pour l'hiver
Quelle est la meilleure façon de conserver les champignons frits pour l'hiver? Cela peut être fait de deux manières: congeler ou conserver. Pour le premier cas, les corps de fruits frits sont répartis par portions dans des récipients en plastique ou des sacs en plastique et envoyés au congélateur.
Si la conservation est faite à partir de champignons frits, pendant la friture, le produit est versé avec une grande quantité d'huile ou de graisse d'origine animale, disposé dans des boîtes stérilisées, enroulé avec des couvercles en métal et sorti au sous-sol ou au réfrigérateur. Vous pouvez conserver des champignons frits surgelés et en conserve jusqu'à 12 mois.
Comment conserver les champignons bouillis en les congelant?
Chaque femme au foyer veut savoir comment conserver les champignons bouillis. Cela peut également être fait par congélation. Les champignons bouillis se débarrassent de l'excès de liquide, pliés dans des récipients ou des sacs et envoyés au congélateur à la demande. De plus, la conservation est faite à partir de corps de fruits bouillis et conservée au sous-sol pendant 10 à 12 mois.
Comment conserver les champignons au congélateur? Pour ce faire, vous devez maintenir une température constante - pas supérieure à -18 ° C. Les champignons décongelés ne sont pas soumis à une recongélation - ils perdent leur goût. Si les conditions de stockage des corps fruitiers sont correctement observées, la durée de conservation du produit pourra aller jusqu'à 15 mois.
Comme déjà mentionné, vous pouvez conserver les champignons au réfrigérateur pour l'hiver en les congelant ou en les conservant. Le froid et le manque de lumière du soleil sont les principaux facteurs d'un stockage réussi de la pièce.
