Les chanterelles sont un produit intéressant avec une grande variété de recettes. La cuisson du chou avec des chanterelles est considérée comme l'une des options les plus préférées de la cuisine russe. Un plat aussi simple peut être préparé pour l'hiver comme un méli-mélo, ou vous pouvez le cuisiner tous les jours, diversifiant ainsi le menu maison de tous les jours.
Nous vous proposons plusieurs recettes pour cuisiner des girolles au chou, qui feront de l'organisation de déjeuners et dîners pour votre famille un plaisir.
Chanterelle solyanka au chou pour l'hiver
Une recette universelle pour une préparation appétissante et plutôt copieuse de girolles au chou pour l'hiver est un méli-mélo traditionnel.
- 2 kg de chou d'hiver;
- 3 kg de chanterelles;
- 1 kg d'oignons et de carottes;
- 300 g de tomates fraîches;
- 300 ml de concentré de tomate;
- L'eau;
- 5 cuillères à soupe l. sel;
- 4 cuillères à soupe l. Sahara;
- 500 ml d'huile végétale;
- 8 cuillères à soupe l. 9% de vinaigre.
Connaissant la recette pour faire du chou aux girolles pour l'hiver, vous pouvez faire une délicieuse préparation.
- Triez soigneusement les girolles, coupez le bout des cuisses et faites bouillir pendant 15 minutes.
- Mettre dans une passoire, égoutter, puis couper en cubes.
- Ensuite, vous devez faire cuire le chou - épluchez-le et coupez-le en lanières.
- Couper les tomates fraîches en deux, les tiges et les couper en cubes.
- Épluchez les carottes, rincez à l'eau froide et râpez avec une râpe grossière.
- Retirer la couche supérieure de l'oignon, laver et couper en demi-anneaux.
- Versez un peu d'huile dans une casserole, laissez bien chauffer, mettez les carottes et les oignons, faites revenir jusqu'à tendreté.
- Ajouter les champignons, les cubes de tomates, le chou et la pâte de tomates, dilués avec 1 cuillère à soupe. l'eau.
- Cuire 10 minutes, ajouter l'huile, le sel, ajouter le sucre, remuer.
- Faire un petit feu et laisser mijoter pendant 90 minutes, légèrement recouvert d'un couvercle.
- Quelques minutes avant d'être prêt à verser le vinaigre, mélanger.
- Mettez la solyanka dans des bocaux stériles, roulez, retournez.
- Couvrir d'une couverture et laisser dans la pièce jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
En hiver, le méli-mélo est utilisé pour compléter les pommes de terre frites ou bouillies, le riz, les spaghettis et autres pâtes.
Recette étape par étape pour le chou cuit aux girolles
Le chou cuit aux girolles est un excellent plat pour les végétariens et ceux qui jeûnent. Et si quelqu'un ne peut pas refuser un steak juteux, alors ce plat servira d'excellent plat d'accompagnement.
- 1 kg de chou;
- 1 kg de girolles;
- 100 ml de concentré de tomate;
- 5 pièces. oignons;
- 1 cuillère à soupe. l. sel (pas de dessus);
- ½ cuillère à café poivre noir moulu;
- 1 cuillère à café paprika doux moulu;
- 100 ml d'huile végétale;
- 1 bouquet d'oignons verts;
- 3 petits pois noirs et piment de la Jamaïque.
Cuisson du chou, cuit aux girolles, selon une recette avec une description étape par étape.
Retirez les feuilles supérieures du chou et hachez-les finement.
Dans une casserole profonde, faites chauffer une partie de l'huile végétale et étalez le chou.
Faites frire environ 15 minutes. à feu vif, puis encore 40 minutes, mais à feu doux, en remuant souvent pour éviter de brûler.
Après le nettoyage, faites cuire les champignons dans l'eau bouillante pendant 15 minutes, laissez-les égoutter, passez au tamis, coupez-les en tranches.
Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-rondelles et faites-le frire dans une autre poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter les champignons, remuer et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement, en remuant la masse plusieurs fois pour qu'elle cuit uniformément.
Mélanger les champignons avec le chou, ajouter la pâte de tomate, le sel, ajouter le paprika, le poivre moulu et les grains de poivre.
Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Servant à table, le plat peut être garni d'oignons hachés.
Chanterelles au chou et viande hachée
Comment faire cuire des girolles avec du chou et de la viande hachée pour en faire un plat délicieux et appétissant pour toute la famille?
- 1 kg de chou et chanterelles bouillies;
- 2 carottes et oignons;
- 100 ml d'huile végétale;
- 300 g de viande hachée (quelconque);
- 5 cuillères à soupe l. pâte de tomate;
- 2 cuillères à caféSahara;
- Sel au goût;
- Une pincée de coriandre moulue;
- Feuilles d'aneth et de persil.
