Recettes de julienne aux champignons des bois: photos de juliennes aux champignons et recettes de cuisine

Les champignons sauvages dans une sauce crémeuse, saupoudrés de fromage à pâte dure râpé et cuits dans une cocotte, sont appelés julienne. Et bien que ce nom vienne de France, le plat lui-même est primordialement russe. Pour nous, la julienne aux champignons forestiers est une collation copieuse et simple qui ne se sert que chaude.

Le plat est vraiment facile à préparer et il s'avère délicieux. Par conséquent, si quelqu'un ne l'a jamais cuisiné, nous vous proposons une recette traditionnelle de julienne à base de champignons forestiers. Et si vous n'avez pas de fabricant de cocottes pour le préparer, vous pouvez utiliser un plat de cuisson ordinaire, puis couper le plat en portions et le mettre sur des assiettes.

Julienne de champignons des bois à la crème sure

Ingrédients:

  • champignons forestiers - 500 g;
  • crème sure (grasse) - 1 cuillère à soupe;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • beurre - 3 c. l.;
  • farine de blé - 1,5 cuillère à soupe;
  • les verts d'aneth;
  • poivre noir moulu - 1/3 c.
  • sel.

Pour préparer une julienne à partir de champignons forestiers, vous devez préparer les corps fruitiers à l'avance. Les champignons forestiers frais doivent toujours être pré-nettoyés. Ensuite, ils doivent être bouillis dans de l'eau salée pendant 20 à 25 minutes.

Coupez les champignons bouillis en fines lanières et faites-les frire dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Ajouter la farine aux champignons, verser la crème sure, ajouter le poivre, le sel, bien mélanger et porter à ébullition à feu moyen.

Versez le mélange chaud dans les cocottes, versez le fromage râpé sur chacun et mettez au four.

La julienne doit être cuite à 180 ° C jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Avant de servir, vous pouvez le saupoudrer d'aneth.

Cette julienne de champignon de champignons forestiers s'avère très savoureuse, avec l'arôme d'une vraie forêt, qui ne peut être comparée aux champignons achetés.

Julienne de champignons des bois avec langue

Nous vous suggérons de préparer la recette de julienne suivante à partir de champignons forestiers avec l'ajout de langue. L'ail et le poivron rouge moulu lui ajouteront du piquant.

Ingrédients:

  • langue bouillie - 300 g;
  • champignons forestiers (tous) - 300 g;
  • oignons - 2 têtes;
  • crème sure - 150 g;
  • fromage (variétés à pâte dure) - 50 g;
  • gousses d'ail - 4 pièces;
  • farine - 2 c. l.;
  • beurre - 3g;
  • huile d'olive;
  • piment fort (rouge) - 1/3 c.
  • sel.

Coupez la langue bouillie en fines lanières, mettez-la dans une poêle avec de l'huile d'olive et faites-la frire pendant 15 minutes.

Faites frire les champignons forestiers bouillis dans une autre poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Hachez l'oignon, ajoutez-le aux champignons et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter les gousses d'ail hachées, assaisonner de poivre et de sel, remuer et faire frire pendant 3 à 5 minutes.

Pour la sauce, mélanger le beurre, la farine et la crème sure dans une poêle. Bien mélanger, chauffer, mais ne pas porter à ébullition et retirer du feu.

Mettez d'abord le fromage râpé en couches, puis les morceaux de langue et les champignons aux oignons.

Arroser de sauce à la crème sure et râper à nouveau une couche de fromage sur le dessus.

Ajoutez 1 c. beurrer le ghee et mettre au four pendant 15-20 minutes.

Julienne de champignons forestiers festive au poulet

Nous vous proposons une recette intéressante et simple de julienne de champignons forestiers avec une photo. Pour lui, tous les produits sont disponibles, et la collation est d'un goût excellent avec des nutriments sains.

Ingrédients:

  • filet de poulet - 2 pièces;
  • champignons forestiers - 400 g;
  • fromage - 100 g;
  • oignon - 2 têtes;
  • beurre - 70 g;
  • poivre noir moulu - au goût;
  • sel.

Sauce:

  • lait - 2 cuillères à soupe;
  • beurre - 70 g;
  • farine - 70 g;
  • muscade - au goût;
  • sel et poivre au goût.

Faites bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée, retirez-le et laissez refroidir.

Coupez l'oignon en dés et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter les champignons bouillis coupés en petits morceaux à l'oignon et faire revenir pendant 15 minutes. Mélanger les légumes avec les filets de poulet dans un autre bol.

Pour la sauce, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et faites frire jusqu'à consistance crémeuse.

Ajouter doucement le lait par portions, bien battre, assaisonner d'épices et de muscade.

Laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant constamment.

Graisser les moules avec du beurre, y mettre les champignons et les filets de poulet.

Versez la sauce et râpez une couche de fromage dessus.

Mettre dans un four préchauffé à 180 ° C et attendre jusqu'à ce qu'il soit doré.

La julienne de champignons des bois au poulet est un apéritif festif, même si les jours ordinaires, ce plat ravira votre foyer.

Parfois, les champignons forestiers peuvent être remplacés par des champignons, sinon la saison de la cueillette des champignons. Cependant, avec ce changement, le goût de la collation sera différent.

Julienne de champignons des bois à la crème et aux olives

Faire une julienne à partir de champignons forestiers avec de la crème est assez facile. Pour ce faire, il vous suffit de suivre cette recette.

Ingrédients:

  • champignons forestiers - 500 g;
  • crème (graisse) - 1,5 cuillère à soupe;
  • beurre - 40 g;
  • poivre bulgare (rouge) - 1 pc;
  • olives - 50 g;
  • fromage - 100 g;
  • farine (premium) - 2 c. l.;
  • basilic séché - 1 cuillère à café;
  • sel;
  • poivre noir moulu - au goût;
  • paprika - 1 c.

Faites frire les champignons bouillis préparés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, versez la crème (0,5 c. À soupe) et laissez mijoter pendant 2 minutes.

Ajouter toutes les épices, y compris le sel, les olives hachées et les poivrons, remuer et laisser mijoter encore 5 minutes sous le couvercle.

Ajouter la farine, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.

Retirer du feu et verser dans des moules à pâtisserie.

Répartir la crème restante uniformément dans chaque plat et mettre au four.

Cuire au four pendant 10 minutes, retirer du four, saupoudrer de fromage à pâte dure râpé sur le dessus et remettre au four.

Cuire au four jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse sur la julienne.

Julienne de champignons des bois surgelée à la crème sure

Ingrédients:

  • champignons congelés - 500 g;
  • oignons - 2 pièces;
  • mayonnaise - 1 cuillère à soupe. l.;
  • crème sure - 2 c. l.;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • sel;
  • huile d'olive - 4 cuillères à soupe l.;
  • poivre noir moulu.

Décongeler les champignons, mettre sur une serviette en papier pour mettre le liquide en verre.

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Hachez les champignons, mélangez avec l'oignon et faites revenir 5 minutes.

Versez la crème sure et la mayonnaise dans une casserole sur les champignons, ajoutez du sel, du poivre, remuez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.

Disposer dans des moules, saupoudrer d'une couche de fromage et cuire au four jusqu'à coloration dorée, environ 15-20 minutes.

La julienne à base de champignons forestiers congelés n'est pas différente de la cuisson avec des champignons frais. Il s'avère tout aussi savoureux et aromatique.

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