Les champignons de lait sont considérés comme l'un des champignons les plus délicieux et les plus nutritifs, même s'ils ont un goût amer. Après un trempage préalable, divers plats sont préparés à partir d'eux, ainsi que des préparations pour l'hiver. Habituellement, ces organes de fructification sont bien adaptés pour le marinage et le marinage. Cependant, il y a parfois des situations où les champignons de lait se sont révélés salés après ces processus.
Cela vaut la peine de dire qu'il n'y a pas lieu de désespérer à ce sujet. Si, après 30 à 40 jours de conservation, vous avez ouvert un pot avec des corps fruitiers et qu'ils ne conviennent pas pour être servis, que faire si les champignons laitiers sont trop salés? Comment arranger la situation et ne pas s'embarrasser devant des invités avec un tel goûter?
Que faire si les champignons au lait mariné sont trop salés?
Les champignons au lait marinés ou salés, qui se sont avérés trop salés, peuvent être trempés pendant 2-3 heures dans de l'eau froide avant utilisation. Dans ce cas, l'eau doit être changée toutes les 30 minutes. Mettez ensuite les champignons sur une grille ou un tamis, laissez bien égoutter.
Ensuite, vous pouvez préparer une collation froide à partir des champignons trempés en les coupant en morceaux et en les assaisonnant avec de l'huile végétale, des oignons ou des oignons verts. Vous pouvez ajouter de l'aneth et du persil hachés, mélanger et servir hardiment. Vous pouvez être sûr que vos invités ne remarqueront rien.
Parfois, certaines femmes au foyer semblent avoir un cornichon salé aux champignons. Que faire si les champignons marinés sont salés?
- Vous devez prendre un petit morceau de tissu, y verser 1 cuillère à soupe. farine et nouez fermement avec un fil solide.
- Tremper dans la marinade bouillante et laisser reposer 10 minutes. La farine pourra absorber l'excès de sel, puis la marinade aura bon goût et vos champignons seront conservés!
Certaines femmes au foyer préparent une vinaigrette à partir de champignons salés, en ajoutant des légumes bouillis et hachés. Il s'avère un plat plutôt savoureux et épicé avec des champignons salés.
Comment éliminer l'excès de sel des champignons au lait frits trop salés?
Mais que se passe-t-il si les champignons laitiers se sont révélés salés lors d'autres processus, par exemple lors de la friture? Dans cette option, il ne sera pas difficile de corriger la situation.
- Les champignons doivent être trempés un peu (1 à 1,5 heure) et mis dans une casserole.
- Faites frire dans une poêle sèche jusqu'à ce que le liquide s'évapore, ajoutez de l'huile végétale ou d'olive et continuez à frire.
- Faites frire les pommes de terre dans une autre poêle et mélangez-les avec les champignons, en aucun cas en ajoutant du sel. En combinant des champignons de lait avec des pommes de terre, personne ne ressentira la salinité.
Il existe un autre moyen d'éliminer l'excès de sel des champignons de lait trop salés.
- Les champignons sont placés dans une poêle chaude avec de l'huile végétale chauffée.
- Faire frire 15 minutes à feu doux et ajouter les oignons finement hachés.
- Ajouter les pommes de terre bouillies, coupées en cubes et continuer à faire frire pendant 10 minutes.
- Verser la crème sure faible en gras, remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Si les champignons restent encore légèrement salés, ajoutez 2 cuillères à soupe aux champignons. l. farine de blé de la plus haute qualité et mélange.
- Laisser mijoter 5 à 7 minutes à feu doux et retirer du feu. Essayez le résultat final et vos efforts seront justifiés - le plat ne sera pas salé.
Est-il possible de sursaler les champignons au lait noir avec du gros sel et comment les faire tremper?
Est-il possible de trop saler les champignons de lait avec du sel si vous avez préparé la mise en conserve selon la recette? Ceci est tout à fait possible si le sel est grossier. Lors du salage ou du marinage, si vous n'avez pas essayé les champignons avant de les rouler, ils peuvent s'avérer un peu salés. Agissez dès que vous ouvrez le pot avec le blanc. Bien que le goût des champignons ne s'améliore pas lorsqu'ils sont trempés, la salinité a presque complètement disparu.
Certaines ménagères novices admettent avoir trop salé les champignons au lait noir lors du salage, que faire dans ce cas?
- Tout d'abord, les champignons sont lavés, versés avec de l'eau froide et bouillis.
