Escalopes de champignons: photos et recettes, comment cuisiner des plats de champignons à la maison

Selon les normes des spécialistes culinaires, les champignons au miel sont considérés comme l'un des plus populaires du «royaume» des champignons. Différents plats peuvent être préparés à partir de ces organes de fructification, car ils sont combinés avec presque tous les ingrédients. Ainsi, les côtelettes cuites d'agarics au miel surprendront même les gourmets les plus capricieux par leur goût.

Tout le monde est habitué depuis longtemps au fait que le menu du déjeuner de la famille devrait inclure des côtelettes. Il s'avère que vous pouvez faire cuire des côtelettes copieuses et saines à partir de champignons, et pas seulement de la viande. De plus, les côtelettes sont préparées à partir de champignons séchés, frais, marinés, salés et même congelés. Pour un bouquet, vous pouvez ajouter des pommes de terre, du riz, de la semoule, des flocons d'avoine et des œufs - produits économiques et quotidiens. Si vous voulez cuisiner un déjeuner plus nutritif et plus satisfaisant, ajoutez un peu de viande au haché de champignons. Les escalopes de champignons peuvent être frites non seulement dans une casserole, mais également cuites au four.

Aujourd'hui, le végétarisme gagne en popularité, de sorte que les côtelettes de légumes et de champignons sont préparées non seulement à la maison, mais aussi dans les restaurants. Nous proposons plusieurs recettes pour cuire des escalopes de champignons avec des ingrédients supplémentaires.

Recette de côtelettes de champignons avec pommes de terre

Les escalopes de champignons au miel et pommes de terre sont un plat original qui peut diversifier votre table. Ils sont préparés facilement à partir des produits les plus courants.

  • Champignons frais - 400 g;
  • Pommes de terre - 500 g;
  • Carottes - 2 pcs.;
  • Oignons - 2 pcs.;
  • Persil (racine) - 1 pc.;
  • Oeufs -2 pcs.;
  • Beurre - 5 c. l.;
  • Sel et poivre au goût;
  • Farine - 150 g;
  • Feuilles de persil.

Une recette avec une photo de côtelettes de champignons vous aidera à comprendre comment bien préparer ce plat.

< Faites bouillir les champignons pendant 20 minutes dans de l'eau salée, mettez-les dans une passoire, puis placez-les sur un torchon pendant 15-20 minutes. [/ légende]

Faire bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes, les éplucher, les laisser refroidir et les trois sur une râpe.

Épluchez les oignons et les carottes, lavez-les sous le robinet et hachez-les.

Épluchez la racine de persil, trois sur une râpe et faites-la revenir avec les oignons et les carottes dans l'huile pendant 15 minutes.

Hachez les champignons avec un couteau, mélangez avec les légumes, salez et poivrez au goût, mélangez bien et ajoutez les œufs.

Pétrissez à nouveau la viande hachée avec vos mains et formez les escalopes.

Tremper dans la farine et mettre dans une poêle préchauffée, faire frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.

Servir avec des brins de persil et une salade de légumes frais.

Comment faire cuire des escalopes de cuisses de champignons

Parfois, les amateurs de «chasse tranquille» apportent de nombreux gros agarics au miel de la forêt. Les ménagères n'utilisent que des bouchons pour le décapage ou le séchage.

Nous vous proposons de faire cuire des escalopes à partir de cuisses de champignons pour ne pas les jeter en vain. Vous serez surpris de voir à quel point les côtelettes de champignons seront délicieuses.

  • Cuisses de champignons au miel - 700 g;
  • Pommes de terre - 3 pcs.;
  • Beurre - 70 g;
  • Oeufs - 2 pcs.;
  • Baton - 3-4 pièces;
  • Lait - 150 ml;
  • Crème sure - 200 ml;
  • Chapelure;
  • Le sel;
  • Un mélange de poivrons moulus;
  • Verts à l'aneth.

Cette recette de côtelettes d'agaric au miel est rapide et facile à préparer.

Lavez les pommes de terre, faites bouillir en uniforme, épluchez et laissez refroidir complètement.

Faites bouillir les cuisses de champignons pendant 20 minutes, laissez l'eau s'écouler, broyez-les dans un hachoir à viande avec de grands trous et faites-les revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Faire tremper des morceaux de pain dans du lait, presser et mélanger avec les champignons.

Battre les œufs avec la crème sure (3 cuillères à soupe), les ajouter aux champignons, au pain, aux pommes de terre râpées et bien mélanger.

Assaisonnez le champignon avec du sel et du poivre au goût, formez des escalopes de n'importe quelle forme.

Rouler dans la chapelure et faire frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée.

Mélanger la crème sure avec du sel, ajouter les légumes verts hachés, battre un peu avec un fouet et verser sur les escalopes.

Laisser mijoter 10 minutes et retirer du feu.

Ce plat peut être servi avec du riz bouilli ou de la bouillie de sarrasin.

Escalopes de champignons surgelées à la viande hachée

Les membres de votre famille ne devineront jamais ce qu'ils ont mangé des escalopes de champignons surgelées à moins que vous ne leur disiez vous-même.Cette recette est unique: préparation rapide et peu coûteuse, et le plaisir du goût est maximal.

  • Champignons surgelés - 800 g;
  • Viande hachée - 300 g;
  • Oeufs - 2 pcs.;
  • Oignons - 1 pc.;
  • Pain blanc - 3 pièces;
  • Lait - 100 ml;
  • Chapelure;
  • Sel noir moulu et poivre;
  • Huile maigre;
  • Persil et aneth.