Une recette avec une photo de la cuisson du chou cuit avec des chanterelles et de la viande hachée, conçue spécialement pour les cuisiniers novices qui veulent voir tous les détails du plat.
- Les chanterelles bouillies sont coupées en lanières, mises dans une casserole et frites jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Verser l'huile végétale et faire frire jusqu'à coloration dorée.
- Épluchez les carottes et les oignons, hachez-les finement et faites-les frire dans une autre poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Déchiqueter le chou en lanières, faire revenir dans l'huile pendant 20 minutes. à feu moyen.
- Faites frire la viande hachée dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
- Mélanger le chou, les champignons, la viande hachée, les carottes et les oignons, introduire la pâte de tomate diluée avec de l'eau.
- Remuer, saler, ajouter le sucre, la coriandre et les légumes verts hachés.
- Cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
Chanterelle au chou-fleur et oignons
Pour un repas simple et faible en calories pour le dîner, consultez notre recette de chou-fleur aux chanterelles.
- 1 kg de girolles;
- 1 fourchette de chou-fleur;
- 4 têtes d'oignons;
- 3 gousses d'ail;
- 400 ml de crème sure;
- Sel au goût;
- Huile végétale - pour la friture;
- ½ cuillère à café poivre noir moulu.
Les chanterelles au chou-fleur sont préparées selon la recette décrite ci-dessous.
- Le chou-fleur est lavé et bouilli pendant environ 7 minutes. Astuce: pour que les inflorescences ne perdent pas leur jolie couleur, vous pouvez ajouter de l'acide citrique à l'eau bouillante.
- Ils sont immédiatement retirés, plongés dans de l'eau froide, coupés en plusieurs parties et démontés en inflorescences.
- Après un nettoyage préalable, les girolles sont bouillies pendant 15 minutes, jetées dans une passoire et, après égouttage, coupées en morceaux.
- Faire frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée, ajouter l'ail haché en petits cubes, le sel et le poivre moulu.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Répartir les inflorescences de chou sur l'oignon, mélanger et cuire ensemble pendant 5 minutes.
- Des chanterelles sont introduites, de la crème sure est ajoutée, un peu de sel est ajouté, recouvert d'un couvercle et cuit à feu doux pendant 20 minutes.
Délicieux chou frit aux girolles
Le chou frit aux chanterelles est un plat savoureux et satisfaisant qui peut être utilisé comme plat d'accompagnement pour des côtelettes juteuses ou des escalopes hachées.
- 1 kg de girolles;
- 500 g de chou;
- 4 têtes d'oignons;
- 5 gousses d'ail;
- Huile végétale - 100 ml;
- Beurre - 50 g;
- Sel au goût;
- 1 cuillère à café poivre noir moulu;
- 4 cuillères à soupe l. sauce tomate;
- Verts de basilic.
- Nous lavons bien les girolles, les faisons bouillir pendant 15 minutes et, après les avoir égouttées et refroidies, les coupons en morceaux.
- Coupez l'oignon en cubes, faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter les champignons et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Râpez le chou, faites-le frire dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Mélanger les champignons, les oignons, le chou, ajouter l'ail haché, saupoudrer de poivre moulu.
- Verser la sauce tomate, ajouter au goût, ajouter le basilic haché et laisser mijoter 15 minutes.
Chou cuit aux girolles et poivron dans une mijoteuse
Le chou cuit aux girolles dans une mijoteuse est un plat maigre populaire pour de nombreuses femmes. Cependant, tous les membres de la famille, y compris les enfants, sont heureux de l'utiliser.
- 600 g de chanterelles bouillies et de chou;
- 4 têtes d'oignons;
- 3 poivrons;
- 200 ml de jus de tomate;
- Huile végétale;
- Sel au goût;
- 3 carottes;
- 2 cuillères à soupe. l. aneth haché.
Le chou aux girolles dans une mijoteuse est préparé selon la recette décrite.
- L'oignon est pelé, coupé en demi-anneaux et disposé dans le bol multicuiseur.
- Un peu d'huile est versée et le mode «Friture» est activé pendant 10 minutes.
- Les chanterelles coupées en morceaux sont ajoutées et frites en mode "Fry" pendant encore 15 minutes.
- Des carottes râpées sur une râpe grossière et du poivre bulgare haché en nouilles sont ajoutés.
- L'huile est versée et frite pendant 10 minutes. jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Chou râpé, ajouté aux légumes et champignons, frit pendant 15 minutes.
- La sauce tomate est versée, salée au goût, puis des légumes verts hachés sont ajoutés, mélangés.
- Le mode «Extinction» est activé pendant 40 minutes. et se prépare au bip.