- Si les fruits sont très salés, ils sont bouillis 2 fois pendant 10 minutes (à chaque fois dans de l'eau nouvelle), en conséquence, le goût du sel s'affaiblira.
Cependant, avant de laver et de faire bouillir des champignons, chaque spécialiste culinaire doit savoir comment faire tremper correctement les champignons au lait noir trop salés. Le résultat final du plat que vous souhaitez cuisiner en dépendra.
- Les champignons sont bien lavés avec beaucoup d'eau.
- Versez de l'eau froide, ajoutez de l'acide citrique et des pommes de terre coupées en plusieurs moitiés. Ces ingrédients sont capables d'extraire l'excès de sel des champignons.
Que peut-on faire si les cèpes sont salés?
Si les champignons au lait blanc étaient salés, que faire? La première chose qui me vient à l'esprit est de faire tremper les champignons. Les champignons blancs au lait sont trempés selon le même principe que les champignons noirs. Une autre manière peut être appliquée:
- Après le lavage, les champignons sont versés avec de la saumure chaude, composée d'eau bouillante, de poivre noir (pois), d'ail haché, de vinaigre ou de jus de citron. Les champignons sont versés avec cette saumure, du sucre est ajouté (1 c. L. Pour 2 l d'eau) et laissé pendant 2 heures. Ensuite, les champignons de lait sont lavés à nouveau, puis n'importe quel plat est préparé à partir d'eux.
- Si les champignons de lait sont trop salés, ils sont versés avec du kéfir faible en gras et laissés pendant 1,5 à 2 heures.
Comment faire une sauce aux champignons si les champignons au lait cuit froid sont salés
Si vous avez salé des champignons au lait salés à froid, vous pouvez en faire une sauce pour les pâtes. Pour cette option, pour corriger la situation, vous devez effectuer plusieurs processus.
- Faites tremper les champignons pendant 2 heures en changeant l'eau plusieurs fois.
- Faites frire une grande quantité d'oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mélangez avec les champignons.
- Ajoutez les pâtes bouillies et mélangez - les champignons et les pâtes ne vous sembleront pas du tout salés.
- Il existe une autre façon de donner un excellent goût aux champignons au lait salé.
- Les champignons salés sont placés dans une passoire et placés dans un évier.
- Ajoutez de l'eau froide et rincez les champignons de lait, en les remuant constamment avec vos mains. Cela aidera le liquide à éliminer l'excès de sel des champignons.
Comment conserver la soupe aux champignons au lait salé?
Si vous avez préparé une soupe à partir de champignons salés sans essayer les champignons au lait à l'avance, il existe également un moyen de sortir. Comment conserver les champignons au lait salé dans le premier plat?
- Les carottes râpées sur une râpe grossière sont ajoutées à la soupe et bouillies.
- Du riz ou de l'orge perlé frais et bien lavé est versé dans une étamine pliée en deux.
- Attaché dans un sac et trempé dans la soupe, bouilli pendant 20 minutes et retiré.
- Ajouter 150-200 ml de crème sure faible en gras à la soupe finie et laisser mijoter à nouveau pendant 10 minutes.
- Si la soupe reste encore légèrement salée, diluez avec 4 cuillères à soupe. l. soupe chaude avec 2 c. l. farine.
- Battez avec un fouet les grumeaux résultants et versez dans la soupe en un mince filet, en remuant bien.
Vous pouvez préparer plusieurs plats à partir de champignons au lait salé: faire cuire une julienne en portions, un ragoût avec des pommes de terre et de la crème, et également faire une garniture pour les tartes. Dans ce cas, vous devez préparer la pâte pour les tartes et les tartes sans ajouter de sel.
Que faire si les champignons de lait sont trop salés pendant la cuisson?
Si votre main tremble pendant la cuisson, vous pouvez également sursaler les fruits et ajouter beaucoup de sel. Comment fixer les champignons au lait salé pour obtenir un plat délicieux et appétissant?
- Faites bouillir les champignons dans plusieurs eaux pendant 5 minutes sans ajouter de sel.
- Après chaque ébullition, rincez les champignons de lait à l'eau froide. Cette procédure aidera à éliminer l'excès de sel des champignons.
- Après la cuisson, vous pouvez commencer à cuisiner n'importe quel plat de champignons, vous ne sentirez même pas le sel.
- Si les champignons sont très salés, ajoutez 2 pommes de terre coupées en quartiers dans l'eau à chaque ébullition. La méthode de ce vieux grand-père est capable d'éliminer l'excès de sel des champignons.