Les champignons décongelés sans excès de liquide, ainsi que les oignons pelés, sont passés dans un hachoir à viande.

Combinez la viande hachée avec les champignons et les oignons hachés, ajoutez les œufs, le pain trempé dans le lait, le sel, le poivre et le persil haché et l'aneth.

Pétrissez bien toute la masse avec vos mains, faites des escalopes et roulez dans la chapelure.

Faire frire dans l'huile, comme les escalopes ordinaires, des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Le meilleur plat d'accompagnement pour les escalopes de champignons surgelées est la purée de pommes de terre ou le riz bouilli. Une salade de légumes légère préparée ne fera qu'ajouter une saveur particulière à vos côtelettes.

Escalopes de champignons maigres au sarrasin

Les escalopes de champignons maigres peuvent être cuites avec du sarrasin. Même une hôtesse novice peut traduire cette option en réalité.

  • Champignons frais - 800 g;
  • Sarrasin - 1 cuillère à soupe;
  • Eau - 2 cuillères à soupe;
  • Sel et un mélange de poivrons moulus;
  • Huile végétale;
  • Oignons - 2 pcs.;
  • Ail - 2 gousses;
  • Chapelure;
  • Légumes verts.

Pour apprendre à cuisiner des escalopes de champignons avec du sarrasin, reportez-vous à la recette étape par étape.

  1. Faites bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit tendre (dans le mode habituel pour vous), laissez-le refroidir.
  2. Faites bouillir les champignons pendant 20 minutes, laissez égoutter, passez au hachoir à viande avec les oignons pelés.
  3. Faire frire les champignons et les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, laisser refroidir.
  4. Nous mélangeons la viande hachée de champignons et le sarrasin, ajoutons des légumes verts hachés (à votre goût), ajoutons du sel et du poivre.
  5. Passez l'ail pelé dans un broyeur, mélangez-le avec des champignons émincés.
  6. Former des escalopes avec les mains mouillées, rouler dans la chapelure et faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les escalopes de champignons maigres au sarrasin sont parfaites pour ceux qui jeûnent ou qui suivent un régime.

Recette pour cuire des escalopes de champignons avec de la viande de poulet

Comment faire cuire des escalopes de champignons avec de la viande de poulet pour qu'elles soient belles en apparence et savoureuses? Les ingrédients pour les côtelettes de champignons sont tirés des plus disponibles.

  • Cuisses de poulet - 2 pcs.;
  • Champignons marinés - 300 g;
  • Oignons - 3 pcs.;
  • Fécule de pomme de terre - 3 c. l.;
  • Oeufs - 3 pcs.;
  • Mayonnaise - 250 ml;
  • Huile maigre;
  • Le sel;
  • Poivre noir moulu - 1 c.

Utilisez une recette étape par étape avec une photo de côtelettes de champignons d'agarics au miel et de poulet pour préparer le bon plat qui sera digne même pour un festin festif.

Lavez les cuisses de poulet, enlevez la peau et la graisse, épongez avec une serviette en papier et coupez-les en petits morceaux d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Les morceaux doivent être exactement coupés et non hachés.

Versez les champignons dans une passoire, rincez sous le robinet, égouttez et coupez en petits morceaux.

Peler la peau de l'oignon, hacher finement, mélanger avec les champignons et faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

Mélanger avec du poulet haché dans un bol séparé, ajouter les œufs et la fécule, saler au goût, ajouter la mayonnaise et le poivre noir moulu.

Bien mélanger avec vos mains et réfrigérer pendant 60 minutes. La meilleure option serait de faire cuire de la viande hachée le soir et de la laisser au réfrigérateur jusqu'au matin.

Étalez le poulet haché et les champignons avec une cuillère dans une poêle chaude avec du beurre et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Le poulet mariné cuit rapidement, alors faites attention à ne pas brûler les galettes.

Les escalopes de champignons hachées avec du poulet iront bien avec une salade de légumes.

Escalopes de champignons d'agarics au miel avec riz

De délicieuses côtelettes de champignons à partir d'agaric au miel peuvent être préparées non seulement avec de la viande, mais aussi avec du riz. Pour ceux qui suivent le régime, un tel plat sera très utile.

  • Champignons frais - 700 g;
  • Riz - 1 cuillère à soupe;
  • Oignons - 4 pcs.;
  • Oeufs - 3 pcs.;
  • Farine de blé - 4 c. l.;
  • Huile maigre;
  • Le sel;
  • Poivre noir moulu;
  • Basilic vert - 3 branches.

La recette des escalopes de champignons avec du riz est simple et rapide.Même un cuisinier novice peut facilement y faire face.

Les champignons au miel sont nettoyés de la pollution, lavés et cuits dans l'eau salée pendant 20 minutes. Dans ce cas, il est nécessaire d'éliminer constamment la mousse qui se forme à la surface.

Les champignons sont jetés dans une passoire et évacués de l'excès de liquide, étalés sur un torchon pour sécher et coupés en petits morceaux.

Le riz est bouilli de la manière habituelle, refroidi et mélangé avec des champignons.

Introduire les œufs crus, les oignons finement hachés, le sel, le poivre et bien pétrir.

Des escalopes de n'importe quelle forme sont formées à partir du riz cuit et des champignons hachés, roulées dans de la farine et frites dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Une fois servi, garni de feuilles de basilic. Ces côtelettes seront très savoureuses à combiner avec une salade de légumes frais.

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