Pour les amateurs de «chasse tranquille», l'automne est le moment même où il est temps d'aller en forêt pour les champignons. Bien qu'ils commencent à pousser déjà au printemps, le plus populaire est le champignon d'automne, à savoir le champignon blanc.
Les conditions de croissance des cèpes ont leurs propres nuances spécifiques. Par conséquent, en allant dans la forêt, chaque cueilleur de champignons devrait savoir quel type de temps ces fructifications aiment et quelle température ils préfèrent le plus.
Notez que le mycélium des cèpes pousse du début du printemps à la fin de l'automne. La croissance du champignon cèpes dépend d'un flux d'air constant, d'une humidité et d'une certaine température. Le mycélium pénètre dans la couche arable jusqu'à une profondeur de 15 cm. . Par conséquent, pour une bonne croissance des champignons, l'humidité de l'air et la chaleur sont nécessaires, en particulier dans les couches superficielles.
Humidité et température de l'air pour la croissance des cèpes après la pluie
Le taux de croissance du champignon cèpes ne sera bon qu'à une humidité relative allant jusqu'à 60%. Si la sécheresse s'installe après la saison des pluies, le champignon cessera de croître, même s'il y a suffisamment d'humidité dans le sol. Le corps du fruit du champignon cèpes n'est pas protégé de l'évaporation, par conséquent, à faible humidité de l'air, il sèche. Les cueilleurs de champignons avec une vaste expérience savent que vous devez rechercher un cèpes sous la mousse ou dans le sol de la forêt.
Le deuxième facteur important affectant la croissance du champignon porcini est le régime de température, qui affectera également la croissance du mycélium et la croissance des spores. Il faut dire que les spores peuvent se développer à basse température, par exemple à + 8 ° C.
La température optimale de l'air pour la croissance des cèpes est de +18 à + 28 ° С. Les corps fruitiers poussent particulièrement rapidement par temps chaud et pluvieux; leur croissance peut durer un mois entier. Le poids moyen d'un champignon pendant cette période peut atteindre 250 g. Déjà le quatrième ou le cinquième jour, le poids moyen d'un jeune champignon peut atteindre 150-180 g. Et après les pluies, la croissance des cèpes uniquement augmente: parfois les cueilleurs de champignons trouvent des cèpes jusqu'à 10-12 cm de long avec de grands chapeaux jusqu'à 15-18 cm de diamètre.
Les bolets (les cèpes sont également appelés) vivent jusqu'à 12 à 14 jours. Tout d'abord, la jambe arrête sa croissance, après 2-3 jours, et le bonnet. Dès que les spores commencent à se former, les organes de fructification des cèpes vieillissent rapidement.
Les sites de culture des cèpes sont une condition préalable importante pour de bonnes récoltes. Ces organes de fructification peuvent se développer au même endroit pendant plusieurs années consécutives. Cependant, cette condition dépendra de la façon dont vous traitez le mycélium lui-même. Par conséquent, les amateurs débutants de «chasse tranquille» devraient apprendre - les cuisses des cèpes doivent être soigneusement coupées avec un couteau, en laissant la partie inférieure dans le sol pour ne pas endommager la récolte future. L'année prochaine, lors de la cueillette des champignons, vous trouverez certainement des cèpes dans les vieux endroits.
Le temps de croissance des cèpes dépend des conditions climatiques et des latitudes dans lesquelles les forêts sont situées.
Lieux de culture préférés des cèpes
Ces forêts sont considérées comme le paysage le plus caractéristique pour la croissance des cèpes. Ces organes de fructification ont une calotte et une tige brunes, préfèrent un sol sableux ou limoneux. Dans les forêts d'épinettes et de sapins, les cèpes poussent sur des litières de mousse et de lichen, que les cueilleurs de champignons appellent «de vrais cèpes».
Forêts de feuillus. Il y a beaucoup moins de forêts de ce type sur le territoire de la Russie que de pins. Cependant, les cèpes peuvent également y être trouvés. Les forêts de bouleaux ou les bosquets de bouleaux sont considérés comme un lieu de croissance préféré pour les cèpes. Les corps fruitiers de ces endroits ont une teinte claire du chapeau et des pattes, ainsi qu'un goût de pulpe plus agréable.Préfère les frontières entre les zones envahies et ouvertes, ainsi que les lisières de forêt et les clairières bien clarifiées.
Forêts mixtes. Dans ces forêts, vous pouvez souvent trouver des grappes de cèpes. Cela est peut-être influencé par le sous-bois originel des zones de forêt mixte. De plus, le bouleau y pousse souvent, ce qui peut fournir un rendement élevé en cèpes.
Les sites de culture des cèpes sont courants dans les zones forestières du monde entier, à l'exception de l'Antarctique et de l'Australie. Comme nous l'avons vu, ils poussent dans les forêts de feuillus, de pins et mixtes. Ces fructifications ont conquis presque toute l'Europe, l'Afrique du Nord et du Sud, l'Amérique centrale, la Turquie, la Chine, le Japon, la Sibérie et l'Extrême-Orient. Dans les zones de forêt-steppe, l'abondance de la croissance des cèpes est sensiblement réduite, cependant, les cèpes disparaissent complètement lors du déplacement vers la zone de steppe.
Connaissant les lieux de croissance préférés du champignon porcini et le moment de sa fructification, vous pouvez aller en toute sécurité dans la forêt et rechercher ces fructifications incroyablement savoureuses et parfumées. Après avoir trouvé de tels endroits, coupez soigneusement les jambes avec un couteau pour ne pas endommager le mycélium. Dans les années suivantes, vous collecterez certainement plus de paniers ici.
